發酵床養豬（zhū）技（jì）術原理、優點及存在問題

孟（mèng）現成 趙春豔 王 琴 （廣東省博羅縣畜（chù）牧獸醫研究所 516100）

規模化、集約化養豬是目前我國（guó）生豬產業發展的必然趨勢，但隨著養殖規（guī）模擴大（dà）、生產管理水平增強、勞動生產率提高和經濟效益增長，豬場糞尿和汙（wū）水大量排放，對環境造成巨大壓力（lì），這與目前低碳經濟、綠色農業的大趨勢格（gé）格不入。因此，近年來，我國（guó）從日本、韓國（guó）等國（guó）引進了一項新型養豬技術（shù）——發酵床養豬，又稱自然養豬法[1]。他是根據微生態理論和生物發酵理論，將動物、植物、微生物三者（zhě）有（yǒu）機結合，在豬圈舍內構成生（shēng）物小（xiǎo）環境，利用這種生物小環境來造就一種無汙（wū）染、無排放（fàng）、無臭氣的新型環（huán）保養豬模式（shì）[2]。在一定程度上，具有對（duì）環境無汙染、提高（gāo）勞動效率、改善豬肉（ròu）品質和增強抗（kàng）病力等優點，並可通過利用全新的（de）自然農業理（lǐ）念和（hé）微生物處理技術，實現養（yǎng）豬（zhū）低排放、無臭氣、緩解規模養豬場的環境汙染問題，是一（yī）種全新的（de）環保養豬方式。與常規水泥地麵（miàn）飼養方式相比（bǐ），發酵床養殖模式可顯著改善豬舍環境和豬的福利，有利於豬隻的健康（kāng）生長，並改善生產性能，其環保性和經濟性優勢明顯，應用前景廣闊。發酵床養豬作為一種極具前景的新型養豬生產模式，未來可能成為生豬生（shēng）產的（de）主流模式，但目前該項技術在推廣應用過程中仍然（rán）存在很多問題[3]。本文就發酵床養豬技術的優點及存在問題進行綜（zōng）述，旨在為其進一步推廣提供技術支持。

1 原理

在養豬圈（quān）舍內利用（yòng）一些高效有益微（wēi）生物與墊料建造（zào）發酵床，豬將排泄物直接排在發酵床上，利用生豬的拱掘習性，加上人工輔助翻（fān）耙，使豬糞、尿和墊（diàn）料充分混合，通過有益發酵微生物菌落（luò）的分解發酵，使豬糞、尿有機物質得到充分的分解和轉化。發酵床養（yǎng）豬的技術（shù）原理與農（nóng）田有機肥被分解的原理基本一致，關鍵是墊料碳氮比與發酵（jiào）微生物的選擇，其技術核心在於發酵床的建設和管理，可（kě）以說發酵床效率的高低（dī）決定了該（gāi）養豬法經濟效益的高（gāo）低[4]。

1.1 空氣對流和太陽高度（dù）角原理（lǐ）

豬舍構（gòu）造應坐（zuò）北朝南，空氣對流，跨度（dù）不低於（yú）8米，高度不低於2.6米，南北兩側采用大開窗或圈簾，屋頂添加隔熱密封性能良好的（de）材料，給（gěi）豬營造通風、采光良好、冬（dōng）暖夏（xià）涼的生長條件。同時，豬舍屋頂及窗戶要（yào）充（chōng）分考慮太陽日照規律[4]。

1.2 有益微生物的消納原理（lǐ）

自然養豬法（fǎ）利用微生物發酵技術，在（zài）豬舍內鋪設鋸末、穀殼（ké）等有機墊料，添加有益（yì）微生物製劑來降解豬糞中氨、吲哚、硫化物等化合物，除臭去味（wèi），實現零排放，淨化養殖環境。

1.3 微（wēi）生物占位排（pái）異原理

自然養豬法墊（diàn）料一般由木屑、稻殼、酵母菌、乳酸菌（jun1）、放線菌，芽孢杆菌、光合菌（jun1）等有益菌混（hún）合（hé）製（zhì）備（bèi）而（ér）成。乳酸菌等有益菌發酵後使墊料處於酸性環境，這些有益微生物繁殖擴（kuò）張，占據生（shēng）存空間（jiān），對病害微生物起到抑製作用（yòng），一般（bān）的病原菌在此（cǐ）環境下就無法生存，減少了豬病的發生[2]。

1.4 微生物發酵（jiào）原理（lǐ）

有益微生物在降解豬糞的同時還會合成營養豐富的菌體蛋白，增（zēng）加墊料的香味和營養，誘導豬拱掘采食，提高豬的抗體（tǐ）水平，促進其生長。

2 優點

2.1 解決生豬產業對環境（jìng）的汙染問題

傳統的養殖治汙方式是先汙染，後治理的（de）末端治理模式，不但運行成本高，而且治理難度（dù）大，不能從根本上解決問題。減少汙染物（wù）的（de）排放，降低畜禽養殖過程中對環境（jìng）的汙染，是促進我國養殖（zhí）業可持續發（fā）展的迫切需（xū）要（yào）[2]。發酵床養豬過程中豬糞、尿（niào）不向外排放，靠微生（shēng）物的作用分解、轉化；同時當糞、尿轉化（huà）為飼料資源後（菌體蛋白）被豬采食（shí），充分解決了傳統養豬（zhū）方法造成的水（shuǐ）資源浪費和環（huán）境汙染問題，基本上（shàng）實現了汙染物零（líng）排（pái）放。豬舍不再臭氣（qì）熏天、蒼蠅（yíng）孳（zī）生，大大減輕了生豬產業生（shēng）產對環境的汙染[1]。

2.2 節省資源，降（jiàng）低成本

由於豬糞、尿被微（wēi）生物分解轉化為（wéi）可（kě）被豬食用的菌體蛋白（bái）和無（wú）機物，而鋸屑中的（de）纖維和（hé）半纖維也可被降解轉化成易消化的糖類。豬通過食用（yòng）墊料，食入了（le）一定數量的蛋白質和糖類，從而減少了精飼料的（de）飼喂量[5]。據報道，發酵床養豬可使豬的平均飼養周期縮短10~15天，每頭豬可（kě）節約飼料10%~15%。另外，由於發酵床養豬無需人工清糞、衝洗豬床、打掃圈舍（shě），可以節約水和能（néng）源，比傳統養（yǎng）豬方法能省水90%[6]。冬季可利用發酵床產生的熱量，豬舍無須耗煤、耗電加溫（wēn），節省（shěng）能源支出。因此，采用發（fā）酵床養豬（zhū）可降低養殖成本（běn）[7]。

2.3 降低飼養人員勞動強度（dù），提高飼養量

用水（shuǐ）泥（ní）為材料製成的現代化養豬場，豬糞便必須通過水衝洗以達到衛生效（xiào）果，既浪費了水資源又投入了較強的體（tǐ）力。采用自然養豬技術養豬，不需水衝洗豬舍，不需要每天清除豬糞（fèn），也不（bú）需糞便的貯存、收集的場地和裝置，人員的勞動生產力可節省30%~50%（www.znjjhypt.com/），用工少，時效快，平均每人可飼養（yǎng）800~1 000 頭育肥（féi）豬，100~200頭母豬。

2.4 增強豬（zhū）群抗病力，提高豬肉品質

發酵床中的（de）有益菌可快速（sù）繁殖建立優勢菌群，豬采食墊料中的菌體（tǐ）蛋白，能增強豬隻抗病力、降低發（fā）病率。呼吸道疾（jí）病和（hé）消化道疾（jí）病的發病率較傳統（tǒng）集約化養殖有（yǒu）大幅下降。另外，發酵（jiào）床養（yǎng）豬模式要（yào）求全程不添加抗生素，不僅減少了藥費，降低了飼養成本，同時還解決了豬（zhū）肉的藥物殘（cán）留問題，提高了（le）豬肉品質。王誠等[8]研究發（fā）現，發（fā）酵床養殖模式較（jiào）常規（guī）水泥地麵飼養生產的豬肉大理石（shí）紋評分提（tí）高7.35%，失水率降低17.30%，肌內脂肪試驗組顯著高（gāo）於對照組，表明發酵床養殖模式可以明顯改善豬肉的（de）品質。

2.5 回歸自然、符合動物福利要（yào）求

發酵床養豬可提（tí）供適當的清潔飲水、保持動物健康和精力所需要的食物，使動物不受饑渴之苦；提供（gòng）適當的房（fáng）舍或棲息場所，能夠舒適地休（xiū）息和睡眠，使動物不受困頓不（bú）適之（zhī）苦；搞好（hǎo）防（fáng）疫，減少發病，使動物不（bú）受疼痛、疾病之苦；提（tí）供（gòng）足夠的空間（jiān）、適（shì）當的設施以（yǐ）及與同類動物夥伴在一起，使（shǐ）動物（wù）能夠（gòu）自由地表（biǎo）達習（xí）性。[9]

3 存在的問題（tí）

3.1 豬舍建（jiàn）設和發酵（jiào）床維護成本高

發（fā）酵床養豬豬舍占地麵積大，100平方米（mǐ）的發酵床隻能養50~70頭育肥豬，即（jí）每（měi）頭（tóu）豬占地麵積1.4~2.0平方米，而集約化養殖可以飼（sì）養100頭（tóu）豬。另外（wài），發酵床養豬需要大（dà）量的鋸末、稻殼、發酵用菌等，比建造水泥地豬舍成本高，墊料（liào）在發酵過程中不斷損耗，這就需要不斷的添加新墊（diàn）料，而且要定期噴灑菌液，因此維護成本高於水泥（ní）地養豬。[1]

3.2 疫（yì）病預防，特別是控製上難度加（jiā）大

自然養豬法豬舍內不能使用化學消毒藥品和抗（kàng）生素。因此，要求添加微生物飼（sì）料添加（jiā）劑來替代抗生素，增（zēng）強豬的抗病力及利用（yòng）豬糞中的有益（yì）微生物來養護發酵床（chuáng）。但在這種技術沒有推廣形成一定養殖規模時，飼料企（qǐ）業難以開（kāi）發適應發（fā）酵床養殖的產品（pǐn）。當豬群發生呼吸道（dào）疾病時，養豬戶麵臨著（zhe）兩難的選擇。不用抗生素，豬（zhū）生長速度緩慢（màn），成活率和（hé）生長速度、飼料報酬均降低，得不償失。另外，益生菌不可能抑製病毒，當豬場發（fā）生藍耳病、圓環病毒病等常見病（bìng）毒性疾病，或者口蹄疫、豬瘟等烈性傳染病時，化學（xué）消毒藥不能使用，單純靠隔離治療疫病是不可能（néng）控製的，一旦疫病蔓延將損失慘重[2]。

3.3 菌種適（shì）應性不廣，南北效果差異大

目前自然（rán）養豬法墊料菌種主要有從山林或者稻田采集的土著微生物和複（fù）合配方生產（chǎn）的微生（shēng）物發酵菌。利用土著微生物模擬生態（tài）環境，是重建生（shēng）態環境的初級（jí）階（jiē）段，有明顯的優點，也還存在不足。微生物的生存是有特定的環境條件的，圈養與野生環境不同、牲畜的種類不同、飼料不（bú）同、墊料不同、天（tiān）南地北的環境（jìng）不同，土著菌群也會有所不同。環境在不斷變化，適合先前環境的菌群不一（yī）定仍然（rán）適合現在的環境，原環境的菌在（zài）新環境下不一定是最好的菌群或最（zuì）好的菌群組。采用（yòng）複合配方生產的微生物（wù）發酵菌，不僅價格貴，而且容易出現（xiàn）水土不服現象，達不到理想的效果。目前（qián）市場（chǎng）上生產發酵（jiào）劑產品的企業眾多，產品質量良莠不齊，操作規範（fàn）不同，如果（guǒ）產品質量不過關或操作不規範，會造成死床（chuáng）現象。

4 結語

發（fā）酵床養豬是一種新型的（de）養豬模式，盡管發酵床養豬技術目前在應用中還存在一些不足，但是隻要合理利用發（fā）酵床養豬新技術，將先進（jìn）技術與當地實際相結合，堅持“在發展中不斷完善，在完善中不斷發（fā）展”的（de）指導方針，就（jiù）能開發出有（yǒu）地方特色的發酵床養豬技術，促進生豬產業和環（huán）境保護的（de）和諧（xié）發展。

參考（kǎo）文獻：

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[2] 邱淑（shū）萍,劉豔梅.自然養豬法的技術優點和存在的（de）問題[J].當代畜牧,2012,(1):11.

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[4] 周開鋒.發酵床（chuáng）養豬（zhū）的技術原理和優點[J].今日養豬業,2008,(3):6.

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