枸杞加工技術[農廣天地]

枸杞加工技術（shù）[農廣天地]　　視頻來自：CCTV農廣天地

[農廣天地]枸杞加工技術(20140225)：

枸杞，在植（zhí）物分類中屬茄科，枸杞屬，枸杞種。枸杞的成熟果實叫做枸杞子，枸杞子富含枸杞蛋白多糖、維（wéi）生素C、磷、鐵等多種營養成分，而且（qiě）具有（yǒu）補虛益（yì）精，清熱（rè）明目的保健作用。但由於枸杞鮮果不耐貯存和運輸（shū）等原因，因此大部分的枸杞子是被用來加工成枸杞果幹來食用的，枸杞渾身是寶，除了枸杞子被人們喜愛外，枸杞芽還用來加工成枸杞芽茶和脫水（shuǐ）菜。本片就枸杞果幹、枸杞芽茶、枸杞芽脫水菜的加工工藝分別（bié）來向觀眾朋友們一一（yī）地進行介紹。

相關知識：

 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等（děng）健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所（suǒ）以俗稱“明眼子”。曆代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛（xū）引起的視物昏花和夜盲（máng）症，常常使用枸杞子。著名方劑（jì）杞菊地黃丸，就以枸（gǒu）杞子為主要藥物。民間也習用枸（gǒu）杞子（zǐ）治療慢性眼病，枸杞（qǐ）蒸蛋就是簡便有效（xiào）的（de）食療方。枸杞有提高機（jī）體免疫力的（de）作用（yòng），可以補氣強精，滋補肝（gān）腎、抗（kàng）衰老、止消渴（kě）、暖身體、抗腫瘤的功效。

枸杞具有降低血壓（yā）、血脂和血糖的（de）作用，能防止動（dòng）脈（mò）粥樣硬（yìng）化（huà），保護肝髒，抵製脂肪（fáng）肝、促進肝細（xì）胞再生。

 一、晾曬（shài）法　　

1、把新采摘的（de）枸杞（qǐ）子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中（“枸杞盤”：晾曬或烘（hōng）烤枸杞子的專用工具。一般是用木條（tiáo）釘成長90厘米（mǐ）、寬60厘米的木框，在木框下方釘（dìng）上窗紗，窗紗下方再（zài）釘一條橫（héng）木。枸杞子就攤（tān）放在窗紗上麵。注意（yì），有使用紙板或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風性能好（hǎo））。晾在背陰、通風處（以（yǐ）一天為宜）。等枸杞子失（shī）去部分水分（fèn）後，移至（zhì）太陽下曝曬。　　

2、曝曬應選擇（zé）通風、平整的地方（fāng）。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚（wǎn）上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋（gài）好（hǎo），防止枸杞子返潮，天晴（qíng）後和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜，防止因溫（wēn）度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到（dào）七八成幹時要及時扣盤。　　

3、扣盤就（jiù）是把盤中的枸杞子扣到陽光（guāng）充足、通風、容易清掃的硬麵上。扣盤要選擇在清晨。扣（kòu）盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑（sù）料薄膜，讓枸杞子在盤（pán）中返（fǎn）潮一個晚上[來源:www.znjjhypt.com/]，這樣枸杞子很容易（yì）被從盤中扣出來（如果不讓（ràng）返潮，枸（gǒu）杞子會大量沾（zhān）在窗（chuāng）紗（shā）上，不容易取下來）。扣（kòu）盤後的枸杞子要均勻的攤開。　　

4、枸杞子曬（shài）幹後要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇（zé）在下午四、五點（diǎn）鍾，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋後應立即把袋子（zǐ）口紮（zhā）死。春夏季節（jiē），日光充足，空氣濕度小，易用此法。　　

二、烘（hōng）烤法　　

1、烘烤法製（zhì）幹枸杞需要蓋小烤房，小烤（kǎo）房的上方要留一個通風口，安裝排風扇。窗子要（yào）用塑料薄膜釘好。門口吊（diào）上棉門簾，門簾下方要留足一尺高的通風口。小烤房內要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房內生煤火，始終保持60到70℃。　　

2、把新采（cǎi）摘（zhāi）的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤（tān）放到枸杞盤（pán）中，把枸杞盤放到小烤房內支架（jià）的底層，枸杞子失去部分水分後，逐漸上移。（注意，小烤房內下方溫度低（dī），上方溫度高，直接把（bǎ）枸（gǒu）杞盤（pán）放（fàng）到上方，枸杞子會“癱”在盤上。在保持（chí）小烤房內溫度的同時，又要通風（fēng）、透氣，及時把潮氣排除到小烤房外（wài））。　　

3、枸杞子烤幹後要及時（shí）扣盤、裝袋，否則會因小烤房內溫度過高，把枸杞子“燒焦”。秋季雨水多（duō），光照少，空氣（qì）濕度大，易用此法。　

 枸杞適應（yīng）範圍廣，對土（tǔ）壤要求不嚴，耐幹旱、瘠（jí）薄、鹽堿、沙荒，以在通（tōng）風良好的沙質壤土中生長最好（hǎo）。常使（shǐ）用的栽培方法是扡插繁殖。

1.整好育苗地育苗地深翻後，每畝施基肥1500至2000公斤或化肥100公斤，整平做廂。

2.采集插條在枸杞枝條春（chūn）季萌芽前，結合（hé）對枸杞大苗的修剪，采集插條，剪成10至15厘米長的插穗。

3.扡插用生根粉液浸泡插條24小時（shí）。在苗床按（àn）30厘（lí）米的行距（jù）開溝，以5厘米的株距扡插，插穗入土深5至10厘米。建園大苗移（yí）栽前，將大田按行距1米、株（zhū）距33厘米的規格（gé）開溝，栽植溝深30至40厘米。每畝施底肥2000公（gōng）斤，每畝可栽植2000株苗。

田間管理（lǐ）　

1.及時進行中耕除草，防止（zhǐ）雜草叢生，與植株爭肥和傳播病蟲害。

2.追肥（féi）。枸杞喜肥，花果期較長，在萌芽、開花（huā）、結果等時（shí）期應注意施肥。在生長期（qī）一般（bān）施肥2至3次，以促苗、攻杆、增果。

3.修剪整枝。枸杞的（de）分枝能（néng）力（lì）強，新（xīn）枝生長旺，每年早春萌發前要剪去老（lǎo）枝，夏季剪去徒長（zhǎng）枝，秋季剪去老枝與病蟲枝。整枝可減少（shǎo）病蟲（chóng）害，增（zēng）強通風透光，降低營養消耗。新栽植的枸杞苗，在主（zhǔ）幹高60厘米時去頂（dǐng），選留3至5個側枝。第二年將選留的（de）3至5個側枝回縮至30厘米，形成第一層樹冠。以後逐年培養，使之形成三層“樓上樓”的樹冠，增加（jiā）掛果量。若（ruò）製作盆景，可在第（dì）二年春季萌發前，將枸杞粗壯枝剪斷扡插（chā），來年（nián）即可開花結果。

4.水分管理（lǐ）。枸杞忌多濕與排（pái）水不良，但過於幹（gàn）旱又影響其生長發育，應根據當地條件（jiàn）及時進行排灌水（shuǐ）。

5.病害防治。枸杞的病（bìng）害主要有黑果病和根腐病兩種，多發生在（zài）雨季。黑果病發生時，花蕾（lěi）、花、果變黑，潮濕情況下病部有紅色粘液。可在發（fā）病（bìng）初期（qī）噴（pēn）波（bō）爾多液（1：1：200）或50％多菌靈1000倍液防治。根腐病發病時，病株莖基部變黑腐爛，地上枝葉發黃，最後全株死亡。發（fā）現病株應立即（jí）拔除，並用石灰或70％的五氯硝（xiāo）基苯消毒病株周（zhōu）圍土壤。發病初期可用50％的多菌（jun1）靈（líng）1000至1500倍液灌根防治。