不一樣的瓜片種植效益（yì）好[每日農經]

[每日農經]見（jiàn）怪不怪（guài）有商機(1)不一樣的瓜片(20140407)：

最近，我們的 記者張苑在安徽省六安市采訪時，遇（yù）到了一件奇怪（guài）的事（shì）兒。

導遊：你剛才喝的這杯茶就叫六安瓜（guā）片。

張苑：這（zhè）瓜片怎（zěn）麽能和茶聯係（xì）在（zài）一起呢？

導遊：這就是我們這邊的一個特色。

張苑：可是怎麽會有茶叫瓜片呢？

是啊！明明是（shì）一杯綠茶，為什麽非得（dé）說是瓜片呢？仔細一（yī）打聽，這裏麵還有一個有趣的傳說呢。

傳說金寨縣過去有一個姓祝的財主，因為與袁世凱沾親帶故，每年都挑最好的茶葉孝敬袁大人，可袁世凱對財主送來的茶根本瞧（qiáo）不上眼，這讓財主很是苦惱。有一年，土財主計上心來（lái），不惜花血本雇傭茶工（gōng），專摘當地春茶的第二和第三嫩片（piàn）精心炒製，這一（yī）招果然奏（zòu）效，品過這（zhè）茶的（de）袁世凱就問，這是什麽好茶，怎麽從來沒見過？土財主一時答不上來，當看到茶的（de）葉（yè）片外（wài）形（xíng）好似葵花籽，便張口答道，大人這是六（liù）安瓜片。

原來，是因為新鮮的茶片外形酷似瓜片，因此這（zhè）茶得名六安瓜片茶。現如（rú）今，六安瓜片是我國十大曆史名茶之一，也是（shì）安徽六安市特（tè）有的（de）一種綠茶。

茶葉技術員（yuán）：六安瓜片是我（wǒ）國綠茶（chá）中的一（yī）朵奇葩。它是六安市特有的一個（gè）小品種。一般的綠茶是（shì）采茶樹上的嫩頭，而陸安瓜片采第二第三片單葉，去芽去梗，這也是我們六（liù）安瓜片區（qū）別（bié）其（qí）它茶的特點。

六安瓜片發源於金（jīn）寨縣境內。以齊山響洪甸水庫為核心，方圓60公裏（lǐ）的（de）生產基地是（shì）六安瓜片茶的原產地。 六安瓜片（piàn）不僅是我國綠茶中唯一不（bú）采梗（gěng）、不采芽、隻采葉的茶，而且它的製作工（gōng）藝也是眾不同的工藝。

張苑：你看這灶台上有6口鍋，6位炒茶（chá）師（shī）傅並不是各幹各的，而是兩兩一組，這個是生鍋（guō），這個是熟鍋，說起來也奇怪，這個生鍋溫度反而高些，大約有100度（dù），這個熟鍋溫度反而（ér）低一些，隻有60度。

技術員：生（shēng）鍋起到殺青的作（zuò）用（yòng），殺（shā）青就是保持茶葉的顏色。去它的水分，還有去它的草味。熟鍋是做形的，扁平型的。

張苑：大姐這麽一介（jiè）紹我聽明白了， 生鍋和熟鍋溫（wēn）度不一樣，功能也不一樣，所以茶葉必須經過兩口鍋的炒製，謝謝大家。

六安瓜片和一般綠（lǜ）茶最大的不同，在於它的最後一道工序--拉大火。大個竹樓上麵鋪滿厚厚一層剛炒好的（de）瓜片茶。但（dàn）是，最關鍵的道具是地下（xià）這堆熊熊燃燒的烈（liè）火。

張苑（yuàn）：拉大火就是兩（liǎng）個人拉著這麽一大筐茶葉，在這堆火（huǒ）上走來走去（qù），我觀察一下這個過程也不是（shì）特別的複雜，師傅，我（wǒ）可不可（kě）以試試？

技師：不行，因為我們這火太旺了，上火隻（zhī）有3秒鍾時間，時間稍長茶葉就糊了。

張苑：責任還真夠重大的，還是（shì）算了吧。

烘焙師傅不但要拿捏好這3秒鍾的火候（hòu），剛下了（le）火的茶，還要及（jí）時的翻（fān）轉，這個地方又講究個“三把半”。

技（jì）師：三把半（bàn）就是這樣，把茶葉圍攏起來翻上去，一把，兩把，三把（bǎ），還有最後一下，摞起來。

六安瓜片合作（zuò）社理事長 鄧忠豪：拉大火主要有3個特點， 第一個特點就是讓這個茶的濕度充分烘幹，這樣容易保存。第二個特點就是讓這個茶充分（fèn）提出香（xiāng）味，味道更濃，隻有這個茶烘幹後香味才能散發。第（dì）三特點是這個（gè）茶烘（hōng）幹後泡出的茶湯才能像翡翠（cuì）一樣碧綠。

六安瓜片湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長，具（jù）有消暑解（jiě）渴、清心（xīn）明目、提神消乏的功（gōng）效。

茶藝技（jì）師：請您品茶（chá）。

張苑：謝謝。這個就是衝泡好的六安瓜片了，這個衝泡過程還是很講究的是（shì）吧？

茶藝技師：講究高衝低（dī）斟，然後泡（pào）茶水溫很講究，水溫85度左右，不宜過低也不（bú）宜過高（gāo）。

張苑：為了讓大家看清楚，我們特意衝泡（pào）一杯大杯的六安瓜片。大家（jiā）看茶（chá）葉葉片（piàn）已經慢慢的舒展開了，湯色呈杏黃色（sè），但是茶葉的葉片是翠綠的，很新鮮的感覺，清澈透亮。聞上去茶香比較醇厚，好像有點淡淡的栗子香味。這個口感在（zài）綠茶（chá）中應該算（suàn）是比較濃的了，喝上去味道微微的發苦，但是仔細品味有回甘的感覺，最重要的是喝起（qǐ）來有種很新（xīn）鮮的感（gǎn）覺（jiào）。有點春天（tiān）要道了的感覺。

近幾年來，隨著六安瓜片名氣（qì）的提升，瓜片茶不僅是遠近（jìn）聞名，而且帶動（dòng）了當地農民增收（shōu）致富，成為六安市農業支柱產業。六安瓜片早已成為當地一塊見怪不（bú）怪的（de）金字招牌。

種（zhǒng）植戶（hù）：現（xiàn）在合作社的收購價很好，一斤100多塊錢。

養殖戶：一年收入大約三四萬元。

養殖戶 李軍：自從成（chéng）立合作社以後，我們產值明顯變化了（le），我們年產值達到五六千萬。

目前，當地成立了六安瓜片（piàn）合作（zuò）社（shè），帶動（dòng）200多戶茶葉種植戶，每年生產鮮茶10多萬公斤，實現產值10多億元。

聯係電話：13917151923