烏骨綿羊養殖（zhí），雲南養烏骨烏肉的（de）烏骨羊效益（yì）高[每日農經]

[每日（rì）農經]以稀為貴的烏骨羊(20150203)

孫誌鵬：您看一來到蘭（lán）坪，說（shuō）來也巧，正好趕（gǎn）上一對（duì）新（xīn）人舉辦婚（hūn）禮，待會兒主人家還要大擺婚宴，咱們今天就要介紹的這個主角一會兒在婚宴上就能看得到。

記者所說的主（zhǔ）角就是這宴席上用的一（yī）種羊肉，要說羊肉大家都吃（chī）過，能有什麽特別的呢？這究竟會是一種什麽樣的羊呢？

第二（èr）天記者來到養殖戶熊學海的養殖（zhí）基地時，正趕上他把自家的羊放出來，每次放羊出來時熊學海都認真（zhēn）地（dì）再（zài）清點（diǎn）一遍，以防丟失。

記者孫誌鵬： 這些都（dōu）是（shì）您養的羊啊（ā）？ 養殖戶熊學海： 嗯，是我們家養的羊。

記者孫誌（zhì）鵬： 有多少隻啊（ā）？ 熊學海（hǎi）： 90多隻，但少了一隻，我去找（zhǎo）一下。

孫誌鵬：喲（yō），這羊丟了，那我跟人去一塊找找去（qù）。這羊它跑哪兒去了。

熊學海：昨天晚上沒回來（lái），我去（qù）找一下。

 

孫誌鵬：跑得遠嗎，你估計？ 熊學海：也就是在周邊吧。

孫誌鵬：那咱這（zhè）個羊（yáng）它會不（bú）會丟啊？ 熊學海： 會丟，要跟蹤（zōng）到位，防豺狗。這些羊貴阿。 孫誌鵬： 有多貴啊？   一隻一萬多。  孫誌鵬：一（yī）隻啊？ 熊學海：嗯，一隻。  孫誌（zhì）鵬： 這麽貴啊。 熊學海： 不貴，不貴不是稀有物種了（le）。

一萬多元一隻？稀有物種？這到底是一種什麽樣的羊呢？

雲南（nán）農業大學教授（shòu）毛華明： 最早發（fā）現烏骨羊是在3000米以上的蘭坪的一個山上，它海拔比較高，是全世界範圍當中，哺乳動（dòng）物當中，唯一（yī）一個具有烏（wū）骨烏肉特征的這樣一種動物。

原（yuán）來，這是2006年經國家正式命名的蘭坪烏骨綿羊，是在雲南玉屏山脈一帶長期生活逐漸形成的一種獨（dú）特的品種。看來還真不是等閑之輩。那麽，養殖戶丟失的（de）羊能不能找到呢？

孫誌鵬： 估計會（huì）往那（nà）邊跑啊？ 熊學（xué）海： 可能是那些地方（fāng），都得往上。 孫誌鵬： 可能是（shì）自己跑到那邊回不來了。 熊學海： 對，對。 孫誌鵬： 那（nà）咱下去，咱們找一找（zhǎo）。熊學海： 這山上一般的什麽藥啊，這些東西多得很。 孫誌鵬： 哦，還有草藥呢（ne），這山上還是挺綠的嘛。

熊學海告訴記者，這兒的養殖戶主要的養殖方式就是放養，羊群每天都是早出（chū）晚歸。哎，這熊學海怎麽在別人家的羊群裏找起來了。

孫誌鵬：找著了？ 熊學海（hǎi）：找著了，是這頭啊？晚上它跑到別人家的羊群裏去了（le）。 孫誌鵬：哦，你還挺淘氣（qì）。 熊學（xué）海：這個是種公（gōng）羊。 孫誌鵬：種公羊，不是說咱們是烏骨羊嗎？ 熊學海（hǎi）：這隻就是烏骨羊。 孫誌鵬：這隻不是白的（de）嗎？這怎麽（me）？ 熊學海：這隻（zhī）是，它的（de）毛色發白，裏麵是烏骨，它的（de）肉是烏的。烏骨羊（yáng）有些是黑色的有些（xiē）是白色的，也有些是花色的（de）。 孫誌鵬： 合著這烏骨羊它不（bú）是黑（hēi）色的（de）啊？ 熊學海：不是，烏骨羊它的毛色是白色的，也是烏骨羊，正宗的烏骨羊。 孫誌鵬：那咱們這個烏骨羊怎麽來判斷，有（yǒu）的羊長得跟它差不多（duō）啊？

熊（xióng）學海：你看啊，它（tā）的（de）舌頭，一般的烏骨（gǔ）羊它（tā）就是烏紅烏紅的，一般（bān）的羊是白色的（de），它這個（gè）就是烏紅（hóng）烏紅（hóng）的。 孫誌鵬：它（tā）是（shì）不是生氣了？  熊學海（hǎi）：這個（gè）肯定，它不願意（yì）來抓它。 孫誌鵬：別生（shēng）氣，別生（shēng）氣，誰讓你昨天不回來呢。其（qí）他還有什麽地方能看出來是烏骨羊？ 熊學海：一個是嘴唇，一（yī）個是眼結膜，也是（shì）烏紅烏（wū）紅的。 熊學海：還有一（yī）個，就是這兒（腋下（xià）），這都（dōu）是烏紅烏紅的。

孫誌鵬：這個羊勁兒還挺（tǐng）大，我估計咱們在這兒它怕，讓它跑一會兒吧？

熊學海：就得晚上把它趕回來，周邊放牧人都是我們自（zì）己人。

隻（zhī）要能看到自家（jiā）羊的影子，哪怕是在別人家的羊群（qún）裏，熊學（xué）海也不擔心了。晚上（shàng）再拉到自己家裏就行。在蘭坪（píng），烏骨綿羊主要是放養，那麽放養起來有沒有什麽需要注意的呢？

孫誌鵬：蘭坪這個地方海拔都（dōu）在2200米以上，這個早晚（wǎn）的溫差特別地大，到了晚上，這個（gè）草上就結了一層厚厚的霜，那麽現在太陽出來了，這個霜就化（huà）掉了（le），咱（zán）們牧民才把這個羊群（qún）趕出來，因為吃這個（gè）不帶霜的草，它這個羊就不容易生病，每天放牧的（de）世界大概是每天的十（shí）點鍾左右到下午的四五點鍾，等到（dào）這個太陽準備下山了，天氣轉（zhuǎn）涼，這個羊（yáng）也就（jiù）回到圈裏了，那麽現在這（zhè）個羊就在山坡上悠閑地（dì）吃草呢。

雲南省（shěng）蘭坪（píng）白族普米族自治縣地處我國西南（nán）邊（biān）陲怒江、瀾滄江、金沙江 三江並流的（de）世界（jiè）自然遺產核心區（qū），擁有山坡草場草甸200多（duō）萬畝，飼養烏骨綿羊得天獨厚，因為這兒的烏骨綿羊基本上天天在山（shān）坡上溜達，即使剛剛出生的小羊一般10來天就能跟著羊群外出上山（shān）了。

孫誌鵬： 這個小羊還是（shì）挺乖的，這個呢是剛（gāng）剛出生的小羊（yáng），應該是什麽時（shí）候？

熊學海（hǎi）： 昨天晚上出生的，昨天晚上我們趕到家裏麵，它還沒（méi）有生，就是它自己生到圈裏麵。 孫誌鵬：自己下到圈裏頭，您看這個臍帶還沒有完全幹透，這個羊就是比較典型的烏骨羊了。 熊（xióng）學海：嗯，比較（jiào）典型，你自己，你看一下它（tā）的眼睛就能看（kàn）得到。 孫誌鵬：怎麽看？ 熊學海：這小羊羔，你看它（tā）的（de）眼睛，眼球都是黑色的，黑紅黑紅的，一般的像普通羊，它不（bú）是這種啦，都是白的的。 孫誌鵬：我看一下，這個有多重，我抱（bào）一下，這個大概有個3斤左右。 熊（xióng）學海： 嗯，3斤左右。 孫誌鵬：3斤左右，那像咱們這個（gè）烏骨羊它成年的體重大概能有多少？ 熊學海（hǎi）：成年的體重，我（wǒ）們這兒可能（néng）有80公（gōng）斤左右。

聽著著悠揚的山歌，吃著（zhe）肥美的草兒，喝著（zhe）清甜的泉水，這（zhè）烏骨（gǔ）綿羊的生（shēng）活可是夠愜意的（de）。那麽這兒的羊（yáng）真的隻是放放牧就（jiù）行了嗎？

羊：搶了搶了，來的晚的搶不著了。羊：這玉米吃著真香。楊：嗯嗯，確實不（bú）錯。

養殖戶： 12月到來年3月份，晚上一（yī）定要喂的，這個（gè）料早上喂一（yī）次，晚上喂一次。都喂苞穀。夏天就青草多了，這裏就靠山（shān）上的草了。

羊：吃飽了我們一起賣賣萌。羊：怎麽樣（yàng）？威（wēi）武吧？羊（yáng）：看我的高鼻梁。羊：還有（yǒu）吃的嗎？還有麽？羊：唉，早上忘了梳（shū）頭了。

雖然在冬天要吃上三四個月（yuè）的苞穀，一隻羊也就增加（jiā）百十元的成本，畢竟山上免費的（de）草是它的主要食糧（liáng），這兒（ér）的養殖成（chéng）本仍然高不到（dào）哪兒去。不過有一個問（wèn）題還是製約了烏骨綿羊種群的迅（xùn）速擴大，那麽，是什麽問題呢？

孫誌鵬：一般像這烏骨羊一胎能下幾隻小羊羔啊。熊學海：一隻。

孫誌鵬：一胎隻下（xià）一隻？熊（xióng）學海：就是一隻，一般飼養條件好一點，它可以兩年下三個，飼養條件差一點（diǎn）就是一年隻下一個（gè）。

孫誌鵬：沒有雙胞（bāo）胎這種情況嗎？熊學海：沒有，一般就（jiù）是一隻。

烏骨綿羊基本上是一年一胎，繁殖率不高目前是製約烏骨綿羊（yáng）發展的一個瓶頸，據了解，目前烏骨綿羊主要分布（bù）在海拔2600-3500米的玉屏山脈，在蘭坪縣僅有1萬多隻。

雲南省（shěng）蘭坪白族普米族自治縣縣（xiàn）長熊元德：烏骨羊是作為國家（jiā）遺傳資源（yuán），一個高原特色品牌，現在是保種和擴繁階段，現在全縣有一萬五千隻左右。我們（men）縣（xiàn）每年拿出（chū）兩百（bǎi）萬元，對烏（wū）骨綿羊的擴繁和市場的（de）需求做了一些支持。

因（yīn）為繁殖率低，存欄量少，目前在蘭坪的市（shì）場上還很難買（mǎi）到商品烏（wū）骨綿羊。養殖戶（hù）除了銷售種羊外，少量的商品羊一般不用出戶就被人訂走。

記者（zhě）吳興民：能賣多少隻商品羊多少隻種羊？熊學海：種羊（yáng）大概每年也就是90隻左右，不超過百十隻，商品羊四五十隻吧，都是高原地區，我們沒出去賣過。

作為種羊自然賣價比較高（gāo），在當地一隻純種公羊可賣到2萬（wàn）元（yuán）左右，那麽商品（pǐn）羊是什麽價（jià）格呢？

養殖戶熊仕花：商品羊也就是5000左右，也就是一歲的羊，一歲以（yǐ）上（shàng）的羊

母羊3千，公羊4千。

記者吳興民：你家養了多少隻羊？養殖戶：兩三百隻。

種羊萬元以上，商品羊（yáng）四五千一隻不愁賣，飼料成本卻很低，主要（yào）是人工成本，而對於這兒的農民來說人工成本常常會忽略，因此養烏骨綿羊在當（dāng）地成了越來越熱門的一個增收項目。

養殖戶沙樹強（qiáng）：養這個價錢比較貴，還要在這裏基本上我們都是放養，成本比較低了，養一隻烏骨羊賣五六千，一般普通羊就賣八九百。

沙樹強原來做中藥材生意，看到烏骨綿羊好養 價格又高，就組織村民成立了烏骨（gǔ）綿羊養殖合作（zuò）社。

烏（wū）骨綿（mián）羊的價格和普通羊的價格（gé）差距那麽大，那麽它的烏骨（gǔ）烏肉到底（dǐ）怎麽（me）樣呢（ne）？我（wǒ）們把（bǎ）普通（tōng）綿羊和（hé）烏骨羊屠宰後對比一下（xià）。首先看看兩種羊（yáng）的（de）羊肉，普通綿羊的羊肉為鮮紅色，而烏（wū）骨羊的羊肉發烏（wū），顏色（sè）發深，再（zài）（www.znjjhypt.com）看看他們的內（nèi）髒（zāng），普通綿羊（yáng）的內髒顏（yán）色鮮（xiān）紅，烏骨羊的內髒（zāng）顏色（sè）發（fā）烏發深。而兩者的骨頭對比也很（hěn）明顯。

毛華（huá）明（míng）：在（zài）烹調當中在煮的過程當中，烏骨（gǔ）羊它（tā）的黑色素是可以滲透到湯裏麵的，湯的顏色會比較深，而烏骨雞的黑色素通常不會進入到湯裏麵，湯比較白。

經研究證明，烏（wū）骨羊身（shēn）上的黑色素含量是烏骨雞的5到8倍，所以能從湯的顏色上區別出來。而黑色素具有抗（kàng）輻射、延緩衰老等保健（jiàn）作用。因此烏骨羊肉（ròu）不僅（jǐn）具有一般（bān）羊肉所有補腎補虛（xū）等滋補功效，還（hái）具有更高的開發價值。

雲南省蘭坪（píng）縣農科局長楊紅星：烏骨羊肉的烏骨烏肉特性比較明顯，黑色素有較高的抗氧化能力，有（yǒu）較高的開發潛力。

孫誌鵬（péng）：我現在就是在蘭（lán）坪縣的（de）深（shēn）山裏一處彝族（zú）的（de）聚居地，您看在青山腳（jiǎo）下這院（yuàn）子裏頭，咱們現在就搭起了簡易的爐（lú）灶，生起了柴火，燉起了一鍋熱（rè）氣（qì）騰騰的烏骨羊肉，再過（guò）一會兒就（jiù）應該（gāi）出（chū）鍋了，咱們一會兒嚐嚐這個烏骨（gǔ）羊肉，到底是什麽味道。

孫誌鵬：在咱們這個彝族的村（cūn）寨，按照當地的風俗，有喜慶的事情或者有尊貴的客人到來的（de）時候，咱們都（dōu）會載歌載（zǎi）舞，歡快的歌兒（ér）唱起來，喜慶的舞蹈跳起來，香噴噴的羊肉端上來，您看，經過三個多小時，咱們用這個灶火（huǒ）咕嘟咕嘟這麽（me）一燉，現在這個羊肉就已經燉好（hǎo）了（le），咱一塊兒來嚐嚐這個烏骨羊肉，來（lái）來來（lái），別客氣啊，哎呀太香了這個羊肉，而且一點兒膻味都沒有。吃到嘴裏頭，既不覺得柴，但是又特別地有彈性，有（yǒu）嚼勁兒，肥瘦相間吃起來感覺特別好。

消費者：其實也都是親戚來了，我們才去吃的（de），沒有親戚來我們不舍得（dé）吃它。

消（xiāo）費者：看起來有點兒黑黑的，好像不好吃一樣，但是吃起來就不（bú）同了。

消費者：煮著也好吃，炒著也好吃。

消費者：烏骨羊煮羊肉比較香一點。

俗話說，物以稀為（wéi）貴，因為目前烏骨綿羊存欄量少，價格較高，市（shì）場上很難買到（dào）商品烏骨綿羊，但目前在蘭坪縣，烏骨綿羊的擴繁場已有3家（jiā），農民種植（zhí）烏骨綿羊的也越（yuè）來越（yuè）多，那麽養殖烏骨綿羊的（de）效益怎（zěn）樣（yàng）呢？

記者吳興民：你們家養了多少隻羊啊？養殖戶：一百（bǎi）八十隻，一年能賣多少隻？七十隻。

養殖戶沙樹強：我合作的合作社有17戶，規模四千來隻，2013年賣了130多（duō）萬。

孫誌鵬：養殖烏（wū）骨綿羊已經成（chéng）了蘭（lán）坪縣當（dāng）地的一個特色產（chǎn）業，在這兒（ér）山上隨處都能看到放養的烏骨綿羊，這還真是青山綠水好風光，好（hǎo）山好水養好羊，有黑有白黑白花，烏骨肉（ròu）嫩味道香，牧民增收又致富，創出美名傳四方。

合作社沙樹強電話：18808848889    熊建聰：13618865460