石斑魚成魚養殖技術

　　一、養殖（zhí）方式（shì）

　　石斑魚成魚養殖（zhí）的方式（shì）主要有網箱養殖、池塘養（yǎng）殖兩（liǎng）種，以網箱（xiāng）養殖較為普遍。網箱養殖石斑魚（yú）是一種集約化的養殖方式，放養密度高，便於管理，生產效益較高，所（suǒ）以發展很快。在介紹成魚養殖技術時，以網箱養殖為主，池塘養殖和室內水泥池養殖可參考網（wǎng）箱養殖。

　　二、養殖場地選擇

　　養殖海區的（de）環境應具備如下條件：避風條（tiáo）件（jiàn）好，波浪（làng）不大，不受台風襲（xí）擊;沙質底、礫質（zhì）底、礁石質底（dǐ）為好，低潮時水深應在4米以上（shàng）;潮（cháo）流暢通，流（liú）速適中，網箱內流速保持（chí）在0.20米/秒～0.75米/秒為好（hǎo）;冬季（jì）最低（dī）水（shuǐ）溫不低於15℃，22℃～28℃水溫天數不少於200天;水質清新（xīn），適宜鹽度25～32‰，pH=7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工農業廢水、城鎮汙水的汙染，暴雨（yǔ）季（jì）節無大量淡（dàn）水流（liú）入，鹽度不低於16‰，透明度在（zài）1.5米以上;交通條件好，活魚（yú）運輸、飼料供應（yīng）方（fāng）便。

　　三（sān）、養殖季節

　　石斑魚的生長期（qī），在浙閩沿海是5月～11月，兩廣和香港（gǎng）、台灣省沿海是4月～11月，海南（nán）是3月～12月。石斑魚從體（tǐ）長10厘米生長到商（shāng）品魚體重500克～750克需要10個月～12個月，可采用兩（liǎng）種養殖周期（qī）安排生產。一種（zhǒng）是從第一年3月～5月份投放體（tǐ）長10厘米的魚種，養到入冬，體重達500克（kè）～600克，在網箱內越冬，一直（zhí）養到第（dì）二年冬前上市（shì）。另一種（zhǒng）是3月份（fèn）～5月份投（tóu）放體重200克的大規格（gé）魚種，到（dào）入冬前（qián）可養（yǎng）到500克～700克上市，或者養（yǎng）到第二年（nián）冬前體重1.5公斤左右上市。赤點石斑魚和鮭（guī）點石斑魚的生（shēng）長速度比青石斑（bān）魚和點帶石斑魚慢（màn），所以青石斑魚和點帶石（shí）斑魚的上市規格要（yào）大（dà）些。

　　四、養殖（zhí）密度

　　海水網箱養殖石斑魚的放養密度在水溫25℃的（de）條件下，以60尾/立（lì）方米～70尾/立方米為（wéi）好。生產實踐中，在3米（mǐ）×3米×3米的網箱內飼養成魚（yú）500尾（wěi）左右。結果表明，放養密度（dù）為15尾/立（lì）方米和30尾/立方米時石斑魚的生長較快，當放養密（mì）度提高（gāo）到60尾/立方米時（shí）生長速度與前者相近，沒有明顯的差異。然而，當放養密度增大（dà）到120尾/立方米，尾增重量減小，飼料係數大（dà）大（dà）增加，存活率明顯下降。證明60尾（wěi）/立方（fāng）米的成魚放養（yǎng）密度是比較適宜的（de）。浙江象山港海區網箱養殖赤點石斑魚，尾重100克～150克的放養密度以90尾/平方（fāng）米～70尾平方（fāng）米為宜。

　　五、飼料與投餌技術

　　石斑（bān）魚屬肉食性魚類，投喂用的主要飼料是鮮度較高的（de）小（xiǎo）雜魚。一般根據（jù）石斑魚的大小，用切（qiē）魚機將（jiāng）小雜魚切成適宜的大小後喂養。因飼料魚的種類（lèi）不同，投喂係數波動在5～10。 以藍圓魚參（cān）作飼料的投喂係數較低，而眼睛魚的投喂係數較高。隨著石斑魚網（wǎng）箱養殖業的（de）迅速發展，飼料魚的供應日趨（qū）緊張，推（tuī）廣人工配合飼料喂（wèi）養石斑魚勢在必 行。實踐表明，石斑魚對飼料的軟硬程度、顏色和口味等適口性要（yào）求較高，喜食軟顆粒、色淺且明亮的飼料，顆粒過硬則有吐（tǔ）食現象，其對軟顆粒飼料的（de）適應（yīng）性明顯 優於硬顆粒飼料（liào）。從投喂小雜魚到改喂人工配（pèi）合飼料有一個較長的適應（yīng）過程，投喂配合飼料前要進（jìn）行攝食馴化。在赤點（diǎn）石斑魚人工配合飼料中粗（cū）蛋白的（de）適宜含量為40%～50%;青斑魚配合（hé）飼料中蛋白質的適宜含量為51%～55%，脂肪適宜含量為9.87%左（zuǒ）右。如果在飼（sì）料中適當提高脂肪含量，能夠使更多的蛋白質用於魚體的生長，而不（bú）作為能量物質被消（xiāo）耗，可以起到節約蛋白質、提高飼料蛋白質利用率的作用。以魚粉為主（zhǔ）要蛋白原配製（zhì）成的（de）濕性團狀飼料喂養鮭石斑魚小魚（yú）和魚苗，當蛋白質含量分別為40%～50%和54%時生長最好。以魚粉及酪蛋白為蛋白（bái）原（yuán）製成幹（gàn）性（xìng）配合飼（sì）料喂養鮭石斑魚，蛋白質最佳（jiā）含量（liàng）為（wéi）50%。石斑魚肌肉氨基酸組成的種間變異不大，10種必需氨基酸的組成模式為賴氨酸∶亮（liàng）氨酸（suān）∶精氨酸∶纈氨（ān）酸∶蘇氨酸∶異（yì）亮氨酸∶苯丙氨酸∶蛋氨酸∶組氨酸∶色（sè）氨酸=9.8∶9.1∶7.7∶5.2∶5.0∶4.9∶4.8∶3.1∶2.6∶1.0。此氨基酸組成模式（shì）可為石（shí）斑魚配合飼料配置提供參考。赤點石斑魚和青石斑魚對丙氨酸刺激的電生理閾值分別為10摩爾/升（shēng）～9.9摩爾/升（shēng）和10摩爾/升～9.6摩爾/升，明顯低於其他魚類。這可能與它們生活於底層岩礁間、視覺機能退化而（ér）嗅覺機能相對發達有關（guān）。它為石斑魚的嗅覺誘食劑的研究提供了較（jiào）好的前景。石斑魚對飼（sì）料顆粒大（dà）小有特殊（shū）的要求。投喂（wèi）成魚時，顆（kē）粒飼料的粒徑不宜小於6毫米或（huò）口徑的一半大小，顆粒太小食欲不高。

　　投（tóu）飼技術對石斑魚養殖（zhí）的效果影響較大。在水溫25℃的環境條（tiáo）件下，石（shí）斑魚的消化速度約（yuē）為20小時～24小時。所以，在（zài）南海海（hǎi）域5月～10月（yuè）對石斑魚每天投喂一～二次，一般在上午9時～11時下午（wǔ）5～6時進行。11月～12月（yuè）、3月～4月每兩天投喂一次，冬季海水溫（wēn）度降至20℃以（yǐ）下3天～4天投喂一次（cì）。每次的投喂量約占體重的3%～6%， 水溫適宜時投飼量大些，水溫較低或（huò）過（guò）高時投（tóu）飼（sì）量減小。在生產中，一般視石斑魚的攝食狀態來決定投飼量，以食欲減弱時為度。每次投喂時（shí），應分批緩緩遍灑，等 搶（qiǎng）食完前批飼料後再灑下一批，直至喂飽不搶食（shí）為止，決不可將飼料一次傾倒入網箱，以免造成飼料浪費和汙染環境，石斑魚決不吃沉底（dǐ）的（de）食物。投飼還應講究定 質、定（dìng）量、定時（shí）原則。池塘養殖中還應（yīng）注意搭設飼料台，進行定點投（tóu）飼，以（yǐ）提（tí）高飼料的利用率和便於清理殘料，保持水質的良好。

　　六、科學（xué）管（guǎn）理

　　選 擇合理的（de）網箱和魚排密度（dù），防止缺氧事故的（de）發生。定期清除（chú）網箱上附著的汙損生物，以保持網箱內（nèi）外水流暢通。可以采用汙損（sǔn）生物預防劑、機械（xiè）清理和化學處理（lǐ）、搭 配飼養汙損生物的天敵等方法清除之。定期篩分，保（bǎo）持同一網箱內石斑魚（yú）魚體規格的一致。因（yīn）為魚（yú）類具有大魚壓（yā）倒小（xiǎo）魚生長的作（zuò）用和饑餓時自相殘食現象，所以應定 期篩分，使網箱內石斑魚大小均勻。混養少量鯛科魚類和雜食性魚類（lèi）。這樣（yàng），一是可清除底部殘食和網（wǎng）箱上汙損生物;二是因鯛科魚類搶食性強，可激發石斑魚食 欲;三是可充分利用（yòng）水體空間和飼料資源，提（tí）高養殖效益。加固鐵錨和纜繩，定（dìng）期檢查網箱的破損情況，確保安全生（shēng）產。特別是（shì）台風到來（lái）之前（qián），更應加（jiā）強防禦，做好 安全工作（zuò）。定期監測水質，保護養殖環境。按國家頒布的第一類海水水質（zhì）標準來（lái）監測養（yǎng）殖用水，利於石斑魚正常生長和肉質鮮美，預防因水質惡化而造（zào）成的事故。