茄子發澀是什麽原因
茄子發澀，可能是茄子生長過久導致的，老茄子很容易（yì）發澀，儲藏茄子的時候，如果溫度過低使（shǐ）得茄子受到冷（lěng）害的話，它就會發澀，烹飪茄子的時候，要是沒有（yǒu）對茄子浸泡或者沒煮熟的話，那麽茄子也可能會發澀。
茄（qié）子為什麽發澀
1、生長過（guò）久
茄子發澀可能是（shì）茄（qié）子生長的時間過久導致的，一（yī）般老茄子最容易出現發澀的現象，因為茄子生長過久的話，它體內茄堿的含量（liàng）就會累積過多，這種老茄子（zǐ）的味（wèi）道和口感都比較差（chà），食用價值不高。
2、受到冷害
茄子適宜儲藏（cáng）到10℃左右的溫度環境中，如果將其放在溫（wēn）度過低的地方的話，那麽茄子就會受到冷害，這樣茄子肉會出現變黑的現象，如（rú）果食用的話，就會出現發澀的情況，這種茄子一般不建議食用。
3、沒有浸（jìn）泡
茄子裏麵含有大量的茄堿，在烹飪茄子的時候，如果事先不對其浸泡的話（huà），那麽茄子發澀，在烹（pēng）飪茄子的時候，最好先把切好的茄（qié）子（zǐ）放到鹽水中浸泡一會，之後再把茄子裏麵的水分擠出來，這樣茄子就不（bú）會發澀（sè）了。
4、沒有熟透（tòu）
茄子發澀，還有（yǒu）可能是烹飪的時候時（shí）間過短，使得茄子沒有熟透導致的，生的茄子吃起來就有澀味，所以我（wǒ）們烹飪茄子的時候（hòu），需要將其弄熟，還可以用辣椒和醬料來搭配茄（qié）子，這樣（yàng）茄（qié）子的味道會更（gèng）加的好。
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