陝西羊肉（ròu）價格下跌需借冷鏈物流謀求市場逆轉

　　李時珍在《本草綱目（mù）》中說：“羊肉能（néng）暖（nuǎn）中補虛，補中益（yì）氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。現（xiàn）在冬季，正值一年中吃羊肉（ròu）的最好季節，但是今年多地都出現了羊肉價格下降明顯的情況。業內人士建議，應（yīng）該以冷（lěng）鏈物流為抓手，打開羊肉市場，調節供需，穩定羊肉價格。

羊肉價格普遍下跌銷路依舊不好

從2014年下半年開始，陝西羊肉市場就經曆持續下跌，即使是在如今羊肉消費旺季的冬季，羊肉價格（gé）也不漲反跌。據省物價局的監測（cè）數據，2015年陝西省羊肉價格從年初的每（měi）斤31.38元降到年底的每斤25.67元，降幅高達18.2%。作（zuò）為陝西（xī）肉羊重要生產基地的陝北，麵臨價格下跌（diē）與銷售困難的雙重困境。

陝北羊肉因（yīn）肉質細嫩、低脂（zhī）無膻，被部（bù）分“吃貨”奉為上品（pǐn），但因為價格較高，地域品牌知名度依舊較低，在西安市場上始終處（chù）於某種程度的劣勢。在當前羊肉價格整體下行的大背景下，陝（shǎn）北羊肉的整個外銷（xiāo）渠（qú）道都遇到（dào）了不小（xiǎo）的困（kùn）境。

榆林（lín）市榆陽區（qū）麻（má）黃梁鎮一養殖戶楊先生稱，2014年（nián）白山羊（yáng）賣了1000多隻，活羊每斤28-30元；2015年價格降到了24-26元，銷量也比去年少了一半。

對於此輪羊（yáng）肉（ròu）價格下跌，業內人士分析，誘導因素是從2013年底持續到2014年上半（bàn）年的（de）一（yī）場動物疫情。國（guó）內（nèi）經濟下行，“八（bā）項規定”出台引發高端餐飲沒落，羊肉進口增加以及國內肉羊養殖持續增長等也是不（bú）可忽略的因素。

這其（qí）中尤其值（zhí）得關注的是肉羊養殖（zhí）增長的問題。據中國畜牧業信息（xī）網的統計數據（jù），在此輪羊（yáng）肉價格（gé）下跌之前，國內羊肉市場經曆了長達十多年的（de）上漲周期。羊肉價格的長時（shí）間持續上漲，無（wú）疑激發了農民及相關企業的養羊積極性，各地出台的相關鼓勵政策和補貼，也（yě）在刺激畜牧業快速發展（zhǎn）。據悉，2014年國內羊肉產量達到428萬噸。原本供給偏緊的羊肉市（shì）場最（zuì）終也演變成一定（dìng）程度的“產能過剩”，價格下（xià）滑（huá）由此（cǐ）開始。

陝西省社會科學院草莓视频大全發（fā）展（zhǎn）研究所所長王健康表示，“陝西羊肉市場（chǎng）和陝（shǎn）西其他（tā）農產品市場（chǎng）類似，都存在同質化問題。陝北羊肉雖然有一定特色，但從總（zǒng）體來看，目前在品牌、渠道（dào）、營銷等方麵還需要加強。陝北羊肉除了（le）做好生（shēng）產環節的創新外，還要進行商業模（mó）式創新，與其他地方（fāng）的羊肉進行錯位競爭。”

通過（guò）冷鏈物流打開（kāi）陝西羊肉（ròu）市場（chǎng）

筆者認為（wéi），麵對陝北羊（yáng）肉質優卻銷量不暢的情景，進行商業模式創新的確是一條（tiáo）可行之路。據了解，目前市（shì）場上的羊肉出售（shòu）方式主要有冷凍羊肉、鮮（xiān）羊肉、羊肉製品等。其（qí）中，鮮羊肉（ròu）對地域的要求高，不便於長途運輸，受價格影響較大；冷（lěng）凍羊（yáng）肉反之，可以在羊肉價格相對較低的時候集中屠宰（zǎi）、冷凍存儲，再選擇價格較高的時期（qī）出售（shòu）。羊肉製品屬於（yú）深（shēn）加工範疇，受時（shí）間（jiān）、空間影響較小，但對生產設備要求較高，需要配備專業、成（chéng）套的羊肉加工機械。

近年來，生鮮市場大熱，各大電商平台紛紛加（jiā）足馬力進軍這塊寶地，然而冷鏈物流這塊（kuài）短板一直製（zhì）約著行業發展。據悉，目前羊肉價格受影響較（jiào）為嚴重的是華北（běi）、西北地區，這些地方靠近羊肉（ròu）產區或者是牛羊肉產區，肉類資源（yuán）豐富（fù），較易受市場供需影（yǐng）響（xiǎng），產生較大的價格浮動（dòng）。相較於這些地區的羊肉降價（jià）風波（bō），南方的羊（yáng）肉市場價格波動顯得沒那麽激烈。一直以來，南方都以豬（zhū）肉、禽肉為主（zhǔ），羊肉因少養殖（zhí）、價格高而並沒有成為消（xiāo）費者選購的主流。如今，隨著全國流（liú）動人口的增多，北方來南方務工的人不（bú）在少數（shù），給南方羊肉市場帶來消費群體。再加之南方羊肉養殖並沒（méi）有形成北方這樣（yàng）的規模，因此，肉羊需求還是得靠大規模的（de）從北方冷鏈物（wù）流運輸過來或者進口。

由此可以看到，陝北羊（yáng）肉在（zài）加強品牌、渠道、營銷（xiāo）等（děng）方麵後，轉變商業（yè）發展模式，拓寬銷售渠（qú）道，讓陝北的羊肉能夠銷往全國各地。而（ér）當務之急就是建立（lì）或者利用第三方冷鏈物流平台。冷鏈物流（liú）完善，陝（shǎn）北的羊肉才（cái）能第一時間進行出欄銷售，放在（zài）消費者的餐桌。我國地大物博、人口眾多，隻有整個羊肉市（shì）場打通了（le），銷量自然上去了。供過於求，一部分原因是市場開發不夠，消費潛力並未完全挖掘出。