彩色小麥，富含花青素，天生“好顏（yán）色”，2018小麥生產行情

目前，全國（guó）夏糧收獲接近尾聲。據（jù）農業部農情調度和各（gè）地反映，今年（nián）夏糧麵積（jī）保持穩（wěn）定，特別是（shì）秋（qiū）播以來，各項關鍵技術落實較好，防災減（jiǎn）災和病（bìng）蟲防控有力，加之氣象條件總體較好，今年夏糧仍是（shì）一個豐收年。在獲得豐（fēng）收（shōu）的同時，今年夏糧生產一個顯著的亮（liàng）點，是質量效益提升。彩色小麥（mài），富（fù）含花青素，天生“好顏（yán）色”，2018小麥（mài）生產行情.具（jù）體來了解一下：

近些年，小麥（mài）單產逐（zhú）年提高，得益於科技的（de）進（jìn）步。關鍵在（zài）兩點：一個是，技術集成推廣。重點是推廣了深鬆（sōng）整地、精（jīng）量播種、播（bō）後鎮（zhèn）壓、澆越冬水、“一噴三防”等農藝結合、生態環保（bǎo）的高產高效技術模（mó）式，特別（bié）是選擇了一批小麥生產（chǎn）大縣，開展綠色高產（chǎn）高效創建，打造了一批高產高效的示範基（jī）地，促進了大麵積平衡增產。另一個（gè）是，病蟲統防統（tǒng）治。特別是針對今（jīn）年小麥條鏽病、赤黴病重發的情況，加強監測預警（jǐng），適（shì）時開展應急防治，大（dà）力推進統防統治，有效遏製了病蟲害擴散（sàn）蔓延，實現了“蟲口（kǒu）奪糧保豐收（shōu）”。主產省反映，今年（nián）小麥單產（chǎn）普遍提高。

 品質提升。各地反映，今（jīn）年小麥不僅單產提高，品質也提升。主要三個因素（sù）：一個是（shì），品種結（jié）構優化。適應市（shì）場需求變化，優（yōu）質專（zhuān）用小麥呈擴大趨勢。市場緊缺的優質強筋弱筋小麥麵積占27.5%，比上（shàng）年提高2.8個百分點。另一個是，收獲期氣候較好（hǎo）。今年小麥成熟（shú）收（shōu）獲期光溫條件較好，沒有出現“爛場雨”，利（lì）於灌漿，小麥籽粒飽滿、容重增加，不完善粒少，小麥收購品質優良。據安徽省對（duì）12個市42個縣520多個樣（yàng）本調查顯示，全省小麥三等以上比例占85.6%，比上（shàng）年增加52.5個百分點（diǎn）。不完善粒指標平均數（shù）值僅3.1%，較（jiào）去年下（xià）降12.1%，不完善粒（lì）指標滿足托（tuō）市收購標準的小麥達99.81%。還（hái）有一（yī）個是，赤黴病較輕。近些年，江淮等地赤黴病發生較重，不僅影響產量，而且病菌產生的毒素還將（jiāng）汙染麥粒，導致小麥品質下（xià）降。今年赤黴（méi）病發生（shēng）較輕、防治較好，病粒率顯著降低。
效益提升。在國家小麥最低收（shōu）購價政策的支撐下，小麥市場價格保持穩定。今年，單（dān）產提高，效益也提升（shēng）。品質提高，價（jià）格提高（gāo），效益也相應提（tí）升。安徽省反映，受去年小（xiǎo）麥不完善粒超標和穗發芽影響，扣除（chú）水分後農民（mín）田頭小（xiǎo）麥售價不足1元/斤，部分受災較重田塊僅售（shòu）0.6-0.9元/斤（jīn）。今年小（xiǎo）麥品（pǐn）質較好，幾乎全部達到托（tuō）市收購標準，扣除水分後農民田頭平均售價1.15元/斤以上，比去年高0.2—0.3元，送至糧站售價在1.2元（yuán）/斤左右（yòu），預計（jì）全省小麥平均銷售價格將比去（qù）年提高0.17元（yuán）/斤。初步測算，今年小麥每（měi）畝比去年因（yīn）品（pǐn）質提升增值130元（yuán）左右，因單產提高增值20元（yuán）以上，畝均增值150元（yuán）以上（shàng），全（quán）省總增收50億元以上，可帶動全（quán）省農民（mín）人均增收近百元，種植效益比去年（nián）明顯提高。
目前，各地正在抓緊收獲進倉，一些農民正積極入（rù）市銷售，麵粉（fěn）企業、糧食企業以及貿易商等各主體對新麥的采購熱情（qíng）較高，農民的腰包鼓了（le），也（yě）洋溢著喜悅的心情。

眼下，伴隨著高溫幹（gàn）燥的天氣，河南各地逐（zhú）漸迎來了（le）麥收時節。在位於新鄭市梨河鎮的溱洧農（nóng）業種植專業合作社（以下簡稱“溱洧農業”）的育種田裏，有些小麥的顏色看著有點不一樣：麥稈看（kàn）上去比普通小（xiǎo）麥顏色更深（shēn），搓開（kāi）麥殼，裏麵的麥仁有的是綠色的（de），有的是紫色的。這就（jiù）是溱洧農業培育出的彩色小麥項目。
彩色小麥的最大（dà）特點在（zài）於，一長出來麥仁就是彩色的，不需要任何添加劑，做出的（de）饅頭就帶有天然色彩。這種新型（xíng）原料（liào）也可以在冷凍麵點（diǎn）行業廣泛應用。經過精深加工，溱洧農業以彩（cǎi）色小麥（mài）為原料的彩色麥片和冷凍（dòng）麵條類產品正在研發中（zhōng）。
01遠緣雜交，非轉基因
在遺傳學上，有一個詞叫“返祖（zǔ）”現象，是（shì）指生物個體身上出現了祖先才有的生理特征。
在溱洧農業技術員侯紹軍看來，彩色小麥就是白麥的返祖。“實際上，古代一直有‘粟有五（wǔ）彩’的說法，原始小（xiǎo）麥也不是（shì）現在我們熟悉的‘白（bái）麥’，是人們千百年來的（de）選育，讓小麥的顏色統一。”他說。
據侯紹軍介紹，很多人聽到彩色（sè）小麥，第一反應（yīng）就是“轉基因產品”，但其實溱洧農業研發的彩色小麥跟轉基因沒有任何關係。“我們用的是‘遠緣雜交’，具體說來，是用小偃麥和（hé）選育的（de）自身富含各種（zhǒng）維生素、氨（ān）基（jī）酸（suān）、微量元素的野草進行雜交（jiāo），一代一代（dài）培育而成。”

 由於（yú）研發彩色小麥的基地位於黃帝故裏始祖山下雙（shuāng）洎（jì）河畔，也是創造中原農耕文（wén）化的裴李崗農耕文明發源地，因此，溱洧農業為這款彩色小麥（mài）起名“回源小麥”。
提到研發這款產（chǎn）品的初衷，侯紹軍介紹，由於我國人口（kǒu）眾多，在國（guó）家發展的過程中，人們首先要解（jiě）決的是吃飽的問題，在過去（qù）很長的一段時間內，農業市場關注的都是如（rú）何讓農作物更（gèng）加高產，比如我國多款水稻品種都以產量為主要衡量指標。
近年來，隨著我國經濟的發展，居民吃不飽的問題已經基本解決，健康和養生越來越得（dé）到關注。現在，在傳統（tǒng）的高產作物之外，如（rú）何提高作物的營養價（jià）值成了很多農（nóng）產品公司都在思考的問題，彩色小麥應（yīng）運而生。
02富含（hán）花青素，天（tiān）生“好顏色”
據侯紹軍介紹（shào），和普通小（xiǎo）麥相比，回源小（xiǎo）麥營養價值要高（gāo）得多（duō）：“普通小麥蛋白質（zhì）含量是 13%，回源小麥（mài）能（néng）達到 19%，賴氨酸、硒等營養物質的（de）含（hán）量也都比較高。”更重要的是，回源小麥裏含有花青（qīng）素，這是普通小麥不具備的。
據了解，花青素是當今人類發現的最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，不但（dàn）能防止皮膚皺紋的提早生成（chéng），更能補充營養及消（xiāo）除體內有害的自由基。很（hěn）多愛美（měi）的姑娘（niáng）花高價“海淘”昂貴的藍莓，就是因為藍莓裏（lǐ）花青素含量最高。而回源小麥（mài）豐富的花青素含量讓它直接（jiē）可以和藍莓叫板（bǎn）。
彩色小麥的花青素（sù）主要就集中在外皮中。為了更好（hǎo）地保留這些營養物（wù）質，溱洧農業選擇了一種更為原始（shǐ）的加工方式——石磨磨麵。
“現代化的加工方式效率高，但是卻（què）會扔掉麥皮，讓彩色小麥丟失最（zuì）具營養的部分。”侯紹軍（jun1）介紹，采用這種（zhǒng）加工（gōng）方式磨出來的麵粉，有一個很有趣的現象：剛（gāng）磨出來的麵粉，從外觀上看和普（pǔ）通（tōng）麵粉差不多，但蒸出饅頭、做成麵條，又會泛出淡淡的綠色或灰紫色。
這也是花青素的“功勞”。據介紹，花青素在加工過（guò）程中，會隨著溫度和PH 值發生顏色的變化，所以這種麵（miàn）粉做出（chū）的食物，也就有變（biàn）色的功能了。
因此，回源小麥不（bú）但營養豐富，色彩漂亮，加工品的顏（yán）值也很高。當前，溱洧農業培育的彩色小麥主要有紫麥和綠麥兩（liǎng）種，有些紫麥顏色深了（le），看上去（qù）就像是黑色，所以也有的叫做黑麥。
03精深加工的彩色麥片和冷凍麵即將（jiāng）麵市
從 2014 年到現在，經過（guò） 4 年培養，溱洧（wěi）農（nóng）業的彩色小麥技術已經（jīng）成熟，種植麵積也不斷擴大。
現在，在新鄭市梨河（hé）鎮，溱洧農業自有種植基地 2000 多畝，初步呈現出規模化效應。

在產量基本（běn）穩定的情況下（xià），溱洧農業將精深加工（gōng）納入考慮（lǜ）範圍。“小麥本身是一款農產品，不可以直接食用。我們就萌生了對彩色小麥進行精深加（jiā）工的想法。”侯紹軍說，“這種小麥無論是蒸饅頭、做（zuò）麵條還是包餃子，都非常合適，麥香濃（nóng）鬱（yù），口感筋道，還帶著天然的色彩，特別（bié）適合家裏的老人和孩子。”
據他介紹，從去年春節開（kāi）始，回源小麥就已經上市了，主要在雛鷹農牧集團旗下（xià）雛牧香的專賣店裏推廣。雖然回源（yuán）小麥的價格比普通小麥高（gāo）一些，但因為營養豐富、純天然無添加，還（hái）是得到了許多（duō）中高端消費者的認可。
侯紹軍透露，除了已經推向市場的回源小麥外，以（yǐ）彩色小麥為原料的彩色麥片和冷凍麵條類產品也（yě）在研發中，很快將推向市場。
小麥強勢，但（dàn）這些變數大戶要知道！
2016年對做小麥貿易（yì）的來說，可以說（shuō）是有（yǒu）人歡喜（xǐ）有人憂愁，歡喜（xǐ）的是那些在夏糧收購期間收購量大、持有小麥庫存的貿易商，他們大多賺了個缽滿盆（pén）盈，而（ér）一部分後悔莫及的（de）是那些收購量少、出庫早的貿易商。

 那麽（me）2018年小（xiǎo）麥市場將如何演繹呢？
產業環境
1.近兩年一直呈現出“麥強麵弱”的格局，加工市場競爭非常激烈，一些功（gōng）能單（dān）一的（de）小型加工企業被驅逐出市場，而且為小型加（jiā）工企業留下的生（shēng）存環境也被壓縮，留下來的中大型加工企業的競爭力越來（lái）越強。
2.現在的（de）消（xiāo）費（fèi）旺（wàng）季和淡季的差距（jù）越來越小，即（jí）使過節也不會出現囤貨或大量消費（fèi），讓麵企加工（gōng）逐漸平穩。
3.近幾年，在國家政策的調控下，國內小麥市（shì）場受國際價（jià）格（gé）影響（xiǎng）不大，國家有足夠糧源平衡小麥市場行情走勢。

 政府補貼政策
小麥托底收購政策連續維（wéi）持4年（nián）沒變（biàn），2017年國家繼續在小麥主產區實行最低收購價政策，三等小麥最低收購價為每50公斤118元，折合每公斤（jīn）2.36元，與（yǔ）2016年持平。為小麥市場定（dìng）下了穩定基調。
總的庫存
2017年（nián），全國小麥總產量12858萬噸，較（jiào）2016年減少160.5萬噸。雖然小（xiǎo）麥產量有所（suǒ）減少，但這個量並不（bú）足以影（yǐng）響市場的整體供需大局，小麥仍然是處於供需相對（duì）平衡的格局。
截至2017年12月下旬，國家臨儲小麥剩（shèng）餘庫存量（liàng）6360萬～6460萬噸，同（tóng）比高2400萬～2500萬噸。 

消費需求
2016/2017年度國內小麥消費總量為10901萬噸，較（jiào）上年度減少76萬噸，減幅0.7%。同時，小麥玉米差價高（gāo）達940～1080元/噸。如此高的差價（jià），可以說小麥替代玉米已經幾無可能。
進口壓力
另外，進口（kǒu）壓力短期內不容易消除，因為（wéi）2016年6～11月（yuè）份（fèn），美國硬紅冬麥到港完稅價與山東產“濟南17”到南方港口的平均價差達到1091元/噸，同時國內優（yōu）質強筋小麥供應仍有缺口。
目前我（wǒ）國優質強筋小麥產量為300萬（wàn）～450萬噸，而（ér）優質小麥年需求量為（wéi）500萬～750萬噸（dūn），年供需缺口（kǒu）為200萬～300萬噸。
2017年累計進口小麥數量337.4288萬噸，同比增加13.51%。美國農業部2月全球小麥供需報告將中國2017/2018年（nián）度小麥進口預估上（shàng）調至400萬噸。
種植生產
2017年秋冬種植（zhí）進展基本順利，若不出現像2017年那樣大（dà）的意（yì）外天氣，2018年小麥豐產的預（yù）期仍然較大的。

變數
1.區（qū）域性不平衡
總體上說市（shì）場供（gòng）給寬鬆並無擔憂，但是國家臨儲小麥庫存分布不均的問題仍然存在，去年，江蘇小麥受災嚴重，基本不進行托底收購（gòu）的河北也收購了數百噸，往年河北、山東用糧企業多從（cóng）河南、安徽、江蘇等地采購小麥，而2017年市場卻出現糧源“倒流”的反常現象，改變了“南糧北運”格局，導致華北市場優質流通糧源減（jiǎn）少，華北地區近（jìn）兩年出現供應缺口，“鄭州價（jià）格”逐步被“河北價格”取代，成為了新（xīn）的小麥現貨市場風向標。
今年，這種區域失（shī）衡（héng）現（xiàn）象（xiàng）仍將存在，尤其是（shì）河（hé）北2016年產小麥已經基本拍賣完畢，從年後第一次拍賣看2013年產小麥成交率隻在5%左右，2017年產小麥會不會拍賣就更為關注的重點了。
上半年跨區域采購現象會（huì）成常態，采購數量日趨龐大，這也將增（zēng）大小麥市場（chǎng）流通壓（yā）力和（hé）市場波動。

 2.政策性主導的節奏
3月份後各地輪換糧源陸續上市，加上政策性小麥持（chí）續拍賣，或將階段性壓製小（xiǎo）麥價格走勢；
6月份新（xīn）麥上市後，受托市政策主導（dǎo），國內小麥（mài）價格預計將回升至托市價並（bìng）圍繞（rào）托市價小幅波動至（zhì）托市結束；
後期市（shì）場運行總體受市場糧源數量（liàng）和（hé）質量情況，以及國家小麥去庫存節奏及（jí）政策性拍賣定價策略的影響波動。
3.2017年市場對今年的心理影響
2017年的小（xiǎo）麥走勢比較強勢，因為在政策收購結束之後，市場流通優質糧源存量逐漸減少（shǎo），儲備了優質糧源的農戶和商戶得到了可觀的（de）利潤，如此的市場經曆，或將（jiāng）提升2018年度貿易商的活躍度和入市收購（gòu）的積極性，同時也將影（yǐng）響（xiǎng）農戶對售糧價格的心（xīn）理（lǐ）預估。
會出現價低不（bú）賣的觀念與“市場化”行情形成博弈。
4.天氣影響
2017年（nián）是“史上最強”厄爾尼諾的（de）次年，我國麥區從入冬（dōng）出現強寒潮天氣（qì）影響（xiǎng）冬小麥苗情，隨後夏（xià）收期間降（jiàng）雨頻繁，導致新小麥（mài）質量受（shòu）損。
今年氣象機構宣布弱拉尼娜（nà）現象即（jí）將消散。今年的災害概率大大降低。
整體上，小麥“上有頂（dǐng）下有底”的整體（tǐ）運行（háng）格（gé）局不（bú）會改變。但大家也知道，由於小麥市場季節性特征（zhēng）較為突出，因此，如何抓住季節性波動與（yǔ）區域性供需所帶來的階段性市場機會非常必要。