[致富（fù）經]張（zhāng）安新開包子店（diàn）賣湯（tāng）包年售2億

1996年，張安新的表姐給張安新介紹了一名叫袁晶（jīng）的女大學生（shēng），袁晶老家在西安，很早就跟父親到深圳生活（huó），從（cóng）小（xiǎo）就（jiù）住著別墅長大。雖然兩個年輕人背景差距巨大，但（dàn）是袁晶並沒有嫌棄草莓视频大全來的張安新，反而被張安新的生活經曆吸引住了。

袁晶：當（dāng）時覺得太可憐了，怎麽有這麽可憐的人，這麽自強不息的人。你想我認識他的時候，他還在睡桌子（zǐ）、睡凳子，但是我跟他相處的時間長了一點（diǎn），我就覺得他（tā）這個人比較有責任心，而且（qiě）他最愛說的一句話比（bǐ）較（jiào）難（nán）聽（tīng），他愛說的一（yī）句話就是說（shuō）我隻（zhī）要答應你的事，哪（nǎ）怕是泡狗屎我都把它吃了。

在袁（yuán）晶看來，張安新吃苦耐勞，信守承諾。當時兩人一個在（zài）西安（ān），一個在深圳，他們談起了那個（gè）時候（hòu）比較前衛的異（yì）地戀，聚（jù）少離多，加上背景和文化程度相差（chà）甚遠，他們（men）的愛情從一開始就注（zhù）定少不了（le）坎坷。

果然，第一次到袁晶家裏，張安新就碰一件讓他尷尬的事情。

張安新：她爺爺是非常反對。我第一次見她爺爺的時候，因為那個時候年齡也大了，80多歲了，說我像個流（liú）氓。他還給我老（lǎo）婆看，說你看爺爺過去是個什麽樣（yàng）的，穿著軍裝有多帥。因為她爺爺個子大，過去在（zài）連（lián）隊扛那個重機槍，我這個瘦瘦小小的，他總感覺這（zhè）個孫（sūn）女（nǚ）婿肯定將來靠不住。

袁晶的家人委婉地拒絕了張安（ān）新，那時候，隻要認（rèn）識張安新的人，都覺得張安新和袁晶實在太不般（bān）配。

員工孫新民（mín）：我們想著你（nǐ）一個睡板凳的跟人能成嗎？這不是賴蛤蟆想吃天鵝肉嘛。

但是張安新（xīn）並沒有感到沮喪，他腦子一熱（rè），想出了一招，可張安新怎麽（me）沒想到，結果竟（jìng）然是：笑著走進深圳，哭著回（huí）到西安。

張安新：當時我就想你不同意(www.nczfJ.com/)，行，我（wǒ）就帶著錢，我在深圳來創業，我手上（shàng）真（zhēn）沒那麽多的（de）錢，當時就（jiù）有20萬，我就到深圳去創業，那時候就想著我爭取把這個店開（kāi）好（hǎo），把這個地方創業好了以後，一舉兩得，事業（yè）也幹了，讓她爸也看一看（kàn），我們又能談戀愛，多好的一個事情呢。

袁晶：他到了深圳也沒跟我父母說，就偷偷地住下來了，我就（jiù）陪（péi）著他開（kāi）始找（zhǎo）店麵（miàn），那個時候找到（dào）了一個，當時在翠華路那邊租（zū）了一個店麵。

張安新匆匆忙忙地交了兩萬定（dìng）金（jīn），但接下（xià）來一調查（chá）才知道，在（zài）深圳開店，他的20萬元可能隻是（shì）個零頭。

張安新決定放棄在深（shēn）圳開店的念頭。兩萬元定金也不要了，離開深圳的那（nà）天，張安新哭了。

張安新：那天是非常傷（shāng）心的，哭著流眼淚（lèi），我想著以後（hòu）跟我老婆也談不成了，因為（wéi）我（wǒ）怎麽樣去給人家證明？我怎麽樣（yàng）去給老丈人證明的問（wèn）題，我證明（míng）不了，這也是一個責任的問題。

1997年，張（zhāng）安新帶著剩下的18萬元回到西安。在西安，張安新還有一（yī）家包子鋪，雖然麵積不大（dà），但是如果好好經營，也能（néng）讓袁晶的家人知道，自己是個值得托付的人，袁晶非常支持張安新的決定，經常過來（lái）西安看（kàn）望張安新。

在（zài）古都西（xī）安，餐飲行業競爭激烈，各種小吃琳琅滿目，賣灌湯包子的也不少（shǎo），有什麽辦法能讓自己出人頭（tóu）地，讓女朋友的家人（rén）高看自己一眼呢，張安新自己都快（kuài）想瘋了。

有一次，幾個來店裏吃湯包的顧客突然吵起來，張安新感覺到救命稻草來了。

3張安新：有一個顧（gù）客把這個包子就這樣（yàng）一夾，直接就放到嘴裏麵去了（le），結果裏（lǐ）麵太燙了，一口一咬一下子湯汁給濺到別的顧客身上了.

喬向利：給人家濺到女士的裙子上，男的肯（kěn）定就（jiù）不答應了，兩個人就幹上了，我們陝西男的本身就比較火爆，三句（jù）不對就上（shàng）手了。

灌湯包子裏麵（miàn）有湯，如果一口吃進去，容易燙到，或者濺（jiàn）到身上。張安新是個細心（xīn）的人，他針對吃湯包容易燙著這個特點，琢磨出（chū）了一個改變他人生（shēng）走向的法子來。

有一天，張安新興匆匆地宣布（bù），他要（yào）教給（gěi）顧客一個斯文的吃法，沒想到，張安新得到的卻是意想不到的回應（yīng）。

顧客：中國（guó）人（rén）吃這還需要別人教嗎？多（duō）來幾回（huí）就知道咋吃了。

劉義龍：夾起（qǐ）來包子直接放嘴裏麵吃，為啥還要按你這個吃法，我先開個口什麽，這樣很囉嗦（suō）。

張安新：然後還有人說你教的這種吃法看（kàn）著這麽文氣，文文（wén）氣氣的，像個（gè）娘（niáng）兒們一樣（yàng）。

張安新到底發明了什麽吃法，會讓這麽多人笑話（huà）他。

張安（ān）新：輕輕搖，慢慢夾……

正當大家嘲笑張安新的時候（hòu），張安新接下來幹的一件事（shì），真的成了改變他命運（yùn）的救命（mìng）稻草，甚（shèn）至17年（nián）以後，一些西安市民還記得（dé）張安新，張安新到（dào）底做了什麽呢？

為了省錢，張安新又當演員又當導演(www.nczfJ.com/)，把教人吃湯包的辦法錄製下（xià）來，然後選了陝西有（yǒu）線電視台最便宜的廣告時段，一天播兩次（cì）。在1997年的時候，隻有一家包子鋪，一年花10萬元上電視廣告，是很新鮮的事（shì）情，而張安新的（de）做法更絕，花錢做廣（guǎng）告，偏偏不說自己的包子怎麽好，隻是教大（dà）家怎麽吃。

張安新：說實在有時候做廣告你有一點點王婆賣瓜，自賣自（zì）誇的那種感覺。但是我覺得我通過這種吃法去宣傳的（de）話，它是一種引導消費，如果說你光說（shuō）包子（zǐ）好吃好吃，每一家（jiā）都在說他的包子很好吃。我這種廣（guǎng）告效益，這種做法出來很多人就覺得與（yǔ）眾不（bú）同。

廣告播出三個月後，意想不到的（de）結果來了，不但張安新的（de）湯包生意火了，張安新也成了小名人。

員工喬向麗：客人一（yī）進（jìn）店，就（jiù）說這（zhè）小夥兒（ér）好像在哪（nǎ）見過，我說這（zhè）是我們老板。

張安新：出租車司機說我怎（zěn）麽見你那（nà）麽麵熟呢？我說是嗎（ma）？然後他想出來，他說你在電（diàn）視上是（shì）不是講那個包子怎麽樣（yàng）吃？他還問我你是（shì）老板嗎？我說你看我像老板嗎？他說我看你不像老板，你這（zhè）個瘦不啦嘰的，你（nǐ）也不像老板。

員工孫新民：以前隻賣到（dào）三四千（qiān），五千、六千，做（zuò）了廣告（gào）以（yǐ）後（hòu）變成幾萬，一天賣到兩萬多。

張安新自導自演的廣（guǎng）告（gào），使他的湯包在（zài）西安深（shēn）入民心，他的事業開（kāi）始起飛。直到現在，雖然17年過去了，西安還是有人記得張安（ān）新。

1999年，袁晶的家（jiā）人也感覺張安新（xīn）是個可以信賴的人，同意袁（yuán）晶和張安新在西安結婚。

記者在采訪張安（ān）新的時候，發（fā）現了一件有（yǒu）意思的事情，在張安新的錢包裏，12年來一直放著一（yī）張發票。這件（jiàn）事情，連他的妻子也不知道。

張安新：我覺得就這一張小票，可能放在（zài）我身上會更安全一些。

袁晶：真是我第一（yī）次見。多少錢？

張安新：當時貸的（de）款262萬。

記者：嫂子（zǐ）你（nǐ）覺得詫異嗎？

袁（yuán）晶：有（yǒu）一點（diǎn），這說明這個確實對他非同一般，就是（shì）初戀。有時候（hòu）我們倆（liǎng）開玩笑，比如說在大街上注視哪個美女（nǚ），我說美女你絕對不看，要是好房子你會多看幾眼。

12年來，張安新（xīn）為什麽總（zǒng）隨身攜帶（dài）著這張發（fā）票，如果了解了這件事情，也就解（jiě）開了（le）張安新財富迅（xùn）速增長的謎團。

2000年，張安（ān）新為了給家人一個保（bǎo）障。

他籌集400萬元買了一個店麵（miàn）。而（ér）這個開端，讓（ràng）張安新的財富迅猛增長。

他先（xiān）用新買的店鋪賣包（bāo）子，等到時機成熟，再把買來的店麵租（zū）出去（qù）。

張安新：我們（men）可以自己（jǐ）先做，做一段時間這個地方繁華了，我再把這個地方出租出去，隻要他收來的租金比我餐飲做得利潤（rùn）更（gèng）高，那我（wǒ）就直接租出去。

2005年，張（zhāng）安新把這家店（diàn）鋪租（zū）給銀行（háng），一年130萬的租金收入，同時，他的房子也升（shēng）值。這讓張安新嚐到了甜頭。他迷上了尋找好店（diàn）鋪。

一（yī）看到好的門麵房，沒有錢，他就把之前的店麵抵押（yā）給銀行，包子生意則給張安新提供了很好的現金流，很（hěn）容易向銀行貸款。

張安新：銀行要看現金（jīn）流，要看固定資產，我們有現金流，我可以倒。而且我們有一（yī）些鋪麵也可以貸款（kuǎn），通過抵（dǐ）押貸（dài）款。你看我是他們的房東，他給我貸款，他有啥不放心的呢？

通過這種籌款方式，張安新買了十多家店麵，在所有店（diàn）麵中。

他對第一（yī）個店麵最有感情，所以（yǐ）一直把第一個店麵（miàn）的發票帶在身上。

隨著張安新經濟實力的增強，張安新的湯包（bāo）店也（yě）從2000年的三家擴充到2008年的近30家。接下來，張（zhāng）安新用一種反常做（zuò）法，5年時間，又增（zēng）加了近10家包子店（diàn）。

很多餐飲都對賴以生存的秘方故作神秘，按（àn）道理，曾經給張（zhāng）安新帶來滾滾財（cái）源的（de）灌（guàn）湯包子，張安新應該視若珍寶才對，但是記者發現，張安新對待秘方的（de）態度讓我（wǒ）們頗感意外（wài）。

張安新：現在我（wǒ）也不知道秘方是啥。

記（jì）者：現在誰知（zhī）道？

張安新：其實我們現在的配方知道的人太多了，製（zhì）作調料的人（rén）他肯定都知道。製作調料都不（bú）是一個人，兩個人，好多人。

在張安新的企業裏，灌湯包子的配方就貼在牆上。

難道張（zhāng）安新就不擔（dān）心泄露秘方，對自己不利嗎？他的這種反常做法，在（zài）行業內非常少見。

陝西省烹飪餐飲行業協會李有堂會長（zhǎng）：有的企業來講，把這個配（pèi）方（fāng）當做命根子，隻有（yǒu）在少數人手裏來進行配。張安新對（duì）待秘（mì）方，他和其他老板的做法是不一樣的。

員（yuán）工喬向利：你這配方要是讓別人掌握了，那在咱對麵（miàn）開一個，人家便（biàn）宜咱包子（zǐ）一（yī）塊錢，咱不是就很（hěn）難受（shòu）嘛（ma）。當時就覺得挺危險的。

張（zhāng）安新：我（wǒ）覺得這不是啥高科技的東西，我（wǒ）能從別人那兒學來，我覺得別人（rén）完全也可以從我們這兒學過去。

張安新覺得餐（cān）飲的味道不難模仿，與其故作神秘，還不如透明（míng）化。

張安新說如果他隻靠所謂秘（mì）方（fāng），可能早就倒閉（bì）了。既然張安新不看重秘方，那麽他靠的是什麽（me）呢？

這是張安新的工廠，每個月都會舉辦一些包包子比賽。

西安湯包的標準嚴格，從擀（gǎn）皮到成型，都有講究（jiū），這需（xū）要大批專業的包包子人才。暫時還無法用機器去代替，這就限製了包包子（zǐ）的速度。

從2008年開（kāi）始，隨著張安新的（de）專賣店超過（guò）30家，張安新越來越感覺到這個問題的緊（jǐn）迫（pò）性。沒有大量包包子人才，即使別人知道了配方，他們也（yě）是不（bú）可能做（zuò）大的（de）。所以張安新把（bǎ）重點放在了人才培養上，培養了很多這樣的包包子人才。

張安新：你幹了幾年了？

員工：10年了。

張安新：你都10年了。你（nǐ）呢？

員工：5年。

張安（ān）新：你看她都5年了（le），她們一直就是幹這個包包子，她都幹（gàn）了10年了。

記者（zhě）：機器不行？

張安新：機器不行。

記者：它難在（zài）哪裏？

員工：這個手法跟平常我們家裏包的包子（zǐ）都是不一樣的，而且這種餡子也是稀一點的。比如說齊褶子，咋樣轉皮子都是有技巧的。

張安新規定，所有新加入企（qǐ）業的人，無（wú）論是哪個崗位，都得先（xiān）學習包湯包，讓所有人了解一線生產，培養了大量人才，包括管理人才，這是他最看重的。

張安新：直到今天，雖（suī）然又進（jìn）來（lái）了很多外企、合資企業的一些管理（lǐ）人員進來（lái），我就跟他們講了，我說我們一定要倡導，要讓這個企業（yè）做成一個大家（jiā），要讓大家（jiā）有這種安全感，要有這種感覺，我就有一種歸宿感，我（wǒ）覺得這種力量遠遠超過（guò）了技術的力量（liàng）。

到（dào）2014年，張安新的（de）湯包店超過了40家，他（tā）還組建中（zhōng）央（yāng）廚房（fáng），統一標準，為各個湯包店集（jí）中配（pèi）送各種材料。張安新的店鋪雖然叫湯包（bāo）店，但同時還銷售（shòu）其它菜品，多樣化的經營給張（zhāng）安（ān）新一年帶來2.5億元（yuán）的銷售（shòu）額。

——本文由中央電視台七套《致富經》欄目提供

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