極品鮑魚舌尖上的享受
鮑魚肉（ròu）中含有鮮靈素I和（hé）鮑靈素Ⅱ，有較強的抑製癌細胞的作用。鮑殼是著名（míng）的中（zhōng）藥材--石決明，古書（shū）上又叫它千裏（lǐ）光，有明目的功（gōng）效（xiào），因此得名（míng）。石決明還有清 熱平肝、滋陰潛陽的作用，可（kě）用於醫治頭（tóu）暈眼花、高血壓及發燒引起的手足痙攣、抽（chōu）搐，其他炎症等。鮑殼那色（sè）彩絢麗的珍珠層（céng）還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
鮑魚（yú）以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分（fèn）；“幹鮑魚”又分“淡（dàn）幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種；品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚（hòu）大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嚐“鮮鮑魚（yú）”則講求鮑魚的（de）新鮮和美（měi）味的肉質（zhì），以每年的5月份最肥美，而在10.11月份（fèn）肉較瘦。“幹鮑魚”烹製一般需時較長，要用精（jīng）製的頂湯反複煨味，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃鬱，肉質甘腴；原隻（zhī）“幹（gàn）鮑魚”的極品更講（jiǎng）求（qiú）個（gè）大、肉豐（fēng）和“溏心”。“鮮鮑魚”的烹製則（zé）不同，它十分講究火候的把握（wò），火候不夠則味腥，過火則肉（ròu）質變（biàn）韌發硬；所以，鮑魚非常注重調（diào）味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身（shēn）的鮮 味是出不來的。
鮑魚的等級按“頭”數計，每司馬斤(俗稱港秤，約合655克)有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”不等，“頭”數越少價錢越貴；即所謂“有錢 難買兩頭鮑”。目前以（yǐ）網鮑頭數最（zuì）少，吉品鮑排第二，禾麻體積最小，頭數也最多；二頭的禾麻及吉品已成為目前（qián）罕（hǎn）見品（pǐn）種，已猶如古董珍品一（yī）樣（yàng）。
極品鮑魚的營養價值
1.鮑魚（yú）含有（yǒu）豐富（fù）的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘（diǎn）和維生素A等營養元素（sù）
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富（fù）的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞（bāo）必需的代謝（xiè）物質（zhì）
3.鮑魚能養陰、平（píng）肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調（diào）節血壓的作用
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大（dà）便秘結等疾（jí）患
5.鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃（chī）也無妨。
6.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
以上就（jiù）是關於極品鮑（bào）魚的介紹。如果（guǒ）條件允許就買來（lái）試試吧！
原文：水產漁業 > 水（shuǐ）產（chǎn）漁業養殖技術（shù）：極品（pǐn）鮑魚舌尖上的享受
網（wǎng）址：https://www.znjjhypt.com/yangyujishu/162936.html
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