菊苣芽球栽培技術 工廠化生產方法　[農廣天地]

菊苣芽球栽培技術 工廠化生產方法（fǎ）　[農廣天地]　　視頻來自（zì）：CCTV農廣天地

[農廣天地]菊苣芽球（qiú）工廠化栽培（péi）(201400811)

利用收獲的菊苣肉質根（gēn）進行工廠化二次（cì）栽培，和（hé）大田裏生長的時候不同，這次長出的葉片顏色不再是綠色而是嫩黃色，吃起來也不（bú）再是苦澀難咽，而（ér）是爽口多汁，稍微有些苦味，更奇怪（guài）的是這次長出的葉片不再像大田裏生長的那樣散開，而是緊緊的抱在（zài）一起（qǐ），形成一（yī）個芽球，這到底是怎麽回事呢？本片就將為觀眾朋友們講述一下這菊苣芽球工廠化的栽培方法。

工廠化（huà）菊苣芽球生產技術

1.繁育幼苗

（1）備好（hǎo）苗床（chuáng）土　首先要備（bèi）好苗床，然後配製富含有機質的營養土。在苗床內平（píng）鋪（pù）10厘米厚（hòu）的營養土，澆足底水，覆蓋（gài）地膜保濕，以備播種。

（2）種子處理（lǐ）與浸種催芽　選用籽粒飽滿的一年生的新種子，進行風選去癟去（qù）雜（zá）。在15℃左右的涼水（shuǐ）中（zhōng）浸種5～6小時，用清水（shuǐ）淘洗幹淨，撈出後放在15～20℃、有光照的條件下保濕催芽。菊苣種子催芽時（shí）可（kě）以見光，空氣相對濕度在80％左右；每天早晚各用15℃的涼水淘洗1次，一般經兩天後催芽露白即播種（zhǒng）。

（3）播種與（yǔ）苗期管理　由於菊苣種子較小，為播種方便，可（kě）與相當種子量2～3倍的炒熟的小米拌勻，揭開苗床上的地膜，趁墒將催（cuī）好芽的（de）種（zhǒng）子撒播（bō）在苗床上，覆蓋0.5厘米厚的細潮土，然（rán）後蓋地膜以保濕促出苗。當幼苗出土時揭掉（diào）地膜，支小拱棚（péng）遮陽培育（可見散射光）。在幼苗2葉1心時撤掉遮陽物直接見自然光，4葉1心（xīn）期可以定苗（miáo）或定植（zhí），行距為20厘米，株距為15厘米。間苗、定苗淘汰下來的幼苗（miáo）可以食用。定植後繼續加強水肥管理，當株高20厘米左右（yòu），趁其（qí）還沒老化（huà）時收獲。采收時先（xiān）摘植株外層的大葉，留下心葉、小葉繼續生長；也可用刀從根莖部割下，洗淨後紮把上市。

2.軟（ruǎn）化生產　菊苣從種（zhǒng）類上可分為不（bú）需軟化而食用的結球類型和專供（gòng）軟化栽培的散葉類型兩種。軟化栽培的（de）品種主要有（yǒu）從荷蘭（lán）引（yǐn）進的科拉德、特利勞夫，從英國引進的艾切利尼莎，從日（rì）本引（yǐn）進的沃姆、白（bái）河等品種。一般在6月下旬至7月上旬於露地進行。此時種植的肉質根有充分的生長時間，而又不會出現長期抽薹現象。

（1）植根的培育　作小高畦，畦寬80厘米，畦兩邊開3厘（lí）米深的（de）小溝。條（tiáo）播（bō），播（bō）後覆1厘米厚（hòu）的細土。也可采用育苗方法進行，但育苗方（fāng）法（fǎ）栽培的菊苣根分杈較（jiào）多，影響軟化芽球的質量。3～4片葉時定苗，間去過密的苗，株距15～20厘米。秋末冬初時把植株連根挖（wā）起，距根（gēn）冠6～7厘米處切去頂（dǐng）部葉叢，按根的大小分級貯存於（yú）0～5℃的冷涼處。可保存3～5個月。

（2）水培軟化　將冷藏（cáng）後的菊苣肉質根去掉（diào）爛葉，洗淨（jìng），切成長15～20厘米，傷口處沾一些托布津（jīn）藥液消毒，然後碼於水培（péi）床中，上麵搭小拱棚，扣上黑膜，一定要嚴（yán），不透一點光。

菊苣肉（ròu）質（zhì）根貯存的養分可以（yǐ）滿足芽球生長需要，所以菊苣軟化時隻澆清水，不需要澆營養液。當（dāng）然，如果菊苣軟化（huà）時與其他菜同（tóng）時（shí）用一水（shuǐ）培床（chuáng），與其他葉（yè）萊一起澆營養液也（yě）很好。澆水方法與（yǔ）水培生（shēng）菜一樣，間（jiān）斷（duàn）給（gěi）液（yè）；每隔2小時加液1小時。

菊苣性喜冷涼，溫度過（guò）高葉球生長不緊密，容易散球。生長溫（wēn）度嚴（yán）格控製在13～18℃之間。

3.采收　大約經過20天左右，菊苣芽球長12～15厘米左右即可采收。優質的菊苣芽球呈乳黃色（sè），肉厚且緊密，長12～15厘米，徑粗（cū）6厘米左右，單株重100克左右。一次采收時，切掉葉（yè）球，除去外葉即可包裝上市。菊（jú）苣的主球采收後，還可以生產側芽（yá）。其方法是切掉短縮莖的根，組織愈合後也能長出（chū）很多小細芽，也（yě）可采收包裝上市，隻是速度要慢得多。

水培法生產芽球（qiú）菊（jú）苣（jù）技術：

芽球菊苣是采（cǎi）用一（yī）年生菊科散（sàn）葉菊苣肥大肉（ròu）質直狀根經軟化栽培而成，是天然、綠色（sè）、藥（yào）用的保健（jiàn）蔬菜，工廠化生產（chǎn）成本較高，市場價格（gé）一（yī）直比較高，而采用家庭化生產可以（yǐ）明顯降低生產成本（běn），是（shì）一個值得推廣的實用新技術。市場上（shàng）銷售的菊苣產品主要是采（cǎi）用軟化栽培技術（shù）生產的，采用土窯栽培的芽球菊苣易沾土，淨菜率低。而水培法生產的芽球既潔淨、鮮嫩、美觀，又可以進行大麵積（jī）機（jī）械化生產，因此，在生產上多采用水培法栽植。現將其栽培技術要點介紹（shào）如下，有銷售渠道和優質種源的農民朋友可參考種植。

一、肉質根收獲（huò）與整理收（shōu）獲肉質根務必在霜凍前完成，切勿使肉質根受凍。否則，在軟化栽培時會因凍傷部位腐爛而造成栽培失敗，進而影響產（chǎn）量和品質。華北地區多於11月上中旬收刨肉質根，標準根是直圓錐形的無岔根，一般根長要求是16厘米、根粗4厘（lí）米的主根。修（xiū）整時要去（qù）除（chú）黃老葉片，葉基部留3厘米的葉（yè）柄，切去其餘部分（fèn），注意不要傷及生長點。把抽薹的根株（zhū）挑出去，整修時順手把大小根分類堆放，以方便分等級栽培，分等級管理。

二（èr）、栽培要點 軟（ruǎn）化培養可以在溫室、大棚和房間內（nèi）進行，生產上（shàng）多以保溫隔熱條件（jiàn）好、便於形成黑暗條件並能通風良好的房舍栽培為宜。

1.裝箱擺架 選擇盛放荔枝等水果的泡沫箱作為培養箱，規格為長50厘米、寬30厘米（mǐ）、高18厘米，把肉（ròu）質根碼緊豎直擺放（fàng）到培養箱內，勿使其歪斜（xié），使其具有同一高度。裝箱工作完成後[來源:www.nczfJ.com/]，向箱內注入潔淨的（de）清水，加水深度一般在根的（de）1/2以下，1/3以上，大批量生產還可以進行工廠化立體（tǐ）栽培，立體多層架培養可以根據（jù）房間的大小來確定。一般層間距40～50厘米，架高（gāo）5～6層，完成後即用黑（hēi）布或（huò）棉被等（děng）物品罩上門窗，覆蓋要（yào）嚴密，不能（néng）透光，保持黑暗。

2.室內（nèi）消毒（dú） 分（fèn）三次對栽培環境進（jìn）行消毒（dú），裝箱完成後（hòu），先對室內（nèi）環（huán）境進行一次消毒，可用百菌清煙霧劑於（yú）夜晚密閉熏蒸，10小時後通風（fēng）換氣。以後再間隔熏蒸兩次（cì），以（yǐ）控（kòng）製（zhì）病害的發生。

3.溫濕度控製 前期溫度（dù）不能太高，裝箱後的第一周，溫度以12℃～15℃為宜，不能（néng）超過16℃，以後溫度（dù）一般控製在16℃～18℃。溫度過高芽球生長不緊（jǐn）密，容易散球，芽球的（de）重量輕（qīng）；溫度過低生長緩（huǎn）慢（màn）。因此，嚴格（gé）控（kòng）製溫度是一個關鍵措施。空（kōng）氣濕度以95%為（wéi）宜（yí），低濕條件下（xià）形成的芽球鬆散（sàn），重量輕、纖維多，食用時口感差。所以，加水要（yào）及時，保證水位，若無（wú）循環水，也可每周更換1次培養箱內的水，防止水培過程中發生軟腐病，當空氣濕度過（guò）大時，可（kě）適當進行通風，基本上保證（zhèng）每天一次。

4.光照要求 整（zhěng）個（gè）生長過程一（yī）直需要黑暗的環境，若在微弱的自然光和弱燈光下2小時就會發生芽球綠化現象，當超過5小時後，芽球的（de）外葉及內（nèi）葉頂端都會明（míng）顯地轉綠，造成品質下降。所以，栽培室（shì）一定要保持黑（hēi）暗的環境。

三、適時采收 芽球的采收決定於室內的溫度，在16℃～18℃溫（wēn）度條件下，25天左右就可以采收；若溫度在（zài）12℃～15℃時，則需30～35天才（cái）能采收。一般（bān）芽球長到10～15厘米（mǐ）高、3～5厘（lí）米粗、單球重（chóng）100～120克時即（jí）可收獲。此時芽球嫩黃（huáng）、潔淨、緊實、美觀，修整後用保鮮膜包裝即可上市，也可放入冰箱中存放1～2周。

菊苣芽球（qiú）栽培技術要點：

菊苣分葉用和根用兩種，用於軟化栽培的為葉用型。能自然形成葉芽球的有紅色（sè）葉球和綠（lǜ）色葉球兩個類型。軟化栽培的菊苣品種有荷蘭的科拉德、特利勞夫，英國的艾切利尼莎，日本的沃姆、白河兩個品種。芽球菊苣的生產要進行二次種植，第一次是根株生（shēng）長階段，第二次是軟化栽培階（jiē）段。

根株生長（zhǎng）階段，菊苣的根株生長階段要（yào）求土壤（rǎng）肥沃，排水良好的沙壤土，光照（zhào）充足，一般（bān）無病蟲害產生。

每（měi）年6月下旬到（dào）7月上旬進行播種，最（zuì）好是直播，這樣有利於根係生長，為後（hòu）期軟化栽培貯藏更多的養分。直（zhí）播每畝用種（zhǒng）量（liàng）為250一500克(發芽率80％左右)。如育（yù）苗栽培，雖然可大大節約用種量，每畝用種30一50克，但移苗時造成的傷口（kǒu）在後期的生長（zhǎng）期易形成畸形（xíng）根。

栽培方式以南北向小高（gāo）畦為好。每畝定植10000株。l0月下旬上凍前連根挖起，根長15—20厘米（mǐ），直徑3—5厘米，注意別傷根。根挖出後在地裏晾曬1—2天，使（shǐ）根（gēn）失去部（bù）分水分，有（yǒu）利於貯（zhù）藏。生長時如地上（shàng）葉片數（shù）較多，應割掉從根往上4—5厘米的葉，最少2厘米。貯藏（cáng）根應在0℃左石環境保存，一般可延長保存期5—6個月，一般農戶貯藏也可達3—4個月。

①軟化栽培：菊苣的根無休眠期，可直接進（jìn）行軟化栽培。菊苣軟化栽（zāi）培的方法有土培法和水（shuǐ）培法。

②土培法：生長期相對較（jiào）長，產量較高，芽球緊實，但品質較差，因為芽球長在土下，采收後清洗時易（yì）造成（chéng）傷害而引起褐變，使芽球菊苣的商品性大（dà）大下降。

③水培法：水（shuǐ）培的（de）生（shēng）長期相（xiàng）對較短，產品幹淨，采收後可直接包裝（zhuāng）上（shàng）市既省工又不會再次造成（chéng）傷害而影響品質，但芽球沒有土培的緊密。具體方法：溫室內開南北向溝，溝深25—40厘米，把菊苣的根碼在溝裏(覆細（xì）土、細沙（shā）、木（mù）屑、草炭等，濕潤填（tián）充覆蓋（gài）物（wù）——土培或有（yǒu）基質的無土栽培)，澆足水（shuǐ），上麵必須（xū）蓋黑色的農膜（mó），這樣芽球將呈現奶白色，否則芽球會變（biàn）成綠色，有苦昧。在13—18℃下，一般20—35天可（kě）采收。