黑木耳袋料（liào）栽培克服汙染的方法

      在黑木耳的袋料栽培生產過程（chéng）中，因為滅菌操作失（shī）誤及生產管理措施不當引發的雜（zá）菌染病害問題較為常見，致使培（péi）養料消耗嚴重，菌絲體以及子實體生長出現異常，導致產量（liàng）及質量都有所（suǒ）下降。
　　1 雜（zá）菌汙染的原因
　　1.1 滅菌工（gōng）作進行的（de）不夠徹底
　　滅菌（jun1）工作沒有做（zuò）好（hǎo）可能會出現大麵積的汙（wū）染或者是全部都被汙（wū）染。主要是因（yīn）為常壓鍋漏氣導（dǎo）致，溫度不能（néng）達到（dào）100攝氏度，不能滿足100攝氏度下滅菌時間達到8-10個小時。或者是鍋體設計不合理，有氣流不能（néng）到達的（de）死角。
　　1.2 接種（zhǒng）過程不規範
　　需（xū）要強調操作過程（chéng）無菌化。不管是接種箱或是操作台，即便經過了消毒處理，但還是存在（zài）較少（shǎo）的雜菌。故此，操作過程中（zhōng）要對手、操作麵（miàn）進行酒精棉擦拭，母種及原種瓶口、接種所用工具均需要在酒精火焰之下適度的（de）烤灼（zhuó），並且動作要迅速、準確。
　　1.3 棉（mián）塞（sāi）鬆、濕
　　棉塞過鬆會導（dǎo）致接種後雜菌（jun1）通過瓶口縫隙進（jìn）入到袋中。棉塞過濕，棉（mián）塞自（zì）身攜帶染菌進（jìn）入袋內。
　　1.4 環境汙染
　　培養室內的設施都可能攜帶雜（zá）菌。比較潮濕的房間以及老（lǎo）菌房時常會受到雜菌汙染。
　　1.5 母種及原種帶雜菌
　　菌種汙染（rǎn）不能（néng）忽視的是母種及原種攜帶雜菌，至（zhì）使交叉感染，容易導致極大的損（sǔn）失。
　　2 應對（duì）措（cuò）施（shī）
　　在（zài）製種過程中將滅菌作為首要問（wèn）題來處理。要保證滅菌鍋的溫（wēn）度控製，要做到一（yī）小時內升溫到100攝氏度，完成裝料的栽培袋要（yào）在最短（duǎn）時間內實施滅菌工作，防止袋內存在的雜菌繁殖。保證（zhèng）滅菌時間到達標準（zhǔn），在100攝氏（shì）度下保持8-10個小時（shí），還要（yào）謹防中途出現降溫的情況。接菌工作人員要確保無菌操作的流程（chéng）規範，滅菌進行過程中要將袋口包紮好，嚴防被打（dǎ）濕。出鍋之後使用四層厚紗布的生石（shí）灰（huī）包裹，在（zài）棉塞的外邊緣輕輕（qīng）拍壓，能（néng）夠有效防止雜菌（jun1）在棉塞以及瓶口處滋生。接種進行階段保證環境的清（qīng）潔（jié）程度。菌種進（jìn）入培養室之前要先進行（háng）藥物熏蒸，使用的床架保持幹燥，及時挑出被汙染的菌袋，謹慎防止交叉感染，受汙（wū）染的菌袋要及時處理，埋掉或者是燒毀。接種前要對母種（zhǒng）以及原種實施嚴格的篩選，尤其是要留意棉塞以及瓶口處，用於接種的不容許有絲毫（háo）的汙染。
　　3 克服汙（wū）染的方法
　　3.1 選育良（liáng）種
　　菌絲的活（huó）力強（qiáng），營養豐富是（shì）黑木耳袋栽保證高產、穩產的先決條件（jiàn），目前黑木耳的袋料栽培生產多采用厚度小、收縮（suō）性能（néng）好的聚乙烯塑（sù）料袋，料袋之間的縫隙小（xiǎo）可以顯著減少在出耳時間段的病菌感染。塑料袋的規格（gé）多種多樣，長袋可以提升（shēng）生（shēng）產效率，可是接種點比較多，培養時間較長等因素導（dǎo）致長袋的製袋失敗率高於短袋。培養料的準備過程中最重要的環（huán）節就是滅菌（jun1），一（yī）般根據實際的情況製定滅（miè）菌的時（shí）間（jiān）。
　　依據袋料生產的特（tè）點，要選擇綜合性能優良的菌株（zhū）。我（wǒ）國黑木耳的種植資源相對（duì）多樣，但是各地存在的差異比較（jiào）大（dà），可以從中選（xuǎn）取適合（hé）當（dāng）地實際情況（kuàng）的優良育種，並（bìng）且可以在此基礎上進（jìn）行更（gèng）好的菌株培育。
　　3.2 提高成品率
　　處理製（zhì）種階段中各道工序需要嚴格（gé）的把關之外，還（hái）需要防止塑料袋出現破損。黴菌擁有很小的孢子，僅有（yǒu）3至5微米，極容易進入菌袋造成汙染。
　　3.3 選好黑木耳栽培的季節
　　黑木耳的（de）袋料栽培季節可以選擇在春季和春季。對於栽培季節選（xuǎn）擇時（shí），要根據所在區域的具體溫濕度條件，還需（xū）考（kǎo）慮自然氣候的變（biàn）化規（guī）律（lǜ）以及人工控製培養（yǎng）環境的能力。春季栽培（péi）以北方為主（zhǔ），秋季栽培多（duō）以南方地區為主，這（zhè）一差別出（chū）現的主要原因是因為氣候（hòu）條件決定的，北方秋季會氣溫驟降，南方（fāng）春（chūn）季氣溫會突然升高，從而影（yǐng）響（xiǎng）出耳，例如使轉（zhuǎn）化率變低，汙染率增高等。
　　3.4 加強對水分（fèn）的管理
　　黑木耳菌種培育過程中，嚴格控製好培養基（jī）的含（hán）水量，配料水分是否正確對菌種生產有直（zhí）接影響。根據調（diào）查顯示，有部分生產者進行配（pèi）料時，往往沒有重視科學添水的重要性（xìng），隻要（yào）培養基的（de）含（hán）水量比較高，那麽接種之後母種在相對濕度（dù）較高的（de）環境下（xià），萌芽及生長的速度都收到嚴重影（yǐng）響，而且極容易感染雜菌以及導致菌種的死亡。黑木耳能夠生長的主要因素是水分的充足，從形（xíng）成耳基的階段開始，木耳就需要較為充足的水分，對濕度也（yě）有較高的要求，實施露地栽培時雨水是最理想的水源。實行人工噴水，要依據木耳生長的特性，早期（qī）做到少噴，中、後期需要（yào）進行多噴（pēn），氣溫高時（shí），即25攝氏（shì）度（dù）以上，不可進行噴水，穩定溫度15-20攝氏度之間時（shí）要進行多（duō）噴。在這樣的氣溫下實施噴水作業，可以（yǐ）促進子實體（tǐ）的生長發育（yù），（www.znjjhypt.com）進而減少（shǎo）雜菌的對袋料的危害，噴水作業時（shí）還要注意（yì）加強（qiáng）通風和換氣，並控製好“幹濕交替”。
　　3.5 室外栽培（péi）
　　室外栽培不用搭建棚室，應用的範圍比較廣泛、生產的規模相對較大，屬於相（xiàng）對粗放的管理模式。在室外（wài）栽培由於陽光（guāng）的照射、通風性能良好，其受雜菌汙染的可能性大大降低，優於室內袋料栽培技術，黑木耳袋料栽培不僅適用於室外栽培，還可以實施與不同作物套種栽培或者是實現立體栽培（péi）。但是在室（shì）外栽培不是沒有缺點的，其受（shòu）氣候等客觀因素影響較大，不（bú）單單注意季節的選擇，還要做好人工幹預（yù），加強對溫度以及濕度的（de）掌控，還需做好（hǎo）遮陰工作。
　　結束語
　　食用菌（jun1）的種植生產技術屬於廣泛普及的範（fàn）疇，在（zài）我國範（fàn）圍內都（dōu）有對（duì）其進行人工栽培的生產（chǎn）者（zhě）。自從人工栽培菌種（zhǒng）之後，生產技術逐漸（jiàn）趨於成熟。可是部（bù）分生（shēng）產者在菌種培育成品率上（shàng）尚（shàng）且存在一些問題，尤其（qí）是黑木耳菌種培育的成品率基本偏低，基本隻能達到70-80%，更有成（chéng）品率不足（zú）50%的，其中一部分原因是由於培育過程中菌種被汙染，導致成品率下降，影響種植者的經濟收益。故此，黑木耳的種植者要在實際培育（yù）過程中，總結以往的經驗並（bìng）摸索新的抗汙染（rǎn）方法（fǎ），進而減少袋料培育黑（hēi）木耳的汙染（rǎn），提高成品率（lǜ）來獲取更大的經濟收益。
　　參（cān）考文獻：
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