剝羊皮的方法(fǎ)和技巧
一(yī)、 正確屠宰
在羊隻的頸部將皮膚縱向(xiàng)切開17厘米左右,然後用刀子挑斷氣管,再把(bǎ)血
一張(zhāng)好羊(yáng)皮的價值占活羊總價值的45%~50%,因此,優質羊皮的科學製取非常必(bì)要。下麵介紹科學剝(bāo)製優質羊皮的小技巧,供養羊專業戶參考。
一(yī)、 正確(què)屠宰
在羊隻的頸部將皮膚縱向切(qiē)開17厘米左右,然後用刀子挑斷氣(qì)管,再把血管切斷放血。為防止血液汙染毛皮,放血完後,要(yào)馬上進行剝皮。
二、巧妙剝皮
最好趁羊身上體溫(wēn)未降低時進行剝皮。方法是先把羊隻放在1個槽型的木(mù)板上,用刀尖在腹中線先挑開皮層,繼續向前(qián)沿著胸部(bù)中線挑至下(xià)顎的唇邊(biān),然後回手沿中線向後挑至肛門外,再(zài)從兩前肢和兩(liǎng)後肢內側切開兩橫線,直達蹄間(jiān)並垂直於胸腹部的縱線;接著用刀沿著胸腹部挑開的皮層向裏剝開8厘米長左右,用一手(shǒu)隻拉開胸腹部挑開的皮(pí)邊,用另一(yī)隻(zhī)手的拳頭捶肉,一邊拉(lā),一邊捶(chuí),這樣很快(kuài)就可以將皮剝下來。
三(sān)、刮皮整理
剝下的鮮羊皮,用鈍刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝(níng)血、雜質等(要注意不要刮破皮(pí)板),然後再(zài)去掉口唇、耳肉、爪瓣、尾骨,最後把皮張各部位平坦地舒展開,使得皮型均勻方正成為皮的(de)自然形狀(zhuàng)。
四、幹製儲藏 把剝下的生皮用鹽醃製後晾曬,其目的是防止生皮腐爛變質(zhì)。
(作者聯係地(dì)
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