蜂蜜的貯存和生產技術

目前（qián）世界上（shàng）尚未形成（chéng）統一的蜂蜜（mì）分類標準。在我國（guó）主要按花蜜（mì）來源，色澤或生產季節分類（lèi）。如我省常見的油菜花（huā）蜜，洋槐（huái）蜜、紫雲英蜜、阿壩（bà）藥源蜜、雜花蜜等；按季節分為春蜂蜜、夏蜂蜜（mì）、秋蜂蜜等等。

蜂蜜的的生產技術有：蜂蜜的貯存，蜂蜜生產技術，取蜜操作（zuò），蜂蜜的加工（gōng），蜂蜜的營養價值。

(一)蜜蜂的貯存

蜂蜜的貯存，是確保其質量的一個重要環節，因此在（zài）貯存過（guò）程中，應注意以下問題：

(1)蜂蜜是一種（zhǒng）酸性粘（zhān）稠（chóu）液體，對鋅、鐵、鋁等（děng）金（jīn）屬（shǔ）類以及（jí）塑料桶有腐蝕作（zuò）用，為避免蜂蜜遭受汙染，不能用無食品塗料的金屬容器和塑料桶貯存蜂蜜，而應用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存（cún）。

(2)蜂（fēng）蜜具吸水性強和吸異味特性，因此要密封貯（zhù）存（cún），避免吸水發酵（jiào），以及串味（wèi）難以食用。

(3)裝蜂蜜（mì）的器皿，在裝蜜前要用清水洗刷幹淨，然後晾幹（gàn）再裝蜂蜜（mì）。

(4)貯存蜂蜜應在IO℃～20℃，能保持幹燥、通風、陰涼，無直射（shè）陽光的地方（fāng）。如有條件（jiàn）在5℃～1O℃的低溫下貯存更好。因為（wéi）低於10℃時，酵（jiào）母菌細胞就停止生長（zhǎng），發酵即可停止，因而（ér）能有（yǒu）效防止蜂蜜（mì）的發酵和（hé）由貯存引起的一些變化。蜂蜜（mì）貯存不（bú）要與帶揮發性氣味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，以免串味。

(二)蜂蜜生產技術

主要蜜源流蜜期(大流蜜期)是蜂蜜生產的旺季。在大流蜜期，隻有那些具有大量適（shì）齡采集（jí）蜂(日齡在2星期以上的蜜蜂（fēng）)，並（bìng）有充（chōng）足後備力量(有（yǒu）大量封蓋子（zǐ）脾)的蜂群才能獲（huò）得高產。因此，必須在大流蜜期以（yǐ）前培養適齡采（cǎi）集蜂，做（zuò）好各項準備工作（zuò），並在大（dà）流蜜期中，加強蜂群（qún）的飼（sì）養管（guǎn）理，給蜂群創造良好的（de）生活環境和生產條件（jiàn）。

(1)培養適齡采集蜂

根據物候，以早期開花植物的花期預測主要蜜源（yuán）植物的開（kāi）花流蜜期。按照工蜂的發育期和蜜蜂（fēng）的平均壽命計算，培育適齡采（cǎi）集蜂應該在大流蜜期（qī）開始前的51日到大流蜜期結束前的29日進行。對於當地的第一個主要蜜源（yuán）來說，從早春到（dào）大流蜜期結束前一（yī）個（gè）月（yuè），都應是為大流蜜期培養采集蜂（fēng）的時期。

(2)修造巢脾

在大流蜜期，一個生產群至少要有18個（gè）巢脾供（gòng）產卵和儲蜜用。可供儲蜜的空巢脾越多，對增（zēng）產蜂蜜越有利。這些巢脾要預先準備（bèi）好，利用輔助蜜源多造脾，早造脾，不但能增產蜂蠟，還可減少分（fèn）蜂熱，促進蜂王多產卵。

(3)培養生（shēng）產群

在大流蜜期前半個月左右，應檢查生產群的群勢，定地飼養，這時（shí）生產群要有10～15框子脾，15框以上蜜蜂。這樣（yàng）的蜂群，在大流蜜期開始時，可以達到20框蜂以（yǐ）上，成為強大的生（shēng）產群。對達不到群勢要求的蜂群， 可以從弱群或者新分群提出帶蜂（fēng）或不（bú）帶蜂封蓋子脾，補給生產（chǎn）群，使（shǐ）其適（shì）時壯大。弱群保留3～4框蜂，3個子脾使它繼（jì）續增殖。

(4)整理蜂（fēng）巢

在大流（liú）蜜期開始前3～5日，根據流蜜期的長短，調整好蜂巢，做（zuò）到既能采（cǎi）蜜，生產（chǎn）蜂王漿，又能保持蜂群群勢（shì）。如果流（liú）蜜期（qī）不到10天，適當限製蜂王產卵，減少哺育（yù）工作，能（néng）增產蜂（fēng）蜜。把蜂王和全部未封蓋子脾留在巢箱內，兩側各加一個巢礎（chǔ）框和一個蜜粉脾；巢（cháo）箱上加隔王板，其（qí）餘的封蓋子脾放在上麵的繼箱裏，封蓋（gài）子脾之間加空脾，每個繼箱放8個脾，蜂路放大到15毫米。如果群勢強（qiáng），流蜜量大，再加2個繼箱。將封（fēng）蓋子（zǐ）脾分別放在兩個繼箱內，不足（zú）的補加空脾。如果流蜜期長（zhǎng）達一個月以上，或兩個主（zhǔ）要（yào）蜜源相鄰接//草莓视频大全致富經網www.znjjhypt.com //，則不限製蜂王產卵。把蜂（fēng）王和1～2框未封蓋（gài）子脾留在巢箱，兩側補加1～2個空巢礎框（kuàng），並留2個蜜脾。繼箱的布（bù）置同上。其餘未封蓋子脾可以提到繼箱內，但5日後要檢查，割除王台，也可以將未封蓋子脾補給弱群。

(5)流蜜期的管（guǎn）理

在大流蜜期的（de）中心任務是保持強群，不使發生分蜂熱，集中力量采（cǎi）蜜（mì），同時還可生產蜂王漿、蜂蠟等產品。取蜜（mì）應采取初期早取，中期穩（wěn）取，後期少取的原則。在大流蜜期開始後的2～3天取蜜，可以刺激蜜蜂（fēng）采集的積極性，同時將巢（cháo）脾上原有的存蜜分離（lí）出來，便於采收單（dān）花種（zhǒng）蜂蜜，提（tí）高蜂蜜純度。到流蜜中期，應待蜜脾（pí）的儲蜜量達（dá）1/2封蓋時再（zài）提取，不（bú）可見蜜就取。到流（liú）蜜後期，一定（dìng）要慎重，少取多留，分批取（qǔ），以保證蜂群有充足的飼料儲備。提取蜜脾，安排在（zài）蜂群大量采進花蜜的時間以前，避免當天采集（jí）的（de）大量花蜜混入提（tí）取的（de）蜜（mì）脾中，采取（qǔ）添加（jiā）繼箱（xiāng），分離成熟蜜（mì），是提高（gāo）蜂蜜質（zhì）量和數量的（de）好方法；在原有（yǒu）繼（jì）箱的儲蜜裝滿八成時，再在它下麵(隔王板上（shàng）麵)加第二繼箱，使蜂群（qún）繼續儲蜜。當第二繼箱的儲蜜達到八成滿時，將（jiāng）第一繼箱的蜜脾（pí）提出，分離蜂蜜後，再將（jiāng）空脾繼箱加在第二繼箱下麵，如此操作用兩隻繼箱循環儲蜜。亦可在第二繼箱下麵加第三繼箱。

(6)遮陽和通風

炎熱會妨礙蜜蜂的（de）采集活動。高溫季（jì）節 要把蜂群放在蔭涼處，中午最熱時刻為使蜂處（chù）於蔭涼的地方，可用草簾、葦席或樹枝蓋在蜂（fēng）箱上，以減少陽光照射蜂箱的麵積。在大流蜜期，把巢（cháo）門完全打開，以（yǐ）利花蜜中水分的（de）蒸發，減輕蜜蜂（fēng）扇風（fēng）的勞動。如果（guǒ）沒有盜蜂和敵害，還（hái）可以將繼箱向前（qián）錯開20毫米。

(7)預防盜蜂

到流蜜後期（qī），蜜源減少或者斷絕時，特別是在秋季容易發生盜蜂，要（yào）注（zhù）意預防。

(三)取蜜（mì）的操作

取蜜作業包括脫除蜜脾上的蜜蜂和（hé）將蜜脾（pí）裏的蜂蜜分離出來。操作之前，就把（bǎ）取蜜場所清掃幹淨，有把（bǎ）取蜜工具和（hé）蜂蜜容器（qì）洗淨擦幹。

(1)取蜜（mì）工具（jù）

主（zhǔ）要有（yǒu）分蜜機（jī）、割蜜刀、濾蜜器、盛蜜容器、蜂掃、起刮刀、噴煙器等。

(2)脫蜂

根據蜂場規模和（hé）蜜脾數量，脫蜂方法有下列幾（jǐ）種：

①抖脾（pí）脫（tuō）蜂

把儲蜜繼箱從蜂群搬下（xià），放在翻過來放置（zhì）的箱蓋上（shàng），在蜂群的巢箱上另加一個空繼箱，箱內一側（cè）放2～4個空巢脾，然後將蜜脾依次提出，用兩（liǎng）手握住框耳，用腕力突然上下抖動，把上麵附著的蜜蜂抖落到繼（jì）箱內的空處，再用蜂掃將少量附蜂掃淨，放在巢脾搬運箱內，蓋好。

②脫蜂板脫蜂

脫蜂板是在木製（zhì）副蓋上（shàng）鑲上脫蜂器。脫蜂器有2路、6路和多路幾（jǐ）種。傍晚在巢箱上加一空脾繼箱，上加脫蜂板，再上加儲蜜繼箱。一繼箱蜂（fēng）用2路（lù）脫蜂器約12小時可以脫淨，6路的約需6小時，多路的隻需2小時（shí）就可脫淨。

③驅避劑脫蜂（fēng）

在規模較大的（de）蜂場，為節省抖蜂的勞力和時間（jiān），且避免蜂（fēng）螫，可采用驅避劑脫蜂。可采用（yòng）苯甲醛和丙酸或石（shí）碳酸（suān）。苯甲（jiǎ）醛（quán）和丙酸（suān）有驅避蜜蜂的作用。先用厚15毫米、寬40毫（háo）米的木板釘一個與繼箱外圍尺寸相同的木框，上麵釘6層黑布，再釘上一層鐵皮，表麵塗黑漆（qī），以增加吸收日光熱量，使驅避劑蒸發。使用時，先向儲蜜繼箱噴幾下煙，把蜜蜂向下驅逐，在脫蜂罩的布上灑上1：1的苯甲醛或1：1的丙酸，扣在繼箱上，經3～5分鍾就（jiù）可把蜜蜂驅趕到下麵箱體。苯（běn）甲醛在18℃～26℃時，丙酸在（zài）26℃～38℃時使用效果好。驅避劑往往有異（yì）味，切勿汙染蜜（mì）脾。在勞力和時間允許的情況下（xià），最好不采用驅避劑脫蜂。

④吹（chuī）蜂機脫蜂

將儲蜜繼箱放在吹蜂機的鐵架上，用噴嘴順著蜜脾的間隙吹風，將蜜蜂吹落到蜂群（qún）的巢門前。

(3)分離蜂蜜

分離蜂蜜(搖蜜)工作應在清潔、四麵光潔無洞穴的房（fáng）間內進（jìn）行（háng），以防蜜蜂進入牆穴（xué）。把（bǎ）分蜜（mì）機固定住（zhù），以免在分離蜂蜜時分蜜機劇烈（liè）晃（huǎng）動，用割蜜刀把封蓋蜜房的房蓋割去，將重量相似的蜜脾放入分蜜機的框架內，轉動分蜜機，把蜂蜜分離出來。

一（yī）般不（bú）分離子脾上的蜂蜜，為了避（bì）免蜂蜜壓縮蜂王產卵麵積（jī），需（xū）要分離子脾上的蜂蜜時，要注意避免碰壓脾麵，放慢（màn）轉速，以免甩出幼蟲。分蜜機有2～4框換麵、2～4框活（huó）轉，以及多框輻射式的多種型號，根據蜂場（chǎng）規模（mó）選用。最好在分蜜機內（nèi）塗上一層蜂蠟防鏽（xiù），使用前後清洗幹淨。

(四（sì）)蜂蜜的加工

分（fèn）離出的（de）蜂蜜往往含有死蜜蜂及其幼蟲（chóng）、蠟屑等，應用雙目紗過濾，裝入容（róng）器密封。蜂場可（kě）用（yòng）水缸加蓋貯存蜂蜜（mì）。長期貯存蜂蜜的容器應是能防鏽和（hé）密封（fēng）的（de）。專用的蜂（fēng）蜜容器是塗上聚酯防鏽塗料的鋼桶。

切割的蜜房蠟蓋，放置在容器上的紗網上，將附著的蜂蜜濾出，再用溫水洗淨，加（jiā）水融化成（chéng）蠟塊。 一年中取完最後一次（cì）蜜時，將分（fèn）離過的空脾放於繼箱內，加在強群上，讓蜜蜂把脾上的餘蜜清理幹淨，然後熏蒸貯藏（cáng）。