丁華（huá）東養殖美國鷓鴣巧賺錢　[每日農經]

[每日農經]巧賣美國鷓鴣(20131016)

這麽多學生這是去幹什麽呢？這兒（ér）有什麽稀罕東西呢？

各種禽類叫聲。

劉暢：同（tóng）學（xué）們，孔雀好看不好看？遊客：好看。

劉暢：喜歡不喜歡啊？遊客：喜歡。

劉暢：你看（kàn）和孔雀（què）在一起的，這種灰色的小小的禽類，你見過這個嗎？遊客：沒有。

劉暢：你知道這個是什麽嗎？遊（yóu）客：鷓鴣。主（zhǔ）持人：是鷓鴣啊？

劉暢：您看在暑（shǔ）期的時候，小學生（shēng）來到這個珍禽（qín）園參觀，不但見到了很多以（yǐ）前沒有見過的禽類，而且還（hái）玩的特別（bié）的開心，每個人走的時候還能獲贈一盒（hé）鷓鴣蛋，那您說這珍禽園的老板到底是圖點啥呢（ne）？

那麽這（zhè）兒養殖（zhí）的鷓鴣是一種什麽樣的品種呢？

山東單縣畜牧局高級畜牧師孫廣勇：按科學的分類，它實際上是屬於石雞，是從美國引（yǐn）進的（de），在引進的時候被譯成鷓（zhè）鴣，所以目前國內養殖這種品種的（de）石雞都叫美國鷓鴣。美（měi）國鷓鴣和中華鷓鴣實（shí）際上（shàng）是兩種不（bú）同的鳥類。

據專家介紹，中（zhōng）華鷓鴣（gū）是（shì）一（yī）種沒（méi）有馴化的野生鳥（niǎo）類，這養殖的美國鷓鴣品種（zhǒng）屬性雖然是石雞， 國內的養殖戶都叫鷓鴣或美國鷓鴣。

山東單（dān）縣鷓鴣養殖基地負責人丁華東：知道雞一年能下多少蛋不？不知（zhī）道，老師也沒告訴你，雞一年能下200多個蛋。下蛋特別多（duō），但咱這個鷓鴣（gū），下不了，它（tā）一年能下多少？100來個。蟬聲

丁華（huá）東就是這家珍禽園的主人（rén），他建起這個珍禽園有3年了。不過，他的主要養殖品種還是美國鷓（zhè）鴣。他送鷓鴣（gū）蛋就是為了（le）招攬顧客多賣蛋多賣美國鷓鴣。

劉（liú）暢：您看我手裏（lǐ），這就是一隻（zhī）成年的鷓鴣了，他的外形看起來特別的漂亮（liàng），你看（kàn）他側邊呢（ne）有這種花色的羽毛，而（ér）且嘴還有眼珠，還有腳，都是非常漂亮的紅色（sè）的，您看他的脖子這裏有一圈非常漂亮的，像圍巾一樣的，而且你別看這隻小鷓鴣，想飛走，別激動（dòng），我覺得別看個頭（tóu）小，這個份量感覺特別的瓷實，像我手裏的鷓鴣他大概有多（duō）重啊？

山東單縣鷓鴣養殖基地丁華（huá）東：你手裏的這隻和我這隻差不多，大概一斤多。它最大就隻能長到一斤半（bàn）左右。

那麽這種美國鷓鴣有什麽特點，好養（yǎng）不好養呢？

山東單縣畜牧局高級畜牧師（shī）孫廣勇：一個是個體大，再一個是抗病力較強， 易飼養，一個人管理四五千隻都沒問題，勞（láo）動強度（dù）很小。

養殖戶丁華東：在室外養的話主要（yào）別讓它雨淋、下雨，然後別讓他受（shòu）涼了就行（háng）。

據了解，美國鷓鴣適應性比較強，南北方都可飼養，可以籠養，也可以網內散養，那麽為什麽在這家養殖場（chǎng）裏既有散養的也有籠養的呢？

丁華東：在（zài）屋裏養，比如（rú）說商（shāng）品鷓鴣可以出售的鷓鴣，前期的鳥必須要在屋裏養。散養的鷓鴣相對來（lái）說它的羽毛比較好看，然後（hòu）這種散養的鷓鴣（gū）針對的客戶群體不一樣，散養這種就是要的少的客戶，籠養的這種就是一次性批量出（chū）售。

記者吳興民：這是什麽意（yì）思啊？

養殖戶（hù）丁（dīng）邦：它不叫了（le），要不然你聽（tīng）不到，一吹口號它不叫了。

其實鷓鴣生性膽小，怕陌生人和穿紅衣服的人靠近。有異常聲音發出時它的（de）叫聲就會小下來。口哨聲一（yī）停，它還會接著叫（jiào）。

吳興民：一天喂幾次啊？養殖戶丁邦：喂兩次，早晚一次，

據養殖戶介紹，和家雞相比，美（měi）國（guó）鷓鴣是以玉米麥麩（fū）等（děng）穀物類飼料為主，在（zài）飼養時可適當增加豆（dòu）粕的配比量，還可以加進一些幹蠅蛆，黃（huáng）粉（fěn）蟲之類的高（gāo）蛋白昆蟲飼料和青草、菜葉之類的青綠飼料。那（nà）麽它的生長速度快不快呢？

養殖戶丁（dīng）華東（dōng）：鷓鴣（gū）長不（bú）了這（zhè）麽塊，他需要多少？2.5：1，二斤半料長一斤肉，一（yī）隻的（de）成本價七（qī）塊錢左右，從孵化出來，到出（chū）欄一個鳥一般情況下是70天到80天，但是養到50天也可以賣（mài）。

據了解，一般根據（jù）客戶的要求決定養多大賣，相對來說，養到70天左右長到一斤的時候賣性價比是最高的。美國鷓鴣一孵化出來就可以自己覓食了，飼養起來還是（shì）比較簡單（dān）的。

劉暢：我手（shǒu）裏這個是剛剛出盒才一周左右的（de）小（xiǎo）鷓（zhè）鴣，你看它長的是不是像一隻小麻雀，別看它個子小，它現（xiàn）在已經（jīng）可以非常的靈活，可以在地上跑的很快了（le），去吧。這個飛的好高，這個其（qí）實是已經出來20天左右（yòu）的鷓鴣了，他現在看起來和成年的鷓鴣還有挺大的（de）差別，尤其是毛色和嘴巴，那他現在的嘴巴是灰黑（hēi）色的，它長到75到80天左右的時候，它的這個嘴（zuǐ）巴就會由（yóu）這種灰（huī）黑色變成非常漂亮的（de）紅色，而它身上這（zhè）種灰黑色的羽毛呢，也（yě）會變的更加的多彩，顏色也非常的漂亮。你（nǐ）別看他現在才出殼20天（tiān）左右，但是它（tā）已經具備了初步的飛翔的能力了（le）。

小鷓鴣長到20多天後就可以分籠常溫養（yǎng）殖了。3個月就可以出售了。那（nà）麽鷓鴣（gū）多大可以下蛋呢？

記者吳興民：從（cóng）多大開始下蛋的。

養殖戶穀明輝：從出（chū）殼到六（liù）個（gè）月。一年（nián）的二（èr）月到八月，秋季都是產蛋的高峰期。一（yī）年四季都可以下蛋，一年產蛋（dàn）一百二十枚（méi）到一百八十枚（méi）。

這（zhè）一枚就（jiù）是十六克到二十五克。

吳興民：產蛋高峰期能維持幾年？養殖戶（hù）：維（wéi）持（chí）三年（nián），第四年就慢慢下降了。就（jiù）可以淘汰了。

在養殖場，有專門的肉用（yòng）鷓鴣，還有專門的（de）下蛋鷓鴣，建了珍禽園後，丁華東開始（shǐ）給來參觀珍禽園的消費者送起了鷓鴣蛋。還（hái）經常配合一些節假日搞一些免費（fèi）送蛋的活動。

丁華東：為了打開市場，一部分人過來參觀的呢，免費送他一（yī）盒。先（xiān）讓他品嚐一下。

從2010年開始（shǐ）送到現（xiàn）在，丁華東送出去的鷓鴣蛋（dàn）將近7~8千盒。

鷓鴣蛋受歡迎了，又給養殖戶帶來了意外的（de）收（shōu）益。

記者：辦這（zhè）個珍（zhēn）禽園的初衷啊，是為了（le）吸引更多的消費者促（cù）進（jìn）鷓鴣的銷（xiāo）售，而（ér）現（xiàn）在呢？一舉多得，又有了（le）很多種不同品種的禽蛋，你看我麵前這五種禽（qín）蛋，您能猜出來都是什麽禽類（lèi）的嗎？像這個是山雞蛋，這（zhè）個呢是元寶雞蛋，這個我不知道你是不是一眼就看出來了，其實他就是這個鷓鴣的蛋，小小的。像這（zhè）個是火雞蛋，這個是（shì）綠殼雞蛋，現在通過銷售這些禽蛋，也獲（huò）得了一筆不錯的（de）收入。

珍禽園禽類的增（zēng）多不（bú）僅（jǐn）有了多品種的蛋類可以搭配鷓鴣蛋銷售（shòu），一定程度上增加了鷓鴣蛋的銷量（liàng）。

記者劉暢：那您有沒有統計過，現在咱們珍禽園裏現在（zài）有大概多少品種的禽蛋（dàn）？丁（dīng）華東：一個品種大概有個20、30種（zhǒng）。

記者：那像禽蛋的銷售，一年占咱們銷售額的（de）多少？能賣（mài）多少錢大概？丁華東：光（guāng）鷓鴣的主（zhǔ）要銷售額，應（yīng）該占70~80萬這個數值（zhí）吧（ba），占這個總的禽類這個行業的，我們（men）這個養殖場的銷售額占到20%左右。

美國（guó）鷓鴣蛋銷售量不錯，那麽它到底有什麽營養價值（zhí）呢？

據了解，美國鷓鴣蛋蛋內氨基酸、卵磷脂蛋黃素（sù）以及維（wéi）生素A、D、E、和鋅、鐵、鈣、碘（diǎn）、硒等元素均高（gāo）於（yú）普通（tōng）雞（jī）蛋，而膽（dǎn）固醇卻遠低於普（pǔ）通雞蛋、鵪鶉蛋等（děng）蛋類（lèi），煮熟後蛋味醇香、無腥味，易（yì）被（bèi）消化吸收。 比較適合老人和孩子吃。

女遊客：孩子（zǐ）們挺喜歡吃。

遊（yóu）客：聽說這（zhè）個鷓鴣（gū）蛋（dàn）營養價值特別高，買一點帶孩子回家煮著吃，嚐一嚐。

鷓鴣（gū）蛋得到了消費（fèi）者的認可（kě），那麽鷓鴣肉受不受歡迎呢？

劉暢：我麵前這（zhè）個就是鷓鴣（gū）兩吃，這（zhè）邊是脆（cuì）皮鷓鴣，這邊是（shì）鹵水鷓鴣，那味道自然也是不一樣的，趕緊來嚐一嚐吧，先（xiān）從這個脆皮的開始，這（zhè）個鷓鴣肉，吃起來很像這個土雞肉，因為他脂肪非常的少，但（dàn）是這個肉質又比土（tǔ）雞肉要細膩很多，而且吃起來比較有韌性，口（kǒu）感還（hái）是不錯的，那麽這種脆皮的做法呢，外（wài）皮非常（cháng）的酥脆，內裏呢，非常的細嫩。而且這種油炸類的食物呢，有一種獨特的（de）香味，還是挺好吃的（de），再來（lái）嚐嚐這個鹵水的，這個鹵水的鷓鴣，比起這個脆皮的呢，他更清（qīng）淡一些，因為（wéi）沒（méi）有那麽多油，但是因為（wéi）醃製的緣故呢，他非（fēi）常的入味，而且吃到嘴裏麵（miàn）這個後味非（fēi）常的濃鬱，是屬於這種鹹香味道的，那兩種吃法就看你喜歡哪種了（le）。

鷓鴣肉肉（ròu）質鮮美，營養豐（fēng）富，鮮肉（ròu）的粗蛋白含量達27%，具有利五（wǔ）髒、開脾胃，益心神、生津助氣等（děng）功效（xiào）。鷓鴣內（nèi）髒小，屠宰率（lǜ）82%以上，骨軟肉厚，消（xiāo）費者自然（rán）樂於接受了。

消費者：這個又酥還嫩。

消費者（zhě）：價格也不貴，經濟還實惠，營養價值還（hái）高。

消費者：口感（gǎn）很細膩吃著，燉著吃，炸著（zhe）吃，蒸著吃（chī）都可以（yǐ）。

消費者：特（tè）別香，價格一般也都能接（jiē）受。

丁然從17歲就外出打工學廚師（shī），看到（dào）家裏養鷓鴣養得不錯，他索性回到家鄉開了個飯店，專賣鷓鴣。

鷓鴣飯（fàn）店負責人丁（dīng）然（rán）：因為我爸（bà）和我哥都在養鷓鴣，所以我也想幫著銷售一下。咱麽這邊（biān）做野味的飯（fàn）店基本沒有，所以說想開這個（gè）店。

丁然開的店就叫幹鍋鷓鴣店，開個飯店直接銷售，和家裏原來的銷（xiāo）售方法（fǎ）比起來更有推廣力（lì）。

消費者：這種幹（gàn）鍋鷓鴣的做法，特別入味。

消費者：這個肉特別的勁道，吃起來比雞（jī）肉更韌一些更香一些。

消費者：這種幹鍋的做（zuò）法特別的好吃。然後特別香。

肉蛋都得到消費（fèi）者認（rèn）可，看來養（yǎng）鷓鴣的效益是不（bú）錯，可是他們又開始養起了青山羊，為什麽要（yào）養青山羊呢（ne）？

山（shān）東省單縣鷓鴣養殖合作（zuò）社理（lǐ）事（shì）長：丁書琴：因為我們單縣對於羊肉，是一年四季的，遊客也好，家庭（tíng）有（yǒu）什麽事也好，必須得吃（chī）羊肉。我（wǒ）就跟這個羊肉湯的商量（liàng）一下，你買我的羊肉可以，我可以比市場（chǎng）上便宜一點。但是，把鷓鴣也放在你那（nà）裏，幫我把鷓鴣的市（shì）場打（dǎ）開。

原來，山東省單（dān）縣是青山羊之鄉，羊肉湯館遍布城鄉，青山羊一直供不（bú）應（yīng）求，丁書琴想靠賣羊給羊肉湯館搭配鷓鴣銷售的辦（bàn）法進一步擴大鷓（zhè）鴣的銷路。

羊肉湯館廚師江（jiāng）春生：丁總說你們（men）飯店用用看怎麽樣，我說行吧。廚師也發掘了一些新的菜品，客人比較滿意。我們一天能賣個一百（bǎi）多隻（zhī）吧。

丁華東：就是為了把市場打（dǎ）開，認知度做開，一樣你的銷量也會（huì）上去。

隨著當地銷量（liàng）的增長，外地客戶買鷓鴣白（bái）條的也（yě）不斷增多。

丁華（huá）東：他們要一百隻我也發。隻能說（shuō）價格比批發價稍微要高一（yī）點（diǎn），飯（fàn）店酒店燒烤店珍禽（qín）店，再（zài）一個就是專門做批發白條生（shēng）意（yì）的。一斤我們零賣是28元錢一（yī）隻，批發給他們就是20元一隻。

記者吳興民：你這次發到什麽地方呢？

丁華東：這個給上海那邊發過去，70%~80%，基本上都（dōu）是走這種（zhǒng）白條，這種就是好發，占地方小。本地（dì）用主要就是送禮的、走親戚的（de），在一塊喝酒用的，像我們大的羊湯館，飯店，給他們把鷓鴣給他（tā）送上，這一部（bù）分能占到20%。

隨著鷓鴣的消費越來越大，不少農民都（dōu）養起了鷓鴣，那麽它的養（yǎng）殖效益怎麽樣呢？

記者：你這個籠子都空了。養殖戶程遠意：剛賣完。賣了兩千隻

賣了三（sān）萬多元。男：兩千隻純掙能掙多少錢？養殖戶程遠意：一萬多元錢。

記者：一年能養幾茬啊？養殖戶程遠意：養四茬（chá）。

丁華東：肉（ròu）用鷓鴣一隻（zhī）的話利潤在10塊錢左右，就是（shì）毛利潤（rùn），一隻的話掙個五六塊錢不成（chéng）問題的。

山東單縣畜牧（mù）局高級畜牧師孫廣勇：現在全縣養殖量大約在三十萬隻以上，好多鄉鎮都有（yǒu）。

劉暢：您看，一邊是養羊廠，一邊是珍禽園，這二者看似和鷓鴣沒有什麽關係，其（qí）實都促進（jìn）了鷓鴣的市場推廣，使本來並不為人（rén）熟知（zhī）的（de）鷓鴣呢（ne），走上了更多消費者的餐桌，這還真是模式一變銷路寬（kuān），巧養鷓鴣更賺錢。

聯（lián）係方式：丁華東：18653008110