青菜(cài)的種類之小白菜
小白菜性喜冷涼,又較耐低溫和高溫(wēn),幾乎一年到頭(tóu)都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養性看,一、二、三月則是小白菜消費的(de)最佳季節。冬季溫度較低,小(xiǎo)白菜的碳水化合物轉為(wéi)糖,油脂含量增加,可溶性(xìng)蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加,從而提高耐旱能力。對(duì)消費者來講,更富營(yíng)養性,使用起來軟糯可口,清香鮮美,帶有甜味。
青菜的種類之小白菜的營養
小白菜可煮食或炒食(shí),亦可做成菜湯(tāng)或者涼拌(bàn)食用。小白菜所含營養價值(zhí)成分與白菜相近(jìn)似,它含有(yǒu)蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其(qí)中鈣的含量較高,幾(jǐ)乎等於白菜含量的(de)2~3倍。
青菜(cài)的種類之小白菜的(de)營養價值
小白菜性平,味(wèi)甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒(dú)、漆瘡等疾病。
小(xiǎo)白菜含鈣量高(gāo),是(shì)防治維生(shēng)素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小(xiǎo)兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜(cài)煮湯加鹽或糖令其飲服(fú),經常食用頗有益。
小(xiǎo)白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜,有(yǒu)助於保持平靜的(de)心態。
小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,小白菜有利於預防心
血管疾病,降低患癌(ái)症危險性,並能通腸利胃,促進腸(cháng)管蠕動,保持大便(biàn)通(tōng)暢。還能健脾利尿,促進吸收,而且有助於蕁麻疹的(de)消退。
青(qīng)菜的種類之小白菜(cài)的食用方法和注意事項
小白菜的食用方法很(hěn)多,可清(qīng)炒或是與香菇、蘑(mó)菇(gū)、筍等拌炒,小白菜湯(tāng)有利於減肥;
小白菜一般(bān)人皆可食用。尤其適宜於肺熱咳嗽、便秘(mì)、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。
因小白菜(cài)性涼,故脾胃虛寒者不宜多(duō)食;
小白菜不易生食。用小白菜製作菜肴,炒、煮的時間不宜過(guò)長,以免(miǎn)損失營養。小白菜包裹後冷藏隻能維持2-3天,如連根(gēn)一起貯藏,可稍延長1-2天。
原文:蔬菜 > 蔬菜(cài)種植技術:青菜的種類之小白菜
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