[每（měi）日農（nóng）經]鱷魚怎麽養?一舉多得養鱷魚(下)

[每日農經]一（yī）舉（jǔ）多得養鱷魚(下)(20140110)

聯係方式：江蘇鹽城：13905108897

在所有的爬行動物中，鱷魚的大腦和人的（de）大（dà）腦是最（zuì）為接近的（de），實際上鱷魚非常聰明。一旦有鱷魚將（jiāng）體格較大（dà）的（de）獵物牢（láo）固的拖住時，其它的鱷魚會集合起來協同作戰，咬住獵物迅速翻轉，將獵物撕碎（suì），也（yě）就是（shì）人們所說的死亡翻滾。

這一隻鱷魚一直呆在這裏（lǐ），被趕下水幾次都再爬過來，呆在同一個（gè）地方，這是為什麽呢（ne）？

記者：大爺，那這個鏟子（zǐ）有什麽用啊？

養殖戶：刨（páo）鱷魚蛋。

記者：刨鱷魚蛋？

養殖戶（hù）：對。

記者：天哪，在（zài）哪兒刨？

養殖戶（hù）：就在那（nà）個土裏麵。

記者：這個土堆嗎？

養殖戶（hù）：對。

記者：你怎麽知（zhī）道這有鱷魚蛋啊（ā）？

養殖戶：它一般要下蛋前，它（tā）在地下先扒個坑，等蛋下完後，自己用（yòng）土把它（tā）埋（mái）上，防止別人去拿它的蛋，一直守在這個地方。

記者：就是那條鱷魚（yú）的是（shì）嗎？

養殖戶：對（duì）。

記者：那好大呀。

養殖戶：好大。

記者：那是不（bú）是很危險呀，咱們刨這個蛋。

養殖戶：一般我（wǒ）們（men）刨蛋的時候（hòu），有人保護著（zhe），看著這個鱷魚才敢刨呢，不（bú）然不敢。

記者：就是這個鱷魚要（yào）來咱們趕緊走。

養殖戶（hù）：對。

記者：行吧，那（nà）咱們就看看能不能找到這個鱷（è）魚蛋。

養殖戶：好（hǎo）的（de），好的。

養殖戶：別打它。

記者：好危險，這鱷魚已經發現我們在挖（wā）它的蛋了，估計它已經（jīng）有攻擊的趨勢了。你還敢挖（wā）嗎？

養（yǎng）殖戶：敢，可以，沒事，這就是鱷魚蛋。

記者：這就是鱷魚蛋啊！

養殖戶：對。

記者：感覺跟（gēn）鴨蛋的大小差不多。

養殖戶：一樣的，但，它跟鴨蛋是有區別的，鴨蛋是一頭大一頭小，它兩頭都（dōu）是（shì）一樣的，沒有哪頭大小（xiǎo）。

記者：它一般（bān）什麽季節會產蛋。

養（yǎng）殖戶：一般在六七月份，如果是沒有冬眠的時候，它都埋在一起。呦，壞了，時間長了，這個地方多了，你等一下，我把它都刨出（chū）來給你看（kàn）看（kàn）。

雖然鱷魚（yú）蛋的營（yíng）養價值比（bǐ）較高，但目前這兒生產的鱷魚蛋主要以（yǐ）孵化為主，一般不對（duì）外出售。

記者（zhě）：咱（zán）這兒有多少母（mǔ）鱷魚？

養殖戶：這個公母要抓到以（yǐ）後才知道的，不抓（zhuā）到以（yǐ）後不知道。

記者：咱（zán）們刨這個有什麽技巧（qiǎo）嗎？會不會刨爛了。

養殖戶：爛了也（yě）有的，有（yǒu）時也刨爛了。

就（jiù）像許多動物護子一樣，鱷魚對它的蛋也是保護有加，護蛋時，它（tā）的膽子就大多了。

記者：好了，師傅（fù）不要把它激怒了，我們的蛋還沒挖完呢。今年挖過多少次了？

養殖戶：今年我們挖過七八次了。

記者：挖了多少枚？

養殖戶：總共挖了七八百（bǎi）枚了吧（ba）。我們刨（páo）了（le）這個蛋以後，孵小鱷魚。

記者：人工孵化？

養殖戶：對。

記者：在這（zhè）裏（lǐ）孵（fū）化能孵化出來嗎？

養殖戶：這裏氣溫跟不上，不夠。

記者：那一般要多少溫度它才能孵出來。

養殖戶： 32度要90天時間才能孵（fū）出來的。

據了解，目前的鱷魚蛋主要以機器（qì）孵化為（wéi）主（zhǔ），恒溫32度90天就能孵化出來（lái），目（mù）前機器孵化成活率可達到85%-90%。那麽，孵化小（xiǎo）鱷魚有什麽技巧沒有呢？

記者：這裏麵真的好悶，微微還讓人有（yǒu）點喘（chuǎn）不過氣，那這裏麵的溫度呢，現在差不（bú）多是有30度左右（yòu）。

養殖（zhí）戶：對，30度左右。

記者：那這兒就是小鱷魚（yú）的一個孵化的一個地方。那我們（men）剛剛（gāng）從鱷魚池呢，偷偷挖過來的鱷魚（yú）蛋呢（ne），現在就被搬到了這個地方進行孵化，師傅能（néng）帶（dài）我進去看看嗎？

養殖戶：可以，進去吧。

記者：走，直接用手刨就可以刨出來了是吧。

養（yǎng）殖（zhí）戶：對。

記者（zhě）：看到了。這（zhè）個是孵了多久了？

養殖戶：這個是剛剛（gāng）放進去的，最後一批放進去的，尾（wěi）聲了。

記者：那這個蛋大概要孵（fū）多久啊？

養殖戶：這個蛋可能還需要三個月時（shí）間。

記（jì）者：能拿（ná）一個出來給我（wǒ）看看吧。

養殖戶：不好拿。

記者：那咱們的所有的蛋都是這樣孵化的嗎（ma）？

養殖戶：不對，以前下的（de）蛋都是在孵化器上孵的，這是後批尾（wěi）聲了，基本不上孵化器我們就（jiù）在（zài）土裏頭孵化的。它一般正常是32度，最多不能超過35度，如果說出的時候32度，一般出來都是母鱷魚多，33、34、35，後期出的時候都是公鱷魚多（duō）。

記（jì）者：多少隻？

養殖戶：這裏孵化了2000多隻，不到3000隻。

因為已經過了大規模孵化鱷魚的季節，記者沒能趕上機器孵（fū）化小鱷魚，不過真沒想（xiǎng）到（dào），這土裏孵化還有這麽多技術，那麽孵化（huà）出來的小鱷魚都是怎麽養的呢？

記者：你看這（zhè）個小鱷魚的膽子也挺小的，我們人剛剛一進來，紛紛都已經下水了，而且都遊到那個最裏麵去了，大爺能不能抓一隻小的鱷（è）魚上來給我們看看。

養殖戶：行（háng）行行，可以。

記者：您慢點，這水深嗎？

養殖戶：沒事，沒事。

記者：看這個鱷魚膽子還挺小（xiǎo）的，好象受到驚嚇了。這（zhè）水還不是很深，這個鱷（è）魚（yú）也不是很小，還是挺大的（de）。

據了解，和成年鱷魚比起來，小鱷魚的（de）靈敏度（dù）更（gèng）高，所以在接近小鱷魚的時候要特別謹慎，以防被它咬傷，那麽該（gāi）怎麽抓（zhuā）住它才（cái）能（néng）防止被咬呢？

記者：這個小（xiǎo）鱷魚比那（nà）個大的鱷魚，感覺他這個靈敏多了。

養殖戶：靈敏（mǐn）度比較高。

記者（zhě）：我們看一（yī）下，你看（kàn）它不停（tíng）的在網兜（dōu）裏（lǐ）麵掙紮，像這個鱷魚是多（duō）大的。出來它會咬人嗎？

養殖戶：咬人的。

記者：您慢點。

養殖戶：一定要把它下巴這（zhè）個地方扣住，它才咬不到人了。

記者：您抓緊了嗎？

養（yǎng）殖戶：抓緊了，沒事。

記者：我摸（mō）一下。

養殖戶：沒事，絕對沒事。

記者：這個小鱷魚的外殼就（jiù）沒有那個大鱷魚的外殼硬。

記者：這個殼（ké）沒有大鱷魚的殼硬（yìng），不過還（hái）是挺（tǐng）硬的上（shàng）麵，它上麵的這個腹部也還是挺柔（róu）軟的。

養殖（zhí）戶（hù）的：是的。

記者：其實它就是身形（xíng），還有整個的顏色，還有體態都沒有（yǒu）什麽太大變化，它就是大小的一個變化。

養殖戶（hù）：對。

記者：它長大那（nà）個身體上（shàng）的體征也不會有太大（dà）變化，殼還是很硬，腹部（bù）還是很軟。

養殖戶：對，三個多月（yuè）吧（ba）。

記者：就是一孵化出來就（jiù）放這裏麵？

養殖戶：一孵化就放到這個水裏麵（miàn）。

記者：小的時候吃肉（ròu）泥，那（nà）再大一點呢？

養殖戶：大的給它吃肉塊，吃（chī）魚。

小鱷魚一般至（zhì）少養到一年（nián）半的時間，長到四五十斤以上就可以上市銷售（shòu）了。不過，在（zài）鹽城，冬季最低氣溫（wēn）在零度（dù）以下，而鱷魚的生存溫度要求最低也要在15度以上，那麽在鹽城，鱷魚是（shì）怎麽過冬的呢？

記者：天哪，我（wǒ）已經不敢再靠近了，在這裏麵（miàn）呆著真的是特別的心驚（jīng）膽戰啊，雖然說這個鱷魚不（bú）太會主動攻擊人，但是還是（shì）拿一根這樣（yàng）的（de）棍子防身比較好。你看（kàn）這裏麵的鱷魚都是特別大，差不多都是養了五六年，有五六百斤的鱷魚。而這個（gè）地方呢，就是鱷（è）魚過冬的一個地方了。那麽在鹽城呢，差不多這個溫度，最低的這個溫度（dù）都在0度以下，那麽你說（shuō）建（jiàn）這樣一個冬（dōng）暖大（dà）棚，它們是不是就可以安全越冬了呢？好嚇人（rén）啊（ā），我還是先趕（gǎn）緊出去吧。

養殖戶：外麵溫度低於十度左右的時候它就進來了，它每個都有進口的。

記者：那你們這兒是怎麽保溫呢？

姚紹君：保溫我用的爐子，鍋爐。冬（dōng）天水溫保持（chí）在28度，室溫保持在32度，有太陽的時候不燒，沒有太陽的時候燒。水溫要不能低於22度，28度最好，低於22度左右它就不容易進食，它是冬眠狀態，如（rú）果超過（guò）25度以上它就進食（shí）了……

隻要能把溫（wēn）度控製好，在再冷的地區養鱷魚都不成問題，這不，在北京市平穀區，就用這溫室養上了鱷（è）魚。

養殖戶：我們恒溫34度（dù），33度，就是在這兩度之（zhī）間，濕度70%到（dào）85%。

記者：這是喂的什（shí）麽肉這是？

養殖（zhí）戶（hù）：雞肉。

記者：一般一天能喂多少？

飼養員：一般現在這邊（biān）隻（zhī）有900來隻，一天喂（wèi）個120、130斤。

記（jì）者：每天（tiān）喂幾次？

飼養員：每天喂一次。

記者：還喂其他的肉嗎？

飼養員：不喂了，現在全部喂的都是雞肉，都是蛋（dàn）雞廠留下（xià）的淘汰雞，不（bú）能下蛋了。

在平（píng）穀區，喂鱷魚的飼料全（quán）是蛋（dàn）雞場淘（táo）汰的蛋（dàn）雞，這樣既減少了（le）處理淘汰雞的（de）費用，又降低了飼養鱷魚的成本。

黃春元：一般的說，一條成年鱷魚兩天吃一個淘汰雞，一隻成年鱷魚一年下來可以吃大約200隻的淘汰處（chù）理雞。這邊的規格都是15到30斤的。

記者：這兒能喂到多長時間才能賣？

飼（sì）養員：這邊的話一年半，長到35斤到45斤之（zhī）間。

專家：這樣子大量的減少了處理淘汰雞的費用（yòng），同時也降低了（le）鱷魚的成本， 1萬隻的養雞廠，養多少鱷魚呢，四到五條鱷魚就可以了。鱷魚所產生的價值可以有（yǒu）3.2萬元。

那麽，這樣的溫室養殖鱷（è）魚效益怎麽（me）樣呢？

王建華：一年我的產（chǎn）值呢，這一棟溫室可以達到200多萬。

據了解，近20年來[www.nczfJ.com/]，全（quán）球養鱷（è）發展迅速，鱷魚產（chǎn）品已出現了（le）供大於求的現象，養鱷效益也（yě）呈下（xià）滑趨勢。而在我國養鱷是新興（xìng）的產業，因為前期投入大，門（mén）檻高，屬於不容易一哄而（ér）上的項目，那麽目前國內鱷魚的消費（fèi）市場怎麽樣呢？

記（jì）者：天哪，盡管這張（zhāng）鱷魚（yú）的嘴已經（jīng）被綁起來了，但是站在它旁（páng）邊還是會覺得心裏發毛。不過呢，你（nǐ）也千萬別擔心，這條鱷魚已經是被（bèi）宰（zǎi）殺之後（hòu）的鱷魚了，現在師傅就要對它進行分割了，師（shī）傅（fù），像這條鱷魚大概是有多重啊。

廚師（shī）：這條鱷魚應該100多斤吧。

記者：100多斤啊，那像那麽（me）大的鱷魚的話，一般分成幾個部分呢？

廚師：這一條正常做剁椒的，蜜（mì）汁剁椒（jiāo）的，一（yī）千多元錢一份，鱷魚前掌，這（zhè）個（gè）鱷魚前掌300多元錢一份，就是做398元一份（fèn），後掌568元一份，後掌比前掌（zhǎng）要大的多。這是鱷魚尾巴，這個（gè）尾巴正常就是賣888元（yuán）一份（fèn），鱷魚（yú）皮，鱷魚排、紅燒（shāo）鱷魚肉，一整條（tiáo）鱷魚可以做二三十道菜，可以賣兩萬多元錢， 我們買的時候100多斤，正常就是一萬多元錢。買的是活體。

除了整塊做紅燒外，鱷魚肉可以切片涮鍋，也可以爆炒，鱷魚皮可以切片涼（liáng）拌，也可以搭配（pèi）各種青菜烹飪。鱷魚肉已（yǐ）經進入了不少城（chéng）市（shì）的飯店（diàn）賓館。那麽消費者的評價怎麽樣呢？

消費者：很鮮美（měi）的那種感覺，很柔軟的。

消費（fèi）者：鱷魚皮還是蠻好吃的，很細膩、很滑潤，女人吃了很美（měi）容。

消（xiāo）費者：味道（dào）非常好，高（gāo）蛋白、低脂肪。

消費者：吃到嘴裏非（fēi）常（cháng）細嫩，口感非常好（hǎo），鱷魚排價格38一（yī）份（fèn）。

消費者：吃（chī）起（qǐ）來很鮮嫩，它的蛋白質應該比較高的那種，膠原蛋白，

餐廳經理：一（yī）天是2萬元左右的鱷魚消費量，周末多一點，節假日多（duō）一點。

記者：你看這個鱷（è）魚肉跟其他肉還（hái）不太一樣，它的這個肉的顏色（sè）是白色的，而且感覺（jiào）非常細嫩。稍微涮一下就熟了，嗯，這個肉吃起來呢，感覺它的肉質很筋（jīn）道，脆脆的感覺，挺有嚼頭（tóu）的，而且一點腥味（wèi）還沒有，還挺鮮的，而且不用蘸了就覺得挺好吃的，挺鮮的，我們（men）再來嚐一下這個鱷魚皮，好厚（hòu）啊。好黏啊，這個皮吃（chī）到嘴裏，會有粘牙的感覺，吃起來就覺得這個皮裏（lǐ）麵含有很豐富的膠原（yuán）蛋白，糯糯（nuò）的（de）、黏黏的，一點（diǎn）怪味都沒有，挺好吃的。

據了解，暹（xiān）羅鱷肉、骨、甲及內髒含有豐富的優質蛋白質和人體（tǐ）所必需的氨基酸、不（bú）飽和脂（zhī）肪酸、維生素及多種微量元素（sù）。具有滋心潤肺，補腎固精，驅濕邪，止血（xuè）化痰等功效。

教授：可以說鱷魚全身（shēn）都是寶，從鱷魚的鱗甲、鱷魚的皮（pí）、鱷魚的肉、鱷魚的骨頭，還有鱷（è）魚的脂肪，包括鱷魚的（de）血液都是很好的物質，現在很（hěn）多實驗表明，鱷魚的血可以抵抗各種各樣的癌（ái）細胞。鱷魚肉裏的血紅蛋白，它（tā）的帶氧的能力（lì）是其它動物的100倍左右。

暹羅鱷不僅（jǐn）營養豐富，多個器官都可入藥，而且它的頭、腳、牙、爪等都可以加（jiā）工成紀念品出售；皮可以加工上好的皮革製品。觀賞、餐飲消費（fèi）、深加工，可以說養殖鱷魚一舉多（duō）得。據了解，目前北京（jīng）平穀養（yǎng）殖暹羅（luó）鱷1000多隻，年產值200多（duō）萬元。江蘇鹽城養殖（zhí）暹（xiān）羅（luó）鱷4000多隻，年產值（zhí）可達上千萬元。

記者：你別看（kàn）這個（gè）鱷魚池（chí）不大，每天來參觀的人也是挺多的，暹羅鱷從泰國來到江蘇鹽城，這十來年間，不僅是豐富（fù）了當地的（de）旅遊資源，同時（shí）也（yě）豐富了當地的餐飲文化。嚇死我了，您看（kàn）這個鱷魚還是很（hěn）危（wēi）險的動物，所以目前（qián）在國內養殖它的，其實（shí）並不多，如果您要選（xuǎn）擇（zé）養殖它的話，首先一定要考察（chá）清（qīng）楚這（zhè）個市場，並且要具備一定的技術技能，而且這個鱷魚畢竟是屬於比較凶猛的（de）動（dòng）物，所以還得具備一定的膽識，千萬不（bú）要盲目上馬。