六成“野”的豬更賺錢有效益[每日農經]

[每日農經]六成（chéng）“野（yě）”的豬更賺（zuàn）錢(20140331)：

李文剛：這個時候北方有些地方還冷呢，四川這裏成片（piàn）的油菜花都開了，不過咱們（men）今天說的內容（róng）跟花沒什麽關係，我想問您夠膽嗎？關鍵是有多大膽，是明知山（shān）有虎偏向虎山行？還（hái）是敢（gǎn）虎口拔牙？虎口拔牙您是肯（kěn）定不敢，豬口拔牙您敢嗎？

原來（lái）不是給豬拔牙，是給小豬給剪牙，這和有沒有膽量可沒啥關係。不過這（zhè）些小豬為什麽要剪牙呢？這看起來可（kě）有點殘忍。要了解（jiě）這（zhè）個問題呀就得去看看長大以後的豬。

怎麽樣？夠凶的吧？您看它的牙，也是被（bèi）剪過（guò）的。如果不剪，那就是這樣。他們（men）的大獠牙不但（dàn）有可能傷到其它（tā）的豬，還（hái）有可能傷到人。不用介紹您也看（kàn）出來了，它們是野豬。嚴格的來說，它們是有一定（dìng）野豬血統的特種野豬。在這個養殖區，像這樣的特種野豬還有（yǒu）不（bú）少。而且今天（tiān）還是它們的好日子。

欄杆外，幾隻雌性特種野豬剛剛被趕過來，雄性特種野豬（zhū）就已經迫（pò）不及待地展現自己（jǐ）的魅力了，它們嘴裏分泌（mì）出大量的白色黏液。這可是雄性特種野豬發情（qíng）的典型（xíng）特征。而雌性特種野豬則不緊不慢的挑選著自（zì）己心（xīn）儀的雄性。一旦它們有了兩情相（xiàng）悅的感覺時，管理員就會把它們趕到同一個豬舍裏。而這時（shí），沒有（yǒu）被雌特（tè）種野豬選中的雄豬（zhū）就隻能在邊上看著別的豬恩恩愛愛了。

雖然看起來這（zhè）裏（lǐ）的（de）雌雄特種（zhǒng）野豬之間是自由（yóu）戀愛，不過事實（shí）上，它們的血統都（dōu）是被嚴格控製的。

資陽市畜（chù）牧食品局 高級畜牧師（shī） 康（kāng）照文：我們選（xuǎn）擇含有50％野豬血統的特種野豬和含有75％野（yě）豬血（xuè）統的特種野豬雜交。

用含有50％野豬血統的種豬和含有75％野豬（zhū）血統的種豬雜交。得到的就是含有（yǒu）62.5％野豬血統（tǒng）的（de）雜交野豬，當地人也管它們叫625特種野山（shān）豬。之所以這樣來雜交[來源（yuán）:www.znjjhypt.com/]。為的就是要的（de）到一種既（jì）有野豬優點又兼顧家（jiā）豬優點的新的優質商（shāng）品豬（zhū）。

資陽市畜牧食品局 高級畜牧師 康照文：這種豬的體型外貌（mào）既象家豬也像野豬。但（dàn）是生（shēng）長性能（néng）優於家豬和（hé）野豬。

特種野山豬小時候大多帶有黃黑相（xiàng）間的條紋，長大後則是黑中透著點黃。和家豬相比，它們具有更強的抗病性（xìng）。吃飽了以後也不是（shì）爬（pá）在（zài）那裏老老實實的睡覺，而是非常活潑好動。明（míng）顯的帶著一些野性。同時在飼養（yǎng）過程中，這（zhè）些野山豬表現出非（fēi）常明顯的優勢。養殖戶們都非（fēi）常願意飼養。

養豬戶：這個豬抗病力強，好喂，耐粗飼，飼料不用喂那麽多。

養殖戶（hù）：我（wǒ）現在養100多頭（tóu）豬，家豬有一半的樣子。

這位養豬戶家裏原來一直養普通家豬，今年剛剛開始養（yǎng）豬野山豬。通過對比飼養後，它決（jué）定等目前這批家豬養完後就全力養野山豬。

養殖戶：這個豬（zhū）確（què）實好養，上了一（yī）個月的豬，拉點稀都（dōu）不需要治，喂點青草，喂點玉（yù）米麵（miàn），這個就省錢了。

養殖戶：我們的豬啥都吃，像這些（xiē）豌豆葉，像這個牛皮菜，這一段時間就喂這個，冬天的時候就（jiù）喂紅薯藤。

四川（chuān）省農業科學院 研究員 董順文：它的雜（zá）食性非常強，玉米秸稈，紅薯藤，還有花生藤都是很好的飼（sì）料來源，整個在飼養過程中，青飼料占到50％天。

耐（nài）粗（cū）飼是特種野山豬的重（chóng）要優勢，不（bú）但青草和青菜都能吃，就連這些比較粗硬的油菜梗也（yě）能吃。而且這些豬不光是不挑食，它們的采食量也比普通（tōng）家（jiā）豬要少。

李文剛：您看這是兩（liǎng）種豬的胃，這個（gè）是普通家豬（zhū）的胃，這個是山野豬的，這（zhè）個野豬的胃明顯小（xiǎo）。

野豬胃不但小，而（ér）且表麵的皺褶也比較少，這樣的（de）胃不容易被撐大。

李文剛（gāng）：胃小說（shuō）明什麽呀？說明這個野豬的飯量小。下麵咱們再來比比它們的小腸。謔！這也太長了，這邊對齊了嗎？

工作人員：對齊了。

李文剛：您（nín）還得跟我跑一（yī）段。您看（kàn）這個野豬的小（xiǎo）腸比家豬的（de）小腸長了2米（mǐ）多。

兩（liǎng）米？瞧這長度可不（bú）止兩米，至少也得超過三米（mǐ）。

李文剛：小腸是用來吸收營（yíng）養的，小腸長就（jiù）更容易充分吸（xī）收營養。吃的少，吸收好，您說這樣的豬養豬戶能不（bú）歡迎嗎？

其實野山豬的優點還不止耐粗飼那麽簡單，和家豬相比，它們還有另外一個優點。而且這個優點在（zài）特種野山豬（zhū）養殖過程中也非常重要。

李文剛：就這一片，又（yòu）高又密，反正是什（shí）麽植物咱（zán）不知道，但絕對是捉迷（mí）藏的好地方，當然了要是藏個什麽野（yě）獸的話，也得多家小（xiǎo）心，不過它藏咱（zán）們也能藏，就怕來一群野獸。

說啥來啥，您看這一群野山（shān）豬，猛的衝過來，還真（zhēn）有點猛虎下山的意思。原（yuán）來這裏是一個（gè）特種野山豬放養場，和家豬相比（bǐ），這些（xiē）野（yě）山豬更（gèng）愛運動，這也是我們前麵說的野山豬的另一個優（yōu）點。不過看到這裏（lǐ）我們（men）不禁（jìn）要問，剛剛前麵看（kàn）到的野山豬都是圈養的，而這裏的野山豬卻是放養的，那麽這不同方式養出來的野山豬質量能一樣嗎（ma）？

四川惠遠農牧科（kē）技有限公（gōng）司 董事長 汪輝政：仔（zǎi）豬長到120斤（jīn）左右我們就回收了，就是120斤左右需要6個月左（zuǒ）右時間（jiān）。我（wǒ）們再放（fàng）養三個月左右時間出欄，我們的商品豬總共（gòng）養9——10個月。

原來是圈（quān）養6個月再（zài）放養（yǎng）3個（gè）月，對於這些特種野山豬（zhū）來說，這（zhè）散養的三個（gè）月非常關鍵。在這三個月裏（lǐ），它們身體裏的野性被調動了出來。

拱地，奔跑，打鬧，吃草，真是想怎麽玩就怎麽玩。生活得（dé）自由自在。餓了有各（gè）種應季的新鮮青飼料吃，而（ér）地上的各種幹（gàn）草則是日常的零食。玩累了（le）還可以在（zài）借助地勢來蹭蹭癢，按按摩（mó）。

就在我們拍攝的時（shí）候，突然好多豬紛紛往山（shān）坡下的圈舍方向跑（pǎo）去，原來那裏來了一位大人物（wù）。原來它（tā）就是養殖場最（zuì）早引進的那頭純種野豬，現在這些特種野山豬身上的野性正是（shì）來自於它（tā）。現在它已經（jīng）完成了傳宗接代和奉獻優良（liáng）基因的使命，正（zhèng）在（zài）養殖場裏安（ān）度（dù）晚（wǎn）年，飼養員（yuán）經常會把（bǎ）它放出來蹓躂蹓躂。每當這時，它的兒孫們就會跑過來和它向它致敬？

李文剛：從（cóng）第一代的山野豬發展到現在（zài）的山野（yě）豬，這變化著（zhe）實不小，可以說是處於（yú）野與不野（yě）之間，那麽它們的肉質是不是也帶（dài）那麽點野的意思呢？

在成都市（shì）的一家菜市場裏，我們找到了（le）一家特種野山豬（zhū）專賣店。和我們平（píng）時經常見到的普通豬肉相比，這些（xiē）野山豬肉顏色更深，呈深紅色，纖維結實（shí）有（yǒu）彈（dàn）性，肥肉（ròu）部分是（shì）白裏透著亮光。

李文剛：我看了一下價目表，價格不便宜，前（qián）腿（tuǐ）46一斤，後退（tuì）38一斤，這樣的價格消（xiāo）費者能不能接受呢？

李文剛：您好，您買的是什麽部位。

消費者：這個是五（wǔ）花肉。

李文（wén）剛：這個多少錢一斤（jīn）？

消費者：58元。比普通的肉貴10元錢，它這（zhè）個肉（ròu）手感（gǎn），口味都不錯。缺點就是價格高了點。

李文剛：回去後怎麽吃？

消費者：我們四川就是回鍋肉什麽的，反正花樣（yàng）多得很，做飯的不是我，家裏人做（zuò），我是（shì）采購。

消費者：肥肉（ròu）不粘鍋，瘦肉吃起來比較化渣。

消費者：就是一個香，其它的（de）味道我說不出來，另外有嚼勁。

消費者（zhě）：這個多重（chóng）？

銷售員：0.405千克，8兩多點。

消費（fèi）者：我們都是現吃現買，它這個肉味道香一些，沒那麽肥膩。其它的肉要便宜些，價格比較底。

李文剛：那為什麽還買這個肉（ròu）。

消（xiāo）費者：我們吃得（dé）少，也無所謂，像這麽多（duō）排骨吃兩天。寧可貴一（yī）點也買好一點的（de），不買差一點的。

銷售員：我們這（zhè）裏基本上就是一天賣兩三百斤，下午兩點左右就賣完了，是這（zhè）市場裏下班（bān）最早的。

特種野山豬肉（ròu）滿足了那些想吃的（de）少一點（diǎn），吃的精一點的（de）消費（fèi）者（zhě）們的需求，所以這銷量一直比較穩定。不過說了半天，這豬肉的味道到底（dǐ）好在哪（nǎ）裏呢，我們的記者文剛已經準備（bèi）開始品嚐品嚐（cháng）了。

李文剛：這麽吃肉我還真是頭一回，不過既然吃呢，我還喜歡瘦肉（ròu）裏稍（shāo）微帶點肥的，因為它香啊。

文剛（gāng）這個吃法叫清水涮白肉，豬肉切（qiē）成薄片，清（qīng）水中隻放鹽。這種吃法最能吃出豬肉本來的味道。

李文剛：這肉還真行，有滋味，瘦肉挺而不（bú）柴，肥肉香而不膩，你（nǐ）要是大口大口的吞咽我（wǒ）覺得是浪費（fèi）好東（dōng）西了，你得小口仔（zǎi）細的咂（zā）摸滋味，而且它這個香（xiāng）味還越咂摸越（yuè）濃厚綿長，我要（yào）是平時（shí）在家用這種豬肉炒菜的話，那我的廚藝（yì）估計也差不了。

文（wén）剛說得在理，對於餐飲企（qǐ）業來（lái）說，好的原料絕對是一塊金字（zì）招牌。現在，隨著養殖規模的逐步擴大，這些特種野山豬肉已經被銷（xiāo）售到了全國很多地方（fāng）。

四川惠遠農牧科技有限公司 董事長 汪輝（huī）政：現在一年可以出四萬到五（wǔ）萬頭商品豬，在成都北京上海（hǎi）廣州等地，以區域代理（lǐ）的（de）方式來擴（kuò）大我們的銷售量。

現在，除了國內的經銷商對特種野山（shān）楂感興趣，就連國外的企業也開始（shǐ）對這種豬肉感興趣了。

英國企業家顧問 Hugh Bell：這（zhè）是一種（zhǒng）野豬（zhū）肉，很多的歐洲人喜歡吃野豬（zhū）肉，它們（men）有著非常美妙奇特（tè）的口感；我沒有想到在這裏也可（kě）以吃（chī）到野豬肉，我感到非常驚奇。我相信這些獨特的產品有很好的機會打入到國際市場。

2011年，簡陽（yáng）的特（tè）種山豬獲得了有機食品認證（zhèng）。越（yuè）來越多的養殖戶開始養殖特種野山豬（zhū）。

簡陽市（shì）人民政府（fǔ） 副市長 李茂鳴：現在有些（xiē）群眾紛紛從傳統養殖轉過來養殖野山豬這個品（pǐn）種，每隻豬給我們老百姓帶來（lái）800——1200元的效益，現在已帶（dài）動（dòng）農戶（hù）3000多戶（hù）。

電話：028-83113625