紅茶和黑茶的區別
紅茶和黑茶的區(qū)別主要在於製作方式、茶葉原料、飲用療效和品種特性等。紅茶是內源性酶促發酵(jiào)的,以(yǐ)芽葉為原料,可以暖胃,適宜體寒者食用,而黑茶是外來微生物發酵的,以(yǐ)黑毛(máo)茶為原料,香(xiāng)氣濃,可(kě)以溶解脂肪。
黑茶與紅茶的區別
1、製作方式
黑茶和(hé)紅茶的製作方式是不同的,紅茶是內源(yuán)性酶(méi)促(cù)發酵,利用其自身的茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶進行(háng)化學作用發酵成功,而黑茶則(zé)是經過(guò)殺青、揉撚、渥堆、幹燥(zào)等乙烯(xī)類流程製作的,屬於利用外來微生物發酵的茶葉。
2、茶葉原料
紅茶和黑茶的製作原料也是有很大的(de)區別的,紅茶(chá)的原料是茶樹(shù)的芽葉部分,經(jīng)過比較精細的(de)篩選(xuǎn)之後精(jīng)製而(ér)成的,比較細嫩,而黑茶的原料一般都是比(bǐ)較粗、比較老的黑毛茶葉片,經(jīng)過(guò)長時間的(de)發酵之後製作而成(chéng)。
3、飲用療效
紅茶適宜高血壓、高血脂、腸胃不好、體(tǐ)寒腎虛等症狀的人(rén)食用,但是不(bú)能夠給發燒、神(shén)經衰弱的病人飲用,且要喝熱茶,而黑(hēi)茶可以溶解脂肪,幫助消化,能夠減肥、清理腸胃、提高免疫力和延緩衰老等(děng),但不適(shì)宜經期飲用。
4、品種特性
黑茶和紅茶的品種特性區別是比較的明顯的,雖然茶葉大多都有一定的香氣,但是黑茶由於發酵時間長的原因,其香氣(qì)在存放長時間之後也不會消散,隻會越(yuè)來越濃,而紅(hóng)茶儲存過久(jiǔ),其香氣反而會慢(màn)慢的消散。
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