讓雞下出人想要的蛋[科技苑]

讓雞下出人想要的蛋[科技苑]　　視頻來自：CCTV農廣天地

[科技苑]讓雞下出人想要的蛋(20140409)

節目導視：

定製的雞蛋會遭到退貨呢？好好的（de）雞蛋為什麽散黃了？定製雞蛋的戰略到底實現了（le）嗎？

雞蛋有啥營養？

世界禽蛋產量>6000萬噸，其中發展中國家占65%，中國2012年禽蛋產量2861.2萬噸，占世（shì）界（jiè）總產量的>40%。中國人口13億人（2010年），人均21.36 kg。

營養是個平衡的概念，你身體需要他就是營養，否則就不是。常舉“肥肉”的（de）例子，肥肉對農民工就是營養（yǎng），對養（yǎng）尊處優、不愁吃喝的人（rén）來說（shuō），就（jiù）是（shì）負擔！雞蛋不同，適（shì）合各類人群使用。因為母雞產蛋是為了孵育她的後代，她會盡到一個母親應盡的所有義務，為她的後代（dài）設計好（hǎo）一（yī）切，講一個生命發育需要的所有營養都裝到雞蛋裏（lǐ）。因此，任（rèn）何（hé）想獲得生命力的人都需（xū）要雞蛋。

因為雞蛋含有豐富的蛋白質（占全蛋幹物質的近50%；占鮮雞蛋的約12%）、平衡的氨基（jī）酸（suān）組成，含（hán）有一個生命發育需要的所有的平衡氨基酸。富含粗脂肪（占全蛋（dàn）幹物質的近40%；占鮮雞蛋的約10%），脂肪不僅能滿足人們口感（香）的需要，還能為人類的活動提供能量、為小雞的發育提供必要的能量儲備，小（xiǎo）雞（jī）出生（shēng）後頭2天，主要靠卵黃囊提供營養。

粗（cū）脂肪中卵磷脂含量較高（3%），卵磷脂號稱“血管清道夫”，具有多項功能（néng）：人體需（xū）要、調節血脂、健康（kāng）心髒、有益大腦、柔潤皮膚（fū）、延緩衰老。蛋黃中含有豐富的葉黃（huáng）素（sù），是重要的抗營養因子，是視網膜黃斑的（de）重要組成成分，據美國的一項研究，60歲以上老人（rén），跟蹤10年，堅持每天至少1枚雞蛋，與偶爾吃雞蛋相比，老年性黃斑（bān）變性發病率降低10倍。

膽固醇含量（liàng）雖高，但是能滿足（zú）人每天的需要，具（jù）有（yǒu）多項功能：形（xíng）成膽酸、構成細胞膜、合成（chéng）激素（皮（pí）質醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及維生素（sù）D等）。人（rén）體內不能合成，每天（tiān）都需要，人類每天需要攝入約300 mg。

2、膳食平衡：雞蛋天然的比例適合小雞，對人不完全合適。

1萬年前，人類的（de）飲食（shí）結構長期沒有變化，隨著工業（yè）革命的進展，人們日常活動（dòng）需要的能量，越來越多的（de）來自油脂；膳食中的海水產品越來越少，使得（dé）人們攝入的n-6多不（bú）飽和脂肪量越（yuè）來越大，造成（chéng）攝入的的n-3多不飽和脂肪酸越來越少，嚴重影響了膳（shàn）食平衡（héng）。

n-3多不飽和脂（zhī）肪影響著細胞膜的結構、流動性和通透性，影響著膜上功能蛋白的構象和功能發揮。現代都市人缺乏的是n-3多不飽和脂肪（fáng）酸這種營養素（sù），還缺少平衡的（de）蛋白、抗氧化能力等。比利時人甚至根據個人血脂中（zhōng）n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪（fáng）酸的比例，推測個人的壽命。

除吃雞蛋外，還可以（yǐ）通過攝入深海魚油膠囊（一種保健品）等獲得n-3多不飽和脂肪，但是人們吃雞蛋是在攝（shè）入食品，保健（jiàn）品膠囊類似於吃藥！不爽。

3、訂製雞蛋的生產：具體技術內容。如何操作？訂製不同的營養蛋。

特定日齡的產蛋雞（200-400日齡）；健康的產蛋雞；無腥味基因的雞蛋；機體健康把（bǎ）控和平衡的雞糧；良好的設施（shī）和飼養環境；雞糞的加工處理。

首播時間（jiān）：周一（yī）至周五 18:30

重播（bō）時（shí）間：周一（yī）至周六 14:13