紫蘇（sū）和紫蘇油的作用

        重慶市黔中（zhōng）道紫蘇種植專業合作社成立於2009年，是集產供銷於一體（tǐ）的三農服務合作組（zǔ）織（zhī）。迄今發展社員300餘名，基地建設從創建之初的（de）300畝壯大到目前2萬餘畝，輻射4個區縣20餘鄉鎮，帶動農戶一萬餘家，畝均增收（shōu）從400餘元（yuán）增長到目前的700餘元。合作（zuò）社擁有一支來自西南大學、重慶中藥研究院、重慶市食（shí）品工（gōng）業協會的專家組成的研發（fā）團隊， 建成年產紫蘇油（yóu）30噸生產線一條。
　　合作社遵循“原生態、原地域、非農（nóng）藥、非轉（zhuǎn）基因、非（fēi）化學肥力”的種植原則，同時以“利用自然、崇尚自然”的要（yào）求自律，推崇“環保、可再生、可持（chí）續發展”的經濟運營模式（shì）。
　　一、紫蘇的作用
　　1.藥用。紫蘇是一種常用中藥，葉梗籽皆入藥（yào），名蘇葉（yè）、蘇（sū）梗、蘇子。《名醫別錄》，《本草綱目》載有“下氣，除寒中，其子（zǐ）油良。除寒（hán）熱，治一切冷氣。補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂（luàn）轉筋，開胃下食（shí），止腳氣，通（tōng）大小腸。通（tōng）心經，益（yì）脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜。解饑發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎，解魚蟹毒，治蛇（shé）犬傷。以（yǐ）葉生食作羹，殺一切魚（yú）肉毒。”等功效，是治感冒的（de）特（tè）效藥。
　　蘇子油含有豐富的n-3係列不（bú）飽和脂肪酸，現代研（yán）究證明，紫蘇（sū）油具有（yǒu）抗血栓，降低血（xuè）壓、血脂、膽固醇的作用，對視覺功能和學習（xí）行為具有促進作用，對過敏反應（yīng）及腫瘤則具有抑製作用。紫蘇葉開水衝泡，加白糖在（zài）夏天飲用，可增食欲、助消化及防暑降溫，還可預防感冒及（jí）胸腹脹滿。民（mín）間用蘇梗煮水起到（dào）保胎（tāi）的功用。
　　2.天然防腐。在（zài）黃梅悶（mèn）熱季節，每千（qiān）克醬油中放入8克左右（yòu）的紫蘇（sū）鮮葉，不僅能防腐保鮮（xiān），還能增進醬油（yóu）的營養和風味（wèi）。用鮮紫蘇葉包魚（yú）、肉等易腐食物，將其置於室內通風處，常溫下（xià）這些東西可（kě）保存4～5天。幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間曬醬時仍加點紫蘇用以去腥防腐（fǔ）。做泡（pào）菜時，在壇中放點紫蘇葉，可使泡菜別有風味。
　　3.食用。日本（běn）、韓國（guó）把（bǎ）紫蘇葉用於烤肉生吃，也有開發成（chéng）清酒產品的。國（guó）內有企業開（kāi）發紫蘇茶，時令（lìng）蔬菜等。種子（zǐ）炒（chǎo）製後舂成粉（fěn）狀調（diào）成湯圓餡料，或添加入糕點和餅中使用，(www.znjjhypt.com)起到增香延長保鮮保質期。
　　二、紫蘇油
　　紫蘇油是生吃的油，富含a-亞麻酸和蛋白質（zhì）、維生素等活性成（chéng）分以及鋅硒鎂鐵等微量元素。每天需要量5～10毫升即（jí）可滿足人體（tǐ）必需量（liàng）。常食可（kě）少得病。對孕婦和胎兒腦細胞（bāo）和視神經細胞發育很有幫助，也可外用於（yú）嬰幼兒皮膚。
　　隨著年齡的增（zēng）長，血液（yè）中產生大（dà）量的脂質垃圾在血管（guǎn）壁堆積，不斷加厚，管腔變窄變小，許多器官功能和（hé）免疫力都降（jiàng）低。而紫蘇油中的多元不飽和脂肪酸（suān）α-亞麻酸在肝髒脫氫（qīng）酶、碳（tàn）延長酶、超氧（yǎng）化岐化酶（méi）等催化酶作用下代謝成EPA / DPA /DHA/SOD/前列腺環素能（néng）等，有效清除低密度脂蛋白等脂質垃圾，增加高密度脂蛋白含量（liàng），修（xiū）複血管壁細胞，抑製癌細胞擴散、激活腦神經細胞等，從而降低三高、心腦血管疾病，對預防（fáng）老年（nián）癡呆（dāi）、抗抑鬱症、防止癌細胞擴散、清除自由基延緩衰（shuāi）老（lǎo）等起到很好的（de）調節作用，
　　1.食用方法。直接服（fú）用、在（zài）飲品（酸奶、蜂蜜、牛奶、豆漿等）中加入（rù）紫蘇油（yóu）混（hún）合食用。蒸烤品：將紫蘇油盛入小（xiǎo）碟中，拿麵（miàn）包、饅頭（tóu）、糕點等沾上紫蘇油食（shí）用。低於120℃溫度下單（dān）獨烹調使（shǐ）用或涼拌（bàn）菜。
　　2.保存方法。避光：避免（miǎn）置於陽光直射的地（dì）方。密封：使用後應將瓶蓋封緊，以防與空氣長（zhǎng）時間接觸，造成氧化（huà）。低溫：打開包裝（zhuāng）後最（zuì）好（hǎo）擱置於陰涼處或冰箱儲藏。
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