糖塑加工（gōng）工藝[農廣天地]

糖塑（sù）加工工藝[農廣天地]　　視頻來（lái）自：CCTV農廣天地

[農廣天（tiān）地]糖塑加工工藝(20140117)：

糖塑，俗稱吹糖（táng）、糖人模，是指糖料經由藝人的吹、塑、畫等技（jì）藝手法塑製成形，製作出具有觀賞性（xìng）、可食性和藝（yì）術性的食品（pǐn）或裝飾品的製作手藝。糖（táng）塑，古稱糖（táng）供，舊時人們把祭祀當作是極為隆重的大事。祭天地、社稷、祖先（xiān）和各路神仙（xiān），祭祀時要用上好的供品（pǐn），糖供（gòng）就是其中之一。糖塑由來已久，唐宋（sòng）古籍裏就有對於“糖供”的記載，用糖供做成（chéng）人（rén）物、鳥獸、果品等形狀。後來（lái）的人們（men）在（zài）壽禮、婚禮上，也使用糖塑作為吉祥物品贈送。這項技藝的（de）傳承方式比較傳統，一般是以家庭或村為單位，傳男不傳女。在（zài）本（běn）期的節目當中，就將向廣大的觀（guān）眾朋友們介紹一下這糖塑的製作技藝。

相關知識：

糖塑，漢族民間手工藝（yì）品之一，俗稱吹糖、糖人模，從事（shì）這行手藝的人叫吹糖人，遍及全國各地，其中尤以湖北天門、沔陽（今仙桃市）為最。糖塑以麥芽糖（táng）為原料（liào），將糖加熱，使其變軟，調入紅、藍、黑等色素（sù），根（gēn）據需（xū）要可以調出數十種不同的顏色，然後借（jiè）助剪刀、小梳、小篾刀等工（gōng）具及竹片、彈簧、石膏粉等輔助材料，經由藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪（jiǎn）等技藝塑製成形（xíng）。天門沔（miǎn）陽糖（táng）塑的獨特之處在於它（tā）在製作上高人一（yī）籌，常見的有連年有魚、二龍戲珠、麒麟送子、穆桂英掛帥、楊宗保點兵等等。

在天門、沔陽（今仙桃市）一帶，糖藝多屬（shǔ）"吹糖人"類。舊時，這裏人多（duō）地少，地勢低窪，汛期常（cháng）鬧水荒。為了謀生，人們被迫流浪在（zài）外地學手藝，學成後又（yòu）回（huí）家鄉發展，糖塑由此發展起來。舊時農閑時節，沔陽藝人們便分赴外地，甚至遠到湖南、江西、河南等省賣藝謀生。天門糖塑也多為世代相傳的家傳手藝。舊時也曾（céng）自成幫（bāng）派，互相扶持，共同發展。糖塑藝（yì）人身背一口精心設計（jì）、多功能的木箱，箱蓋上繪有供人轉彩（cǎi）的圓盤，周（zhōu）邊繪滿有（yǒu）趣的人獸花（huā）鳥圖案。圓心設一指針，供人（rén）車旋，旋到何物，糖（táng）塑藝人就現作何物。故而做（zuò）糖人模也稱作"車糖人模"。

糖塑以麥芽糖為（wéi）原料，將糖加（jiā）熱，使其變軟，調入紅、藍、黑等色素，根據需要可以調出數十種不同的顏色，然後借助（zhù）剪刀、小梳、小篾刀等工具及竹片、彈簧、石膏粉等輔助材料，經由藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等技藝塑製成形。

1、原料可塑性強：麥（mài）芽糖是糖塑的主要原料（liào），加熱後變軟，比麵塑更具可塑性，既可吹成薄（báo）而（ér）亮的各類造（zào）型（xíng），又可（kě）拉成粗細不同（tóng）的糖絲。捏成不同形狀的配件，易粘且牢固；

2、造型神（shén）形兼備：糖塑的技藝主要功夫在“吹”上，一塊糖坯在藝人手中，邊吹邊捏，再通過（guò）搓、壓、挑、剪等手段，加上輔（fǔ）助（zhù）的小鐵絲（sī），少則幾分（fèn）鍾，多則半（bàn）小時，一件作品（pǐn）就完成了；

3、色（sè）彩（cǎi）和諧醒目：[/]麥芽糖加溫變軟加入紅、綠（lǜ）、黃（huáng）、黑四種色素，根據需要又可調和成數十種複色，色彩（cǎi）響亮和諧；

4、肌理變化（huà）豐富（fù）是（shì）糖塑獨具的特點（diǎn）：在糖塑中，附（fù）件（jiàn）變化萬千的肌理又與（yǔ）主體吹成光滑的表麵形成鮮明的對比，顯（xiǎn）得（dé）更加豐富耐看；

5、“活”的部件是糖塑的又（yòu）一（yī）特點：有的部件裝上自製的鋼絲彈（dàn）簧，一經拿在手中，部件都“活”起來了，更具生氣。

糖（táng）塑的製作技巧以"吹"、"扯"為要。 "吹"是沔陽糖塑最基本的（de）技巧，俗語說："糖模師傅的本事──吹出來的！"學徒學藝，先（xiān）學的就是"吹泡（pào）子"。糖塑師傅把吹的手段發揮得淋漓盡致，根（gēn）據吹（chuī）塑材料和對象分別運氣，吹出葫蘆、金瓜，皮薄中空；龍身、鳳體，豐滿（mǎn）光潤。有時（shí）連吹帶拉，用一個糖泡（pào）做成枝椏縱橫的枯樹，用一個糖泡吹成老（lǎo）鼠拖菱角；在已變冷的泡上粘個熱泡，還可吹出更複雜的造型。扯，也是糖塑藝人必須（xū）掌握的技巧之一。黃褐色的飴糖在藝人手中越扯越活，做起來十分順手；本色（sè）的糖稀，越扯顏色越淡，可變成淡黃色或（huò）乳白色，有如玉雕（diāo）製品；加了食用色素的（de）糖稀，則越扯越"出色"。

此外，搓、拉、捏、團（tuán）、挑、揉、按和壓、擦、撥、畫、挑、剪也是常用的技（jì）巧。糖塑有紅、綠、黑、黃四種，糖塑生動活潑（pō），栩栩如生。沔陽糖塑的題材多為常見的（de）飛禽走（zǒu）獸、神話傳說中的人（rén）與（yǔ）動物，滑稽活潑、俏皮有趣、寓意深刻。

相關新聞：

1997年元宵節（jiē），湖北省民（mín）間（jiān）文藝家協會主席、華中師範大學文學院博士生導師劉守華教授應邀參加仙桃市文學藝術界聯合會建立（lì）大會（huì）。 會後，老教授要在仙桃城區尋找如今還別致存在的傳統民間藝術，於是由仙桃市（shì）民間文藝（yì）家協會主席蕭國春（chūn）等陪伴，穿街走（zǒu）巷尋（xún）訪。他（tā）們聽到鑼鼓聲（shēng），到過號稱“五裏三台（tái）”之多的一個個沔陽（yáng）花鼓（gǔ）戲草台戲場。

老教授對家鄉耳熟能詳的花鼓調非常親切，然而他沒（méi）來得及駐足觀看，仍在戲場表裏接續穿行，事著（zhe）實錢溝村露天戲台旁（páng）找（zhǎo）到了他要采訪的（de）目標：一位正在做“糖人模”的老藝人。老教授屏聲靜氣地擠在人群中（zhōng）觀看老藝人（rén）老練的塑造，邊吹邊拉、邊壓邊捏，像變（biàn）戲法（fǎ）一樣，一小（xiǎo）砣染了色的麥芽糖在手中即時成為一個個有板有眼的“十二生肖”小動物，明光亮亮，活靈活現，很（hěn）快糖（táng）塑擔上插糖（táng）塑仙桃絕技“糖人（rén）模”滿一大排。當看到老藝回報一位父老做（zuò）了一件抽象真（zhēn）切的“三怕”時，老教授不（bú）禁自主地拍手叫好，衝動地說：“我又看到了我少年（nián）時代喜愛的（de）糖人模!”他驚喜地與老藝人（rén）扳話起來。老藝人（rén）名蕭新春，家住黃新場陳小垸村，春節剛（gāng）過，和同村幾位老藝人在仙桃城（chéng）區趕戲場做糖塑技術。

劉教授請蕭新（xīn）春老師傅也做件“三怕”帶回大學（xué）去和師生共享。蕭師傅興奮不已，細心塑（sù）造，老教授專心致誌地細心審察：隻見用黃綠色糖（táng）做成的一條（tiáo）彎彎曲曲的小花蛇奮發著頭吐著紅舌頭捕向蟾蜍，一條紅頭紅（hóng）夾黑脊黃腳的小蜈蚣朝（cháo）向小蛇，一隻土黃色的蟾蜍匍伏在綠草叢中張口鼓眼（yǎn）望著蜈（wú）蚣。老教授愛不釋手（shǒu），讚（zàn）不絕口：“實在太像了!‘三怕’闡明（míng）了大做作（zuò）中一（yī）物降一物的道理。”他（tā）把糖塑“三怕”小心翼翼地擎在手中，如獲得至寶，對蕭（xiāo）國春等人說：“糖（táng）人模是仙桃民間藝術中的絕技絕（jué）活，全省（shěng）少見。”在回武漢的轎車中也仍然無比謹慎地用手拿著，恐（kǒng）怕被碰壞，一到家就（jiù）馬上安排冰（bīng）櫃中，一有空就拿出來（lái）與其餘教授和研討生欣賞一番。

2002年尾月三（sān）十吃過團年飯，由仙桃市民間文藝家協會（huì）主席蕭國春帶（dài）黃新（xīn）場四位糖塑老（lǎo）藝人張大中、張道山、張正華、李在浩，應“湖北省暨武漢市（shì）民間藝術遊園活動”之邀，乘專車赴漢，飾演仙桃糖塑（sù）藝術。

大年（nián）初（chū）一上午，劉守華教授率領中南民族大學年輕教授何紅（hóng）一(女)、現任省民（mín）協（xié）主席（xí）傅廣典、省民協秘書長鄢維新、省與武漢市剪紙學會負責人劉士（shì）標、江（jiāng）先孝、馬子遐等專家及新聞記者，一大早就先後來到黃鶴樓公園，為“民間藝術遊（yóu）園活動”開園剪彩。隨即他們同成千上萬的中外遊客在（zài）園內參觀了武漢泥塑、麵塑、剪（jiǎn）紙、歌舞、說唱和來自（zì）長陽山區（qū）土家族鑼鼓山歌的表演場（chǎng）地以後，停下（xià）來重點觀賞仙桃糖塑老藝人奇妙的糖塑（sù）表演。

四位老（lǎo）藝人從仙桃草莓视频大全來到大都市武漢，心情異常激動，沒想到“雕蟲小技”也能登上大（dà）武漢的大公園現場表演。除夕夜無心細（xì）看春（chūn）節文藝（yì）晚會電視節目，商量了一夜，也準備了一（yī）宿，打算新年第一天“頭（tóu）炮打響”，要拿出自己的絕技高招，做出糖塑精（jīng）品獻給省（shěng）城廣大遊客。果然（rán），年逾八旬的張大中老師傅，寶刀不老，不一（yī）會，用彩糖塑出惟妙惟肖、富有生命光輝的“西天取經”師徒四個“糖人模”；古稀老人張道山技藝不減當年（nián），用上好的糯米糖吹塑成憨（hān）態（tài）可愛、呼（hū）之（zhī）欲出的“雙獅滾繡球”、“龜齡鶴壽”；年近（jìn）花甲的張正華、李在浩老人也不示弱，一會兒做好“老鼠拖葫蘆”、“五毒”、“金（jīn）雞報曉”、“龍鳳燭”等充滿生氣和靈氣的糖塑小玩藝。頓時，四位（wèi）糖塑老藝人（rén）跟前被越來越多的中外遊客圍了個裏三層外三層，讚揚聲不絕（jué）於耳（ěr），老（lǎo）外們不住地“OK”直叫。家長帶著孩子們擠上前去爭相購買糖塑藝術品。

有一位十幾（jǐ）歲的（de）男孩用武漢口音頌揚糖塑：“又（yòu）好看，又好玩，又長知識又解饞。蠻劃得來!”幾位老藝人又（yòu）要做手藝，又要做出生意，忙得不亦樂乎（hū）!這時，領隊蕭國春和劉守華教授、何紅一教授、省民協秘書長鄢維新及武漢市民協在場的幾位負責人自告奮（fèn）勇（yǒng）、興致（zhì）勃勃地當起了仙桃糖塑的（de）義務講解員。當有的（de）遊客不解地（dì）問道：“為什麽大年初一盡做些毒蟲、老鼠之（zhī）類的東西?”教授和專家們連忙釋疑解惑（huò）：“五毒即無毒，以毒攻毒，趨吉避邪。”“老鼠多子多孫，葫蘆諧音福祿（lù），拖葫（hú）蘆大（dà）頭在後，象征好日（rì）子在後頭。”“雙獅來源於皇朝時代的高官太師少師，寓意才子輩出，代代做官（guān）”。“龍鳳（fèng）燭帶有紅、祝、龍鳳（fèng）呈（chéng）祥的好口彩。”大（dà）家聽了樂得紛紛搶購“糖人模”，更樂（lè）得老藝人心裏比糖還甜（tián）!

妙趣橫生的仙桃糖塑藝術，隨著四位（wèi）老藝人在（zài）熱鬧非凡的黃鶴樓“民間藝術遊”十五天活動中（zhōng）的（de）精彩表演，加上新聞媒體的報道（dào），名聲大振（zhèn），一舉（jǔ）轟動武漢三鎮!