魔芋的采收與加工技術[農廣天地]

魔芋的采收與加工技術[農（nóng）廣（guǎng）天地]　　視頻來（lái）自：CCTV農廣天地

[農廣天地（dì）]魔（mó）芋的采收與加（jiā）工(20151231)

《魔芋的采收與加（jiā）工》

　　本片向觀眾朋（péng）友們介紹了（le）陝西省安康市嵐皋縣種植（zhí）魔（mó）芋，加工魔芋的情況。嵐皋縣地處大巴山區（qū），高（gāo）海拔低緯度非常適合魔芋的種植。魔芋10月底采收，主要加工成魔（mó）芋精（jīng）粉，魔芋微粉，魔芋豆腐，以及一些（xiē）食品。

        相關資料（liào）：

        魔（mó）芋高產栽培與（yǔ）加工技術
        魔芋，又（yòu）名鬼（guǐ）芋，係天南星科魔芋屬多年生草本植物。以地下膨大球狀塊莖為食用部分，其中含多種人體必需的氨基酸和脂肪酸，是高纖維、低熱量的保健食品，對高血壓、瘧疾和（hé）閉經等疾病有一定的療效（xiào）。
　　魔芋喜溫暖，忌高溫，屬半陰性植物。在平均溫度15-20℃，無霜（shuāng）期240天以上的地（dì）區均能種植。
　　一、栽培技術
　　1、育苗（miáo）。魔芋（yù）的繁殖方法很多，一般（bān）采用無（wú）性繁殖法。將較大的球莖切成塊（直（zhí）切或斜切），每塊帶1-2個芽（yá）眼。或將地下莖段切成小段育苗，每段3-4節，帶活芽2-3個。用草木灰蘸裹切口，曬1-2天（tiān）。於春（chūn）季按株行距30厘米×40厘米栽種（zhǒng）於苗床，當年秋季可形成（chéng）小球莖（jīng），用（yòng）於下年定植大田。
　　2、選地整地。選擇（zé）土層深厚、質地疏鬆、排水良好、富（fù）含有機質微酸性砂壤土。於冬季深翻，開春後每（měi）畝施腐熟豬牛糞（fèn）2000-3000千克，將肥料翻耕入泥內，耙碎整平後，開（kāi）好播種溝。
　　3、定植。春季平均（jun1）溫度達13℃時可播種，按株行距（jù）15厘米×40厘米定植，芋（yù）芽向上（shàng）。
　　4、田間管理。
　　⑴追肥：苗高20厘米（mǐ）時追施尿素（sù）15-20千克/畝。新球莖膨大（dà）初期，施複合肥15-20千克/畝。
　　⑵中耕除草：魔芋（yù）生長前（qián）期可中（zhōng）耕除草，後期不宜深耕，以免傷（shāng）及球莖，可結合人工拔草培土。
　　⑶排水防澇：魔芋怕旱忌澇，幹旱時應澆水，保持土壤濕潤。雨（yǔ）季（jì）排水防澇。
　　⑷病蟲害防（fáng）治：軟腐病可（kě）用40%多菌靈500倍液（yè）泡種芋10分鍾，晾幹後播（bō）種；發病初期可用濃度（dù）200×10-6的農用鏈黴素液噴霧。白絹病（bìng）可用1000倍（bèi）代森銨液（yè）或40%多菌靈500倍液噴霧（wù）。蟲害主要（yào）有甘薯天蛾（é）、斜紋夜蛾和地老虎（hǔ）等，可人工捕殺或用樂果等（děng）農藥防治。
　　5、采收。植株枯萎後，如溫度在15℃以上（shàng），地下莖仍能膨大。因（yīn）此以植株（zhū）枯萎後（hòu）15-30天為采收適期。采收時（shí）順葉柄下挖，一次挖淨，防止損傷塊莖。收後適當風晾，待皮層無水時，貯於室內，保持室溫7-15℃。
　　二、加工技術
　　魔芋製品主要有魔芋幹片和魔芋精粉，其加工方法是：將鮮魔芋球莖（jīng）洗、刮去皮後，切成4厘米（mǐ）×4厘米×2厘米大小（xiǎo）一致的塊片（piàn）。為防止澱粉氧化變黑，可用1%石灰水或鹽水浸泡1-2小時後，攤在席上曬幹。如遇陰雨天氣（qì），可用爐灶烘幹：灶內（nèi）燒炭（tàn），灶麵架一篾（miè）籠，鋪上芋片。開始用大（dà）火、並燃燒少量的硫（liú）磺（huáng）熏芋片（piàn），可起到漂白作用。當（dāng）芋（yù）片表麵快幹時，及時翻轉（zhuǎn）烘烤。至5-6成幹時，改用文火直至烤幹。幹（gàn）品規格為2厘米×2厘米×1厘米，質堅，色白，大小均勻。將幹品魔芋片用粉碎機粉碎即成普粉。普粉再經過粉碎，過篩，去雜（zá）質，即成魔芋精粉。

        魔芋保健食品的加工
        魔（mó）芋食品是目（mù）前發現的最優良的富含可溶性膳食（shí）纖維食品之（zhī）一，具（jù）有減肥（féi）瘦（shòu）身、通便潤腸、降血（xuè）脂、降血糖等保健的作用。魔芋食品的工藝技術目（mù）前比較簡單，其中（zhōng）有不少可以進行改（gǎi）良和節（jiē）能減排的環節。本文簡述了改（gǎi）進的幾點思路，對於降低成本有積極（jí）作用（yòng）。魔芋以（yǐ）其保健作用，逐漸為人們所認可，市場前景十分廣闊。
　　1 魔芋食品（pǐn）的背景
　　1.1 什麽是魔芋
　　魔芋（Amorphophallus konjac 簡稱Konjac.）又名蒟蒻、雷公槍、蒻頭、蛇芋，俗稱（chēng）鬼芋、鐵芋、星芋、黑芋頭等，為天南星科植物。魔芋屬於的多年生宿根性球莖草本植物，雌雄同株，栽培學上屬於薯類作物，全球共有163個品種。具體（tǐ）分布狀況如（rú）下：中國及中南半島有70種，南亞有13種，東南亞有42種、非洲及大（dà）洋（yáng）洲有38種。魔芋主要集中（zhōng）分布（bù）在中國（guó）、日本、緬甸、越南、印度尼（ní）西亞等國，中國是最早發現栽種魔芋的國家，有2000多年的曆史最早在中國西南地區栽種[1]。魔芋適合生長於海拔310m至2200m的地區，多（duō）生長於林緣、疏林（lín）下以及（jí）溪穀兩旁濕潤地。我國共有21個魔芋品種，它們主要分布在陝西（xī）、安微、四川、湖北、浙江、雲南、貴州、福建、台灣等地，主要種植白魔（mó）芋和（hé）花魔芋兩個品種[2]。
　　1.2 魔芋的主（zhǔ）要成分
　　魔芋特有的主要成分是葡甘露聚糖，葡甘聚糖化學（xué）結構是一種非離子型水溶性（xìng）的高分子多糖（táng）。葡甘聚糖是目前發現的最優良的可溶性膳（shàn）食纖維多糖之一（yī）[3]。另外，魔芋還含有其它的（de）多糖（táng）、澱粉、蛋白質、氨基酸和礦物質（zhì）等。魔芋保健食品是（shì）一種低蛋白質、低能（néng）量、低脂（zhī）肪、低維生（shēng）素、高膳食纖維的（de）傳統食品，它具有較強吸水性、高膨脹率、高粘稠度、好飽腹性（xìng）等特點。魔芋精粉是魔芋的塊莖，經過處理提取出來的粗製（zhì）魔芋多糖，約含葡甘聚糖80％，因此可以作為許多食（shí）品加工的優質原料和輔料。
　　1.3 魔芋（yù）食品的功能（néng）和保健作用
　　魔芋是傳統的藥物食品，早在兩千多年前，《神農本草經》中就首次將蒻頭（魔芋）列為藥物，後梁（liáng）、宋、明（míng）、清各代古籍醫著中都記載了魔芋的藥物和保健（jiàn）作用。《本（běn）草綱目》和曆代本草記載中記述：魔芋（yù）性寒、味辛、“塊莖入藥，有解毒、消腫、化痰、散結、行（háng）淤的等（děng）功能”。常用作治療咳嗽（sòu）、疝（shàn）氣、乳（rǔ）痛、瘰鬁、燒傷等。久煎內服兼有健胃、助消化的作用。“搗碎，以灰汁煮成餅（bǐng），五味調食，主消渴”。
　　魔（mó）芋是我國傳（chuán）統的植（zhí）物性（xìng）食品，早在中國六朝時代詩集《文選（xuǎn）》中的《蜀都賦》就（jiù）有記載，日本詩人源順（shùn）氏著作《和（hé）名類（lèi）聚（jù）抄》（931-937）中引（yǐn）用，“蒟蒻，文選蜀都賦注雲。蒟蒻，其（qí）根白，以灰汁煮即成凍，以苦灑淹食，蜀人珍（zhēn）之”。中國的魔芋傳入日本，最初是作為一藥用和零食點心，主要在僧侶之間使用，是一種珍貴禮（lǐ）品。直至鐮倉之後，開始普及成為常用食品（pǐn）。
　　魔芋是（shì）一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品，高含量的膳食纖維（wéi）才是（shì）它起保健作用的有效的營養成分。魔芋的營養保（bǎo）健（jiàn）作用（yòng），如（rú）防治便秘、降血糖（táng）、降血脂、減肥等就是發揮了膳食纖維對營養吸收不平衡的調節作用。魔芋的葡（pú）甘聚糖無任何毒副（fù）作用，在人體內不產（chǎn）生（shēng）能量，它是目前食品工業生產中廣泛使用的食（shí）品原料和輔（fǔ）料，不僅具有可食性，而且還可以預防心腦血管疾病（bìng）和糖尿病等疾病，是具有（yǒu）通便、減肥、降血糖（táng）、降血脂等多種功效的保健食品[4]。因此，魔芋是迄今為止所發現的最好的膳食纖維食品之一。
　　魔芋的保健作用主要（yào）有以下幾點：
　　1.3.1 血液的淨化劑
　　魔芋的淨化作用表現在，魔芋中（zhōng）的可溶（róng）性（xìng）膳食纖維可與腸道中的膽酸結合，進而增（zēng）加膽（dǎn）酸排泄（xiè），從而使體內膽酸合成增加，降低血膽（dǎn）固醇水平；而且還可減少人體膽道排泄時積聚形成（chéng）的膽石和膽酸代謝產物，避免了其致癌作用。國內外報道證實，魔芋的確有（yǒu）顯著的降血脂效（xiào）果。國內有研究者試驗發現，通過人（rén）體試食魔芋精粉可降低血液甘油三酯、血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的（de）水平，大幅升高高密度（dù）脂蛋白膽固醇和載脂蛋白ApoAl的（de）水平（píng）。對血脂高者的降血脂（zhī）效果十（shí）分顯著；而對血脂在臨界水平者，則基本維持原有的水（shuǐ）平。因此魔芋食品可以起到預防高血壓、高血脂和心血（xuè）管（guǎn）疾病的作用。根據有關資料（liào）的記（jì）載（zǎi）：若每天人體服入3克魔芋葡甘聚糖（均為三次服入），並堅（jiān）持長期食用，即可達到上述效果。動物試驗研究結果表明，魔芋精粉可（kě）明顯減輕大鼠肝（gān）細胞脂（zhī）肪變性程度（dù）。
　　1.3.2 胃腸道的清道夫
　　隨著人的（de）膳食纖（xiān）維攝入量的減（jiǎn）少、人（rén）的活動量減少和年齡老化（huà）趨勢，便秘患者（zhě）逐年急（jí）劇增（zēng）加。因此（cǐ），增加（jiā）膳（shàn）食纖（xiān）維（wéi）的含量食物的攝入是（shì）單純性便秘的重要的飲食治療措施。國（guó）內外眾多研究已充分證實魔芋和多種膳食纖維（wéi）性食物對防治便秘的十分有效的作用。國內研究（jiū）表明，便秘患者食用魔芋食品能增加每日的（de）糞便濕重和糞便的含水量，相當於食用1克魔芋精粉可以增重11.4克；食用魔芋食品能縮短食物在腸道（dào）消化排便的時間，而且（qiě）能增加腸道（dào）的雙歧（qí）杆（gǎn）菌總數起（qǐ）到預防便秘的作用（yòng）。魔芋食品還能促進（jìn）腸（cháng）道內重金屬元素和食物有毒物質的迅（xùn）速排除，有效減少（shǎo）有害物質與腸道的接觸（chù）時間（jiān），從而（ér）阻止人體對這（zhè）些（xiē）有害物質的吸收（shōu），有效清除胃、腸、膽囊中（zhōng）的滯留物。魔芋（yù）食品可以有效消除結腸和直腸中有（yǒu）害細菌，是理想的防癌防病的保健食（shí）品。
　　1.3.3 輔助和間（jiān）接的降血糖（táng）作用
　　魔芋葡甘（gān）聚糖屬於可溶（róng）性膳食纖維多糖，它（tā）不被小腸所直接消化吸收，不含熱量，非常適合（hé）身體肥胖、高血脂、容易饑餓、血糖較高和有便秘的糖尿病患（huàn）者食用。國內食用魔芋精粉對糖尿病患（huàn）者的血糖影（yǐng）響的研究。試驗結果表明：如果Ⅱ型糖（táng）尿病患者每天食用魔芋精粉10克，經過（guò）1－2個月服用（yòng）後（hòu）經過分析魔芋（yù）精粉對降血糖顯著的效果；對空腹血糖水平較高者的降低空腹血（xuè）糖水平和餐後的血精（jīng）和血糖的水平較好效果。
　　1.3.4 減肥瘦身，控製（zhì）體重
　　魔芋（yù）膳食纖維有增加飽腹感的（de）作（zuò）用，(www.znjjhypt.com)可以減少能量的攝入量和減少產能的營養物質的吸收。美（měi）國學者已通過（guò）實驗研究，證（zhèng）明（míng）了魔（mó）芋的減肥保健作用（yòng）；國內的一些研究結果也證實了魔芋的此作（zuò）用。具體數據（jù）為（wéi）：每天（tiān）食用魔芋精粉10克，連續食用30天後，受測試的個體體重平均下降1.76公斤；連（lián）續食（shí）用65天後，體重平均下（xià）降2.18公斤，下降波動幅度為0.2～6.0公（gōng）斤。
　　1.3.5 關於其他作用
　　據文獻報（bào）道，許多非澱粉（fěn）多糖對機體免（miǎn）疫功能的有調節作用，能顯著增強非特異性免疫、細胞免疫、體液免疫功（gōng）能（néng）。另（lìng）有（yǒu）研（yán）究表明，魔芋精粉能顯著（zhe）提高正常的（de）小鼠和免疫抑製的狀態小鼠對（duì）疾病的特異性和非特異性（xìng）的免疫功能，而且具有免（miǎn）疫調節（jiē）活（huó）性。
　　通過流行病學研究（jiū）和實驗表明，魔（mó）芋的膳食纖維對預防（fáng）小鼠結（jié）腸癌和乳腺癌等疾病有一定的作用，也（yě）有報道魔芋精粉對小鼠肺（fèi）癌有（yǒu）預防作用。因為可溶性纖維可以大（dà）量吸水進而稀釋了腸道致癌物和前期致癌物的濃度（dù），並有利於縮短它們排出體外時間；還可以（yǐ）影響（xiǎng）腸道菌的相變化，增加厭（yàn）氧菌（jun1）水平（píng），尤（yóu）其是厭氧菌中的（de）雙歧杆菌，具有抗癌作用和加速疑似致癌物膽汁酸的代謝產物的排泄。
　　2 魔芋食品的加工開（kāi）發研（yán）究
　　2.1 魔芋食品開（kāi）發加工現狀
　　魔芋的用途非常廣泛，主要是食用、醫用和工業上的應用，還有精粉的綜（zōng）合（hé）利用。從營養保（bǎo）健和醫療角度看，魔芋應用於三（sān）個方麵：作為食品的（de）主要原料或添加劑，隨著魔（mó）芋食品科學技術的發展和對魔芋認識的提高，魔芋精粉作（zuò）為食用的重要原料或添加劑，製成（chéng）各種食品、飲料、果凍、果汁的係列（liè）產品越來越多（duō）。作為保健食品可開發為特定人群具有特定保健功能的保健食品。
魔芋加工一般主要有（yǒu）以下方法：
　　①粉碎法（fǎ）：先將（jiāng）鮮魔芋放在清水中洗去表皮泥土，然後刮掉表（biǎo）皮，然後用粉碎機或人（rén）工切成顆（kē）粒狀魔芋。
　　②磨漿法：將顆粒狀的鮮魔芋加適（shì）量的清水和50％的食用堿（即1公斤鮮魔芋加1公斤食用堿），用磨漿（jiāng）機或石磨磨成漿糊狀魔芋。
　　③熟製法：將成形的鮮魔芋漿煮熟，有以下幾種熟製的方法：
　　蒸煮法，即用蒸汽將魔（mó）芋蒸熟。具體方法是在蒸籠裏墊上一塊清潔的棉布或紗布，用刀將成形的魔芋切成塊狀放在蒸籠裏蒸熟蒸透為（wéi）止。
　　直接煮熟法，就是直接在（zài）洗淨的（de）鐵鍋內將魔芋漿加熱煮熟。采用這種方（fāng）法要注意加熱時的火勢不能過旺，同時還要邊煮（zhǔ）邊拌攪防止（zhǐ）煮焦。其煮熟透的標準是魔（mó）芋皮表麵（miàn）呈蜂窩狀並有彈性，刀切時不粘刀。煮熟後經過漂洗（xǐ）除去（qù）殘餘（yú）堿，注意（yì）盛用器具不能與酸類物接觸，以避免造成甘露聚（jù）糖因水解而無法凝固成形。
　　傳統的工（gōng）藝方法是在鍋內煮沸（fèi）加食用堿，而新（xīn）工藝則是在成型槽內（nèi）添加凝固劑直接成型，然後根據消費者的需要添加相（xiàng）關營養物質，色素（sù）和（hé）香料等。
　　目前企業普遍（biàn）采用（yòng）的加工工藝流程：
　　魔芋精粉→膨化→精煉→固化定型→打結→封裝→殺菌→成品
　　2.2 魔芋（yù）加工工藝流程改良
　　現代魔芋企業加工（gōng）主要（yào）以加工粉絲類魔芋產品。這類（lèi）產品有擺（bǎi）結花樣多，可配加食用色素顏色鮮（xiān）豔，而且食用方便，味道（dào）可口，市場需求大等（děng）特點。但是，由於人工（gōng）打結，擺結就需（xū）要大量的人力。在當今勞動力成（chéng）本上升的今天，人工成本勢必（bì）催高（gāo）了產品的生產成本，限製了企業的市場（chǎng）競爭（zhēng）力。因此，從加工設備和工藝上（shàng）改良加工工藝（yì）勢在（zài）必行。
　　我經過從事（shì）魔芋生產多年，總結和思考魔芋生產（chǎn）中的（de）問題，對於魔芋生產（chǎn）環節（jiē）改良方法有以下幾個思路：
　　2.2.1 循環（huán）水節能處理
　　由於在殺菌後冷（lěng）卻程序中需要使用大（dà）量的冷水冷卻，導致大量熱量（liàng）和能源的損失（shī）。可以考慮添加一個熱交換設（shè）備，將經冷卻程序而升溫的冷卻（què）水，用來加熱生產用水，這樣可以節約大量能源（yuán）。
　　2.2.2 節約勞動成本
　　魔芋行業要發展並生存下來，最終（zhōng）就必須脫離勞動密集型行業，就（jiù）得依靠打結機設備代替人工完（wán）成打結（jié）程序。節約人力成本，實現高效節能。
　　2.2.3 成（chéng）品的保存，除了使用強堿或強酸溶液外，可以考慮真空封裝（zhuāng）或脫氧水等。
　　2.3 魔芋（yù）食品新產品研發
　　魔芋產品研發關係到了魔芋的生命力，不斷（duàn）推陳出新，才能保持魔芋的受（shòu）歡迎的程度和（hé）滿足不同口（kǒu）味的需求。
　　2.3.1 靈活使用（yòng）魔（mó）芋精粉（fěn）
　　將魔芋精粉加（jiā）在麵粉中製成魔芋麵條、魔芋（yù）餅幹、魔芋麵包、魔芋豆（dòu）腐，也可以充（chōng）當增稠（chóu）劑（jì）使（shǐ）用，添加在飯湯、牛奶、豆漿、肉丸、餃子等食（shí）物中食用[5]。
　　比如：魔（mó）芋（yù）麵條的簡要流程
　　魔芋精粉→膨脹→混合攪拌→輥坯→軋切→幹燥→切短→稱量包裝（zhuāng）→成品。
　　魔芋罐頭的簡要流程
　　魔芋精粉→膨化→加熱成形→預煮→漂洗→稱量裝罐→加鹽水（shuǐ）→密封→殺菌→冷卻→成品。
　　2.3.2 魔芋膨化食（shí）品
　　將魔芋作為原料（liào）之一（yī），添加食鹽，味精，食用色素，澱粉，白糖等原料，調勻經過烘烤，製成魔芋（yù）餅幹，脆條等魔芋膨化食品。
　　2.3.3 魔芋膠囊
　　使用澱粉，白糖等製成膠囊的外皮，包裹魔芋精粉而成，可以（yǐ）作為減肥保健的健康食品。這種產品攜帶和食用方便，食用時衝服即可。具（jù）有廣闊的應用（yòng）前（qián）景。
　　2.3.4 魔芋果丹皮（pí）
　　魔芋果丹皮食品以鮮果、魔芋精粉、澱粉、香精、水等做為原料。先將鮮果（guǒ）洗淨去核（hé），取果肉和（hé）果皮倒（dǎo）入（rù）到開水鍋中蒸煮10分鍾左右，果塊和水（shuǐ）的添加比例為1：1。果（guǒ）塊煮軟後，放入膠體磨或打漿機中製做成果漿。然後將果漿、魔芋（yù）溶（róng）膠和水溶性的澱粉倒入到夾層鍋中（zhōng）熬製。將其濃縮（suō）到可溶性的固體（tǐ）物，約為20%時倒（dǎo）到盤上（shàng）並抹平，攤製（zhì）厚度為0.3~0.5厘（lí）米。再將其放置於60~70℃下烘（hōng）烤加工，直至呈皮狀、控製其含（hán）水量在18%~20%時，趁熱揭起，卷製成卷，再用玻璃（lí）紙或經消毒透明塑料（liào）薄膜經過包裝即為成品。
　　2.3.5 魔芋果醬（jiàng）
　　魔芋果醬是使用魔芋精（jīng）粉、果肉、食（shí）鹽、甜味料、酸味（wèi）料、香料、水等原料進而（ér）加（jiā）工製成的西餐塗抹料。
　　工藝流程：紅薯→清洗→熬煮→打泥→濃縮→裝罐→排氣→封口→殺菌→冷卻。
　　3 魔芋食品的市場（chǎng）前景分析
　　我國魔芋的種植麵積約43萬畝，鮮芋產（chǎn）量（liàng）約20萬（wàn）噸，魔芋精粉1萬噸左（zuǒ）右，但（dàn）魔芋精粉（fěn）產量占總產量的20%左（zuǒ）右。現在魔芋的烘烤可以實現機械化，精粉加工（gōng）設備已（yǐ）經國產化。我國魔芋產品開發目前還（hái）是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、乳化劑。葡甘露聚糖（táng）是可溶性膳食纖維，開發魔（mó）芋保健食品、藥品將是今（jīn）後發展方向之一[6]。
　　魔芋加工產品的國際市場主（zhǔ）要（yào）是日本、東南亞、澳大利亞和（hé）歐美一些國家。目（mù）前據（jù）數據分析國內魔芋產品市場有20億元，日本年（nián）銷售6000億（yì）日元，韓國、台灣市場、歐美魔芋產（chǎn）品市場有（yǒu）60—80億美元。我國外銷日本的魔芋產品主要是魔（mó）芋精粉和魔芋食品；銷（xiāo）往歐美的主要是魔芋（yù）食品。早（zǎo）在1998年（nián），我國衛生部就已將魔芋列入普通食品管理的食品的新資源名單；美國和（hé）歐盟也相繼將魔芋列入了食（shí）品添加劑和食品主輔（fǔ）料的範圍。顯然，魔芋產品的市場大門在歐美也已敞開，等（děng）待我們的是魔芋產品的質量和花色品種。從長遠看，歐美的魔芋食品保健品市場前（qián）景廣闊。這就要求魔芋生產企業不斷完善自（zì）己的營銷策略（luè），不斷研發產品新種類，產品除魔芋精粉、微粉和魔芋食品外，還要改（gǎi）變主要出口原料和初級產品（pǐn）的格局。至於魔芋產品（pǐn）的國內市場，眾所周知潛力很大。但（dàn）人們對魔芋加工產品的經濟和保健價值認知度不高，也尚無受到廣大消（xiāo）費者特別喜愛的產品，市場尚未很好啟動，雖然（rán）一些平價超市也有魔芋食品（pǐn）銷售，但銷量不大。這個問題需要很好研究解（jiě）決。在全球信息化和（hé）經濟一體化的（de）今天（tiān），人們的保（bǎo）健（jiàn）意（yì）識（shí）的不斷增強，魔芋的市場（chǎng）占有率也會不斷提高，魔芋保健食品的市場前景十分廣闊（kuò）。
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