菊（jú）花（huā）種（zhǒng）植技（jì）術

【概述】別名：藥菊花、懷菊、杭菊、千頭菊、毫菊、濟（jì）菊、白菊花等。

為菊科植（zhí）物菊(ChrysanthemummorifoliumRamat．)的花序經加工幹燥後供藥用。具有（yǒu）散風清（qīng）熱、平肝明目等功效。主治（zhì）風熱感冒、頭痛、眩暈、目赤腫痛、高血壓等病症。另（lìng）外菊花葉也可清熱解毒，治眩暈、皮膚癤瘡。

菊花主要生長栽培（péi）區域：全（quán）國各地均有栽種。河南武陟、博愛產稱懷菊；安徽歙縣、毫州產稱毫菊、滁菊（jú）、貢菊；浙江桐鄉、崇德產稱杭菊；山東濟寧嘉祥縣在200年前從毫縣引種而來稱濟（jì）菊(又稱白菊)。還（hái）有四川等省亦產。菊花不但藥用，還是人們代茶的飲料。由於各產地的加工方法不同，其商品規格分為貢菊、滁菊、杭菊、毫（háo）菊等。

【植物形態】

多年生草本。株高50～140cm，全（quán）株密被白色（sè）絨（róng）毛。莖直立，基部稍帶木（mù）質化，上部多分枝。單葉互生；葉片卵形或闊卵（luǎn）形，葉緣羽（yǔ）狀（zhuàng）深裂，裂片具粗鋸齒或重鋸齒（chǐ）。頭狀花序頂生或腋生，花序大小不等，直徑2．5～5cm，總花梗和小花梗均（jun1）密生白色絨毛（máo）。總苞半球形，由3～4層苞（bāo）片組成，苞片綠色，披針形或倒披針形，邊緣膜質透白，外層苞片較（jiào）小；花托小，呈凸半球（qiú）形（xíng）。舌狀花著生於花序邊緣，雌性，花冠白色，下部連成筒狀，無雄蕊，雌蕊1枚；管狀花位於（yú）花（huā）序中央（yāng），兩性，每花（huā）外（wài）具苞片1枚，花冠管狀，先端5裂，雄蕊5枚，雌（cí）蕊1枚，子房下位。花期9～11月。

【生（shēng）物學特性】

菊花喜溫暖濕潤氣候。耐（nài）寒冷（lěng），花能耐（nài）受微霜。其根和根（gēn）莖在華北地區可越（yuè）冬。喜陽光充足，忌蔭蔽，怕風害。菊花在冬天枝杆枯萎，以宿根越冬，根狀莖仍在地中不斷發育。開春（chūn）後，新苗生長加快，並且不斷萌發出更多的新苗。4月中旬，新枝（zhī）成叢，根狀莖萌發的新苗可以進行分株繁殖和（hé）扡插（chā）繁殖。杆（gǎn）插繁殖的根係發達（dá），生命力（lì）強（qiáng），生長（zhǎng）期長，進入花期後，葉片枯萎較少，開花大而且多。分株繁殖根係不太發達，易早衰，進入花（huā）期時，葉片大（dà）半已枯萎，對開花有一定影響，花少而小，還易（yì）引起品種退化。植株發育（yù）到9月（yuè）中旬，不再增高和分枝，標誌（zhì）著營養生長已達（dá）頂峰，開始進入生殖生長階段。9月下（xià）旬出現花蕾，10月開花。

菊花耐寒，花能經受微霜，而不致（zhì）受害（hài）。但在幼苗（miáo）發育期，分株至孕蕾前（qián）均（jun1）宜較高的氣溫條件；若氣溫（wēn）過低，植株發育不良，影響開花。菊花耐（nài）旱怕澇，隨著生長發育期的不同，對水分的要求量也各異。在苗期至孕（yùn）蕾前，是植株發育最旺盛的時期，適宜較濕潤的條件；花期則以較幹燥（zào）的條件為好，如雨水過多，花序就會因灌注水分而腐爛，造成減產。菊花對土壤要（yào）求不嚴格，宜種於陽光充足、肥沃、排水良好的砂壤土中；過黏的土壤或（huò）堿性土壤以及低窪（wā）積水地不（bú）宜栽培。房前屋後、院內院外、水（shuǐ）溝旁均能種（zhǒng）植。

【菊花種植技術】

1．選地整地選擇適宜（yí）土地，按每畝（mǔ）施圈肥或土雜肥4000～5000kg，搗細撒於地內（nèi），深耕20～25cm，使土肥均勻，耙細整（zhěng）平，做平畦，以待栽植。

2．繁殖方法有扡插（chā）、壓條（tiáo）、分（fèn）株等方法。其中以分株繁殖簡便易行（háng），故多（duō）采（cǎi）用。收獲（huò）菊花（huā）後，冬季在花墩上培土10～15cm厚（hòu），以保持水分防寒越冬。第二年（nián）“清明”前後扒去覆土，以利幼苗生長。“穀雨”至“夏至”前後，苗高6～1Ocm時，將幼苗及老根刨出來，輕輕（qīng）去掉覆土，選健壯幼苗，順其根莖，帶著下端一（yī）段白色根（gēn）莖劈下做種（zhǒng）苗。然後在整好的畦田內，按行距45cm、株距30cm，挖6～1Ocm深的穴，每穴放苗2～3株。將幼苗的（de）白色根莖部埋（mái）於土內，培土壓緊，栽（zāi）後即澆水，以後每隔2～3天澆1次水，連（lián）澆3次，保（bǎo）持地麵濕（shī）潤，約10天（tiān）即可成活。也可在（zài）苗高（gāo）15cm時（shí），從地表折斷（duàn）扡插繁殖。

3．田間管理

(1)鬆（sōng）土打頂（dǐng）：成活後不宜常澆水，防止徒長，應經常以鋤（chú）地鬆土為（wéi）主，頭一二次要鋤深，使土地（dì）疏鬆，以後淺鋤，保持表土幹鬆，地下稍濕潤。使根向下紮，地（dì）上部分長的稍緩慢。“芒種”前後，苗高（gāo）20cm左右（yòu）時（shí），第一次打頂，選晴天，將頂梢掐去（qù），使其分枝，留15cm左右高（gāo）的莖。打（dǎ）頂後，按每畝追施尿素10kg，撒於（yú）植株附近，旱時澆水。“小暑”前後，進（jìn）行第二（èr）次打（dǎ）頂，即在第一（yī）次打頂後長出的分枝高20cm時，將頂梢掐去，再留15cm高的莖。“立秋”前（qián）後（hòu），再將分枝頂梢掐去（qù），促使多結花蕾（lěi）。

(2)追肥：第二次打（dǎ）頂後，按每畝施幹大糞（fèn）250～400kg或豆餅50～80kg，搗細撒於根旁（páng），然後（hòu）鋤地，同時將行間的土培到根莖上，形成1O～15cm高的壟，培土（tǔ）後向溝內澆水。“秋分”前後孕蕾時，每畝再追施尿素10～15kg。旱時澆（jiāo）水，促使開花整齊，提高產量。雨季注意排澇，地內不可積水，否則易爛根。“人伏”以後，鋤地（dì）要離植株根部稍遠，以免傷根。秋（qiū）季植株封壟後，不便（biàn）鋤地（dì），有草就拔（bá），保持地內清潔。

(3)防治病（bìng）蟲（chóng）害

1)葉枯病：又名斑枯（kū）病，在菊花整個（gè）生長期內均可發生，多雨時尤為嚴重（chóng）。發病初期葉片上出現圓形或橢（tuǒ）圓形大小不一的紫褐色病斑，病斑中心（xīn）灰（huī）白色，周圍有一（yī）淡褐色圈。後期病（bìng）斑表麵散生小黑點，病斑擴大後，葉片逐漸（jiàn）幹枯。

防治方法：收獲菊花後，將（jiāng）地內殘枝病葉集（jí）中燒毀，減少菌源；栽種時選健壯無病種株；前期控製水分，雨（yǔ）季注意排澇；發病初期，摘除病葉，再噴灑等量式波（bō）爾多（duō）液或65％可濕性代森鋅（xīn）500倍液，每隔7～10天噴1次，連噴3～4次。

2)菊花霜黴病：危害葉片和嫩（nèn）莖，春秋兩季均能發病（bìng）。

防治方法：選用（yòng）無（wú）病地塊種植；將移栽小（xiǎo）苗用40％乙膦鋁250～300倍液（yè）浸泡5～10分（fèn）鍾進（jìn）行消毒；春季發病時，噴灑40％乙膦鋁250300倍液，每7～10天噴1次，連續2次；秋季發病時，噴灑50％多菌靈800～1000倍液或50％瑞毒黴500倍液，每10天噴1次，連續3次（cì），最後一（yī）次施藥（yào）距采收間隔期不（bú）少於21天。

3)菊花褐（hè）斑病：危害葉片。初期病斑呈圓形，黃色至褐色，邊緣明顯。後期病斑中心變為灰褐色至灰（huī）黑色（sè），並生有許多小黑點。嚴（yán）重時葉（yè）片幹枯，但（dàn）並不脫落。

防冶（yě）方法：增施磷鉀肥，提（tí）高植株的（de）抗病能力；在發病（bìng）初期，摘除病葉後，及（jí）時噴灑50％多菌靈800～1000倍液，每隔7～10天噴一（yī）次，連續3～4次；在采收菊花後，割除地上部分，集中殘株病葉燒毀，以減少越冬病源。

4)黃萎病：在土壤（rǎng）水分較多，氣（qì）溫（wēn）在20℃時最易發生本病。植株受害初期（qī），葉脈組織逐漸褪色，隨後變成褐色大斑。有時，一株上隻有一側表現病態，受害植株輕者矮小，不開（kāi）花，重者萎黃（huáng）枯死。

防治方法：要注意排水，若發現病株，可連根拔（bá）除燒毀；發病前（qián）或初期，可用等量式波爾多液防治。

5)菊天牛：又名蛀心蟲。體長約12mm，黑（hēi）色，幼蟲黃色。成蟲在（zài）5月間出現，咬食莖（jīng）頂嫩梢，並產卵於莖中，致使嫩梢萎（wěi）蔫下垂枯死，卵孵化（huà）後，幼蟲（chóng）蛀入莖的髓部，向下蛀食直到根部。被蛀（zhù）食莖幹，常易折裂，從而造成減（jiǎn）產。防治方法（fǎ）：在（zài）發現植株斷尖後，應自斷尖處向下去掉一節（jiē）燒毀，以防（fáng）蔓延。也（yě）可在早（zǎo）晨露水未幹、成蟲尚未飛躍活動時，進行人工捕捉（zhuō）；還可用辛硫磷（lín）50％乳油1500倍液噴霧防治，每隔（gé）10天噴藥1次，每季作物最多隻能使用二次，最後一次施藥距采收間隔期不少於5天。

6)紅蜘蛛、蚜蟲：以蚜蟲為害最為嚴重。防治方法：可噴（pēn）灑40％樂果乳（rǔ）劑1500～2000倍液。

7)蠐螬、地老（lǎo）虎：發生地（dì）老虎時（shí），撒施敵百蟲毒餌藥殺。發生蠐螬時也（yě）可以追肥時拌入少量毒穀（gǔ）(毒餌)進行誘殺。

8)鑽心蟲：6～8月常有鑽心蟲為害，也（yě）可噴（pēn）灑90％敵（dí）百蟲（chóng）800倍液。

4．選育良種

選留種秧。注意淘汰黃花種。因（yīn）黃色菊花產量低，質量次。霜（shuāng）前在白花種內，選（xuǎn）擇株壯、花多、花大、花瓣層數多的植株，作好標記，第二年作為（wéi）選育良種進行扡插繁殖或收割時留茬高一點，隨後移栽到育苗地，留作翌（yì）年種苗（miáo）。封凍前澆水蓋糞，作好越冬管理，翌年（nián）作種秧。

【收獲加工】“霜降”前後，當花序開足時，分批采收，過早或過晚，都影（yǐng）響產量和質量。花同時（shí）開（kāi）放的，可一（yī）次采收，割下全株，剪下花序進行加工。但有的品種並不同時開放（fàng）花，或因管理較差，花開放早晚不一，則須分期采收。將開足的花序摘下加工。

一般加工方法有以下幾種（zhǒng）：

1．生曬法種植（zhí）數量較少，常可以用（yòng）生曬法。將全株割下後（hòu）掛在通風向陽處曬幹(防止雨淋)，幹（gàn）後摘下花朵（duǒ）即可。

2．蒸曬法杭菊的花（huā）瓣（bàn）少，花序心大，如生曬（shài），幹（gàn）後（hòu）易散瓣，因此要用籠（lóng）蒸。將摘下的鮮花（huā）放在（zài）籠內，蒸3～5分鍾（zhōng），蒸後曬幹。

3．熏曬法將摘下的鮮花，每100kg用硫磺1～1．5kg，熏2～3小時，花朵（duǒ）呈軟綿狀（zhuàng）後（hòu）取出，放日光下曬幹。

4．烘幹法將（jiāng）鮮花序剪（jiǎn）下，攤在席箔或曬盤上（shàng），厚約3cm，放在烘房架（jià）上，先（xiān）用45～50℃溫度烘12小（xiǎo）時後（hòu），再提高溫度到60℃左右再烘12小時，烘幹後即可藥用。

以上幾種加工方法（fǎ），以烘幹（gàn）法最好。幹得快、損耗少、質量好、出幹率高，最適合（hé）大麵積生產（chǎn）加工。一（yī）般約5kg可加工（gōng）1kg幹（gàn）菊花商（shāng）品。

菊花的品種繁多，不同的產地有著不同的傳統加工方法，下麵介紹幾種：

(1)毫菊：在花序盛開齊放、花瓣普遍潔白時，將整個植株割下，紮成小把，倒掛於（yú）不受雨雪但通（tōng）風良好的地方進行（háng）陰晾，待到八（bā）成幹（gàn）時，將花序摘下（xià），置於熏房內用硫磺熏白（bái）。然後再攤薄晾曬至幹即可（kě）。

(2)滁菊：采後陰晾，熏白（bái），曬至六成幹時，用竹篩將花序（xù）篩成圓球形，再曬至全幹即成。曬時切（qiē）忌用手（shǒu）翻動。

(3)貢（gòng）菊：采收（shōu）後置於烘房內烘焙幹燥，溫度保持在40～50℃之間，待（dài）到九成幹（gàn）時，將溫度降低到30～40。C。當花色呈象牙白時，即可從烘房中取出，再置通風幹燥處陰至全幹。

(4)杭白菊：采收後的菊花置於（yú）蒸籠蒸5～6分鍾，然後放（fàng）在竹席上曬至全幹。

以花序完整、身幹、顏色鮮豔（yàn）、氣味清香、無梗葉、無碎瓣、無（wú）黴變者為佳。