昌吉薩福克羊養殖前景好效益高　[每日農經]

[每日農經]生長得快 薩福克羊受（shòu）青睞(20130715)

李含曄：齊活。哎，你的10串（chuàn）烤肉，師傅你的烤（kǎo）肉。

到了新疆（jiāng）維吾爾自治區昌吉市，要說不嚐嚐羊肉串（chuàn）的人恐怕還真不多。

遊客：哎，姑娘，這什麽肉啊這麽好吃？

李含曄：綿羊肉。

遊客：這（zhè）什麽綿羊肉（ròu）啊。

李含（hán）曄：哎，大哥，這啥綿羊肉啊？

攤主：薩福（fú）克。

李含曄：薩（sà）福克。

遊客（kè）：好。

李含曄：薩福（fú）克？

幫著人家烤了半天羊（yáng）肉串，還不知道是什麽羊肉。作為農業記者的函曄（yè）覺（jiào）得很沒麵子，她要去牧（mù）場弄個明白了。

李含曄：駕--馭。看到了嗎？藍天，白雲，青草，這裏就是（shì）大草（cǎo）原，羊（yáng）群在這（zhè）裏生活簡直是太幸福了。不過在這麽大片的草場上找到正在放牧的羊群，可不是件容易的事。走（zǒu），駕！老鄉（xiāng），這是你們家（jiā）的羊嗎？

牧民：是我（wǒ）們家的。

李含曄：有薩福克嗎？

牧民：沒有。

李（lǐ）含曄：哦，好，謝謝！

李含曄：師傅，你好，打（dǎ）擾一下，我問一下，咱們附近哪有養薩福克羊（yáng）的？

牧民：這沒有的。

李含曄：那哪有養的（de）？

牧民：在場子裏麵吧，這（zhè）裏沒有的。

費了一番周折，函曄終於找到了（le）薩福克羊。

新疆昌吉國家農業科技園區（qū）養（yǎng）殖場 場長：郭金梁 ：那個黑頭的就（jiù）是黑頭（tóu）羊薩福克。

李含（hán）曄：這個就是啊。

郭金梁：對（duì）啊，我抓一隻咱們看仔（zǎi）細一點（diǎn）。

李含曄：好！抓哪隻啊？

郭金梁：隨便，哪（nǎ）一隻都行。

李含曄：好乖呀！你抓它它（tā）都不叫。

郭（guō）金梁：對。

李含曄：這個羊還真挺個性的，腿和頭都是黑色的。

郭金梁：是。

李含曄：怎麽沒角啊？是怕打架把角割（gē）掉了嗎？

郭（guō）金（jīn）梁：沒有，它從小就沒角，它這個品種就是無角的。

李含曄：哦！

郭金梁：然後，你從上麵（miàn）看，你看它是（shì）個長方形，對不對？你從側麵看它還是個長方形。

李（lǐ）含曄：哦。是嗎？

郭金梁：你從正麵和後麵看它都是方形，四麵都是長方形。而且胸部也比較（jiào）深，屁股也比較圓。

李含（hán）曄：我突（tū）然發現（xiàn）一點，都說兔子的尾巴（bā）比較短，但你（nǐ）這個羊的尾巴（bā）怎麽和兔子一樣那麽短呢（ne）？

郭金梁：這個（gè）原來它（tā）也是長尾巴。

李含曄（yè）：越長越短啊！

郭金梁：沒有，這是從小把它給斷掉了。

李含曄：我（wǒ）說嗎。為啥呀？

郭金梁：第一是為了（le）好交配，第二是減少它的能量損失（shī）。

李含曄（yè）：哦，這麽回（huí）事（shì）。我看這羊挺好的，但是，話又說回來了，咱們本地羊的品種應該也不錯（cuò）呀，為什麽還（hái）要煞費苦心（xīn）的引進薩福（fú）克呢（ne）？

會長：一個是它本身比較優秀。薩福克是世界上著名的肉羊品種之一，它生長速度快，肉的品質好，它（tā）的抗疫性和耐粗飼都（dōu）是比較好的，繁殖性能好，下羊羔多。

說出來（lái）你可能都不會相信，被稱為我國第二大牧區的新（xīn）疆，現在，自產的羊肉都不夠吃，還要從外省調入羊肉（ròu），這究竟是為什麽呢（ne）？

新疆昌吉州畜牧業協會 會長（zhǎng）王新平（píng） ：市場對羊產品的需求在不斷的增加，但（dàn）是我們的草場在不斷的退化，這樣於國家的環保不利。現在我們又要發展肉羊產業，又不能進一步的對草場進行過（guò）度利（lì）用，在這種情況下我們選擇薩福克。

過去，當地傳統養（yǎng）羊都是四季放牧，現在，受到自然和社會條件的限（xiàn）製，已經難以為（wéi）繼了。去年，昌吉州開始（shǐ）實施草原畜牧業轉型工程，嚴格限製像以前那樣對（duì）草場無節製的過度利用了。

新疆昌吉州畜牧業協會 會長 王新平：薩福克羊非常符合我們（men）這個冷季舍飼、暖季放牧這種生產模式的需求。它的產（chǎn）出要（yào）比我們以前的（de）土著品種（zhǒng）顯著的高。

郭金梁：薩福克成年公（gōng）羊一（yī）般可以達到120公斤左右，成年母羊（yáng）一般在60到90公斤之間，四個月到五個月的（de）羊羔一般在45公斤左右。斷奶後每天日增重量不低於350克。

薩福克羊（yáng）號稱世界上長得快的肉用型綿羊品種之一。多數牧民利用薩福克羊雜（zá）交繁育。

郭金梁：薩（sà）福克這個品種和小尾（wěi）寒羊和新疆一些當地的羊比如二開大（dà）尾羊、哈薩克羊雜交以後，最主要的是它的尾（wěi）巴脂肪減小（xiǎo）了，而且（qiě）生長速度也會加快。

當地羊放牧一般要10個月出欄，圈養也需6至8個月出欄，比薩福克羊晚（wǎn）出欄一到兩個月。

李含曄：這隻（zhī）是純種的薩福（fú）克羊，而這隻是本地的（de）哈薩克（kè）羊（yáng），這兩隻羊都（dōu）是在同樣的養殖環境下飼養（yǎng）的，喂養周期都達到了四個月。看體型是差不（bú）多，但（dàn）是，這（zhè）個羊毛長一點，咱們還是（shì）上秤看一看，到底哪隻羊更重。本地的哈薩克（kè）羊重量是（shì）29.42公（gōng）斤，薩福克（kè）羊的體（tǐ）重是39.96公斤。

好家（jiā）夥，同樣的養（yǎng）殖周期，兩隻羊的重量竟然相差了10公斤。咱們再看看薩福克羊還有什麽其他優勢。

李含（hán）曄：你看（kàn）這些就是小尾（wěi）寒羊和薩福克的雜（zá）交一代，很明顯它的頭部和四肢的顏（yán）色已（yǐ）經發生了變化，有些變成了（le）黑色（sè），有些變成了花色，但是它的腿長和身高還是繼承了小尾寒羊的特性；咱（zán）們（men）再來看看它們的尾巴，你看這尾巴很（hěn）像小尾寒羊的尾巴，還帶個小揪揪（jiū），但是，這（zhè）個比例好像稍微小了一點。哎，馬大哥，我說（shuō）的對不對啊？

養殖戶：小李，還有你不知道的。

李含曄：還有？我覺得看得差不多（duō）了。

養殖戶：這個養一年下兩胎，一胎下兩隻。

李含曄：那咱們本（běn）地羊（yáng）呢？

養殖戶（hù）：本地羊一年下一隻。

李含曄：多了三個羊羔。

薩福克羊的雙羔率占一半左右，在（zài）所有與（yǔ）薩福（fú）克雜交的羊當中，小尾寒繁殖率最（zuì）高，平均一年（nián）生兩胎，一胎在兩隻以上（shàng），多的一胎能產三五隻。薩福克羊耐粗飼（sì）性強，在不能放牧時，一些秸稈就成了它們的飼料。

李含曄：你看這些就是（shì）羊全天所吃的飼料，鋪（pù）的一層一層的（de）。最底下的（de）一層是青（qīng）貯玉（yù）米秸稈，中間這層金黃色的是麥草，而上麵這（zhè）層（céng）綠色的是苜（mù）蓿草，其實，除了（le）這三層之外，還有一（yī）層就是我（wǒ）筒裏的飼料了。

郭（guō）金梁：薩福克這個品（pǐn）種的（de）料肉比大約在3.5比1，新疆當（dāng）地（dì）羊的品種料肉比大約在4.2比1。

當地粗毛羊與薩福克羊雜交後變成了（le）半細（xì）毛羊，每隻羊（yáng）羊毛也多賣幾十元，屠宰率也提高了5%。

李含曄：你看這塊是薩福克羊的羊（yáng）肉（ròu），而（ér）這塊是當地品種（zhǒng）的羊肉，這兩塊都是羊腰部的裏脊肉。咱們來看（kàn）看有什麽不一樣的地方。很明顯這個當地品種的羊肉肥肉特別厚，很油，而薩福克羊肥（féi）肉比較薄；再來看看瘦肉，從顏（yán）色來看當地品種羊的顏色稍微（wēi）淺了一點，而薩（sà）福克羊肉的肌肉纖維看起（qǐ）來感覺比較細，看起（qǐ）來很嫩；我們再看（kàn）看裏麵，你看看這（zhè）個（gè）薩福克羊肉裏麵有肌間脂（zhī）肪，看起來很像雪花（huā）肉。

從另一麵看起來薩福克羊肉肥瘦相間，分布均勻。不知道（dào）在市場上的表現究竟怎麽（me）樣？

經營戶：普通羊就是60到70元一公斤，黑頭羊羊肉就是80到100元（yuán）一公斤。

李含曄：那這個羊肉受不受人們的歡迎？

經（jīng）營戶：受（shòu）歡迎啊。

李含曄：那個羊到（dào）底好（hǎo）在哪裏你們（men）喜歡（huān）它？

經營戶：身上（shàng）的油少，60%到70%身上全部（bù）都是肉。

李含曄：黑頭羊你知道嗎？

消費者：知道，知道，就是（shì）歐洲那邊的羊嗎？就（jiù）是一層肉一層油的（de）那個？

李含曄：對對對（duì）。

消費者：那個肉還是挺好的。它（tā）是一層油一層肉那種。也不是（shì）像普通羊這樣的油是油，肉是肉，而是分開的。

李含曄：你覺得黑頭羊咋樣？好不好？

消費者：黑頭羊也好。

李含曄：為啥好？

消費者：為啥好？肉香。

消費者：薩福（fú）克羊肉嫩，所以就是價格貴點，人們也喜歡吃（chī）這個肉（ròu）。

在當（dāng）地（dì），一些賓館、飯店、烤肉攤也（yě）喜歡用薩福克羊肉。

李含曄：來（lái）到新疆旅遊一定不能錯過兩大美事兒：第一個就是觀賞新疆的美景，第二（èr）個就是品嚐新疆的美食（shí）。而一提到（dào）美食，一定不能錯過當地的饢坑肉。

李含曄：今天我（wǒ）們是薩福（fú）克羊腹部的一塊肉來做饢坑肉的（de）主料。第一步要怎麽做呢？

廚師（shī）：首先把它切成條條，然後再一塊塊切（qiē）成小方（fāng）方。

李含（hán）曄：噢，小方塊。

廚師：肥痩搭配起來，吃起來滑潤、爽口。

李含曄：然後醃漬它是嗎（ma）？

廚（chú）師：對，醃漬（zì）。先打個（gè）雞蛋，攪一攪，放生薑、雞蛋、皮牙子、孜然和水（shuǐ）淹製。

通過3至5個小時的醃漬，達到了去除膻提鮮的目的（de）。

李含曄：這就醃好了（le）是吧？

廚師：對。

李含曄：然後呢？

廚師：接下來我們要用纖子把它串好。

李含曄：咱（zán）們接下來怎麽做？怎麽放在爐子裏去烤呀？

廚師：放到鉤子上（shàng）。

李含曄：還有個（gè）工（gōng）具（jù）呢，拿過來看看。你看一邊掛4串，小巧實用。

李含曄：咱們把這個鍋（guō）蓋掀開，放（fàng）進去烤吧。

在西（xī）北高寒地區，一個饢坑可以（yǐ）說能解決生活中的許多部（bù）分問（wèn）題，即能燒（shāo）水做飯，又能烤饢烤肉，當然還有取暖一大（dà）功能。饢坑（kēng），體現出我國西北高寒（hán）地區人民的智（zhì）慧。肉串在饢坑內20多分鍾才能完（wán）成熟，其間要不停的翻動。

李含曄（yè）：那這要烤多久啊？

廚師：三五分鍾翻一次。

李（lǐ）含曄（yè）：還要翻一下，現在時間差不多了吧？

李含曄（yè）：翻了之後還要再等多久（jiǔ）？

廚師：翻（fān）了之後再等3至5分鍾就差不多了。

那饢坑肉什麽時候算是烤好了呢？這全憑師傅的眼力，那可不是一時半會兒練就的功夫。

廚師：烤（kǎo）出來看那個表麵滴油的時候，金黃金黃的，冒著泡泡，就是（shì）外皮脆裏邊嫩（nèn），那說明快好（hǎo）了。

李含曄：這就可（kě）以吃了吧（ba）？

廚師：再等上個一分鍾吧。

李含曄：還得再烤一分鍾了。你看，這囊坑肉好吃，這製作工藝（yì）還挺複雜的。咱們再耐心等待一分鍾。

廚師：饢坑肉好了，出爐了！

一直守在饢坑旁邊的函曄終於可以品嚐到用薩福克羊肉烤製的饢坑肉了。

李含曄：這個薩福克羊肉做成的饢坑肉但是一（yī）口（kǒu）咬（yǎo）下去特別的嫩，而且由於它是肥瘦相間的，所以嚼（jiáo）起來感覺是瘦而不柴，肥而不膩，感覺（jiào）就是一個字--香。

消費者：薩福克羊（yáng）肉就是非常嫩，味道真的非常好。

消費者：沒有別的肉那麽肥，肥瘦相間不膩。

消費者：薩（sà）福克羊肉做饢坑肉（ròu）、架子肉（ròu），特別棒，味道特別好。

盡管薩福克羊長得快（kuài），但肉的質量並設有因此而降低，通過（guò）與當地羊雜交改良，改（gǎi）變（biàn）了當地羊肥肉多，瘦肉柴，肥瘦肉分離的不（bú）足，改良後的肉質鮮嫩，水分足，有彈性，迎得了部分人的口味，巿場表現也不錯。這也（yě）帶動了薩福（fú）克肉羊（yáng）的養殖。昌吉科（kē）技園區也在大力扶植肉（ròu）羊產（chǎn）業的發展。

書記：我們昌吉科技（jì）園區，平均下來支持力度（dù）每隻羊在1000元左右（yòu）。

薩（sà）福克羊具有（yǒu）生長（zhǎng）快，繁殖率高，料肉比高（gāo），屠（tú）宰率高等（děng）優點，同樣養一隻母羊，本地羊一年產一（yī）個（gè）羊羔，如（rú）果是圈養的話，養一年下（xià）來（lái）有的還會賠錢。而薩福克雜交（jiāo）羊一年能產3到4隻商（shāng）品羊，售價在4000元左（zuǒ）右（yòu），一（yī）隻母（mǔ）羊一年下（xià）來有2000多（duō）元（yuán）的純利潤，經濟效益是本地（dì）羊的一到三倍。截止目前，在昌吉國家農（nóng）業（yè）科技園區薩福克羊新品種已推廣到30萬隻，増收達1億多元。

養殖戶：我有200隻生產母羊，一年要（yào）出欄（lán）800隻商品（pǐn）羊，一（yī）隻雜交羊要比本（běn）地羊多（duō）賣（mài）400塊錢，我比以（yǐ）往還多收（shōu）入二（èr）十多萬元。

養殖戶：總共養（yǎng）了80多隻羊，賣了50多隻（zhī），毛收入在11萬元左右。

養殖戶：我年齡也大了，跑（pǎo）不動了。薩福克圈著養好養，那個本地羊圈養不好養。

針對草原畜牧業（yè）轉（zhuǎn）型工（gōng）程，昌吉國家科（kē）技園區大力發（fā）展肉羊產業。

新（xīn）疆昌吉國家農業科技園區黨工委（wěi）書記：劉懷讓 ：這（zhè）樣也調（diào）動了一（yī）些企業、養殖大戶引進（jìn）推廣這種優良品種的積極（jí）性。現在，園區建有（yǒu）育種中心、繁育基地和養殖（zhí）示範場，帶動提升農民畜牧養殖的技術和水平。目前這種（zhǒng）薩福克羊新品種在園區內已經推廣到（dào）30萬隻（zhī），帶動農民增（zēng）收。

李含曄：好美呀（ya）！要想叫（jiào）這麽美麗的（de）景（jǐng）色可以長久地保留下（xià）去，看來確實不能再過度放牧了。但是呢，又不能影響當地肉羊（yáng）產（chǎn）業的發展，所以，引進了薩福克這（zhè）種優良的肉羊品種，即有利於環境的保（bǎo）護，還能讓當地牧民的收入有所增加（jiā）。這也許是今後傳統牧區肉羊產業發展可供選擇（zé）的方式（shì）之一吧。