蘿卜貯藏保鮮技術

       蘿卜是（shì）一種大（dà）眾化的蔬菜，食用時間長，如果儲藏得法，上市時間可延至下年5月，效益可成倍提高。
　　一、儲藏特性
　　蘿卜在收獲後沒有生理休眠期，其（qí）肉質根（gēn）主要由薄壁細胞組織構成，性喜冷（lěng）涼多濕的環境條件，在儲藏過（guò）程中遇（yù）到適宜的條件易導致萌芽抽薹，從（cóng）而促進薄壁（bì）細（xì）胞組織中（zhōng）的水分和養分向生長點（頂芽）轉移，造成萌芽和糠心，不僅（jǐn）使肉質根失重、糖分（fèn）減少，而（ér）且組織綿軟風味變淡，降低食用價值。所以，防止糠心是蘿（luó）卜（bo）儲藏過程中必須要解決的問題（tí）。儲藏期重點應注意（yì）溫度和濕度的變化（huà），儲藏溫度過低，蘿卜受（shòu）凍損傷，在儲藏過（guò）程中必須創造一個（gè）低溫和（hé）高濕的必要條件（jiàn）。蘿卜肉質根細胞和細胞間隙（xì）較大，具有高度的通氣性，並能（néng）忍受高濃度（dù）的二氧（yǎng）化（huà）碳，因此特別適宜密閉儲藏。
　　二、儲藏方（fāng）法
　　1. 就地儲藏（cáng）
　　蘿卜成熟後（hòu），留在地裏，不拔出來，采用（yòng）3次封土的辦法越冬。第一次封土在初霜後嚴霜前進行，把裸露在地麵（miàn）外的蘿卜用土封住2/3；第二次封土在嚴霜後進行，將蘿卜外露部分全部封嚴，但不壓頂；第三次封土在封凍期進行，將蘿卜的頂、葉全部蓋嚴，以封土蓋（gài）頂2～5厘米厚為宜。封土前要施足底肥，以有機肥（féi）為主，切勿施化肥，結合施肥（féi）澆水，澆水（shuǐ）後以無積水為宜，待土（tǔ）稍幹後，鬆（sōng）土封埋，注意不要傷根。前兩次在用碎土順壟圍封根時葉子不能（néng）損壞或埋在土（tǔ）裏，三次封土均要求土質鬆（sōng）軟無（wú）塊（kuài）狀。
　　2. 埋藏
　　挖寬1米左右，深0.6～1.5米（因氣溫而異，一（yī）般在凍土層以下稍深處）的溝。然後將蘿卜碼在溝底，碼堆時蘿（luó）卜根部朝上，一個挨（āi）一個排緊，碼好後覆蓋一薄層幹淨（jìng）、濕潤的（de）細土（一般用溝底土覆蓋），按此法逐層碼放，最後用細土覆蓋、整平、壓實。一周後在上麵澆水（shuǐ）1次，澆水量根據土壤性質、土壤濕度、儲藏品（pǐn）種而定。若地下水位（wèi）較高，不應澆水而應排（pái）水。為了防止熱傷或凍害，儲（chǔ）藏初期（qī）覆土（tǔ）層要薄，以便溝內蘿卜排出熱量；後期外界氣溫（wēn）下降，要適當覆蓋一些土（tǔ）或（huò）草袋等，使溝內溫度保持在1～3℃。
　　3. 塑料袋儲藏
　　此法可儲藏蘿卜至翌年5月。蘿卜收獲後去葉，用刀切掉莖盤（pán），再裝進1米×0.5米的塑料薄膜袋內，裝至離袋口20厘米處將袋紮緊，放到背陰（yīn）低溫處。用草簾等遮蓋，待結冰前移入窖內或（huò）不結（jié）凍的（de）室內。入窖後1個月內每隔7～10天解開袋口（kǒu）透（tòu）氣4～6小時，以後每（měi）20～30天透氣1次。儲藏期間不要翻動口袋。(www.znjjhypt.com)蘿卜儲藏適溫（wēn）為0～3℃，高於5℃易發芽、腐爛，低於0℃易受凍。
　　4. 溝（gōu）藏
　　①挖溝。大量儲藏蘿卜時，多在（zài）空曠通風（fēng）的田間挖溝埋藏。儲藏溝最好選挖在（zài）地下水位低（dī）、保水性能好的背陰處。背陰處溫度低、溫度變化小，春季溫度升高緩慢，有（yǒu）利於延長蘿卜儲（chǔ）藏期。儲藏溝一般為東西（xī）向，挖出上層土堆在溝南（nán）側，遮（zhē）擋陽光，底（dǐ）土雜菌少（shǎo），放在溝北側，以後用於覆蓋。如果溝（gōu）挖（wā）在建築物的北（běi）側，東西向溝和南北向溝均可，溝深（shēn）60厘米左右，溝寬0.8～1.5米。溝（gōu）過深，溝（gōu）底溫度高；過淺，覆土（tǔ）太薄，易受旱、受凍，不利於久藏。溝的長度視儲藏量而（ér）定，一般1米（mǐ）長的溝可儲藏225～250千克蘿卜。挖溝時（shí），還應在溝底順溝向挖寬10～13厘米（mǐ）、深12～20厘米的通氣溝，兩端順溝（gōu）壁通向溝外，再橫（héng）向每隔60～100厘米挖（wā）一橫溝，與縱溝交叉 呈“十”字形，溝口從側壁通出。
　　②盡快入溝。選無病害蟲傷的蘿（luó）卜儲藏，不能露地久堆，任憑風吹日曬。搬動中要避免（miǎn）碰撞損傷，以免傷口處變黑腐爛。上午10時前入溝較好，此時蘿卜溫度低，帶入溝內（nèi）的熱量少。入儲前挖去生長點或隻去葉，到儲藏後期再削頂（dǐng）。儲藏時，碼一層蘿卜覆一層土，使每個蘿卜周圍（wéi）都有濕土包裹，這樣能較好地保持水分，減輕病害，儲藏效果好，用濕沙層積效果更佳。堆積的厚度以40～50厘米為好，堆積過厚，上層（céng）和下層的溫差過大，會出現上層受凍、下層變熱的現象。
　　③分期覆土（tǔ）。蘿卜儲藏的適宜溫度為1～3℃，高於5℃易發芽，低（dī）於0℃會受凍腐爛。儲藏期間應根據天氣的冷暖隨時增減蓋土的厚度。儲藏初期溫度高，蓋土要薄；隨著氣（qì）溫的降低及時增加覆土厚度，使覆土層厚（hòu）度接近凍土層（céng）厚度。蓋的土要濕（shī），尤其是靠近蘿卜周圍的土必須濕潤，土壤幹燥時要適當澆水（shuǐ）。儲藏前（qián）期和開春後，注意（yì）調節溫度，及時處理受凍、腐爛和發芽的蘿卜。儲藏蘿卜時，關鍵要創造溫度較低、濕度適宜的（de）環境，使（shǐ）蘿卜生長（zhǎng）和呼吸減弱，不失水（shuǐ）。大棚生產的櫻桃（táo）蘿卜，可以參照以（yǐ）上方法儲藏。如果收獲時溫度較高，可以在收獲後先在（zài）棚內或棚外預冷（溫（wēn）度不要下降到0℃以下，以免受凍）後再入溝（gōu）儲藏。櫻桃蘿卜（bo）個體較（jiào）小，儲藏時不要堆積得太厚，最好與細沙或者細土分層堆放，並考慮能在儲藏後比較方便（biàn）地取出。
　　5. 氣調保鮮
　　蘿卜在儲（chǔ）藏前先晾曬1天，然後裝入（rù）筐內碼（mǎ）成長方形垛（duǒ），每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帳密封，采用自然降氧法進行儲藏。帳（zhàng）內（nèi）氧氣含量控（kòng）製在2%～5%、二氧化碳在5%以下，庫內溫度在1±0.5℃。庫溫波動不能太大，否則會出現凝結水引起腐爛。
　　（作者聯係地址：湖南省沅江（jiāng）市農業局 郵編：413100）