[生財有道]劉超中:苦守大海熬出美味海涼粉

[生財有道]劉超中:苦守大海熬出美味海涼粉　　視頻來自CCTV生財有道（dào）

[生財有道]苦（kǔ）守大海熬出美味來(20140408)

一道看似普通的海味，青島嶗山（shān）的劉超中苦心調製卻屢戰屢敗（bài）。裙帶菜，石花菜都是海（hǎi）菜，綠豆粉，海涼粉都是涼粉（fěn），麵對同一片大海，幾經波折，劉超中終於熬出了不一樣的美味，收獲了別樣的精（jīng）彩。

劉超中的創業故事：

這就是海菜涼粉（fěn），就是靠著（zhe）它，劉超中在當地聲名鵲起，成了很多人羨慕和佩服的對象。

村（cūn）民劉偉浩：他也（yě）成我們嶗山區的名人了現在（zài），真是從心（xīn）裏佩服他。

村民田忠永：剛開始我也就不相信（xìn），我想你又不是神仙，你能（néng）看這麽遠？現在（zài）認識他的人都覺得他太了不起了，好像有（yǒu）一雙慧眼一樣，能看（kàn）到以後的市場。咱（zán）就不具備這個能力。

收購商匡海江：我怎麽沒有想到，其實那誰都想不到，他思想就是超前。

海菜涼（liáng）粉是青島的一道特色小吃，在當地的大街小巷，賣海菜涼粉的隨處可見，這是一（yī）個再普通不過的小買賣，雖然當地賣（mài）海菜涼粉的很多，但卻賺不了大錢。

商戶：就是這個價錢賣不上去，要是說賣三塊錢一斤的話，人家就嫌貴（guì），一般就是兩塊五。

商戶：小本買賣，靠出力掙錢。

記者：一個（gè）月能（néng）掙多少錢？

商戶：也就是一千五六百塊錢。

五年前，劉超中（zhōng）涉足這個行業的時候，周邊的人都大跌眼鏡。

原同事王珍財（cái）：一碗涼（liáng）粉就（jiù）是塊八毛錢的事，根本不值（zhí）錢。

村民（mín）李國輝：這個（gè）行業幹不大，我覺得沒什麽意思。

村民劉偉浩：沒（méi）有點經濟眼光一樣的，我覺得瞎胡鬧。

原同事王珍財：小夥子腦子有（yǒu）沒有進水？

無論別（bié）人怎麽勸，劉超中硬是擠進了這個在當地遍地開花，還沒（méi）有人賺過大（dà）錢的行業（yè）。更（gèng）讓人想不到的是，僅用四（sì）年時間，劉超（chāo）中竟然把海菜涼粉賣出了新花樣，年銷售額達到一千多萬（wàn）元，他還因此贏得了愛情。

劉超（chāo）中：就是因為（wéi）別人看不起，沒人做，它恰恰存在著商機。

從這種當地人僅夠（gòu）維持生活的小（xiǎo）生（shēng）意中，劉超中究竟（jìng）發（fā）現了什麽商機？他（tā）又有什麽點石成金的高招呢？

劉（liú）超中是（shì）青島市嶗山區（qū）人，出身草莓视频大全。大學畢業後（hòu），他進入了青（qīng）島（dǎo）市的一家建築（zhù）公司工作，由於學的（de）是建築專業，加上能力突出，短短一年時間，他就被提升（shēng）為公司（sī）裏最年輕的科長。

原同事王珍財：別人用二十天要做的招投標，他在一個星期之內（nèi）就能獨立完成。小夥子如果在建築（zhù）口發展的話，前途（tú）無量。

然而，提了科長不到（dào）半年，劉超中（zhōng）卻突然辭職了，這在（zài）單位裏引起了不小的轟動。

朋友（yǒu）王本凱：不是我一個人吃（chī）驚，好（hǎo）多人都（dōu）很吃（chī）驚（jīng）。萬一做（zuò）不（bú）好的話（huà），那麽你回來以後是一無所有。

原同事王珍（zhēn）財：感覺（jiào）太可惜了。他在這一塊如果直接做下去的話，將來（lái）確實會幹出很（hěn）好的成（chéng）績，何必非這麽固執，非（fēi）要去幹這（zhè）個事呢？

劉超中為什麽要做出這樣反常的決定？他到底要去幹什麽呢？

原來，升任科長後，單位為劉超中的辦公電（diàn）腦更換了液晶顯示屏，劉超中上網一查，發現液晶顯示屏在國外已經非常普（pǔ）遍，但當（dāng）時在青島，液晶（jīng）顯示屏的數量很少，而且價格（gé）昂（áng）貴（guì），他敏銳（ruì）地察覺到這裏麵（miàn）隱藏著巨大的商（shāng）機。

劉超中：青島這邊最便宜的賣到4600元，一了解，在南方那（nà）邊才1000元，這（zhè）個利潤是相當可（kě）觀的。將來在青島市場，也（yě）肯定會更新換代。我已經看好了，我不管你們說什麽，我就（jiù）一定要去做。

劉超中了（le）解到，當（dāng）時（shí）青島地區的液（yè）晶顯示屏都是從廣州進貨，於是他帶了3000元錢（qián）跑到了廣州。就（jiù）是（shì）這次廣（guǎng）州之行，改變了他一生的命運。到（dào）了廣州後，僅一年時間，劉超中靠往北方批發液晶顯示屏，就賺到了人生的第一桶金——30萬元。

一年後的2007年8月，劉超中回到了老家青（qīng）島市嶗山區。而他回（huí）來後的（de）舉動，又在當地（dì）引起了轟動。劉超中要大量（liàng）收購一種名叫（jiào）石花菜的海藻。石花菜，當地人（rén）都是用來熬製一（yī）種傳統小吃——海菜涼粉，用量都不大。劉超（chāo）中卻放出豪言，有（yǒu）多少石花菜就收多（duō）少。在青島市（shì）嶗山（shān）區，祖祖輩輩從來沒有人一下子要（yào）這（zhè）麽多量的石（shí）花菜（cài），連收購商都不相信。

收購商匡海江：當作一個玩笑話，就不可能，我有一（yī）噸你要一噸？所有集市上加起來也沒（méi）有這麽多。

收購（gòu）商陳德全：當時每戶要的數（shù）量都是幾十斤，幾百斤算個最多了。突然（rán）來就是要三到四噸的數（shù）量，根本就不可能。要（yào）那麽多幹什麽？

收購商匡海江：一開始覺（jiào）得騙子，不能騙我？但石花菜不（bú）可能，騙我這麽點東西，這又不是什麽值錢的東西。

劉超（chāo）中這麽大（dà）量地收購石花菜用來做什麽呢？對於大家的疑問，他回答得很坦率：全部用來做海菜涼粉。這更讓大家難以置信。

當地幾（jǐ）乎家（jiā）家（jiā）戶戶都會（huì）熬製海菜涼粉，賣（mài）海菜涼粉的又到處都有，收這麽多石花菜得熬製多少涼粉？這麽多（duō）涼粉又怎麽能賣得出去呢？

收購商匡海江（jiāng）：就好像你買了一車大米用，回家做米飯，這不（bú）現實。涼粉，一（yī）種很普通的東西，不可能往外賣，在這兒賣他又（yòu）賣不動。

原（yuán）同事王珍財：白忙活。誰會去喝？小夥子要麽就是不務正業，要麽就是頭腦發熱，年輕啦，做事不（bú）考（kǎo）慮後果。

周圍人都覺得劉超（chāo）中（zhōng）是頭腦發昏，但是他當時的女（nǚ）朋友（yǒu），現在已經（jīng）是他妻子的馮曉叢，卻情願放棄了當地一家報社記者的工（gōng）作，跟他一起幹。

妻子馮曉叢：他（tā）想幹點自己的事，因為這樣，我（wǒ）也覺得跟我有共同的目標。我不敢做的事情（qíng），他都敢做，然後我就覺得跟他一起挺刺激，挺有冒險性的。

其實，這（zhè）是劉超中醞釀已久的一個想法，就是這個想法，讓他僅用四年時間（jiān）就一躍成為了當地（dì）有名的創業明（míng）星，年銷售額達到一千多萬。這是一（yī）個什麽（me）樣的想法，劉超（chāo）中又是如何做到的呢？

2007年5月的一天，劉超中帶著幾個（gè）外地的朋友來這個風景區遊玩，累了渴了（le），他們在路邊吃幾碗海菜涼粉。清涼爽（shuǎng）口的涼粉讓朋友們（men）很喜歡，其中一個朋友想買（mǎi）些（xiē）涼粉帶回去（qù）給家人品嚐（cháng）。

可是，海菜涼粉都是散裝銷售，保質期最多兩天，根本就不可能帶（dài）走，這卻（què）讓劉超中有了一個（gè）大膽的想法。

劉（liú）超中：能把涼粉怎麽給包裝起來，運到他們當地去賣，讓他們在當地，也能吃（chī）到青島嶗山的特色的小吃。別看它東西小（xiǎo），隻要量上來了，這個商（shāng）機肯定是有的。

劉超中調查發現，全（quán）國各地涼粉有澱粉涼粉、綠豆涼粉等很多（duō）種，但唯（wéi）獨沒（méi）有海菜涼粉，這更讓他（tā）覺得小小的海菜涼粉大有文章可做。

劉超（chāo）中（zhōng）：能讓全國各地都吃的話，那個空間多大，那個市場有多大。

記者：各地吃涼粉的習慣都不一樣，你（nǐ）賣出去，別人能接受嗎？ 

劉超中（zhōng）：嶗山各個（gè）景點我都去問（wèn），去（qù）觀察（chá）。這個涼粉，全（quán）國各地來的遊客都願意（yì）吃，市場是有，但是沒有人來做。把（bǎ）這個市場要是做起來的話，咱們是領先的。

2007年，劉超中投入80萬元(www.nczfJ.com/)，建起了海（hǎi）菜涼粉加工廠，根據傳統工藝熬製海菜（cài）涼粉（fěn）。之後，劉超中用了近一年的時間，在中國海洋大學專家的幫助下，將海菜涼粉的保質期延長到了六個月。這個（gè）突破，讓劉超中很興奮。

劉超中：當時雄心壯誌很大，我會在全國每一個角落都有咱的涼粉。

劉超中將所有的希望都寄托在了小小的涼粉上，他要把海菜涼粉打進外地的市場（chǎng），可是，結果（guǒ）卻令他大失所望。海菜涼粉賣出多少，就被（bèi）代理商（shāng）退回多少，在外地根本就賣不動。

代（dài）理商（shāng）李虹：我們調的口味（wèi），不是說能把這個海藻味給它壓過去，有點腥，吃不慣。

代理商任常富：它裏邊是（shì）帶一些黑色的沉澱，客戶看到之後說，你這個東西不能賣，說你這個肯定衛（wèi）生不過關，你看裏邊還有雜質。

劉超中（zhōng）想不明白，來青島的遊客大多都能接（jiē）受海菜涼粉的口味和外觀，可為什麽（me）到了外地銷（xiāo）售時，情況就變了呢？

略帶有（yǒu）海（hǎi）腥（xīng）味，外觀看起來有（yǒu）渣（zhā）滓，這兩點是傳統工藝熬製出的海菜涼粉的特點，這是因為熬（áo）製海菜涼（liáng）粉的特殊原料——石花菜所造成的。石花菜，青島人又（yòu）叫凍菜（cài），它是生長在海（hǎi）底岩石上的一種海藻，需要（yào）人工潛到海底（dǐ）采捕。

漁（yú）民張頓博：在海底下，長在石頭上，我們下去使手采上來。

漁民張信亭：這個東西不是成片的，我們下去得尋找。

用傳（chuán）統工藝熬製海菜涼粉，是將采上來的石花菜晾幹（gàn）洗淨，放進大鍋（guō）裏熬煮（zhǔ），兩三個小時後（hòu），石花菜就成了黏稠的液體，再用這樣的小網兜，一點點地把剩餘的石花菜渣滓過（guò）濾出來，這樣，海菜（cài）涼粉冷卻後，就不可避免（miǎn）地會留下一些石花菜渣滓，而且海腥味本身就是（shì）海菜（cài）涼粉的一大特色。但是，沒想到，就是這些（xiē）特色竟然成了海（hǎi）菜（cài）涼粉外銷的絆腳石（shí）。

劉超中想盡辦法挽回損失（shī），可代理（lǐ）商們說（shuō）啥都不肯再合作。

劉超中：我說（shuō）馬上給你再補一批貨吧？人家說，對不起，你多少錢給我（wǒ），我也不要。

退回來的涼粉堆滿（mǎn）了整個倉（cāng）庫。當地賣海菜涼粉的都是自己做自己賣，劉（liú）超中這麽（me）多的涼（liáng）粉（fěn）想在當地賣也很難。借債50萬，費盡心血（xuè）做出來的涼粉，竟然成了積壓品，劉超中的情緒低落到了極點。

妻子（zǐ）馮曉叢：有的（de）時候晚上我（wǒ）就能感覺出來，他在那（nà）邊流眼淚了，哭（kū）了。我覺得，一個男人哭了（le）的話，我心裏特別不是個滋味。

劉超中：男人他也會掉眼淚，男人他也會哭，沒辦法，確實壓得（dé）你喘氣都喘不（bú）過來。

劉超中幾乎被推到了崩潰的邊（biān）緣，他強忍著眼淚，把退回來的涼（liáng）粉就這樣一點點地割掉。

劉超中：一刀一刀地割（gē）下去，像割自己（jǐ）一樣，確實就那個感覺。在最失敗（bài）的時（shí）候，連自殺的心理（lǐ）都有。

那段時（shí）間（jiān），馮曉叢寸步不離地陪伴在劉超中的身邊。

妻子馮（féng）曉叢：我就得（dé）想辦法把他從（cóng）那裏（lǐ）麵拽出來，讓他把能力發揮出來，不能陷在裏麵，我這邊必須挺住了。

女朋友的鼓勵和支持，讓劉超中（zhōng）決定重頭再來。可（kě）眼前困難（nán）重重（chóng），首先（xiān）就缺少資金。無奈（nài）之下，劉超中想到了最後一招，他跟（gēn）女朋友馮曉叢商定後，賣掉了準備結婚用的新房。

新房賣了15萬元錢，可還是（shì）差六萬多元錢。女朋友馮曉叢決定回（huí）娘家借（jiè）錢。起初母親說什（shí）麽也不肯借，可禁不（bú）住女（nǚ）兒的軟磨硬泡，最終（zhōng）還是拿出了自己的養老錢。

嶽母（mǔ）馮萍：我說，叢叢，你把我（wǒ）的錢都拿走了，我以後怎麽辦？她說，媽，你不還有勞保嗎？你（nǐ）說（shuō）孩子幹到這一步了，你要是不管她也不好，沒有辦法，我說，你快拿去吧。

當馮（féng）曉叢把從娘家借來的六萬（wàn）元錢交給劉超中時，劉超中心裏既感動，又倍感壓力，他暗（àn）暗發誓，一定（dìng）要（yào）幹出一番事（shì）業來。

劉超中：那真是患難見真情，當時那個心情馬（mǎ）上就上來了（le），堅定一（yī）個信心，就是我不管怎麽（me）樣（yàng），我要把它（tā）做起（qǐ）來，把它做好，哪怕付出（chū）再大的艱辛。

劉超中發現，當地賣涼粉（fěn）用的都是小碗，二（èr）兩左右，量小，看起來就透明，而他用透明袋裝一斤的量，濃度大，雜質就明（míng）顯。外地消費者不習慣海腥味，加上不知道怎麽去做著吃，就很難接受。劉超中決定改變海菜涼粉傳統（tǒng）的外觀和（hé）口（kǒu）味。

劉超中：通過咱們加工以後，你（nǐ）看達到一個晶瑩剔透。它和（hé）原來的區別，就（jiù）是你看感官上很有食欲，你再（zài）聞（wén）聞，腥（xīng）味、海菜（cài）味很淡。

海菜涼粉改頭換麵的秘（mì）密就在石花菜的晾曬過程中。原先使用的石花菜（cài）晾幹就行，而劉超中選用（yòng）石花菜，需要反複曝（pù）曬七八天，由原（yuán）先的紫紅色晾（liàng）曬（shài）成發白的顏色。再經（jīng）過（guò）專家（jiā）改良後的製作工（gōng）藝，就去除了腥味和（hé）雜質。

劉超中：隻有市（shì）場才能說明你這（zhè）個產品的好壞。適（shì）合全（quán）國各地的口味的人，才能真正地（dì）把咱們這個涼粉給推出去。

可是，這樣的海（hǎi）菜涼粉，外地消費者真的能接受嗎？這是劉超中的最後一搏，他已經無路可退了，是成是敗，在此一舉。劉超中決（jué）定在2008年的青島啤酒節（jiē）上做個試驗。

青島啤酒節是亞洲最大的啤酒盛會，每年8月吸引成千上萬（wàn）的國內外遊客來此（cǐ）暢飲（yǐn），啤酒節上也匯集了各種知名小吃。劉超中租了一個（gè）攤位（wèi），試賣改良後的海（hǎi）菜涼粉，看看外地遊客是否（fǒu）能接受。沒想到，生意火爆得超（chāo）乎了全（quán）家人的想（xiǎng）象，很多外地的經（jīng）銷商主動要求訂（dìng）貨（huò）。

父親劉宗利：忙不過來（lái），都拌（bàn）不上趟，有的人端了走了，咱也不知道。

經銷商任（rèn）常富：賣得（dé）非常好，基本上我們現在天天都會來拉一車，訂單都（dōu）非常大。

劉超（chāo）中給自己的海（hǎi）菜涼粉注冊了商標。為了讓自己的產品一眼就能被人認出來，劉超中（zhōng）讓當時還是女朋友的馮曉叢做了海菜涼粉的代言人，並把照片印製在包裝袋上。

劉（liú）超中：我當時想，我媳婦（fù）很漂亮，而（ér）且肖像權，別人也不敢（gǎn）模仿（fǎng），一看就看出來（lái）了，是咱家涼粉。

馮曉叢：采購都會問，這是誰？我說，我自己給自己做代言。

憑（píng）借（jiè）著改良後的海菜涼粉，劉超中逐漸打開了一部分外地（dì）市場，僅2009年一年的銷售（shòu）額就達到了四百多萬元。但是劉超中（zhōng）並不滿（mǎn）足，他想到了啤酒節上發現的一個新（xīn）商機。

在啤酒節上，有一個四川的旅遊團全都（dōu）要求麻辣口味的海菜涼粉。劉超（chāo）中意識到（dào），海菜涼粉要（yào）徹底打開（kāi）外地市場，隻去掉了（le）腥味還不夠，還必須配（pèi）有不同口味（wèi）的（de）調料包。

劉超中：你去了，必須在他們當（dāng）地，適應當地（dì）的口味、拌（bàn）法，來拌這個海涼粉，才能迅速地打開市場。

可製作調料，劉超中完全（quán）是個門外漢（hàn）。他找到（dào）了這個叫（jiào）蔡可忠的人（rén）。蔡可忠是青島市最大的調味品生產企業老總，他們生產（chǎn）的調味品行銷全國。劉超中希望他為自己的海菜涼粉根據（jù）不同地（dì）區的飲食口味製作調料包，對方答應了合作。

青（qīng）島調味品企業董事長蔡可忠：四川（chuān）喜歡吃（chī）辣的，南方喜歡吃甜的，北（běi）方喜歡吃辣的（de），各種各樣的調（diào）味料，我（wǒ）給配套起來（lái），就和那個咖（kā）啡和伴侶一樣。

合適（shì）的調味包（bāo），讓劉超中的涼粉拌起來更符合（hé）不同地方人（rén）的口味，也帶動了蔡可忠企業調味品的銷（xiāo）售，雙方都有利。可（kě）是劉超中還是不（bú）滿足，他琢磨（mó）著一個新的（de）合作方案。

劉超中發現，蔡可忠調味品公司每年都會參加很（hěn）多大型展銷（xiāo）會，可調味品的展示很受限製，並不（bú）能直（zhí）接給消費者品嚐。

劉超（chāo）中：倒上調料讓人家喝不現實，正好（hǎo）用他的調料拌咱的涼粉，往外推的話，既讓我的涼粉宣傳了，人家這個調料也是對外展示了。所以，通過這樣的方式，實現雙方共贏（yíng）。

之後，調味品（pǐn）企（qǐ）業每次參加展會，都（dōu）會帶（dài）上劉超中的涼粉，用他們的調料現場拌好，免費給人（rén）們品嚐。改良了外觀和口味的海菜涼粉，再配（pèi）上不同口味的調（diào）料，很受外（wài）地（dì）消費者的歡迎，一下子賣火了，中斷合作的（de）代理商（shāng）也再（zài）次找上了門。不到一年時（shí）間，劉超中迅速打開了全國的市場，之後又進入了青島的（de）大型超市和酒店，年銷售額達到了一千四百多萬元。

雖然銷售火了，但劉超（chāo）中卻有了新的煩惱。如今，在青島周邊地區，石花菜是越來越少了。為了滿足需要，從2010年開始，劉超中每（měi）年從朝鮮進口石花菜五十多噸。現在，劉超中還打算建立（lì）起一個6000畝的石花菜養殖基地，解（jiě）決原料（liào）的困擾。

共青團青島市（shì）委、青島市青年就業創業服務（wù）中心主任郭強：做的時候，祖祖輩輩可能（néng）是一（yī）個低附加值的東西，通過年輕人學（xué）的文化知識加以改良，完全可以做到非常（cháng）好的名（míng）牌（pái），很好的經濟效益，帶動一些（xiē）東西。我覺得，劉超（chāo）中做到了，很了不得。