西南地區羊肚菌無基料栽（zāi）培技（jì）術

羊肚菌是子囊（náng）菌亞門子（zǐ）囊菌（jun1），綱盤菌目羊肚菌科羊肚菌（jun1）屬的一種（zhǒng）大型真菌，其富含 19 種氨基酸、多種維生素（sù）和礦質元素，是一種（zhǒng）珍貴的食用菌和藥用菌。目前已經實現了（le）人工栽培和商業化種植。西南地區羊肚菌無基料栽培技術，具體來了解一下：

一、環境條件

1.土壤條件

羊肚菌在腐殖土、壤土（tǔ）、沙質混合土地塊均能栽培，但理（lǐ）想的土壤（rǎng）是（shì）腐（fǔ）殖（zhí）質含量高、疏鬆肥沃的壤土。栽培場所可以是林地、菜園、果園、耕地等。黏土栽培時土壤透氣性差、原基形成困難，羊肚（dù）菌產（chǎn）量低、子實體（tǐ）畸形率高、品質差，經濟效（xiào）益難以達到預期目標。

2..溫（wēn）度和（hé）水分

羊肚菌是低溫喜濕型食用菌。菌絲（sī）生長期間要保持土壤濕（shī）潤，子實體在溫度較低、濕度較（jiào）大（dà）的條件下形成，當氣溫在10～12℃時，要保證土壤有足夠的水分。

3.光照與通風

羊（yáng）肚菌生長期應避免陽光直（zhí）射，應（yīng）利用遮陽網適當避光。子實體形成時（shí）要求（qiú）有散射光，黑暗（àn）條件下子實體形成困難，生長勢（shì）弱；陽光直射時子實體失水快，容易幹枯死亡。無論是菌絲生長（zhǎng）期間還是子實體（tǐ）形成期間都要求通風良好，原基形成和生長時（shí）如果通風不良就容易死亡和感染病害（hài），嚴重影響羊肚菌的產量和品質。

二、栽培管理要點

1.播前處理

播種前，要（yào）清除雜草。耕地播（bō）種時，搭建遮陽棚可以因地製宜，高棚、矮棚均可。如果土壤偏幹，播前要適量澆水，保證土壤潮濕。羊肚（dù）菌出（chū）菇容易呈現邊緣效應，做畦時要求畦寬80～120厘米，畦（qí）與畦間隔30～50厘米，以采收方便為（wéi）準。

2..播種養菌

在四川省，秋末冬初（chū）氣溫在10～15℃時，開始播種。每畝播種500～600瓶（0.5公斤/瓶，四川省農科院供種），溝播、畦播均可，播種方式有點播、撒播。播種後覆土厚1～2厘米。如果土壤（rǎng）潮濕，菌種萌發生長迅速。播後3～4天灌一次重水，水（shuǐ）深4～5厘（lí）米。要小水漫灌，以防水流衝積土壤。菌絲生長後期，土麵上可以看（kàn）到“菌霜（shuāng）”，即羊肚菌的分生孢子（zǐ）。

3.擺放轉（zhuǎn）化袋

轉（zhuǎn）化袋配方：（1）小麥100%，添加1%的石灰和石膏。（2）小麥90%，穀殼10%，穀殼中（zhōng）也可以有部分木屑，添加1%石灰和石膏。（3）小麥85%～88%，穀殼（木屑）12%～15%，添加1%石灰，1%石膏和0.2%過磷酸鈣。

轉（zhuǎn）化袋製作：小（xiǎo）麥要（yào）提前預濕，冬（dōng）天浸泡時間（jiān）要達到48小時以上，以麥粒沒（méi）有白心為宜。穀殼（ké）也要浸水泡透（tòu）。把麥粒、穀殼等與（yǔ）石灰、石膏充分攪拌，然後裝袋。每袋幹料0.15～0.2公斤，濕料0.4～0.5公斤，常壓滅菌10小時。

轉化（huà）袋擺放：播種後20～30天開始擺放轉化袋。具體做法是：轉（zhuǎn）化袋不燙手時，在袋子一麵打孔，然後將打孔麵朝向土壤擺放（fàng）於畦麵或溝麵，袋（dài）與袋間距50～60厘米，每畝擺放1500～2000袋。

4.追肥和撒播

在菌絲生長時，每畝施磷（lín）肥和鉀肥各（gè）25公斤，補充菌絲和菌核（hé）形成時所（suǒ）需的營養成分（fèn）。冬季每畝撒（sā）播小麥種子2.5公斤（jīn），模擬羊肚（dù）菌出菇時的雜草環境，起到保濕、遮陽的作用。撒播（bō）小麥不宜過密，以免（miǎn）出菇時影響空氣流通，降低出菇品質。

5.促原基形成

富營養不利於形成子實體，出菇前10天淋水轉化（huà），促進原基形成。在四川地區，一般於翌（yì）年2月（yuè）下旬至3月上旬，氣溫穩定在10～12℃前（qián）10天左右，連續噴水3～5天（tiān），逐（zhú）步加大（dà）噴水量至噴重水一次，形（xíng）成高濕（shī）環境，促（cù）進子實體形成。子實體形成後，要保證通風良（liáng）好，保（bǎo）持空氣相對濕度80%～90%，以促進子實體（tǐ）順利生長。

6.采收與幹燥

當（dāng）羊肚菌黑褐色的（de）網孔基本張開時即可采收，不（bú）宜采（cǎi）收過晚。采收後削去（qù）菇腳泥土，曬幹或烘幹即可（kě）。

羊肚菌（jun1）大田（tián）無基料栽培技術
1、品種選擇
選購人工栽培高產（chǎn）品種，或采摘野生健壯尖（jiān）頂羊肚菌，經分（fèn）離培養製得母種。
2、菌種製作
2.1 拌料裝瓶
菌種（zhǒng）培養料用麥粒作主（zhǔ）料，輔以其他配料構成，料含水 65% ，主（zhǔ）料、輔料拌（bàn）合均勻（yún），裝入 600 mL 罐頭瓶。裝料時注意鬆緊適中，裝至瓶頸處（chù）即可，用聚（jù）丙烯薄膜套上橡筋封（fēng）口、裝筐（kuāng）。
2.2 滅菌
采（cǎi）用高壓滅菌，菌種（zhǒng）瓶裝筐後，及時送人（rén）高壓菌（jun1）鍋內滅菌，壓力 1.5 kg/cm 2 ，滅菌 2.5 h 。
2.3 接種培養
滅菌的菌種瓶經（jīng）冷卻後，控製接種溫度在 20 ℃以下，在接種箱、接種室、超淨工作台等無菌條（tiáo）件下接種，接種後將（jiāng）菌種瓶擺（bǎi）放於清潔、幹燥、暗光、通氣的培養（yǎng）室中（zhōng），控製培養溫度 16 ～ 18 ℃，培養 18 ～ 20 d 菌絲即可長滿，長成熟。成都地區種植羊（yáng）肚菌，原種製作在 9 月下旬至 10 月中旬為宜（yí），栽培種在 10 月中旬至 11 月上旬為宜。羊肚菌屬於低溫（wēn）型菌類，菌種培養溫度（dù）要求（qiú）在 18 ℃以下，溫度偏高菌絲生長不（bú）良，並極易（yì）感染雜菌。
3、栽培季節（jiē）安排
羊肚菌是一種低溫型菌類，尖頂羊肚菌適宜在較（jiào）低溫度的秋季播種，在 5 ～ 20 ℃範圍內均（jun1）可播種。
4、栽培管理技術
4.1 開廂作畦
翻耕土地，深度 8 ～ 10 cm ，土塊耕碎至不超過鴿蛋大小。按廂麵 85 cm ，廂溝 40 cm 放線，再在廂麵中開（kāi） 2 條寬 35 cm 、深 8 cm 、長度不限的播種溝，然後在（zài）播種溝中回填 2 cm 深（shēn）的碎土。
4.2 鋪（pù）料播種
大（dà）田無（wú）基料栽培模式不用培養基料，直接播菌種。用消（xiāo）毒水將接種鉤、菌種瓶消毒後，用鉤將羊肚菌菌種從（cóng）罐（guàn）頭瓶中掏出搗碎，再用 0.15% 微肥（féi）液拌菌種。按（àn）微肥液 3 kg/100 瓶菌種用量，將羊肚菌種拌至濕漉漉，但不滴水為（wéi）宜。按 500 瓶 /667 m2 用種量（liàng）將拌濕的菌種均勻撒播於開（kāi）好的播種溝中，隨即（jí）覆土，土粒大小如黃（huáng）豆，不超過鴿蛋大，厚度 3 ～ 4 cm ，同時作好廂溝，溝深 3 ～ 4 cm 。
4.3 覆（fù）土
撒上種子後，立即用畦上（shàng）的泥土覆蓋住羊肚菌種（zhǒng），要求（qiú）覆土土（tǔ）粒大（dà）小如黃豆，不超過（guò）鴿子（zǐ）蛋大，覆土厚度 3 ～ 4 cm 。

4.4 噴水保濕
覆土 48 ～ 72 h 內，用潛水泵抽取清潔無汙染（rǎn）水源， 24 h 內在廂麵（miàn）上（shàng）噴霧水 3 ～ 4 次，至覆土層濕（shī）透，促進菌絲萌發生長。但不能噴大水，避免覆土層板結，菌絲缺氧（yǎng）不（bú）生長。
4.5 菇棚（péng）搭建
噴透水 3 ～ 5 d 後，待泥（ní）土不粘鞋後，開（kāi）始搭建菇棚，菇棚高 1.9 m 、寬 5.9 m ，長度不限，每個棚覆蓋 5 廂，每 667 m2 用 200 根長 5.5 m 的白夾竹搭建，棚架立柱白夾竹間距 1.2 m/ 根，插入土（tǔ）中 25 cm ，綁好立（lì）柱後，再在棚架中間和兩肋各綁一（yī）排固定棚架的竹竿。要求菇（gū）棚足夠牢（láo）固，能夠（gòu）經受住大風大雨，然後在棚架上麵鋪 1 層遮陽網 ( 遮光率 90%) ，要求將遮陽（yáng）網拉平，遮陽網高度至少離地 1.6 m ，即要保證羊（yáng）肚菌“七陰三陽”的光照需求，又要利於保濕和人工操作方便。
4.6 發菌管理
菇棚建好後，注意保持棚內濕度，保持土麵不發白（bái）為（wéi）宜，濕度保持在 55% ～ 60% ，不宜太濕（shī）太幹。發菌期（qī）間隨時監測（cè）草害，在播種後 3 ～ 4 周，待雜草出齊後，將雜草清除幹淨，要在羊肚菌原基分化前半個月保持棚內無雜草，如果在羊肚菌原基分化後再除草將會損傷幼菌。大田栽培生產羊肚菌（jun1），如果雜草在出菌期間嚴重發生，雜草將（jiāng）與羊肚菌爭光照，增加田間濕（shī）度，造（zào）成羊（yáng）肚菌菌絲長（zhǎng）勢不（bú）良（liáng），菌（jun1）體腐爛，畸形菇多，嚴重影響羊肚菌產量和商品價值。
4.7 補充營養物
在羊肚菌菌種播種後 28 d 左右，菌絲長（zhǎng）透土層，土麵形（xíng）成大量白色（sè）霜狀物時，表明羊肚（dù）菌菌絲生長成（chéng）熟，充分產（chǎn）生了分（fèn）生孢子（zǐ），此時就進（jìn）入羊肚菌生殖轉化（huà）階段，這時（shí）在土麵上補充有機營養物，促使羊肚菌菌絲由營養生長階段向生殖（zhí）生長階段轉化，充分補充營養物後，在適宜溫濕（shī）度條件下，羊肚菌（jun1）子實體原基就開始分化。
4.8 出（chū）菇期管理
立春後最（zuì）高氣溫上升（shēng）到 10 ℃時開始管（guǎn）理，在此溫（wēn）度（dù）期（qī）間將廂麵 65% 濕度逐步提高，在 3 ～ 5 d 內（nèi）將廂麵濕度（dù）調（diào）到 80% 左右。在最高氣溫升至 12 ℃時，撿去補充在廂麵上的有（yǒu）機物營養物殘渣，將棚內廂麵濕度調到 85% ～ 90% ，這時土麵白色分生孢子凝結，轉化形成羊（yáng）肚菌原基，在土麵和（hé）土縫（féng）中出現灰白色針尖狀卵（luǎn）圓形原基。在適應溫度條件下，原基進一步分化形成頂部（bù）黑色，下部灰白色的針狀子（zǐ）實（shí）體。此時注意保持好廂麵濕度（dù） 85% ～ 90% ，在 10 ℃以上溫度條件下，一（yī）般 7 ～ 12 d 長成熟。
5 采收加工
當尖頂羊肚菌由黑色變為淺黃褐色、網（wǎng）眼充分張開、菌帽未變幹變硬、菌柄黃白色未變成灰白色前，用鋒（fēng）利的小刀從（cóng）菌柄基部緊貼近廂麵（miàn）處割去，割菇動作（zuò）輕巧麻利，避免廂麵土層鬆（sōng）土（tǔ），影響其他小菇生長。采回的鮮菇及時削土或剪掉泥土，裝箱冷藏保鮮。可鮮銷（xiāo）或加工做成冰凍貨，或用烘幹設施烘幹銷售。
6、蟲害防治
羊肚菌出菇期間，容易遭受蛞蝓舔食為害，可在羊肚菌原基（jī）分（fèn）化前，廂麵濕度調節至 80% 後，用菜籽餅粉 4 ～ 5 kg/667 m2 ，均勻撒施於（yú）羊肚菌田中，可以有效防治蛞蝓（yú）為害。