鱅魚的介（jiè）紹

鱅魚的形態特征

鱅魚體側扁，較（jiào）高，腹部在（zài）腹鰭基部之前較圓（yuán），其後部至肛門前有狹窄的腹棱。頭極大，前部寬闊（kuò），頭長大於體高。吻短而圓鈍。口大，端位，口裂（liè）向（xiàng）上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上唇中（zhōng）間部分很厚。無須。眼小，位於頭前側中軸的下方；眼間寬闊而隆（lóng）起。鼻孔近眼緣的上方。下咽齒平扁，表麵光滑。鰓耙數目很多，呈頁狀，排列極為緊密，但不連合。具發達（dá）的（de）螺旋形鰓上器（qì）。鱗小。側線完全（quán），在胸鰭末端上（shàng）方彎向腹側，向後延（yán）伸至尾柄正中（zhōng）。

鱅魚背鰭基部短，起點在體後半部，位於腹鰭起點（diǎn）之後，其第1-3根分枝鰭條較長。胸鰭長，末端遠超過腹鰭基部。腹鰭末端可達或稍超過肛門，但不達臀鰭。肛門位於臀鰭（qí）前方。臀（tún）鰭起點距腹鰭基較距尾鰭基為（wéi）近。尾鰭深分叉，兩葉約等大，末端尖（jiān）。鰾大，分兩室，後室大，為前室的1.8倍左右。腸長約為體長的5倍左右。腹膜黑色。雄（xióng）性成體的胸鰭前麵幾根鰭條上緣各具有1排角質“櫛齒”，雌性無此性狀或隻在鰭條的基部有少量“櫛齒”。背部及體側上半部（bù）微黑，有（yǒu）許多不規則的黑（hēi）色斑點（diǎn）；腹部灰白色。各鰭呈灰色，上（shàng）有許多（duō）黑色小斑點。 

鱅魚的棲息（xī）環境

鱅魚生長在淡（dàn）水湖泊、河流、水庫、池塘裏。多分布在淡水區域的中上層。為溫水性魚類，適宜生長（zhǎng）的水溫為25—30℃，能適應較肥沃的水體環（huán）境。幼魚及未成熟個體一般（bān）到（dào）沿江湖泊和附屬水體中（zhōng）生長。 

鱅魚的生活習（xí）性

鱅魚性溫馴，不愛跳（tiào）躍。

食物：濾（lǜ）食性，主要（yào）吃輪蟲、枝角類、橈足（zú）類（如劍水蚤）等浮遊動（dòng）物，也吃部分浮遊植物(如矽藻和藍藻類)和人工（gōng）飼料。從魚苗到成魚階段都是以浮遊動物為主食，兼（jiān）食浮遊植物，是（shì）典型的浮遊生物（wù）食性的魚類。 

鱅魚的分布範圍

中國特有。分布水域範圍很廣，在（zài）中國從（cóng）南方到北方幾乎淡水流域都有。

鱅魚的生長（zhǎng）繁殖

性成熟時到江中產卵，產卵後大多數個體進人沿江湖泊攝食肥育，冬季湖泊水位跌（diē）落，它們又回到江河的深水區越（yuè）冬，翌（yì）年春暖時節則上溯繁殖。鱅產（chǎn）漂流性卵。性成熟為4—5齡，雄魚最小為3齡。繁殖（zhí）期在4—7月。產卵場（chǎng）多在河（hé）床起伏不一。當河水流域降雨，水位陡然上漲、流速加（jiā）大時進行繁殖活動。 

催產季（jì）節多在5月初至6月中旬，成（chéng）熟 個（gè）體也較（jiào）小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的（de）雌魚相對（duì）懷卵量約4-5萬粒（lì）/公斤體（tǐ）重，產卵期與（yǔ）草魚相近。絕對懷卵量20-25萬（wàn）粒。在天然河流和湖（hú）泊等水體中，通常可見（jiàn）到10公斤以上的個體（tǐ），最大者可達（dá）50公（gōng）斤。池塘養（yǎng）殖在飼料充足的條（tiáo）件下，1歲齡魚可重達0．8～ 1公斤。初成熟個體體（tǐ）重大；部分地區需10公斤以上，但在廣西、廣東地區，通常不足10公（gōng）斤也可產卵。 

鱅魚的食用價（jià）值

鱅魚的魚腦中含有一種（zhǒng）人體所需的魚油（yóu），而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可（kě）以起到維持、提高、改善大腦機（jī）能（néng）的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裏麵富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞（bāo）組織。 

宜食：鱅（yōng）魚，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質虛弱、脾胃虛寒、營養（yǎng）不良者食用更佳。經常食用還（hái）能夠潤澤（zé）皮膚。上火的人群宜（yí）食用。.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人（rén）食用；咳嗽、水（shuǐ）腫、肝炎、眩暈、腎炎和身（shēn）體虛弱者宜食用。 

忌食：鱅魚不宜（yí）食用過多，否則容易引發瘡疥。此外（wài），患有瘙癢性皮膚（fū）病（bìng）、內熱、蕁（qián）麻疹、癬病等病（bìng）症者不宜食用。而且，魚膽（dǎn）有毒不要食用。. 鱅魚性偏溫（wēn）涼，熱病及有內熱者、蕁（qián）麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食（shí）。

1、鱅魚（yú）性偏（piān）溫，熱病及有內熱者、蕁麻（má）疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應（yīng）忌食，食用過多容易引發瘡疥。

2、鱅魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短（duǎn）暫降壓作用，但降壓（yā）有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。 

鱅魚的營養價值

鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固（gù）醇（chún）的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外（wài），鱅魚還（hái）含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。鱅魚對心血管係統有保護作用。富含磷脂及（jí）改善記憶力的腦垂體後（hòu）葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚（fū）。 

鱅魚的營養成分（fèn）

鱅魚的醫療（liáo）價（jià）值

功效主治：溫補脾胃強身，消除贅疣。食（shí）多易引發風熱（rè）和疥（jiè）瘡。

1、鱅魚屬高蛋白（bái）、低脂肪、低膽（dǎn）固醇魚類，對心血管係統有保護作用（yòng），起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。

2、富含磷脂及改善記（jì）憶力的腦垂體後葉素，腦髓含量很高，常（cháng）食（shí）能暖胃、祛頭（tóu）眩、益智商、助記憶、延緩衰老，潤澤皮膚。 

鱅魚（yú）的藥用價值

鱅（yōng）魚有一定的藥用（yòng）價值（zhí），可與其他（tā）食品搭配用來治療鼻竇炎、牙（yá）齦（yín）腫痛。

性（xìng）味：味甘，性平，無（wú）毒。

配方：鱅魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、薑、胡椒粉（fěn）、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鍾，去（qù）渣（zhā）取汁；魚頭去鰓，洗淨，連同蔥、薑、胡（hú）椒粉放入沙鍋內，加（jiā）水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時，和入藥汁，加鹽調（diào）味，稍煮。分早、晚2次吃魚肉喝湯。 

鱅魚的經濟價值

養殖鰱、鱅（yōng）魚是（shì）一項低投入、中產出、高效益的養殖業（yè）。如（rú）：廣西自治州的鳳灘（tān）水庫開展網箱（xiāng）養魚始於1980年，經過十多年的試養、示範、推（tuī）廣（guǎng）,已發（fā）展到1100隻網箱（45畝），飼養品種有鰱、鱅、草、鯉、羅非魚等年總產量14.9萬公斤，畝平4843公斤，經濟效益顯著。