斑頭雁：拉薩高原馴養的斑頭雁效（xiào）益快利潤高[每日農經]

[每日農經]落戶拉薩 斑頭雁養殖見效益(20141110)

場景：拉魯濕地自然保護區。

記者：哦，哦。

達曲：你在叫我嗎？

記者：不好意思，我在（zài）這兒叫鳥呢。

達曲：叫鳥（niǎo），什（shí）麽鳥？

記者：咱這兒不是（shì）濕地嗎？這個鳥（niǎo）類（lèi）肯定特別多，我聽說這兒有一種高原特有的鳥兒生活在高海拔地（dì）區，遷徙的時候可以（yǐ）飛躍喜（xǐ）馬拉雅山脈，最高的飛行高度可以（yǐ）達到（dào）8000多米，學名叫做。

達曲：您沒事吧，這可是（shì）高原（yuán）。

記者：忘了這茬了，斑頭雁。

班頭雁是非常適應高原（yuán）生活的鳥（niǎo）類，為此它可以承受僅有海平麵上30%的氧氣濃度，這主要是因（yīn）為與其他鳥類相比，他們體內的紅血球與氧結合的速度要快。

達曲：斑頭雁。

記者：沒聽說過？

達曲：當然聽說過，但是隻有鳥兒遷徙的時候才能見（jiàn）到它，這個季節在野外是很難看到的。

記者：合著我這白來了。

達曲：也（yě）不能（néng）說白來。

記者：你說能看見還是看不見呀。

達曲：當然能看（kàn）見。

記者：上哪兒看去？

達曲：那邊，墨竹工卡縣。

斑頭雁的遷徙路線是從它們冬季的覓（mì）食之地（dì），飛越喜馬拉雅山山脈，到達夏天的生育繁（fán）衍之地，算起來這（zhè）個季節的確不在（zài）拉薩啊，那（nà）相隔80公裏的墨竹工卡縣怎麽會有斑頭雁呢，這可是國家二級保護動物啊。

記者：是斑頭雁嗎？

技術（shù）員：是啊。

記者：您在這兒說話呢，我（wǒ）還以為是斑頭雁在這兒說（shuō）呢。

技術員：斑頭雁怎麽會說話呢？

記者：也（yě）是，這（zhè）個就是斑頭雁。

技（jì）術（shù）員：對。

沒錯，這些相貌如鵝，體（tǐ）態如鴨，可愛致（zhì）極的（de）就是斑頭雁。墨竹工卡縣，平均海拔在4000米以上，屬高原溫帶半幹旱季風氣候區，十分適合斑頭雁的生長。取（qǔ）得馴養繁殖許可證的養殖基地，在這裏進行人工繁育（yù）、馴養斑頭雁（yàn）已經有十多年的時間了。

記者（zhě）：不是說斑頭雁它飛行（háng）能力特別強嗎，這些怎麽不飛啊。

技術員：它是三個月的，過了三個月才會飛。

記者：也就是說（shuō）到六（liù）七個（gè）月大（dà）的時候。

斑頭雁隻在每年3-6月份產蛋（dàn），孵化期約（yuē）28天。2-3個月後長出正羽，6個月後才能到翅（chì）膀變硬展翅欲（yù）飛的（de）時候。一年後才達到性成（chéng）熟。

記者（zhě）：您看，我手裏拿的這一隻斑頭雁，這個是小斑頭雁，這個三個多月。那您手裏拿的這個就是成年的了吧。

技（jì）術員：對。

記者：大概有幾年了這個？

技術員：兩三年了。

記（jì）者：其實這個斑頭雁，我（wǒ）以為它從小到大長的一直都（dōu）是（shì）一個樣子，但是咱（zán）們（men）拿著這麽一比較，發現這個區別還是很明顯的，咱首先說這個體型呢，這個（gè）成年的肯定要大一些了。剛才咱們說了，為（wéi）什麽這（zhè）個（gè）小斑頭雁就可以在這兒放著（zhe），因為它不會飛，這個（gè）翅膀擱手頭這麽一捏，確實覺得有點軟，翅膀（bǎng）還沒變（biàn）硬（yìng）。把（bǎ）這（zhè）個翅膀伸展（zhǎn）開，這個翼展感覺比這（zhè）個成年的斑頭雁（yàn）要小很多。您看這個羽毛的顏色也比較的淡，然後呢，這個羽（yǔ）毛也比較的短（duǎn），大概也（yě）隻有成年雁的2/3這麽大，所以這（zhè）樣的翅膀還不（bú）足（zú）以讓這個小斑（bān）頭雁飛起來。

還有一明顯區別就是頭部，未成年斑頭雁頭頂後方（fāng）有淡淡一條黑線，成年的斑頭雁頭頂後方有兩條水平的黑帶，如斑馬狀條紋，因此名叫斑頭雁，又被戲稱（chēng）”二道杠”。前一（yī）道在頭頂稍後，較長，延伸至兩眼，後（hòu）一道位於枕部，較短。

記者：現（xiàn）在（zài）幾個月的時候（hòu）開始（shǐ）出現這種變化呢？

技術（shù）員：大概6個多月吧。

記者：也就是出現這個兩道杠的時（shí）候（hòu），也（yě）標誌著它差不多可以飛了。

技術員：可以飛了（le）。

記（jì）者：我看這個小的斑頭雁（yàn）跟你拿的這個成年的斑頭雁，它的體型好象區別不是很大。

技術員：對，它（tā）到了六個月以後，就達到正常的體型，就（jiù）保持這個體重。

斑頭雁（yàn）在前（qián）五個月是（shì）快速生長（zhǎng）期，體重會猛增到（dào）2-2.5公斤，但是隨著鍛煉的（de）加強，體內的水分消耗以後，體重逐漸降低， 6個月後小雁已與父（fù）母體形一般大小，以（yǐ）後體（tǐ）重基本保持不變。

養殖（zhí）戶：一般養到一年以後，它就在2公斤左右，公雁。母雁的話應該在1.7、1.8公斤左右，也（yě）許四五年的斑頭雁還更輕一點，或（huò）者再低個0.1公斤（jīn）這種也很（hěn）正常的。

斑頭雁屬於體形較（jiào）小的雁類，相比於鴻雁、灰雁等，明顯要小一號，一隻成年斑頭雁的體重是2公斤左右（yòu），站立時高度是60到（dào）70厘米。和一隻成年麻鴨的體重及身（shēn）高差不多。但（dàn）是一隻未成年的斑頭雁就比成年（nián）的麻鴨腿長、脖子長（zhǎng）啊，那兩（liǎng）者在體能上有什麽差（chà）別嗎？

記者：現在我就試一下，看（kàn）一下這個麻鴨和（hé）斑頭雁，看它們哥倆到底哪個在（zài）地（dì）上跑的更快（kuài），找一個空曠點的地方，看好了，預備，走。跑啊，哎（āi）呦，你還真是不著急（jí）。你瞅這麻鴨（yā），在這兒散布呢，這要是說斑（bān）頭雁還有這（zhè）個麻鴨，這兩個同時在野外讓我遇上（shàng）了，肯定鍋裏頭燉的就是（shì）這個麻鴨了，因（yīn）為人家那個斑頭雁（yàn）跑的確實挺快。往這兒一放，有那麽一（yī）會的功夫，愣了一下（xià）神，馬（mǎ）上朝（cháo）著一個方向（xiàng）就鑽出去了，而這（zhè）個麻鴨（yā）了，卻（què）在這個地（dì）下，還慢慢悠（yōu）悠的這（zhè）麽（me）溜達，您說不吃（chī）它吃誰啊？

斑頭雁主（zhǔ）要（yào）以陸棲為主，它一生（shēng）中三分之二的時間都是生活在（zài）陸地上（shàng），它（tā）在地上行走雖顯得（dé）有些笨（bèn）拙，但行走的很穩健，奔（bēn）跑也很快捷。

記者：您看今天它（tā）倆在這兒參加鐵人三項，雖然它們不會騎這個（gè）自行車，但是跑步（bù）和遊泳咱們都（dōu）能比得出來（lái）。現在呢，您看我就在這兒發現（xiàn）了（le）一條天然的泳道，咱們（men）把這個麻鴨，還有這個斑頭雁放（fàng）到水裏頭，（www.znjjhypt.com）看看它（tā）們倆誰遊（yóu）的更快，準備好。

斑頭雁長（zhǎng）著璞的小腳像是（shì）一把劃船的小漿，姿態優美，而且技術很全麵，混合泳、蝶泳都能（néng）遊，可（kě）以算得上遊泳健將了。

記（jì）者：這個（gè）上頭還有一層鐵（tiě）絲網的這個頂（dǐng），這肯定是防止成年雁出去的吧。

技術員：對。

記者：那這裏頭養的肯定是成年雁（yàn）。

技術（shù）員（yuán）：有兩年左右的。

記者：這個能進（jìn）去看（kàn）嗎（ma）？

技術員：門在這兒可以進去。

記者：走，走，咱進去看看。咱（zán）們跟斑頭雁的成年雁，咱們也近（jìn）距離的接觸一下。其實我一（yī）進到這個圈舍（shě）我才發現，這個上麵的網呢其實並不高，大概距我的頭頂有（yǒu）那麽20厘米左右，也就是說這（zhè）個高度（dù）大概是2米。

記者：那這個網修的這麽窄（zhǎi），這不就限製這（zhè）個斑頭雁（yàn）的（de）飛行了嗎？

技術員（yuán）：就是要限（xiàn）製這個斑頭雁的飛行，以前我們設過10米高的網子，一起飛以後它就碰（pèng）到棚子，然後（hòu）摔下來，有些（xiē）是（shì）傷的，有（yǒu）些就（jiù）會死亡。

班頭雁善於飛行，不（bú）用網子禁錮它（tā），估計它會一飛衝天了，但是生活在網（wǎng）裏這麽久了，這些（xiē）斑頭雁還具備飛翔能力嗎（ma）？看來隻能抓住一隻，拿到外麵試驗一（yī）番了。

記者：您看，這個斑頭雁（yàn）它的翼展還是挺長的，我（wǒ）兩隻手不太好拿，但是我估計這個展開以後怎麽（me）也得有一米多了。現在呢，咱（zán）們就要試一下這個斑頭雁的，做一下放飛（fēi）實驗，看看這（zhè）個斑頭雁它到底能飛多高（gāo），當然為了安（ān）全起見，您看我在這個下麵給它綁（bǎng）了一個細細（xì）的繩子，這樣呢（ne），就（jiù）可以（yǐ）防止它逃跑了，來，咱們看一下，預備走。飛倒是沒飛多高，溜達的倒是挺快，我覺得可能是這個斑頭雁呢，在（zài）籠子裏麵圈養的時間太長了，所以呢，這個飛行的能力（lì）可能（néng）喪失了一部分。但是就看它展翅這一瞬（shùn）間（jiān），在空中的姿態還是（shì）非常優美的虧得我還想著係上一根繩子（zǐ），還真（zhēn）是多慮（lǜ）了。

雖（suī）然（rán）生活在網裏的斑頭雁，沒有展翅高飛的條件，但是因為場地大，它每天的運動量（liàng）也不少，活（huó）動量大，這飯（fàn）量自然也不少，而且吃的也很講（jiǎng）究。

工作人員：每天吃這（zhè）個山穗，這是吃小麥、玉米，再放一些紫花苜蓿，斑頭雁一（yī）天（tiān）吃6毛錢的飼料，一（yī）年下來吃（chī）210塊左（zuǒ）右（yòu）的。

這飼養成本還真不低呢，野生斑頭雁一般4年才能產蛋，一雄配一雌, 年產蛋 3-6 枚。既然人工養殖營養搭配全麵，是不是產蛋會多一些呢？

養殖戶：在野外的話，一般斑（bān）頭雁的自（zì）然環境下（xià），它的孵化率（lǜ）一般是20%幾（jǐ），不（bú）到30%，人工馴養環境下，我們能做到80%的孵化率（lǜ）。它（tā）的性成熟一般（bān）是四到（dào）五年，然後一個公配一個母的話，基本上現在是產三到五個蛋。

雖然人（rén）工（gōng）孵化率提（tí）高了很多，但是這產蛋量還是（shì）沒辦法提高，因為產蛋量極（jí）低（dī），目前斑頭（tóu）雁產的（de）蛋隻（zhī）用來孵化，銷售的（de）隻是養殖一年以上的商品雁。

記者：您看這兒有幾隻斑頭雁，這（zhè）是人家要買的（de）是（shì）吧。

技術員（yuán）：人家（jiā）訂的。

記者：訂的，這個斑頭雁它是按斤算呢，還是論隻賣。

技術員：論隻（zhī）賣。

記者：多少錢一隻。

技術員（yuán）：800、1300、1900。

記（jì）者：這三隻這看（kàn）著個頭也差不多，這兒正好有稱，看看這個分量能差多少，來先稱這隻。這個是1.55公斤（jīn）、2.05公斤（jīn）、2.05公斤。這怎麽回事，這個頭都差不多，怎（zěn）麽這價格差別那麽大呢？

技術員：年齡越大賣的越貴，就是它那個肉吃起來比較香。

記者：就是這個斑頭（tóu）雁它（tā）年頭越長，吃起來就越好吃。

技術員：對。

記者（zhě）：您別說這個還真是跟酒似的，酒還講個年份，要（yào）是窖藏（cáng）的時間越長它可能價格就越貴，沒想到這個斑頭雁它的（de）價格也（yě）是這麽算的。

每增加一年的養殖期，養殖成本也在增加，僅飼料一項，一隻斑頭雁一年就要增加200多元的飼料。

養殖戶：現在一年的話300多萬，銷售額，就是商品雁和種雁我（wǒ）們現（xiàn）在有8000隻左右，我們今年的小苗的話，就是今年的幼雁我們有12000隻，我們現（xiàn）在目前基地總（zǒng）存欄20000隻左（zuǒ）右。

越老（lǎo）越值錢的斑頭雁（yàn），現在主要銷往廣（guǎng）州、福州、上（shàng）海等地家禽批發市場，而且很受歡迎，在拉薩也是很多高檔（dàng）飯店的主打菜（cài）。

廚師：斑頭雁的肉質是呈鮮紅色的（de），它的養殖的年齡越長，它的顏色就越深，一般我們的家禽一般都是呈白色的。它的肌肉感非常的強，然後你看它的皮下，沒有一點點（diǎn）脂肪，證明它是低脂肪的（de），低膽固醇的。

對於廚師來說，價格不菲的斑頭雁是難（nán）得（dé）一見的食材（cái），而且以老雁為（wéi）佳，與家禽相比，雁肉的組胺酸數（shù）量多，具有較多的鮮味。

記者：這個斑頭雁呢，它個頭比較大，所以一隻雁大概能做出三四道菜來，我就點了一道比較有代表性的，這個叫（jiào）煲仔斑頭雁。那麽咱們吃（chī）菜就（jiù）講（jiǎng）究一個色（sè）、香、味，這道菜端上來，首先說這（zhè）個（gè）香氣非常的濃鬱，聞（wén）著就特（tè）別的饞人（rén）。來（lái）一（yī）塊。我不知道您感覺（jiào）出來（lái）沒有，可（kě）能（néng）能（néng）夠聽見我（wǒ）咀嚼的這個聲音，這個斑（bān）頭（tóu）雁的肉吃（chī）起來，說實話有點（diǎn）硬（yìng），再加上它的香味非常的濃。有點像咱們吃的這個高原特產的犛牛肉幹（gàn）似的，那麽嚼起來以後，覺得是越嚼越有嚼頭（tóu），而且這個香味也是越吃越濃，不愧是（shì）高原（yuán）上一道難（nán）得的美味。

“聞到雁肉香，神仙想斷腸”。是對斑頭雁肉的最好詮釋，它的肉質鮮美，體內含有的鈣、鐵、鋅等微量元素是普通家禽的數倍，深（shēn）受消（xiāo）費（fèi）者的喜愛。

遊（yóu）客：有點（diǎn）片（piàn），它是要（yào）做的時間長一點，很香（xiāng）那種，比其他的要香一些，來這兒都（dōu）吃過，吃過幾次了。

記者：西藏呢是一片淨土，站在海拔4800多米的納木措湖畔，其實不用（yòng）我多說，通過畫麵您就可以感受到高原的這份美麗與純淨了，那麽現在呢，依托（tuō）這麽（me）好的自然資源，再加上我們（men）人工馴養的方式，我們可以讓斑頭雁一年四季都留在這片美麗的土地上。