杏鮑菇多少錢一斤？杏鮑菇的營養價值及選購方法（fǎ）

杏鮑菇別（bié）稱刺芹側耳、刺芹菇等（děng），因其具有杏仁的香味和菌肉（ròu）肥厚如鮑魚的口感而得名（míng），其肉質肥厚，口感鮮嫩，味（wèi）道清香，營養豐富，有降血脂、降膽固（gù）醇、促進胃腸消化、增強機體（tǐ）免疫能力、防止心血管病等食（shí）用功效，下麵我們就一起來了（le）解一下：杏鮑菇（gū）多少錢一斤？杏鮑菇的營養價值及選購方（fāng）法。

杏鮑菇（gū）產地

杏（xìng）鮑菇產地自然分布在意大（dà）利、西（xī）班牙、法國、德（dé）國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地帶。

國（guó）內很多地方都有杏鮑菇生產，其中河北石家莊和保定唐縣杏鮑菇生產規模是比較大的。

杏鮑菇多少錢一斤？

新鮮杏鮑（bào）菇的價格大約在4～6元左右一斤，幹貨一（yī）般在40～60元左右一（yī）斤，但因產地、質量及市場（chǎng）等不同價（jià）格差異較大（dà）。杏鮑菇的菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組（zǔ）織致密、結（jié）實、乳白，可全部食用且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感（gǎn），適合保鮮、加工，深得人們的喜愛，其價格比（bǐ）平（píng）菇一般高3～5倍。

杏鮑菇選購

1、菌蓋：菌（jun1）蓋表麵應有絲狀（zhuàng）光澤、平滑、幹燥，開（kāi）裂（liè）說明不新鮮，直徑以3厘米為佳。

2、菌褶：菌褶應排列（liè）密集，顏色應呈乳白色，邊（biān）緣（yuán）及兩側平，有小菌褶。

3、菌柄：菌柄以10厘米（mǐ）左右為佳，過大過小都不好，色澤要乳白光滑。

4、味道：好的杏鮑菇聞起來無異味，且帶著一股淡淡獨特杏仁香味。

5、長度（dù）：長度以12～15厘米的最好，超過15厘米往往生長過度，口（kǒu）感沒那麽好。

6、手感：好的杏鮑菇摸起來不過於幹脆、水份充實，這樣的肉質也比較肥厚。

杏鮑（bào）菇的營養價值

 1、祛脂作用：杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血（xuè）脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫：杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最（zuì）重（chóng）要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、幫助消化：杏鮑（bào）菇有助於胃酸的（de）分泌和食（shí）物的消化，宜於治療（liáo）飲食積滯症。
4、降壓作用：杏鮑菇可降低人體血液中的膽固（gù）醇含量（liàng），且有明顯的降血壓（yā）作用。
5、預防疾（jí）病：杏鮑菇（gū）對（duì）胃潰（kuì）瘍、肝炎、心（xīn）血（xuè）管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
6、美容養顏：杏鮑菇營養豐富，常吃可以改（gǎi）善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
7、抗癌作用：杏鮑菇的某些營養成分經研究後發現具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇的食用方法（fǎ）

 1、雞燒杏鮑菇
【材料】鮮杏鮑菇500克，雞（jī）肉700克，蔥，薑、味精（jīng）、鹽、糖（táng）、黃酒、豬油、清湯適量。
【做法】①杏鮑菇切成塊，雞肉剁成塊，蔥（cōng）切段，薑切片，鍋熱後放豬（zhū）油，投入蔥薑，煸出香味。②放（fàng）入主（zhǔ）料煸炒，烹入黃酒，加入鹽、味（wèi）精、糖，倒入清湯，大火燒沸後文（wén）火燉熟即可。
2、幹煸杏鮑（bào）菇
【材（cái）料】杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
【做法】①杏鮑菇切片後氽燙（tàng）濾水，加生抽醃（yān）製15分鍾（zhōng）。②洋蔥洗（xǐ）淨（jìng）切絲，鍋裏加油將杏鮑菇片兩麵都煸成微黃色盛出。③倒入洋（yáng）蔥編出香味後加杏鮑菇一起煸炒，加（jiā）鹽、胡椒粉炒勻即可。
3、臘（là）腸杏（xìng）鮑菇
【材料】杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油（yóu），鹽，牛肉粉，紅辣椒。
【做法】①杏鮑菇、紅辣椒斜刀切成小片，臘腸也斜刀切片（piàn）。②鍋內倒油（yóu）燒熱放入大（dà）蒜葉煸香。③放杏鮑菇、紅辣椒（jiāo）大（dà）火炒至8成熟（shú），加少許鹽和牛肉粉（fěn）。④下（xià）臘腸直（zhí）至臘腸和杏鮑菇炒熟即可。