清熱平肝的三七花

三七花，是三七全株（zhū）中三七皂苷含量最高的部分，性味甘涼（liáng），具有清熱、平肝、降壓之功效，適用於頭（tóu）昏、目眩、耳鳴、高血壓和急性（xìng）咽喉炎等症，另可泡茶、炒肉（ròu）、煲湯等，在安眠方麵也有（yǒu）一定（dìng）的功效。下麵具體來認識一下：清熱平（píng）肝（gān）的（de）三七花。

　取三七花7～10朵，用（yòng）開水燜泡後代茶飲，有清熱解（jiě）毒（dú）、平肝降（jiàng）壓的作（zuò）用，適合日常飲用。取三（sān）七（qī）花3克，青（qīng）果（guǒ）5克，用沸水衝泡代茶飲，對急（jí）性咽喉炎（yán）有很好的療效；取三七花、槐花、菊花各5克，用沸水衝泡（pào）代（dài）茶（chá）飲，有降壓作用；將三七花（huā）10克放入50克黃酒中（zhōng），煮沸待冷後飲用，對（duì）肝火（huǒ）過旺引（yǐn）起的耳鳴有良效。
　三七花也可用於食療，將三（sān）七花10克與雞蛋2個同煮至蛋熟，撈出雞（jī）蛋後剝（bāo）去蛋殼，再（zài）煮30分鍾，食蛋飲湯，分兩次服食，可（kě）治療眩暈症（zhèng）。
　現（xiàn）代藥（yào）理研究表明，三七花所含的多種（zhǒng）皂苷有擴張血管、改善微循環、增加血流量的（de）作（zuò）用，可改善心腦組織缺血缺氧；三七花總皂苷對中樞神經有（yǒu）抑（yì）製（zhì）作用，可起到鎮靜、安神功效；其有效成分還可促進蛋白質、核糖核酸、脫氧核糖核酸的合成，增強機體免疫力，有抗腫瘤、保肝、抗炎、延緩衰老的作用。

形態（tài）特（tè）征
多年（nián）生（shēng）草本，高達60cm。根莖短（duǎn），莖直立（lì），光滑無毛（máo）。掌狀（zhuàng）複葉，具長柄（bǐng），3～4片輪（lún）生於莖頂；小葉3～7，橢圓形或（huò）長圓狀倒卵形，邊緣有細鋸齒。傘形花序頂生，花序梗從莖頂中央抽出（chū），長20～30cm。花小，黃綠色；花萼5裂；花瓣、雄（xióng）蕊皆為5。核果漿果狀，近腎形，熟時紅色。種子1～3，扁球形。花期6～8月，果期8～10月。入（rù）藥以身幹（gàn），個大，體重，質堅，表皮光滑，斷麵灰綠色或灰黑色者為佳。
生於山（shān）坡（pō）叢林下。現多栽培於海（hǎi）拔800～1000m的山腳斜（xié）坡或土丘緩坡上。

 采製：種後第3年冬季及夏末（mò）初秋采挖。去須根，曝曬至半幹，用手搓揉，再曝曬，重複數次，置麻袋中加蠟打光。
采摘時間：每年（nián）八月、九月（yuè）、十月采摘。
儲藏：放置陰涼幹（gàn）燥處，防（fáng）悶熱，防潮，防蛀。
注意事項：請置於（yú）室內陰涼幹燥處，避免兒童自行拿取。
核果漿果（guǒ）狀，近於腎形，長約6-9mm；嫩時綠色。熟時紅色，種子1-3顆，球（qiú）形，種皮白色。花期6-8月。果期8-10月 。
生長環境
三七屬喜陰植物。喜冬暖（nuǎn）夏涼（liáng）的環境，畏嚴寒酷熱;喜潮濕但怕積水，土壤含水量（liàng）以22%-40%為宜。夏季氣溫不超過35℃，冬季氣溫不低於零下5℃，均能生長，生長適宜（yí）溫（wēn）度18-25℃。三七對土壤要求（qiú）不（bú）嚴，適應範圍（wéi）廣，但以土壤疏鬆、排水良好的砂壤上為好。凡過黏、過（guò）砂以及低窪易積水的地（dì）段不宜種植。忌連作，土壤酸堿度4.5-8。
一年（nián）生三七隻有1枚掌狀複（fù）葉;二年（nián）生有（yǒu）2-3枚掌狀複葉，每校由5-7片小葉構成，開始抽薹開花;三、四（sì）年生三七一（yī）般生3-5枚掌狀複葉，每枚多數由7片（piàn）小葉構成，少數多達9片小葉。五年（nián）以上的三七，複葉數可達6枚。各年生掌狀複葉的多少受生長發育條件影響，營養充足，發育條件適（shì）宜，掌狀複葉數多。
各年生三七，在（zài）產區是2-3月出苗，出苗（miáo）期10-15天。三七出苗後（hòu）便進入展葉期，展葉（yè）初期莖葉生長（zhǎng）較快，通常15-20天株高就能達到正常株高的2/3，其後莖葉生長（zhǎng）緩慢，隨著萌發出苗一（yī）次性長出（chū），一旦形成的芽胞成長出的莖葉（yè）受損傷，地（dì）上就無苗。
三（sān）七對光敏感，喜斜射、散射、漫射光照，忌強光。一般透光度以30%為宜。光照過弱，植株徒長，葉片柔軟，主根增長緩慢，容易得病;光照過強，植株矮小，葉片容易灼傷。
三七種子（zǐ）具後熟性，保存在濕潤條件下，才能完成生（shēng）理後熟而發芽。種子發芽適（shì）溫為20℃左右。種子在自然條件下的壽命為15天左右，種子一經幹燥就喪失（shī）生命力，因此，宜隨采隨（suí）播，或層積處理。
分布範圍
三七在（zài）漫長（zhǎng）的進化過程中，形成了對環境條件適應（yīng）性差（chà）的生物特性。中（zhōng）國僅局

 限西（xī）南部海拔1500米－1800米，北緯23.5°附近的狹窄地帶，分布於江西、湖北、廣（guǎng）東（dōng）、廣西（xī）、四川、雲南等地。我國的西南地區也就是文山（shān）州境內和（hé）周邊極少部分地區適宜三七（qī）生長。三七對環境條件的要求極為苛刻，不耐嚴寒與酷熱，喜半陰和潮濕的生態環境。三七（qī）的最適宜種植區80%集中在文山州的文山縣、硯山縣、馬（mǎ）關（guān）縣、廣南（nán）縣、西（xī）疇縣和邱北縣。雲南省文山州為原產地和主產地。野（yě）生者已少見，多為栽培（péi）。
級（jí）別劃分
三（sān）七花是（shì）根據花的顏色、大小、帶柄、不帶柄、帶短（duǎn）柄、帶長柄來分，分（fèn）為不帶柄三年三七花特級、不帶柄三年三（sān）七花一級、不帶（dài）柄三年（nián）三七花中級、帶（dài）柄三年三七花。
市場上的三七花主要分（fèn）兩年三七花和三年三七花。三年三七（qī）花比兩年三七花更好。至於四年或四年以上三七花，那就很（hěn）稀有了，市場上幾乎沒有。

 主要價值
所含成分
花苞含甙，其（qí）甙元有人參（cān）二醇（panaxadiol)，20（R）-達瑪烷-3β，12β，20，25-四醇[20（R）-panaxadiol)，20（R）-達（dá）瑪烷-3β，12β，20，25-四醇[20（R）-dammaran-3β，12β，20，25-tetrol]，達瑪-20（22）-烯-3β，12β，26-三醇[dammar-20(22)-en-3β，12β，26-triol]等。並已（yǐ）分離出人參皂甙（ginsenoside)Rb1.Rb2.Rc、Rd、F2等。
國內應用
（1）作為健康食品直接（jiē）食（shí）用或藥膳。
（2）作為藥品，是雲南白藥、漳州片仔癀和複方丹參（cān）片等中國名藥（yào）的主要成分。
國外應用（yòng）
日本把（bǎ）原生（shēng）三七作為健康（kāng）食品，健康增進補（bǔ）給品食用，並提倡食用有機（jī）三（sān）七、很少進行三七的分離提取，認為仔分離提取過程中會增加生產成本，且不能保證三七有效（xiào）成分的完（wán）整、天（tiān）然。三七含有（yǒu）20多種（zhǒng）皂苷及（jí）多種類型（xíng）有效成分，是以一個有機的比例組合而成的，單一提取某種（zhǒng）成分是不能起到應有功效的。
食用價值
適宜作湯、火鍋（guō）或炒食。
炒川七
材料：川七100克、枸杞20克、嫩薑30克、麻（má）油、米酒、鹽、味（wèi）精各適量。
做法：1、川（chuān）七去梗（gěng）洗淨，枸杞略（luè）洗、嫩薑切細（xì）絲。

2、麻油入（rù）鍋中（zhōng）火燒熱，爆香嫩（nèn）薑絲、枸杞，加入川七及酒、鹽，蓋鍋燜30秒（miǎo） 味精拌勻起鍋（guō）。
打一顆蛋,需打散,加入拌勻,會（huì）使整（zhěng）個口感滑嫩順口.
麻（má）油川七爆腰花
材料：腰（yāo）子1個（gè） 薑2塊 川七葉2兩 枸（gǒu）杞半匙
調味料：麻油（yóu）2大匙 米（mǐ）酒4兩 鹽少許糖少（shǎo）許 澱粉1匙
做法： 1、川七葉放入（rù）滾水中略燙一下，撈（lāo）出後放入冷水中泡涼備用
2、薑切薄片，腰子片開切去內部血管部分，表麵切花刀（dāo）再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙幹澱粉，起油鍋（guō）將油燒熱，放入腰花過油10秒後撈出瀝幹
3、原鍋油倒掉（diào），放入麻油爆香薑片，再加入米（mǐ）酒、鹽、糖略炒一下
4、再將泡（pào）軟的枸杞、川七（qī）葉、腰花一（yī）同倒（dǎo）入鍋（guō）中，以少許澱粉水芶芡炒（chǎo）勻即可（kě）
藤三七煎蛋（去掉這（zhè）一部分，藤三七非三七，兩者為不同概（gài）念）
材 料：新鮮雞蛋3個，藤（téng）三七3兩（150克），麻油2大匙
調味料：味精（jīng），鹽
做法： 1、藤三七洗淨切碎備用。
2、將新鮮雞（jī）蛋打入碗中，伴入少量（liàng）的水，再將（jiāng）切碎（suì）的藤三七放入均勻攪拌。
3、起鍋入麻油，將前述混合之蛋液放入鍋中，煎（jiān）至兩麵金黃色為止。
另：為了去掉草腥味，放麻油、薑、米酒！先將川三七用熱水燙,可除去特有的苦澀味。川七久炒會變色不綠。
三 七（qī）花養生茶水
苦（kǔ）瓜+三七花煮水或榨汁，可（kě）以緩解血脂高和血壓高；
冬瓜+三七花煮水或榨汁，可（kě）以利水清身；
西瓜+三七花煲湯或榨汁，可以清熱解暑；
黃瓜+三七花煲湯，可以美容養眼。
藥用價值
三七花，質脆易碎，氣微，味甘微苦（kǔ），降血脂、降血壓、抗癌，提高心肌供氧能力，增強機體免疫功能。含有人參（cān）多（duō）種皂甙、平清熱肝、降壓功效、防治高血壓和咽炎。清（qīng）熱解毒、去痘除瘡、平肝涼血、降（jiàng）壓降脂，三七花性（xìng）涼味甘，有（yǒu）清熱、平肝、降（jiàng）壓的功效（xiào）。三七花（huā）總（zǒng）皂甙對中樞神經係統呈抑製作用，表現為（wéi）鎮靜、安神功效。用（yòng）於高血壓，頭（tóu）昏、目眩、耳鳴，急性咽喉炎的治療。降血壓，降血脂，減肥，生津止渴，提神補氣。