四川雙（shuāng）流：連漲9年後 羊肉湯價格“穩起了”

羊肉批發價格從40元降到20多元，商家稱今年生意最差

小關廟羊肉湯（tāng）價（jià）格跟去年基本持平，店主說生意少了一半

悠閑的周末，下午（wǔ）曬曬暖洋洋的（de）太陽，晚上吃頓熱騰騰的羊肉，簡直從心（xīn）窩窩到腳尖尖都是暖暖噠！

一年（nián）一度的（de）羊肉（ròu）節（jiē），不，冬至又要到（dào）了。

21日，冬至前（qián）一天（tiān），正好趕上周末，可羊肉店似乎沒有想象中的火爆。依舊空（kōng）餘的座位（wèi）、提（tí）不上去的銷量。“今年生意不如（rú）往年了！”感慨成（chéng）本上漲（zhǎng）、銷量下降、價格賣不高的（de）同（tóng）時，羊肉店家們的臉上不再像往年一樣笑（xiào）開了花。

商家們叫苦（kǔ）不迭，吃貨（huò）們卻開心了（le）。從2004年開始（shǐ）節節攀升（shēng）的羊肉（ròu）湯價格，終於在這個冬天穩住了，甚至有了一點降價的跡象。

冬至前（qián）夜（yè）

很多餐館坐不滿（mǎn） 整體價格稍有下降

21日晚6點，正是成都各大羊肉（ròu）館上客的高峰期。成都市青（qīng）羊區小關廟街一派熱鬧景象（xiàng），羊（yáng）肉店老板紛紛站在道（dào）路（lù）兩旁招攬生意，見到（dào）過往的車輛和（hé）行人便上前招呼（hū）。

這些店鋪門口長約20多米（mǐ）的人行道也被商家“霸占”，擺上了餐桌、座椅，不少食客坐在寒風中品嚐著美味的羊肉。

記者在走訪中發（fā）現，盡管前來吃羊肉的市民絡繹不（bú）絕，但一（yī）些店鋪（pù）仍出現（xiàn）了不少空位。

“今年（nián）生意不如（rú）去（qù）年，起碼（mǎ）減（jiǎn）少了一半，”順（shùn）著羊肉店老板李先生手指的方向，記者看到店內約有30張桌椅，空了一半，“去年冬至前，座位全部訂（dìng）滿了（le），可能冬至當天生意會好點。”說到這裏，一輛小轎車經過，李先生趕忙湊近車身，賣力吆喝。

記者詢（xún）問了小（xiǎo）關廟街多家（jiā）商鋪，今年的羊肉價格在80元（yuán）至100元不等，相比去年稍（shāo）有下降。“去（qù）年平（píng）均價格（gé）都是（shì）100元左右（yòu），今年可能賣不到那麽高的價格（gé），”一家簡（jiǎn）陽羊肉湯店的工作人員坦言，冬至當天價格可能會（huì）有所上浮。

而一家羊肉湯店老板（bǎn）肖先生更表（biǎo）示（shì），冬至當（dāng）天還是賣80元一斤。“往年漲價被說成奸商，今年羊肉絕不漲價，有多少賣多少，賣完即止（zhǐ）。”

　　實地比價

去年一周賣4萬斤 今年3個月賣2萬斤

21日是冬（dōng）至前最（zuì）後一天，白家雙流批發市場的羊（yáng）肉專區略顯冷清。10餘家店鋪的貨架上掛滿了整羊、羊排、羊腿，攤（tān）位前的水箱裏泡著羊雜，隻有零星的幾位顧客在挑選羊肉，一些商家甚至準備收攤了。

下午2點，廖先生在（zài）雙流白家批（pī）發市場的（de）羊肉攤位前，擺弄著宰羊（yáng）刀。“我做了10年羊肉生（shēng）意（yì）了，今年是生意最差的一年，”他說，店裏以（yǐ）黃麻羊、綿（mián）羊銷售為主，去年（nián）冬至前一（yī）個星期，他們店就賣了4萬（wàn）斤羊肉，而今年（nián）從9月（yuè）開始到現在，三個月一共（gòng）才賣了2萬斤。

不再排隊吃

黃甲麻羊銷量銳減

去年雙流黃甲鎮共（gòng）銷售（shòu）麻羊10萬隻，產值（zhí）4000餘萬元，純收入（rù）1000萬元（yuán）。這一連（lián）串幾乎都是成都的好吃嘴們“貢獻”的。每年冬至前後，有著“麻（má）羊之鄉”美稱的（de）雙流（liú）黃甲鎮就會異常熱鬧。今年的黃甲（jiǎ）又是怎麽個情況呢？

12月21日中午，黃甲鎮的阮老幺羊肉店坐滿了客人（rén），又（yòu）是招呼客人，又是催菜，甚至還要親自上灶，老板阮思雲在餐桌和後廚躥來躥去（qù），忙（máng）得暈頭轉向。不過，說起今年的生意，他卻撇了撇嘴，“明天就是（shì）冬至了，今天又是周末，客人也隻是剛剛坐滿。”

客人都坐滿了還叫生意不好？阮思雲解（jiě）釋，去年客人要吃上他家羊（yáng）肉，都必須預訂，還要排隊。“今年每天（tiān）隻賣出去20多隻羊，比去年少了20%。”阮思雲說。雖然臨近冬至，但阮思雲家羊肉的價格與10天前一（yī）樣，為每斤80元。“今年（nián）成本漲了20%，不可能降價，也不會（huì）漲價了。”阮思雲說。而在黃甲其他一些羊（yáng）肉店，羊肉價格也都定在每（měi）斤80元。“由於餐飲行業總體（tǐ）不景氣，預計今年（nián）麻羊銷量在6萬隻左右，比去（qù）年減少40%。”雙流縣黃（huáng）甲麻羊協會會（huì）長陳元軍說。

　　生意不景氣

羊肉價錢下降3成

21日，記者（zhě）來到簡陽市的一家大耳羊養殖（zhí）場。據工作人員（yuán）彭女士介紹，養殖場開業4年多以來，今年的種羊銷量算得上是最糟糕的一年（nián）。

彭女士說，一隻種羊約（yuē）為40斤，賣價2000元一隻，種羊大多數會被賣到（dào）雲（yún）南、貴州等地，繁殖後再以較低的（de）價格收回，作為（wéi）成品羊，端上（shàng）餐（cān）桌。“當然，種（zhǒng）羊中被淘汰（tài）下來的也會成為肉羊，”彭女士說（shuō），肉羊就是餐桌上的羊，也叫成品羊，收入要降低一半。據彭（péng）女士透露，去年養殖場銷售的種羊約在1000頭（tóu）左右，價格2300元（yuán）上下，而今年截至目前，隻賣出了500餘頭種羊（yáng），價格也下降（jiàng）到2000元左右。“我也不曉得為什麽今年生意難（nán）做，”彭女士猜（cāi）測，種羊銷量的下降，有可能會影響市麵上的羊肉供應。

除了銷量減少外，今年的羊肉價格（gé）也有所下降。記者調查發現市場內的零售生羊肉價格在23元至27元不等，較去年的40元一（yī）斤下降了三分之一左右（yòu）。“我們今年銷量和去年差不多，但價格低了近一半，基本上沒賺錢！”羊肉老板湯先生抱怨道。

專家（jiā）算賬（zhàng）

豬肉一斤才10多元 羊肉憑啥（shá）賣上80元？

“這（zhè）豬肉才賣十幾元（yuán）一斤，憑啥羊肉要賣上 80元？”“每到冬至節，這羊肉（ròu）一（yī）天（tiān）一個價，我們都看（kàn）不懂（dǒng）了。”這兩天華西都市（shì）網和華西都市報官方微博上（shàng），不少網友對羊肉價格提出疑問。對此華西都市報（bào）記者專訪了成都市農委畜牧處處長楊浩以及相關養殖戶。

物以稀為貴：存欄量僅38萬餘頭

正所謂物以稀為（wéi）貴，羊隻價格相對較高，首先（xiān）與成都的羊隻儲欄（lán）量較少有關。楊浩介紹，2013年成都羊兒的存（cún）欄（lán）量38.384萬頭，這一數字還不及成都年生豬儲欄量（liàng）的零（líng）頭（tóu）。之所（suǒ）以儲欄量少，則和成都（dōu）人的飲食習慣密不可分。“成都平原的市民大都以（yǐ）豬肉為主食，頓頓（dùn）吃都不會（huì）膩。但羊肉則不一樣，除了冬至（zhì）前後需求量陡增以外，平時的需求量都維（wéi）持在較低水平。”

個（gè）小（xiǎo）不長肉（ròu）：去骨去皮又輕一半

說完（wán）成都羊隻飼養的整體規模，楊浩又說回羊兒具體的單價問題。

據成都農業部門的（de）最新統計，冬至期（qī）間，成都羊隻的（de）出欄價在66至70元一公斤左右（單價33元一斤）。“從直觀來看，羊肉的價格確實要比豬肉高上（shàng）不（bú）少（shǎo）。”楊浩說，問題是羊隻本身產肉率低於生豬，平均（jun1）一頭羊長最（zuì）大也就（jiù）70來斤，去頭去尾，加上剔骨，淨肉約40斤。一隻足（zú）重的羊兒，也就賣上（shàng）1400元（yuán）。

與此同時，目前羊隻都是散養放（fàng）養為主，需有人照看，加上其長成時間慢於生豬，因此羊隻的養殖（zhí）成本（běn）和人工也更高。

　　為什麽今年賣不動？

今年天氣暖 還有網購搶生（shēng）意

那（nà）麽，今年的羊肉生意為什麽會如（rú）此不景氣呢？廖（liào）先生認為，一是天氣不（bú）夠冷，大家吃羊肉的欲（yù）望不（bú）強烈（liè），“今年天氣（qì）比較暖和，吃羊肉的人比較少。”

二是進口羊肉擠占市場，競爭更加激烈，“一些號稱從新（xīn）西蘭等國進口的羊肉，占據了一部分市場（chǎng），另（lìng）外越（yuè）來越多的人做羊肉生意，競爭激烈，所以更多羊肉商家打起價格戰，追求薄（báo）利多銷。”

三是網購羊肉對傳統羊肉市場的衝擊，“有些顧客選擇網上訂購羊肉（ròu）湯等，就不再前往實體店消費，實體店食客減少，就會影響我（wǒ）們的銷量。”