螃蟹養（yǎng）殖技術及（jí）疾病防治技術（shù）

河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味（wèi）道鮮美，營養豐（fēng）富，具（jù）有很高的經濟價值。

河蟹隸屬甲殼綱，絨（róng）螯蟹屬，是一種大型的甲殼動物，身體分（fèn）21節，由於頭部和胸（xiōng）部各節相互愈合，因此全身分為（wéi）頭胸部和腹部二部分。成蟹背麵墨綠色，腹麵灰白色，頭胸甲（jiǎ）平均長6-7厘米（mǐ），寬7.5厘米。

河蟹（xiè）養殖：幼蟹捕捉四法

一、河蟹的生物特性

1、生活史

河蟹是淡水（shuǐ）中（zhōng）生長，海（hǎi）水中繁殖的蟹類。在生殖洄遊前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗秒“黃蟹”，其（qí）性腺很小，基本上未發育，肝髒的重量遠遠大於生殖腺重量（liàng）。當它在完（wán）成（chéng）最後一次蛻皮後就發育為“綠蟹”，過（guò）購墨綠性腺發育豐滿，雄蟹（xiè）螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹麵，腹部邊緣的剛毛長而密。

河蟹（xiè）的生命是短暫的，在它的生活史中（zhōng）曆經蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個階（jiē）段，一生中需（xū）要幼體5次蛻（tuì）皮成為大眼幼體，再經13-15天蛻皮成為（wéi）成蟹，它一生隻有一個生殖周期（qī），繁殖（zhí）結（jié）束生命也就終止，一般來說，河蟹的壽命為1-3周齡。

2、生活（huó）習性

（1）穴居

河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘塗的洞（dòng）穴裏，或隱匿在石礫和水（shuǐ）草叢裏。河（hé）蟹掘穴為其本能，也不河蟹防禦敵（dí）害（hài）的一種適應方式。河蟹掘穴一般選擇在土質堅硬的陡岸，岸邊（biān）坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的緩坡造穴，更不在平地上（shàng）掘穴。這為我們養殖池塘建設提供了依（yī）據。

（2）食（shí）性

河蟹食性很雜（zá），在自然條件下以食水（shuǐ）草（cǎo）、腐殖質為（wéi）主，嗜食動物屍體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲、昆（kūn）蟲，偶爾也（yě）捕食小魚、蝦食物匱乏時也會同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵，有時也會因一條死魚而招致同類爭食，一般情況下，河蟹（xiè）取得植物性食物來得容易，常構成蟹胃（wèi）食物的主要成份，蟹胃中還有一些泥沙（shā），這是河蟹攝食底棲生（shēng）物和腐殖質的一種標誌（zhì）。

河蟹一般白天隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食。在陸地上，河蟹並不太（tài）攝食（shí），往往將岸上食物（wù）拖至水下或洞穴邊，再行攝食。周（zhōu）年中河蟹除低溫蜇居暫不進食外,即使冬季洄遊也照常攝食。在水質良好，水溫適宜，餌料豐盛時（shí），河蟹食量很大，一晝夜可連續捕食數（shù）隻螺類（lèi），剛蛻皮的軟殼蟹，肢殘個體，也常遭受侵（qīn）害，但河蟹（xiè）耐饑能力也很（hěn）強，斷食10天乃至半月不食，河蟹也不致於餓死。在（zài）人工養殖（zhí）條件下，根據河蟹生長發育所需，在投喂餌料的掌握“精-粗-精”的結（jié）構，有利於河蟹生長。

（3）河蟹的蛻皮與生長

河蟹的生長過程是伴隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮進行的，幼體每蛻一次（cì）皮就變態一次，也就分為一期。從大眼（yǎn）幼體蛻皮變為第一期仔蟹始，以後每蛻皮一次殼它的體長，體重均作一次（cì）飛躍式的增加，從每隻（zhī）大眼體6-7米g的體重逐漸增（zēng）至250g的大蟹，至少需（xū）要（yào）蛻殼數（shù）十次，而每（měi）蛻一次殼都是（shì）在渡過一次生存大關。

河蟹蛻殼時需吸收大量水分，因而在（zài）蛻殼過程中質量明顯增加，在以（yǐ）後的（de）生長（zhǎng）中（zhōng），水分的失（shī）去卻是緩慢的，並逐漸為（wéi）組織生長所代替，河蟹生長的速度受環境條件，特別是水溫和餌料的製約（yuē）。通常（cháng），早期幼蟹蛻殼次數較為頻繁，剛入湖泊的大眼幼體，以後每隔5-7天，7-10天相繼蛻殼而成第二、第三期仔蟹（xiè），隨著不斷生長，蛻殼間隔時間逐次延長，如果環境條件不良，蛻殼生長停止，這也是同（tóng）齡個體、在不同條件下體形相差懸（xuán）殊的原因（yīn）所在。

河（hé）蟹生（shēng）長與水體、餌料中的鈣、磷關係（xì）密切。有關（guān）試驗表明，剛蛻殼的軟殼蟹（xiè），體（tǐ）重比未蛻殼前增加30%-40%，這段時間多則1小時，少（shǎo）者數分鍾，依（yī）靠鰓吸收（shōu）大量的水以及水中的無機鹽類。在自然界的池塘或湖泊中，軟殼蟹（xiè）1-2天殼就（jiù）變硬。如（rú）果放入蒸餾水（shuǐ）中飼養軟殼蟹，河蟹在水體中吸收鈣離（lí）子的能力要比吸收配合飼料中鈣（gài）和磷的能力強。河蟹蛻皮前夕要求殼中鈣總（zǒng）量與體內鈣的總量相等，同時河蟹（xiè）體中（zhōng）的磷（lín）總量是殼中含磷的52.2倍。

為了配合河蟹較好地生長、蛻（tuì）殼，在精養蟹池中每畝（平均（jun1）水深1米）每周施氯化鈣5千克，磷（lín）酸氫鈉2.5千（qiān）克（或者生石灰或過磷酸（suān）鈣）河蟹的配合飼料中必須考慮（lǜ）鈣和磷的比例，氯化鈣和磷的氫二鈉比例為（wéi）2:1，才能保證（zhèng）河蟹（xiè）生長（zhǎng）、蛻皮的物質需要。

二、河蟹養殖技術

（一）扣蟹（xiè）培育

為了提高幼蟹的成活（huó）痃，增加經濟效益（yì），首先（xiān）要培育扣（kòu）蟹。為了把當年的大眼（yǎn）幼（yòu）體（tǐ）達到商品蟹，目前大多采用塑料大（dà）棚暫養技術。選擇水質良好，水源充足；注、排水方便，不漏水（shuǐ）、不滲水、淤泥少的池塘，麵積不宜太大，水深不（bú）超過1.2米，池形東西向為好，陽光充足，大棚建設可參照農業蔬菜大棚建設方法（fǎ）。　

在放蟹苗前15-20天，每畝用75公斤生石灰潑灑消毒，待藥性消失後，用80目的濾網進水，培（péi）育基礎餌料（liào），移植水草（必須（xū）嚴格消毒），並設立必要的防逃設施。蟹苗入池時可適當淺些。有利於提高水溫和水中藻類、水草的生長。每天投喂餌料2-3次，投喂豆漿、魚、蝦糜等，投喂進應多投在周（zhōu）邊淺地區，投餌料按（àn）體重的4%計算（suàn），並隨時（shí）注意天氣、水製（zhì）裁、個體生長，爭餌生物的多寡而定（dìng）。隨（suí）著幼蟹（xiè）的生長也應增加一些植（zhí）物性（xìng）餌料，如：浮萍等優質水草（cǎo），在（zài）日常管理（lǐ）中注意水質調節，要掌握水質肥而爽，換水時要勤換少（shǎo）換，不（bú）要引（yǐn）起水溫和水位的劇烈變化。經過2個月左右的培育可達到扣蟹。

（二）成蟹養殖

成（chéng）蟹喜歡水質清淨、透明度較大的（de）水體環境（jìng），水草叢生（shēng），餌料豐富，河蟹（xiè）生長最適宜（yí），目前大多采用池塘（táng）、湖泊、河蕩（dàng）和稻田養殖。現以池塘（táng）為主作簡單介紹：

1、池塘條件

水源充足，進排水方便，水質良好汙染，選擇粘（zhān）土、沙土或亞沙土，通氣性好，有利於水草和底棲昆蟲、螺（luó）蚌、水蚯蚓等生長繁殖，老池塘要徹底清淤（yū），淤泥不超過 20厘米為好，池塘麵積不宜太小。池塘（táng）水深常年保持在0.6-1.5米左右，各（gè）處水深不一，最淺處10厘米，池中可造數個略高（gāo）出水麵的（de）土（tǔ）墩，即蟹島，島上可移植水生植（zhí）物，池塘不要太陡，坡比一般（bān）在1:1.5以下，否則，河蟹易（yì）掘穴，且不利（lì）於晚間爬出水麵活（huó）動。也可建造人工洞穴。

2、移植水草

河蟹天然產（chǎn）量的（de）高低，主要取決於水域內水草和底棲生物（wù）（餌料生（shēng）物）的多少。在養殖過程（chéng）中種好水草是一項不可缺少的技術措施。種水草除供蟹攝食補充維生素，還可以養活相互格鬥、隱蔽的作用，是提高各期間河蟹成活率的一項（xiàng）有力措施，另外還能吸收池中有害氨態氮、二氧化碳、有機物質、釋放氧（yǎng）氣、穩定水質的作用。群眾也常說“蟹大小、看水草”。因此，對（duì）於池塘（táng）養殖河蟹來（lái）說必須下大力氣種好水（shuǐ）草，水草的種類主要有（yǒu）浮萍、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金（jīn）魚藻、苦草、水花生等，移植時注意（yì）消毒防害。

3、防逃設施（shī）

防逃設施多采用（yòng）塑料薄（báo）膜，也有用水泥板，視各自的情況而定。

4、清塘消毒

一般在放苗前半具月用生石灰清（qīng）塘消毒，用（yòng）量每畝（mǔ）75公斤（jīn）。一方麵可殺滅敵害生物，另一方麵可改良（liáng）池底，增加水體中鈣離子的含量（liàng），促進（jìn）河蟹蛻殼生長。納水後要及時施肥，培育（yù）藻類和基礎餌料，透明度一般保持在40-50厘米為宜，如果發現有蝌蚪或蛙卵要及時清除，以免爭食，為害幼蟹。

5、放苗（miáo）

苗種選購，以長（zhǎng）江水係生產的蟹苗為（wéi）佳，要求規格整齊（qí），步足齊全，體質健壯，爬行活（huó）躍，無傷無病。

放苗及（jí）密度（dù），放苗時要注意（yì）溫差。從外地購回的苗種不能直接放（fàng）入（rù）池中，應先在水中浸泡2-3分鍾，取出入置10分鍾，如此重複2-3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應水溫後，放入池中（zhōng），可以提高（gāo）成活率（lǜ）。

密（mì）度：目前大多以混養為（wéi）主，特別是魚蝦蟹（xiè）混養，經濟效益會更高。密度可控製在1500隻/畝以內（nèi），規格120-150隻/kg的扣蟹。如果條件較差或以養（yǎng）蝦為主可適當（dāng）減少放（fàng）苗量。

6、日常管理

（1）投餌：池塘（táng）精（jīng）養的整個過程，主要靠人工投喂飼料，因此飼（sì）料的種類、優劣和多少對河蟹的（de）生長發育有很大的影響，投餌時（shí）應堅持精、青、粗合理搭配的原則，動物性精料占40%，水草占35%，其他植物（wù）飼料占25%，飼料的種類主要有三大類（一）全價性河蟹專用配合飼料；（二）動物性：海、淡水小雜魚，各動物屍體、螺類、蚌類、畜禽血、魚粉、蠶蛹等；（三）植物性：水草類、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑（hēi）藻等，商品飼（sì）料類：山芋（yù）、馬（mǎ）玲薯、穀類、麩皮、料糠等。

河（hé）蟹的投喂方法象（xiàng）池塘養魚那樣，做到“四看四定”，即盾季節、看天氣、看水質、看蟹的活動情況，定時、定點、定質、定量。

看季節：春（chūn）季幼蟹要投喂（wèi）一些活口的動（dòng）物飼料，河蟹生長中期特（tè）別是5-8月份，要適當加大（dà）動物性飼料投喂（wèi）量，但以植物性飼料為主，後期河蟹需要大（dà）量營養，以滿足（zú）性腺（xiàn）發育，應多投喂動物性飼料，這樣河蟹體重加大，肉味鮮美，飼料的投喂按季節分配一（yī）般為3-6月40%，7-10月份60%，水溫10攝氏度以下，蟹的活動量少，攝食量不大（dà），可少喂，隔日投喂（wèi）一次，當水溫3-5攝氏度，可以不投喂。

看（kàn）天氣：天（tiān）氣晴朗時（shí）要多投喂，陰雨天要少喂，悶熱天氣，無風下陣雨前，可以停止投喂，霧天，等霧收後再投喂。

看水質：水質清，可（kě）正常投餌，水質濃，適（shì）當減少投喂，及時換水。

看蟹的活動情（qíng）況：一般投喂後的第二（èr）天早晨吃光，投餌量適當，吃（chī）不光，說（shuō）明河蟹食欲不旺或數量（liàng）過多，應及時分析原因，減少投喂量，蟹在蛻殼期間要適當增（zēng）加投喂量。

定時：河蟹有晝伏夜出的習（xí）慣，夜晚外出覓食，投喂分（fèn）上午8、9點鍾和下午傍晚兩次進行，傍晚（wǎn）的（de）投喂量整天喂量（liàng）的60-70%。

定點：投喂的飼（sì）料要有固（gù）定的（de）食物，飼料撒在飼料台或選擇在接近水位線淺水處的斜坡上（shàng），以便觀察河蟹吃食，活動情況，隨（suí）時增減飼料。河蟹有較強的爭（zhēng）食性，因此要多設點，使河（hé）蟹吃得均勻（yún），避免一部分個全小（xiǎo）或體質弱的爭（zhēng）不到飼料而造成相互殘殺。

定質：河蟹對香、甜、苦、鹹、臭等味道敏感，所（suǒ）投喂的飼料必須具備新鮮適口和含有豐富（fù）的蛋白質。

定量：“魚一天不（bú）吃，三天不長（zhǎng）”，河蟹也同樣，這就要求根據河蟹大小、密度、不同季節、天氣、活動情況來確（què）定投喂量，一般日投喂量為存塘蟹體（tǐ）重的8-10%，投喂量少隻能維持生命，超過適時範（fàn）圍也影響生長，還增加餌料係數。

投餌時應（yīng）做到動物性、植物性飼料相（xiàng）搭配，如上午喂（wèi）草料、穀類，下午投喂蚌肉、螺（luó）類、蠶蛹等。避免長時間喂單一飼料，否則造成灑厭食，飼料利用率低，影響生長，出（chū）塘規格小。

（2）水質管理：河蟹對水體水質條（tiáo）件的要求比魚類高，尤其對汙染的水體具有更（gèng）大的敏感性，池水水質好，利於河蟹的生長發育且肉味鮮美（měi），養蟹池水PH值應保持在7-9，最適7.5-8.5，池水（shuǐ）溶氧保持（chí）在5米G/1以上（shàng），低（dī）於（yú）5米G/1以會影響生長，在2米G/1以下便會出現河蟹死亡，調整池（chí）水的PH值，目前新（xīn）開挖的池（chí）塘，水質大（dà）多呈酸性（xìng），要定（dìng）期用（yòng）生石灰漿潑灑改良（liáng）水質，這樣能提高河蟹對飼料的利用率，有利於河蟹順利蛻殼，一般春季每月一次（cì），夏秋委每隔15-20天一次，每畝水（shuǐ）深（shēn）1米用生石灰7-10千克。

注意勤換水，保（bǎo）持水位穩定，春季每星期換水一次，夏季每3天換水一次，如遇持續高溫（wēn），應每（měi）天堅持換水，秋季天氣炎熱，且常會出現悶熱天氣，水質容易變壞，要特別注意換水，每2天換水一次，換水量占整個水（shuǐ）麵積的（de）1/3。

河蟹不耐肥水（shuǐ），為控製水質變肥，每畝投放200-300尾（wěi）斤兩花鰱魚種和在蟹池四周種植一引起水生植物。

不同季節蟹（xiè）池對水位的要求不一樣，春季為了提高水溫，促進河蟹生長，水（shuǐ）位可控製在（zài）0.5-0.7米，夏秋季節水溫較高，池水深度要保持在1-1.5米。

（3）防逃：專人值班巡堤，特（tè）別是下雨天和（hé）換時更要注意。

（4）巡塘：觀察水色，注意蟹的活動，不要（yào）弄傷河（hé）蟹，保持（chí）水環境（jìng）的穩定。在性腺發育豐滿價格合適時可（kě）排幹池（chí）水拾（shí）取。

三、病害防（fáng）治

蟹病（bìng）防治：河蟹疾病綜合防治

1、腐殼病

病蟹步足尖端破損，成黑色潰瘍並腐爛，然後步足各節及背甲、胸（xiōng）板出現（xiàn）白色斑點並逐漸變成黑色潰瘍，嚴重時甲殼被侵蝕（shí）成洞，可見肌（jī）肉或皮（pí）膜，導致河蟹死亡（wáng），該病是由於河蟹步足尖端受損傷感染病菌所致。

預防方法：

（1）用生石灰徹底清塘，保持水質清潔（jié），夏季經常加注新水，保持塘底有5-10厘米的（de）淤泥。

（2）在有病預兆（zhào）的池塘，用生石（shí）灰兌水（shuǐ）全池潑灑呈15-20PP米。

治療方法：用（yòng）漂白2PP米（mǐ）全池遍灑，燕在飼料中加磺胺類藥物，每千克飼料加（jiā）藥（yào）0.1-0.2克，連喂3-5天。

2、黑鰓病

病蟹（xiè）鰓受感染變色，輕時左右鰓絲部分呈現暗灰或黑色，重時鰓絲全（quán）部變為（wéi）黑色，病蟹（xiè）行動遲緩，呼吸困（kùn）難（nán），俗稱歎氣病，該（gāi）病多發生在成蟹養殖後期，水環境條（tiáo）件惡化是該（gāi）病（bìng）發（fā）生的主（zhǔ）要（yào）誘因。預防同腐殼病。

3、爛肢病

病蟹腹部及附肢腐爛，越冬期間（jiān），此病發病率較高，付肢出（chū）現（xiàn）斑（bān）點性腐爛，斑點由黃變灰（huī）至黑，該病是因扡捕、運輸、放養過程中（zhōng）受傷或生（shēng）長過程（chéng）中（zhōng）敵害致傷感染病菌所致。

預防方法：

（1）在扡捕、運輸、放養等操（cāo）作過程中勿使蟹體受傷。

（2）放養前（qián）將河蟹放在2PP米呋喃唑酮溶液中浸泡數（shù）分鍾後投（tóu）放。

治療方法（fǎ）：

（1）土黴素或呋喃西林全池潑灑（sǎ）呈0.5-1PP米（mǐ）。

（2）呋喃唑酮全池潑灑呈0.1-0.2PP米。

（3）生石灰全池潑灑呈15-20PP米，連（lián）施2-3次。

4、水腫病：

病蟹（xiè）腹部、腹臍（qí）及背殼下方腫大，病蟹匍匐池邊、拒食，最後在池邊淺水處死亡，該病是因河蟹在養殖過程中（zhōng）其腹（fù）部受傷感染所致。

預防方法：在養（yǎng）殖過程中，尤其是在蛻殼時，盡量減（jiǎn）少對（duì）河蟹驚（jīng）擾（rǎo），免其受傷（shāng）。

治療方（fāng）法：

（1）土黴素或呋喃西林全池潑灑呈0.5-1PP米。

（2）呋喃唑酮全池潑灑（sǎ）0.1-0.2PP米。

5、水黴病

病蟹體表，尤（yóu）其是在傷口部位生長的絮狀（zhuàng）絲，病蟹行動遲緩、攝食減少，傷口不愈合，導致傷口部位組（zǔ）織潰爛（làn）並蔓延，造成死亡，該病（bìng）是因河蟹受傷（shāng）、黴菌侵入傷口所致。

預防方法：

（1）在扡捕、運輸、放養等操作過（guò）程中勿使（shǐ）蟹體受傷。

（2）大批蛻殼前（qián）間增投動（dòng）物性飼料。

治療方法：

（1）孔雀石綠全池潑灑呈0.25PP米，5天（tiān）後（hòu）施一次。

（2）用3-5%食鹽水浸洗病蟹5分鍾，並（bìng）用5%磷塗抹患處。

6、纖毛蟲病

病蟹的關節、步足、背殼、額部（bù）、附肢及鰓上都可附著纖毛類的原生動（dòng）物。病蟹體（tǐ）表汙物較多，活動及攝食（shí）能力減弱，重者可在黎明前死亡。該病是由於池水過（guò）肥，長期不換，纖毛蟲繁殖過多所致。

預防方法：經常更換池水，保持水（shuǐ）質清新。

治（zhì）療方法：

（1）用30%醛全池潑灑5-10PP米。

（2）用硫酸銅、硫酸亞鐵（5:2）全（quán）池潑灑0.7PP米。

（3）用0.5-1PP米新潔爾滅與5- 10PP米高錳酸（suān）鉀混合液浸洗病蟹。

（4）用0.2-0.3PP米孔雀石綠沿池邊水草等河蟹（xiè）密集處潑灑。

7、蟹奴病

病蟹腹部略顯臃腫（zhǒng），打開臍（qí）蓋可（kě）見2-5毫米，厚約（yuē）1毫米的乳白色或半透明粒（lì）狀蟲體寄生於（yú）附支或胸板上，病蟹生長遲緩，性腺不發良，被蟹（xiè）奴嚴重寄生的河蟹，肉味惡臭，不能食（shí）用，該病發生的主要原因是池（chí）水含鹽量高，蟹奴大量繁殖（zhí），幼體擴散感染所致（zhì）。

預防方法

（1）徹底清塘，殺滅塘內（nèi）蟹奴幼蟲，常見藥物有漂白粉、敵百蟲、甲醛等。

（2）在蟹池中混養一定量（liàng）的鯉魚（yú），可抑製蟹奴幼體數量。

（3）在有發病預（yù）兆的池塘，徹底更換池水，注入新水（鹽度小於1‰），或把感染（rǎn）蟹奴的病蟹（xiè）移到（dào）淡水中，就能抑製蟹奴的發展擴（kuò）散。

治療方法

（1）用5PP米硫酸銅溶液浸（jìn）洗病10-20分鍾。

（2）用20PP米高錳酸（suān）鉀溶液浸洗病（bìng）蟹10-20分鍾。

（3）硫酸銅（tóng）、硫酸亞鐵（5∶2）全池潑灑呈0.7PP米。

8、蛻（tuì）殼不遂病

病蟹的頭（tóu）胸（xiōng）後緣與腹部交界（jiè）處出現裂（liè）口，但不能蛻去舊殼，病蟹周身（shēn）發黑，最後列亡。該病中池塘養蟹的常見病，發病原因與生長過程中缺乏某些礦物質元素有關。

9、聚縮蟲病（bìng）

一般蟹（xiè）苗期寄生較多，大量（liàng）寄生時，使蟹苗不能蛻皮變態而死（sǐ）亡，幼蟹和（hé）成蟹體外鰓部寄生（shēng）蟲多時，也能引起死亡。

防治方法：用10PP米孔雀石綠浸洗蟹體45分鍾，或用IPP米新潔爾滅溶液浸洗蟹體（tǐ），直到聚縮蟲脫落。