種植牡丹有前景舌（shé）尖上的牡丹效益（yì）好[每（měi）日農（nóng）經]

[每日農經]舌尖上的牡丹(20140604):

提到河南洛陽，很自然讓人想（xiǎng）到（dào）龍門石窟，白馬寺（sì）和關林等（děng）古（gǔ）跡（jì），不（bú）過還有一樣東西也深深的吸引著人們前來（lái）洛陽，這也是（shì）我們雲飛這次來洛陽的目的！

馮雲（yún）飛：來了，趙科長。

洛陽（yáng）市旅遊局趙亞輝科長：雲飛，歡迎到洛陽來。

雲飛：我這次（cì）來洛陽，就（jiù）是專程來（lái）看牡丹的。

趙亞輝：好呀。

雲飛：那咱們走吧。

趙亞輝（huī）：別著急。牡丹我都給你帶來（lái）了。麻煩您，史師傅（fù）。怎麽樣。要想（xiǎng）看到我（wǒ）們洛（luò）陽牡丹花的美麗，雲飛，你得（dé）有點耐心。綻放的牡丹當然有啦！

在當地自古就有這樣的說法：洛陽牡丹甲天下，這（zhè）跟獨特的洛陽環境密不可分，洛陽土壤中所含有的微量元（yuán）素錳、銅、鋅、鉬明（míng）顯高出其他地區，加上氣候溫（wēn）和，雨量適中（zhōng），使得洛（luò）陽牡丹具有了得天獨厚的生長條件。所以洛陽的牡丹不僅花型大，而且豔麗多色，不過接下來趙科長卻把雲飛帶到一家酒店，難道在這裏有綻放的牡丹嗎（ma）？

趙亞輝：雲飛，這就是盛開的牡丹。

雲飛：你說盛開的牡丹原來是（shì）綻放在盤中呀。

趙亞（yà）輝：是呀（ya），這是我們洛陽（yáng）水席的頭道菜，牡丹燕菜，這燕菜起源於唐朝，是（shì）用白蘿卜（bo）做的，周總理將它命名為（wéi）牡丹燕菜，經過這些年廚師的改（gǎi）良，將真正（zhèng）的牡丹（dān）花融入到菜中，成為名副其實的牡丹燕菜。

雲飛：沒想（xiǎng）到牡丹（dān）還能做菜呀。

趙亞輝：是呀，趕快嚐（cháng）嚐吧。

其實牡（mǔ）丹花在洛陽（yáng），不僅僅可以（yǐ）製做牡丹燕菜。還能（néng）被廚師加（jiā）工成其（qí）他的菜肴，這是涼拌牡丹花瓣，這是用牡丹根丹皮和牡丹花一起煲的雞湯，丹皮作為中藥，具有清熱活血，去火（huǒ）養肝的功效。

洛陽市牡丹文（wén）化主題酒店廚師王召民：牡丹分為可（kě）食用性和不可食（shí）用性（xìng）兩種，我們做菜主要用本地的洛陽紅，姚皇，丹鳳白，這三個品種，做一道菜用一朵牡丹花就可以了。

廚師告訴我們，牡丹花做菜，要洗淨花粉，防止有人過敏。和綠色蔬菜搭配顏最理想，它隻需加入少許鹽，雞精，白醋，香油就可以了（le），這樣可以保存原本的花香。你看（kàn），這涼拌牡丹花看上去是不是很誘人呢？這些牡丹做的菜，不僅色澤豔麗，賞心悅目，更是一道平時不可多得的菜肴，所（suǒ）以每年（nián）4-5月，洛陽牡丹盛（shèng）開的時候，一些飯店就會把（bǎ）牡丹作為食材，加工菜肴（yáo）招攬顧客。

消（xiāo）費者：四（sì）月是牡丹花盛開（kāi）的季節，你看這花多漂亮呀（ya），它不僅美而且還能入菜，牡丹（dān）花（huā）做的菜有點淡淡的清香，稍（shāo）微有（yǒu）點苦味，牡丹花（huā）加上牡丹（dān）根，煲的老雞湯，它的藥用價值非常高，也（yě）補身體。外地（dì）朋友（yǒu）也喜（xǐ）歡吃，我們本地人更喜歡吃（chī）。

不過牡丹花期（qī）很短，每年花期也僅有短短的二十幾（jǐ）天，花期已過，還想在品嚐到牡丹花（huā）該怎麽辦呢，洛陽人當然有辦法。當地的一種糕點叫牡丹餅（bǐng），不僅（jǐn）餅上有牡（mǔ）丹花盛開的圖案，而且是用牡丹籽油和麵，加入牡丹花醬（jiàng）作為餡料，吃起來香甜可口，深受消費者喜歡，還有一種牡丹花茶，不僅您能品（pǐn）嚐（cháng）到花香，還能欣賞到牡丹花在水中綻放的過（guò）程。它是用新鮮的丹鳳白的牡丹花瓣，經特殊處理製（zhì）作而成，衝泡時，花瓣吸收水分（fèn）迅速展開，形成一個完整的（de）牡丹花。隨時可以讓（ràng）你欣賞牡丹花開的過程。

消費者：跟其他茶不一樣，這種茶泡到玻（bō）璃杯裏麵（miàn），外觀非常漂亮，有一個觀賞性，特別甘甜（tián），花朵泡開後（hòu）挺好看的，挺大（dà），特別（bié）漂亮，我們女（nǚ）孩子挺喜歡的。

不（bú）論是製作食（shí）品還是加工成茶的牡丹[來源（yuán）:www.znjjhypt.com/]，這些（xiē）舌尖上的牡丹花都不是來自公園，而是來自當地牡丹的種植戶（hù）。

馮雲飛：我現在來到洛陽市伊濱區一個種植（zhí）戶（hù）的田裏。

種植戶吳敬需：我種了30多年了，300多個品種（zhǒng），洛陽紅數量多一些。加工食品（pǐn）的，目前主要是淺色係的，大多數（shù）以白色為（wéi）主，像鳳（fèng）丹白，香玉加工（gōng）茶用，或者是加工牡丹（dān）餅。

吳師傅告訴我們，作（zuò）為食（shí）用的牡丹采摘（zhāi）的時候有特殊的要求。

吳敬需（xū）：主要光摘花瓣，主要的食用部分就是花瓣，把雄雌（cí）蕊留（liú）下以後，最後不影響接種子。種子也（yě）可以賣或者自己種（zhǒng）植。

花（huā）瓣采摘後，要經過（guò）晾曬，成為幹花（huā）瓣在進行出售，否則鮮花瓣容易腐爛變質。

吳敬（jìng）需：一般4-5斤鮮花瓣（bàn）出1斤幹（gàn）花瓣。

幹花瓣價錢是（shì）1斤30元左右。吳師傅種（zhǒng）植牡丹花已經有30多年了，以前吳師傅隻把牡丹花當做觀賞植物出售，一（yī）盆牡丹花（huā）售價在50-100元不等，近幾年，洛陽當地開始興起牡丹食品後，師傅開始（shǐ）帶著家人擴大普通品種的種植，專門供采（cǎi）收牡丹花瓣（bàn），因為（wéi）稀有的牡丹品（pǐn）種觀賞價值高，是（shì）不用來做食品加工的，而一（yī）般做食品（pǐn）的都是大眾品種，單株賣，花的價格便宜，而出售花瓣，就多了一條（tiáo）增加收入的路子，那（nà）麽出（chū）售牡丹花瓣（bàn）一畝地的效益如何呢？

吳（wú）敬需：一（yī）畝地（dì）鮮花瓣能產（chǎn）500-600斤，幹花瓣產100多斤（jīn）。一年收（shōu）入四（sì）五千元。

牡丹花作（zuò）為觀賞或者整株買給飯店，一（yī）畝地收入有4-5萬元，而花（huā）瓣作為食品加工，一畝地額外增加了3000-4000元的收入，當地的牡丹食品加工為牡丹（dān）種植戶們帶來了新（xīn）的效益。

在我們采訪的同時，當然也沒忘（wàng）了朋友送給雲飛的牡（mǔ）丹花，隨著對牡丹花在食品方麵應用的認識，它也（yě）悄悄的開放了。

馮雲飛：這牡丹花真不愧國色天香。

洛（luò）陽（yáng）的牡丹不僅帶給人們視覺上的享受，在味覺上也滿足了大家舌尖的需求，唯有牡丹真國色，花開時（shí）節動京城，牡丹稱為洛陽名副其實的一張名片。