[致富經]包海（hǎi）寧：保安（ān）隊長辭職養八（bā）眉豬好賺錢

[致富經]八眉豬來（lái）了(20160119)視頻（pín）轉自：CCTV7央視七套致富經官網

包海寧出（chū）生（shēng）在青海省西寧市。1995年，包海寧中專畢（bì）業後，做過一些小買賣，但一直都沒賺到什麽錢。2005年，包海寧來到了海拔2700米的互（hù）助土族自治縣。他在這裏的一（yī）家釀酒企業找（zhǎo）到了（le）一份（fèn）保安的工作（zuò），一幹就是8年。從保安（ān）做到了保安隊長。然而，2013年他卻放棄了這個辛苦（kǔ）打拚來的職位。

朋（péng）友：（他）辭職挺快的。我當時也是比較意外的，辭職，我想他中間就是應（yīng）該有一個過渡，一下子辭職，因為收入沒有了，又有家，上有老，下有小。

家人：我覺得他一直也沒幹過這種事（shì）情（豬肉行業），然後每天（tiān）就（jiù）是上班下班這樣的。覺得他做這些事情挺困難的。

包海寧為什麽要突然辭職創業呢？照片上跟包海寧合影的人叫包海明，是包（bāo）海寧（níng）的哥哥（gē）。在包海寧2歲時父親就去世了，哥哥一直很照顧他。2年前，哥哥突然因病去世。這對包海寧打擊很大。

包海寧：長兄如父，特殊的家庭情況，這個哥哥一直管教我，支持我，幫助我，提點我。人的生命其實非常脆弱，那麽有限的（de）生命（mìng）我（wǒ）們是不是該做（zuò）點事兒，哪怕失敗，我們還可以重頭再來。

包海寧到（dào）底想做（zuò）什麽呢？

2013年，他聽朋友說起了當地的一種特產（chǎn）八眉豬越來越難買（mǎi）到了。深入調查後，包海寧發現八眉豬仔豬價格很貴。記者跟隨包海寧一起了（le）解了八眉豬仔豬的（de）市場（chǎng）行情。

許發芳：你可以掂（diān）一下這（zhè）個？

場長許發芳：現在40斤到50斤中間。

包海寧：掂一下，這個40斤有了。

包海寧：今天這一框5頭這個主要是原（yuán）種的八眉豬（zhū）的（de）母豬（zhū），這個母豬價格大概在3000元一頭，種豬，如果（guǒ）好（hǎo）的公豬的話大概在1萬（wàn）元。

八眉豬仔豬價格高，可當地養殖戶卻大都（dōu）不願意養。

村民張超：八眉豬（zhū）它生長（zhǎng）周期（qī）比較長，長得（dé）比較慢，如果跟同樣的新品種的豬合下來的話，它（tā）的飼料成本比較高。

廠長許發芳（fāng）：這樣算下來八眉豬100斤毛（máo）重（chóng）的話也（yě）就宰個50斤的毛重豬肉，那（nà）像有些（xiē）優質的，優良的外國的豬種的話達到百分之70。老百姓要投入他必須有一定的產（chǎn）出。

八眉豬作為當地豬（zhū）種，雖（suī）然肉（ròu）很（hěn）受當地百姓歡迎，可（kě）因為養殖時間長，出肉率低，很多養殖戶都不願意繼（jì）續養八眉豬了。然而，包海寧卻從中看出了商機。

包海寧：作為一個產品稀缺的東（dōng）西就有市場。再一個這麽優質的豬種，加（jiā）上我們青藏高原獨特的、這樣優良的一個養殖環境（jìng）。非常適合做一個我們來說中高端的豬肉產品，以品質來（lái）取（qǔ）勝的一個產品。

2013年初，包海寧（níng）在（zài）當地花（huā）20萬元租下眼前（qián）這個（gè）店麵，開了一家豬肉專賣店。包海寧從附近的（de）養殖戶手裏收購八眉豬自己銷售（shòu）。當時，當地普（pǔ）通豬肉12元一斤，包海寧給自己賣（mài）的八眉豬肉定價（jià）20元一斤。可賣了幾天以後，問題卻出現了。普通豬肉賣的不錯，他（tā）的八眉豬肉根本無人（rén）問津。

合（hé）夥人王君：剛開業（yè）的時（shí）候，對這個新品牌的豬肉，大家也很（hěn）不認（rèn）同，因為大家每天都在吃八眉豬，八眉豬（zhū），都習（xí）以為常的，那你的八眉豬為什麽賣這麽貴呢？然後當時就會剩很多八眉豬豬肉。

王紹宗：有知名度，但是老百姓對八眉豬，到底（dǐ）是不是八眉豬（zhū）他們還是有疑問的，就不是那（nà）麽（me）太認可。

原種八眉豬是黑色的，但當（dāng）地普遍養殖的八眉豬大都是和其他豬種雜交後的品種。改（gǎi）變膚色後的（de）八眉豬，繼承了原種豬毛長，大耳朵（duǒ），耐粗飼料等特點。

青海省畜牧獸醫科學院豬遺傳育種研（yán）究員：黑豬呢它褪毛比較困難一點（diǎn），然後褪完以後皮膚上有黑點量，它的色相各方麵不太（tài）好，在市場賣的（de）話大（dà）家不太（tài）接受。然後盡量要（yào）養白色的豬。

八眉豬膚色雖然改變了，但肉質還是保（bǎo）有八眉（méi）豬肉的特（tè）點。包海寧（níng）賣的多是改良後的八眉豬肉，他向記者展示（shì）了他賣的八眉（méi）豬。

包海寧：這個就是普通的白豬，這個就是咱們的八眉豬。咱們（men）可以（yǐ）明顯（xiǎn）看到這兩個豬肉的顏色是（shì）不一樣（yàng）的，這都（dōu）是今天早上屠宰的。

尤其是從這個五花肉，這（zhè）是2頭豬上同一個部位五花肉，但（dàn）是你看八眉豬的這個肥膘上（shàng）麵的五（wǔ）花層就沒（méi）有咱們現在引（yǐn）進品種的五花層清（qīng）晰。

雖然肉質不（bú）同，可要說（shuō）服消費者多花接近一倍的錢買八眉豬（zhū）肉並不容易。包海寧想出了一個辦法，卻遭到了公司上下的一致反對（duì）。

合夥人：挺不願意的，因（yīn）為他絞肉餡的話會去掉皮子，那皮子的斤（jīn）數就會減（jiǎn）少，所以這塊當（dāng）時也很不（bú）情願。

合夥人：賠錢的生意你畢竟時間不能太長，太長的話就賠不起。

在當地，消費者更喜歡購（gòu）買剛屠宰完（wán）的肉。然（rán）而，鮮肉總有賣不完的時候。豬肉在5度左右的冷藏櫃（guì）裏放一（yī）天，到第二天（tiān）再（zài）賣是不可避免的事（shì）。

合夥人（rén）：這（zhè）是行內普遍做法（fǎ），也算正常。因為它本（běn）身沒有發生變質，肉（ròu）的品質沒有發生變化。

當時，八眉豬肉可以賣20元一斤，但打成肉餡後隻能賣10元一斤。包海寧賣一隻豬就要賠500元。可他還是（shì）要求把賣不完的八眉豬（zhū）肉全部打成肉餡。

包海寧：我要求他八眉豬，每天都要賣最新鮮的八眉豬，八眉豬你呈現給我們的消費者的就（jiù）是最新鮮的八眉豬。如果說剩下（xià）的我們全部返回工廠，哪（nǎ）怕絞肉餡，或者做其他產品絕對不能把剩的八眉豬第二天依（yī）然（rán）賣（mài）給消費（fèi）者。

本來賣不出去的（de）肉，再保證每天都是新鮮屠宰，包海寧還能賺（zuàn）到錢嗎？記者在采訪時遇到了幾位來豬肉專賣店，買（mǎi）八（bā）眉豬肉的人。

消費者：(這的八眉豬肉）比較新鮮吧主要就是。

記者：口感有什麽不同嗎？你覺得？

消（xiāo）費（fèi）者：口感上鮮嫩一點。主要是品質（zhì）上比（bǐ）較放心（xīn）。

消費者：主要就是比上其他的肉那個（gè）味道比較鮮美（měi）。

一直到（dào）現在（zài），包海寧都把當天賣不完的八眉豬肉（ròu）打成肉餡低價（jià）處理。這（zhè）讓他在開始的3個月裏倒賠（péi）了（le）4萬多元，卻也讓他的八眉豬肉很快得到了周圍的消費者的認可。

包海寧：我們的老百姓，我們的消費者認為我就是要（yào）吃最新鮮的，早上宰的哪怕這（zhè）肉熱的他是最喜歡的（de），他要的（de）一個字就是新鮮。所以我們為什（shí）麽堅守每天要賣（mài）最新鮮的肉，就是要讓八眉豬顯現出（chū）他的質感。

2013年（nián）底，包海（hǎi）寧的八眉豬銷售額達到（dào）了200多萬元。而（ér）很快（kuài）包海寧就又用（yòng）了一年時間讓他的年銷售額翻了10倍，成（chéng）為當地最大的八眉豬銷售商，他又做了什麽呢？

2014年初，當地的生豬價格從15元多一斤下降到了9元多一（yī）斤，包海寧趁機花30多（duō）萬元收購了一家養豬場（chǎng）。

包海寧：這是八眉豬（zhū）的小豬。這是八眉豬的小豬。

記者（zhě）：多大了這個？

包海（hǎi）寧：3天了這個。好，好，好。別緊（jǐn）張，哎呦。你看大豬不幹了。

因為引起這窩母豬的警覺，包海寧隻好帶記（jì）者去（qù）看了另一窩小豬。

包海寧：小豬都在這裏麵呢，小豬抓不（bú）到，都（dōu）在這裏麵（miàn）呢。

記者：把它打開看看吧。

包海（hǎi）寧：平時這些小（xiǎo）豬都是不（bú）動的，不動它（tā）的（de），今天就是它這一窩小花豬（zhū），我們想看一下（xià）它整個這個父係，母係下來的遺傳特征。結果你看這（zhè）生（shēng）氣了，不幹了。

包海寧買下了這座養殖場後，做了（le）一個讓公司員工不理解（jiě）的決定（dìng）。這個叫張超的人是當地的一名八眉豬養殖戶。2014年，生豬價格大跌對他來說（shuō）如同一場災難（nán）。

養殖戶上台村台子鄉：已經喂到（dào）120斤（jīn）的時候，它的價格跌到9元多一斤了。（八眉豬（zhū）肉價格）低到那個程度的時候，肯定是虧本了，我們想等一下，等到這個價格稍微反（fǎn）彈一下再出手（shǒu）。能少虧一點。

一般當地養殖戶把八眉豬養到120斤後就會出售（shòu），因為繼（jì）續養殖，八眉豬會大量長膘也就是肥肉（ròu），這樣的豬（zhū）長大以（yǐ）後沒人願意收購。可當時張超一直把自己的八眉豬養到了200多斤，豬肉價格（gé）也一點沒升（shēng）。這讓張超著急了。

張超：200斤，幾乎就是賣不出去了。當時也急得很，就是（shì）肉賣不（bú）出去肯定在到處打聽（tīng），怎麽能挽回一點損失。找一個好銷售的途（tú）徑，最（zuì）後就是在縣城他們（包海寧）那有銷售部。

2014年（nián）6月，包海寧聽到張超的事情後，不僅全部收購。還給出了一個令張超滿意的價格。

張超：當時（shí）價格已經落到9元多一斤，後麵就是跟公（gōng）司（sī）合作後，他們給我的價格是12元多（duō），3元多當時來說要給我挽回很多損失。

包海寧：其實能不能賣出去我們也沒有把（bǎ）握，但是我覺得畢竟（jìng）是（shì）好的品種，雖然大一些。

包海寧（níng）沒有把握能把這批豬肉賣出去（qù），可他卻繼續（xù）從農戶手中收購八眉豬。

養豬（zhū）場場長（zhǎng）：我就堅決反對他從外（wài）麵進，我們自己的豬應該是能供應（yīng）上。

王紹宗：剩的這些肉（ròu）你必（bì）須要有一（yī）個解決的渠道。要不然你這些餡你也賣不完的時候，是不是全（quán）部要進到庫裏要冷凍起來。這個食品呢你放到一定程（chéng）度就不（bú）能吃了，這就是（shì）絕對的一種損失。

現場包海寧：來啊，你個小饞貓。

八（bā）眉豬跟普通（tōng）豬比，養殖時（shí）間長，可以吃粗飼料，所以當地人普遍（biàn）都會選擇一種廉價而又優質的東（dōng）西來喂（wèi）養八眉豬。

包海寧（níng）：這（zhè）就是酒糟，玉米，麩皮，3樣，再啥都沒（méi）有。絕對的純糧。

包海寧提到的酒糟是青稞酒糟，在（zài）當地有20多家青稞酒廠，每天都會產生（shēng）上百噸的青稞酒糟（zāo）。

2014年8月，包（bāo）海（hǎi）寧找到了當地一（yī）家大型酒（jiǔ）糟廠的廠長麻壽林，和幹了20多年（nián）酒糟運輸（shū）生（shēng）意的王得貴。向他們要了一份的（de）養殖戶的名單，而名單上的這些養殖戶都是用青稞酒糟（zāo）喂養八眉豬的。

養殖戶：當時包總要這些名單的時候，我就納悶了這些（xiē）名單（dān），他幹嘛用。

王（wáng）得貴：當時找我的時候我也納悶兒呢，就是說他為什麽找專門用酒糟喂豬的養殖戶。

包海寧：喂（wèi）酒糟的豬長得慢，長得（dé）慢這個豬肉吃起來更（gèng）有嚼勁，這樣我們通過他們就直接能找到（dào）農戶，非常直接。

2014年9月，包海寧（níng）主（zhǔ）動找（zhǎo）到（dào）遭遇銷售困難的八眉（méi）豬養殖戶，高價從他們手裏收夠八眉豬。公（gōng）司不少人都對此很有意見。

養殖場場（chǎng）長：外人養的豬一個是太大，一個是肉肥，我們自己養的（de）時候，要好一點，成本低一點，

然而，包海寧卻有自己的想法。

包海寧：收獲利益的時候我們收獲不了，那我們還可以收獲渠道，收獲信任（rèn）。在大家困難的時候我們收他們的豬，我們建立的是一種更為緊密（mì）的合作關係，可能有的（de）時候賺的不（bú）是利益，賺（zuàn）的（de）是信任。

包海寧沒有（yǒu）多賣自己養殖場裏的豬賺錢，而（ér）是更多的從當地八眉豬養殖戶手裏（lǐ）收購（gòu）八眉豬。

最終包海寧收購了500多隻超過150斤重的（de）八眉豬（zhū）。可這些（xiē）豬肉太肥，想通過豬肉專賣店直（zhí）接賣出去並不容易。

包海寧：賣（mài）生肉的話這塊瘦肉倒是有人喜歡，但是這塊肥（féi）肉就太多了。現在的人他買八眉豬（zhū）就（jiù）是奔著吃健康，吃安全，所以說太肥的，由於口感的問題實際上現在的消（xiāo）費者對鮮肉太肥（féi）的肉他是不太喜歡的。

包海寧把在（zài）豬肉專賣店銷售困難的肥肉製作成了臘味八眉豬，簡稱（chēng）臘八豬。

包海寧：這（zhè）個臘八豬呢，它還有個特點（diǎn），越肥越好吃，它（tā）肥而不膩，所以呢（ne）在整個的過程中，我們根據肉的不同（tóng）的部位，不同的性狀，肥瘦（shòu），我們來調劑。

包海寧跟（gēn）當地八眉豬養殖戶建立穩定的合作關（guān）係後，當地（dì）部分餐飲企業主動找到了包海寧提出了合作。

餐館（guǎn）老板：來我（wǒ）這邊吃飯的（de）客人，外地的客人像西（xī）寧的還有（yǒu）其他蘭州的，旅遊來的客人（rén），對包總他們這個土豬肉，八眉豬這個（gè）品牌，比我們還了解，所（suǒ）以我後來找（zhǎo）包總才（cái）了解（八眉豬（zhū））跟他們合作。

2014年（nián），包海寧跟朋友合夥投（tóu）資了（le）1000多萬元，在（zài）當地建立的一家豬肉深加工工廠。他開發了八眉豬肉脯、豬肉幹等產（chǎn）品（pǐn），利（lì）用（yòng）超市，互聯網等渠道擴大了自己（jǐ）的銷售半徑。

包海寧：可能我們現在（賣鮮肉）最遠隻能輻射到周邊50公裏、100公裏。但是呢，為了把這個品牌快速的推廣出（chū）去，讓更多的人了解八眉豬，知道八眉豬。我們一定要有一些強勢的產品來烘托他（tā）。那麽深（shēn）加工無疑是一（yī）個非常好的選（xuǎn）擇。超市所有的小賣部都可以賣，然後全國各（gè）地（dì）都可以賣。

2015年，包（bāo）海寧的年銷售額達到（dào）2000多萬元。現在，包海寧（níng）已經在西寧（níng）市開了一家以八眉豬（zhū）肉為主打菜（cài）的（de）飯店。下一步，他準備跟更多的餐飲企業合（hé）作銷售自己（jǐ）的八眉豬。