環江香豬的養殖（zhí）技術[農廣天地]

環（huán）江香豬的養（yǎng）殖技術[農（nóng）廣天地]　　視頻來（lái）自：CCTV農廣天（tiān）地（dì）

[農廣天地]環江香豬的養殖技術：

環江香豬是原產於廣西環江毛南族自治縣的小型地方豬種，也是（shì）環江特有的豬品（pǐn）種。它們的養殖曆史悠久，曆代當地（dì）官府均（jun1）把香豬作為貢品來進貢朝廷，但是最早的文字記載出現在民國二十六（liù）年，也就是1937年出版的（de）《宜北縣誌》中。上世紀（jì）60年代以來，環江香豬的飼養數量急劇下降。1978年環江縣畜牧局的工作人員（yuán）開始重視環江香（xiāng）豬的保種工作，並重新挖（wā）掘純正的環江香豬品種，1986年，環江香豬被列入了《中（zhōng）國豬品種誌》，2000年被列入了《國家（jiā）畜禽遺傳資源保護名錄》，成為了我國重點保護的地方小型豬品種之一。在養殖的過程中要根據養殖戶的實際情況來（lái）確（què）定養殖環境，種豬挑選時要選擇外形和生產性能比較優越的豬，後備豬（zhū）、仔豬、保（bǎo）育豬、商品豬等（děng）不同階段的管理，要滿（mǎn）足不（bú）同（tóng）階段生長（zhǎng）發育的營養需要。希望通過收看本期節目對環江香豬的介紹，能讓廣（guǎng）大的觀眾朋友（yǒu）們認識環江香豬（zhū）這（zhè）一小型（xíng）的地方豬品（pǐn）種。

相（xiàng）關（guān）知識：

環江香豬曆（lì）史悠久，屬中國特種珍稀微型豬，是廣西優良（liáng）的地方品種之一，盛產於環江毛南族自治縣（xiàn）東北部，晝夜溫差大的高寒山區原始森林境內的明倫、東興、龍岩、上朝、馴樂五個鄉鎮及洛陽鎮、大安鄉的部份村屯，生長環境嚴格。該豬自然放養，野（yě）味十足；全身純黑光滑；體體型小巧，6--7公斤出欄；其營養成份自然全麵，含有豐富的卵磷脂、穀氨酸等多種（zhǒng）微（wēi）量元素，肉質細嫩鮮美，多吃不膩，尤具（jù）獨特山野香味，倍受海內外賓客的鍾愛。

 二○○年列入國家畜禽（qín）品種保護名錄，二（èr）○○三年（nián）通過國家原產地（dì）地（dì）理標誌注冊認證。

 環（huán）江香豬始自（zì）明（míng）朝,可謂曆史悠（yōu）久，產於環江一帶的明倫、龍岩、馴樂等鄉，環江毛南（nán）族自（zì）治縣所特有的微型地方豬種。

環江（jiāng）香豬除了生活（huó）存（cún）於（yú）獨特的生態環境（jìng）和享受（shòu）用獨有（yǒu）的飼料外，還由於“世（shì）代相襲”的閉鎖繁殖手段，杜（dù）絕外血（xuè）統的導入，從而造就了“黑珍珠”、“肥冬（dōng）瓜”的特異體貌：一是矮小，一般二月齡體高19厘米，體長40厘米；二是體黑，從頭到腳一身黑，就連堅硬的蹄子和細細（xì）的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳豬為0.05厘米，成年豬為0.16厘米（mǐ）；四是骨（gǔ）細，僅占體重的7.9%；五（wǔ）是輕型（xíng），雙月斷（duàn）奶（nǎi）重4-8公斤，成年體重60公斤左右；六是耐勞，調運乘車兩天兩夜，經受千裏饑渴，很少昏亡。香豬以上的（de）特有（yǒu）種質，遺傳基因都已十分穩定，沒有變異。

環江香豬一般6公斤左右宰（zǎi）殺最為理想（xiǎng）。燙去毛後，用糯米稻草燒（shāo）燎至皮呈（chéng）金黃（huáng）色（sè）。其肉或燒烤或（huò）清煮均可。燒製的清脆可口，香氣四（sì）溢；白切的鮮嫩可口，清香飄逸。兩者均（jun1）無腥味，多吃不膩。但佐料不可缺，白切香（xiāng）豬食用（yòng）時必須製作一碗配有醋精、馬蹄香、生（shēng）薑、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、餅幹粉末（mò）、香油等佐料的鹽蘸，使其（qí）味（wèi）更美。年節宴（yàn）會，助你食（shí）欲大進，酒興陡增，若不自我克製，將是“家家扶（fú）得醉人歸”。

60年代以來，由於科技不（bú）進步，人們以解（jiě）決溫飽（bǎo）為目的，傾向於飼料養體型大、生長快（kuài）的良種豬，把體型矮小、生長緩慢的香豬品種打入冷宮，致使（shǐ）這一珍種從那以後數量大減[來源:www.znjjhypt.com/]。1978年暨南大學實驗動物所與環江縣畜牧部（bù）門合作，重（chóng）新挖掘正宗品種，立項（xiàng）研究，借助於宜北那悠閑的青山綠水和宜人的氣候，用富有的雜糧豆類和集山川靈氣而成的山藤野（yě）菜，作為香豬（zhū）的主要飼（sì）料，再配以適量的、獨在而珍稀的香糯、香粳（jīng）喂養，以圈養為主，日喂兩餐。經過幾年的合作開發，終於（yú）成功。隨著（zhe）人們物（wù）質生活水平（píng）的不斷提（tí）高，講究營（yíng）養美食的飲食（shí）轉向，從而使這個豬族中的“名門貴（guì）族”重新博得人們的厚愛，並獲得較快（kuài）的發展。

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“食環江香豬，識天下美食。”這句話在民間廣為流傳。

如今，被譽為（wéi）“飄香（xiāng）的地方”的環江毛南族自（zì）治縣（xiàn），境內香豬是我國珍貴的微型豬種和國家保護物種，肉質嫩滑、不腥不膩、不（bú）滑不膻，以鮮美（měi）香甜的純天然綠色優良（liáng）品質，深受縣內外消（xiāo）費者、經銷商、投資商（shāng）青睞。

雖然環江香豬擁有優價值、好特質，但是（shì）卻沒（méi）有形成打出區外和國（guó）際市場的大氣候。該（gāi）縣縣委（wěi）書記黃榮彪表示：“將積極創造條件，推動毛（máo）南山鄉打造以生態（tài）為特色的環江香豬產業名片。” 據（jù）了（le）解，環江香豬作為優良的（de）地方豬品種，1985年列（liè）入《廣西畜禽品種誌》，1986年列入《中國豬（zhū）品種誌》，2OOO年（nián）列入《國家畜禽品種資源（yuán）保護名錄》，是國家重（chóng）點保（bǎo）護的地方（fāng）小型豬品種之一。2003年獲國（guó）家質檢總局原產地地理標誌注冊（cè）認證，2008年環江（jiāng）香豬原種保種場列入國家級（jí）品種資（zī）源（yuán）保護場，2010年獲國（guó）家工商總局地理標誌證明商標注（zhù）冊認證，辦理了出口港澳備案證，是國際貿易國成員間可以流通的畜（chù）產品。

近年來（lái），該縣（xiàn）堅持從縣情出發，高度重視環江香豬產業的（de）開發，把發展香豬生產作為產業化的支柱產（chǎn）業來抓，積極謀劃香豬產業的大發（fā）展。目前（qián），該（gāi）縣通過對環江香豬生長特性長期探（tàn）索（suǒ）和研究，形成的一套完（wán）整、科學、有效的環江香豬選種選育、飼養、防疫、加工等技術已達到區內（nèi）同行業先進水平；通過以天然（rán）放養，傳統喂法的高效、生態、綠色林下（xià）環江香（xiāng）豬（zhū）養殖技術已日趨成熟。據（jù）悉，僅環江（jiāng）飄香生態養殖專業合作（zuò）社采用飼喂本地（dì）玉米、米糠和紅薯藤為飼料、以食草及野果為（wéi）補充飼料（liào）的（de）林下生態放養模（mó）式，更（gèng）加彰顯了環江香豬畜產品的優質綠色（sè）健（jiàn）康。據（jù）統計，2012年環江香豬經產母豬存欄3.2萬頭，年生產銷售小香豬（zhū）47.5萬多頭，2013年前三季度出欄香豬（zhū）48萬（wàn）頭；全縣建成以冷（lěng）凍白條豬、烤全豬、臘全豬等銷往區內外係（xì）列（liè）環江香豬產品的加工廠就有9家，年生產能力可達60萬頭以上。

最近，該縣在認真分析當（dāng）前宏觀經濟形勢和縣情特點（diǎn）的（de）基礎上，出台全縣戰略性香豬產業發展規劃（huá），確（què）定在縣（xiàn）域的中、北（běi）部8個鄉鎮實（shí）施香豬產業（yè）發展“615”工程（即利用3年時間，全縣實現（xiàn）能繁母香豬（zhū）存欄6萬頭，年出欄香豬100萬頭，年產（chǎn）值（zhí）5億元），這是該縣全（quán）麵貫徹落實黨的十八大精神、大力（lì）實施“五大工程”、“八新”要求和自治（zhì）縣黨委提出“四縣”建設的發展戰略的又一個具（jù）體（tǐ）行動。

為著力發展壯大（dà）香豬產（chǎn）業，該縣加大政策、資金的扶持力（lì）度，創造良好的發展環境，推進產（chǎn）業集聚，不斷把（bǎ）香豬（zhū）產業打造成該（gāi）縣特色優勢產業和（hé）富民強縣產業。在產業工作會議上，談到（dào）大（dà）力培育生（shēng）態產業時，縣長黃炳峰認為：“香豬產業作為（wéi）一個傳統的、新興的產業，前景廣闊，市場空間巨大。”為此，在（zài）產業發展布局上，該縣突出抓好“一中心、三（sān）基地、五小區”產業布局建設。通過（guò）著力改造提升縣級香豬保種繁殖中心場；通過重點發（fā）展東興、明（míng）倫、龍岩3個產業傳統基地建設，老戶改造提（tí）升挖潛，新戶科學發展生態循環；通過科學布局，穩定發展大安、長美、華山、馴（xùn）樂、木論（含下南（nán））5個養殖示（shì）範小區建設，做到保種與開發利（lì）用（yòng）相結合，用開發促保種，保種保開發，提高豬種供給能力，滿（mǎn）足養殖戶能（néng）繁母香豬需求。

這是一個抓住曆史機遇，搶占發展製高點，打造香豬產業未來經濟的大手筆。於是，在（zài）項目實施期間，該縣每年安排600萬元以上（shàng）資金作為香豬產（chǎn）業（yè）發（fā）展專項基金。

這是一次謀劃未來核心競爭力，發揮縣域（yù）性產業發展的（de）排兵布陣、蓄勢發力。於是，以（yǐ）一年打基礎，二年見（jiàn）成效，三年有突破的一幅充滿希（xī）望的環江香（xiāng）豬產業特色（sè）和（hé）優勢畫卷，在我們麵前（qián）徐徐展開；按計（jì）劃，該縣力爭到2013年，實現能繁母香豬存欄4萬頭，出欄香豬60萬頭，產值2.2億元；2014年，實現能繁母香豬（zhū）存欄5萬頭，出欄香豬（zhū）80萬（wàn）頭，產值3億元； 2015年，實現能繁母香豬存（cún）欄6萬頭，出欄香豬100萬頭，產值5億元，其中深加工產值達1億元。