反芻動物（wù）瘤胃主要微（wēi）生物及其（qí）作用

李玉傑（jié） （黑龍江省雙城市畜牧獸醫局（jú） 150100）

在一般飼養條件（jiàn）下瘤胃中的微生物是厭（yàn）氧的原蟲、細菌和真菌。他（tā）們種類複雜，並隨飼料性（xìng）質、飼養（yǎng）製度和動物年齡的不（bú）同而發生變化。據統計，一克瘤胃內（nèi）容物中，含（hán）細菌為1010~1011個（gè），纖毛蟲為105~106個。盡管纖毛（máo）蟲的數量比細菌少的多，但由於個（gè）體（tǐ）大（dà），致使在瘤胃內他們所占的容積大致與細菌相等。微生（shēng）物的（de）總體積占瘤胃（wèi）液體積的3.6%。在某些情況下，還發現有（yǒu）其他類群（qún）的微生物，如真菌。據報道，真菌在植（zhí）物（wù）細胞壁的消化過程中起著重要作用。

1 原蟲

瘤胃內原蟲主要是纖毛蟲和鞭毛蟲，但後者數量較少。纖毛蟲分為全毛和（hé）貧毛兩類。前者全身被覆纖毛，後者纖毛集（jí）中成簇，隻分布在一定（dìng）部位。瘤胃中的纖毛蟲含有多種酶，現（xiàn）已確定含有分解（jiě）糖類的（de）酶係統、蛋白質分解酶類及纖維素分解酶類。能發酵可溶性糖類、果膠、纖維素和半纖維素，產生乙酸、丁酸和乳酸、二氧化碳、氫和少量丙酸等。還具有水解脂類、氫化不飽和脂肪酸、降解蛋（dàn）白質及（jí）吞噬細菌的功能。纖毛蟲可以撕裂纖維素，使飼料疏鬆（sōng）、碎裂，有利於細菌的發酵作（zuò）用。纖毛蟲還（hái）可以大量吞（tūn）噬細菌，進入皺（zhòu）胃（wèi）和小腸（cháng）後（hòu），其體內的蛋白質、糖（táng）原能被（bèi）機體消化利用，且其（qí）蛋白（bái）質消化率和營（yíng）養價值都高於細菌蛋白。

瘤胃纖毛（máo）蟲若長期暴露於空（kōng）氣中或處於不良條件下，就不能生（shēng）存。因此，幼畜瘤胃中的纖毛蟲主要通過與親畜或其他反芻動物直接接觸而獲得（dé）。如果用成年羊（yáng）、牛的反芻（chú）食團喂飼幼畜進行接種，幼畜出生後（hòu）3~6周齡瘤胃內就有（yǒu）纖毛蟲繁殖。而在（zài）一般情況下，犢牛要到3~4月齡（líng）瘤胃內才（cái）能建立纖毛蟲區係。在瘤胃內缺乏纖毛（máo）蟲的情況下，反芻（chú）動物也能良好生長。但在營養（yǎng）水平較低時，纖毛（máo）蟲（chóng）對宿（xiǔ）主是十（shí）分有益。瘤胃內的纖毛蟲喜好捕食飼料中的澱粉和蛋白質顆粒，並貯存於體內，避（bì）免了（le）細菌的分解，直到纖毛蟲離開瘤胃進（jìn）入小腸並解體後，才能被消化吸收，從（cóng）而提高了飼料的消化和利用（yòng）率。纖毛蟲（chóng）體蛋白（bái）的生（shēng）物價比細菌高，且含有豐富的賴氨酸等必需氨基酸，其品質超過菌體蛋白（bái）。纖毛蟲約提供動（dòng）物體蛋白需要量的20%。

2 細菌

細菌是瘤胃內最主要的微生物，不僅其種（zhǒng）類和數目多，而且也很複雜（zá）（www.znjjhypt.com），並隨飼料種類，采食後時間和宿主（zhǔ）狀態而變（biàn）化。根據所（suǒ）發酵物（wù）質的不（bú）同（tóng）將瘤（liú）胃內細菌分為（wéi）多種。例纖維素分解菌（jun1）、蛋白分解菌、蛋白合成菌、維生素合成（chéng）菌等。此外，還有各種附著在瘤胃壁並難以鑒定的貼壁菌。大多數細菌能發酵飼料中的一種或幾種糖類，作為生長（zhǎng）的能源。可（kě）溶性糖類（lèi）如己碳糖、二（èr）糖和果聚糖等發（fā）酵最快，纖維素和半纖維素發酵慢，木質素發酵率不足（zú）15%。不（bú）能發酵糖類的細菌，常利用糖類分解後的產物作為能源。例如琥（hǔ）珀酸，常被反芻獸新月單胞菌脫羥基而變為丙酸和二氧化碳。細菌還能利用瘤胃內的有機物作（zuò）為碳源和氮源，轉化為它們（men）的自身成分，然後在（zài）皺胃和小腸內被消化，供宿主利用。有（yǒu）些細菌還能（néng）利用非蛋白含氮物（如酰胺和尿素等）轉化成自身菌體蛋（dàn）白。因（yīn）此，在（zài）反芻動物飼料中適當添加非蛋白含氮物，能增加微生物蛋白（bái）的合成。成年（nián）牛一晝夜（yè）進（jìn）入皺胃的（de）微生物蛋白質約有100克，約占牛日糧中蛋白質最低需要量的30%。瘤（liú）胃細菌存在三（sān）個部位，即胃液中、粘附（fù）於飼料顆粒上、粘附於瘤胃（wèi）壁上皮。

3 厭氧（yǎng）真菌

約占瘤胃微生（shēng）物總量的（de）8%，真菌內含有纖維素酶、木聚糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶等，尤其對纖維素有強大的分解力。

4 共生瘤胃內微生物

不僅（jǐn）與其（qí）宿主間存在（zài）著共（gòng）生關係，而且微生物之間彼此（cǐ）也存在相互製約（yuē）的共（gòng）生關係。纖（xiān）毛蟲能（néng）吞噬和消化細菌，利用細菌作為營養源，並利用菌體酶來消（xiāo）化（huà）營養物質。因此，限製了瘤胃中細菌數目的（de）增加。在個別情（qíng）況下，瘤胃中纖毛蟲完全消失時，細菌數量會顯著增加，但瘤胃內消化代謝過（guò）程仍能維持原來水（shuǐ）平。瘤胃中細菌之間也存在共（gòng）生關係（xì）。例如，白色瘤（liú）胃球菌可消化纖維素，但不能發酵蛋白質。而反（fǎn）芻獸（shòu）擬杆菌可消化蛋白質，卻不能消化纖維素，當（dāng）兩者在一（yī）起生長（zhǎng）時，前者（zhě）消（xiāo）化纖維（wéi）素所產生的己糖可滿足後者的（de）能（néng）量需要。而後者消化（huà）蛋白質也為前（qián）者提供了氨基酸和氨氣，作為合成菌體蛋白的原料。

盡管（guǎn）瘤（liú）胃內生態環境相當複雜（zá），但微生物消（xiāo）化代謝過程應作為一個整（zhěng）體看待。