養殖小黃（huáng）牛有效益（yì）[每日農經]

[每日農經]由不得你不相信(2)嬌小玲瓏 小家夥也（yě）有大作為(20140225)：

演播室：曆史的長河在（zài）連（lián）綿不斷地流淌（tǎng）中，總（zǒng）會給我們留下許許（xǔ）多多寶貴的遺產，其中就蘊藏著不少與農業相關的寶物（wù），那麽到哪裏去（qù）找尋它們（men）呢？今（jīn）天呀，我們的記者就來了海南島（dǎo）上的一個古老的村落（luò）。

哎，它們是（shì）鹿嗎？不過它們的頭上並沒有角，身（shēn）上也沒（méi）有斑點。到底是（shì）個什麽品種呢。咱們還（hái）是看看它們的身材（cái）再說吧……看清楚了吧，人家是黃牛……

這些黃牛（niú）除了長得（dé）像鹿（lù），還有一個特點和我們平常見到的黃牛不太一樣。來，讓我們（men）的記（jì）者做個參照吧。

黃莉：這個黃牛這麽小啊，能摸它嗎？

村民：你試試吧。

黃莉：跑（pǎo）了（le），那邊那頭大牛是養（yǎng）了多長時（shí）間的？

村民：養五年了。

黃莉：那這個呢？

村民（mín）：這個養兩年了。

黃莉：養兩年個頭這麽小（xiǎo）啊？

哎，是挺（tǐng）奇怪的，一般成年（nián）的牛，體重在200-400公斤，體高一米三以上，這頭牛都養了五年（nián）了（le），體重也就二三百斤，體高才隻有一米，剛到我們記（jì）者的腰部，這些小家（jiā）夥到底是什麽品（pǐn）種呢（ne）？

海南省澄邁縣動物衛生（shēng）監督所（suǒ） 曾德強 所長：新（xīn）吳的小黃牛主要是經過勞動人（rén）民長期（qī）選擇而保留下來的（de），它（tā）的（de）體型是（shì）比較小。

原來這些小黃牛是（shì）當地的一個特殊品種，因為這裏過去叫新吳鎮，所以這些牛也叫新（xīn）吳小黃牛。成年的新吳小黃牛（niú）體重隻有100到150公斤。

而當（dāng）地比較常見的水牛體重（chóng）都在500公斤左右。比小黃牛重了三四倍。不過看到這裏您一定要問了，牛（niú）的品種那麽多，為什麽澄邁縣的養殖戶們（men）偏偏要（yào）養這種個頭小的小黃牛呢？

曾（céng）德強：過去主要（yào）是役用（yòng）和肉用。

說起役用，小黃牛倒是既能耕田也能拉車（chē），可以滿足老百姓的日常需要。不（bú）過和（hé）個頭（tóu）大的牛相（xiàng）比，小（xiǎo）黃牛在役（yì）用上還（hái）是有不少差距。而說起肉用（yòng），小黃牛的出肉量隻有50多公斤，普通的（de）大牛可以出至（zhì）少150公斤的肉，相差至少3倍。那麽這小黃牛的（de）優勢到底在哪裏（lǐ）呢？

曾德強：個頭小為什麽還能留下來呢？主要（yào）原因就是肉質好。

原來（lái）能讓小黃牛一直保留下來的主要原因是小黃牛的肉質（zhì）。那麽和大（dà）型牛相比，小黃牛的（de）肉質（zhì）又有什麽不同呢？

黃莉：我看這兩種（zhǒng）牛肉好像不（bú）太一樣，你看這個牛肉是帶著皮的，而這（zhè）個牛肉是不帶皮（pí）的。

經銷商（shāng）：這（zhè）個（gè）有皮的是新吳小（xiǎo）黃牛，它（tā）的特點（diǎn）是嫩。

黃莉：這個皮也比較嫩，可以帶著吃？

經銷商：我們叫帶皮乳黃牛。

小黃（huáng）牛的（de）皮非常薄，做菜的時候可以連（lián）皮帶肉一起吃，所以小黃牛都是帶著皮賣的。

經銷商：這個小黃牛賣了300斤左右了，就是賣了三頭了，這個就是進了五六十斤，還剩下這麽多。價格不一樣，這個小黃牛（niú）50元一斤，這個是別的地方的普通（tōng）牛肉，這個是38元一斤。

小黃牛（niú）皮薄肉嫩（nèn），雖然價格比普（pǔ）通牛肉高了20%多，不過大多數消費者還是（shì）更喜歡小黃牛肉。在當地的賓館飯店中，小黃牛肉也是一道招牌菜。

消費者：這個（gè）牛雜放到火鍋裏麵去煮，一開就可（kě）以（yǐ）撈出來吃。

消費者：沒有其它牛肉那麽硬（yìng）。

消（xiāo）費者：鮮嫩可口，吃了不膩，用比較傳統的做法，比如煲湯（tāng），嚼起來有甜味（wèi）在裏麵（miàn）。

小黃牛雖然個頭小（xiǎo）[來源:www.znjjhypt.com/]，可是肉質一點也輸（shū）大塊頭的黃牛肉。而（ér）養殖（zhí）戶們也通過養殖小黃牛獲得（dé）了不菲的收益。

黃莉：你們（men）家養了多少頭？

養（yǎng）殖戶：45頭。

黃莉：那這個小黃牛養到多大開始賣？

養殖戶：養到一歲。

黃莉：那一頭牛（niú）能賣多少錢？

養殖（zhí）戶：能賣5000元。

每（měi）頭賣5000元。

養殖戶：原來（lái）養了20來頭，賣了（le）幾萬元，拿去蓋房了。

鎮長：去年全鎮飼養量一萬零八百頭，養牛（niú）這塊還是個副業，還不是我們農民的主產業（yè），他們還種（zhǒng）植瓜菜和其它農作物，從現（xiàn）在（zài）看，養兩頭牛（niú）就賺一頭。

小黃牛個頭雖小，但是在市場售（shòu）價上（shàng）還要高（gāo）於大塊頭的牛肉。而且啊，它們常年都在野外生長，這樣即保證了牛肉的品質，也節（jiē）省了大量的人力物力。養殖戶們是輕輕鬆鬆就把錢賺到了。

新吳小黃牛

嬌小指數：三顆星。

賺錢指數：三顆星

市場前景（jǐng）指（zhǐ）數：四顆星。

演播室：在我國的許多（duō）古老（lǎo）村落裏，至今仍然隱藏著一些優秀而獨特的農產品品種（zhǒng），長期以來不為外界所知。一旦挖（wā）掘出來走向市場，就會煥發出獨特的魅力（lì），海南島上（shàng）的新吳（wú）小黃牛就是一個很好的例子，下邊這個更獨特。

冬瓜給人的（de）一貫印象都是墨綠（lǜ）色的（de）外皮和圓滾滾的身形，一個動輒二三十斤，甚（shèn）至六（liù）七十斤，這跟小哪沾（zhān）邊啊。哎，咱們的記（jì）者小孫在（zài）廣州的市場上（shàng），卻發現了一個不到兩（liǎng）斤的小（xiǎo）冬（dōng）瓜，這是什麽品種，真的（de）長不（bú）大嗎？

記者：您說這廣州（zhōu）的天（tiān）太熱了，我看這裏頭種的就是冬瓜，而且（qiě）個頭都不大，沒準（zhǔn）就是我要找的小冬瓜，我得（dé）下去看看。

小孫還真是找對了地方，您看一個個青色的小冬瓜吊（diào）在棚架裏，悠（yōu）閑地享受著夏日時光（guāng）。不到兩（liǎng）斤的小（xiǎo）冬瓜，嬌（jiāo）小（xiǎo）玲瓏的很（hěn）可愛吧（ba），當地人都（dōu）叫它迷你小冬瓜，雖說一（yī）斤多也不（bú）小，可是和咱們經（jīng）常見冬瓜比起來，簡直是小巫見大巫（wū）了，

記者：我看這個冬瓜的個頭還真是不大（dà），最大能長到多少啊？

種植戶：它最大能長到（dào）直徑13厘米，但是直（zhí）徑13厘米就老了。

據說這是荷蘭的品種，和新（xīn）吳小（xiǎo）黃牛一樣，天生長不大，而（ér）且想長大都難。這麽小的個頭，產量（liàng）能高嗎？

種植戶：就這一棵 它現在掛果，1 2 3 4 5 6 7 8 9 10個，但（dàn）是它已經收了兩個月了，它可以收6--7茬（chá）。所以一棵藤可以掛60--70個瓜。

這還真是高產小冠軍啊，小（xiǎo）冬瓜（guā）的產量不僅不比大冬瓜差，生長期也比（bǐ）大冬瓜短，一（yī）般大型冬瓜，開花至成（chéng）熟需要40--50天，而小冬瓜，開花至成熟隻需要10--15天。

負責人：這個小冬瓜，一般兩三天摘一次，現在還挺多（duō）的。

記者：別說這小冬瓜碰一下還挺（tǐng）疼，感覺像小石頭蛋似的。

負責人：它真的很結實的，我摘一個給你試一（yī）下。

記者：怎麽試啊？

負責人：你踩著它了。

記者：不（bú）是（shì），這小冬瓜這麽小，我踩著它，不是欺負冬瓜啊。、

負責（zé）人：你試一（yī）下，我信得過它。

記者（zhě）：好。別說這個瓜（guā）還真是夠結實的（de），我這130斤踩上去，愣是一點事都沒有，您能不能給它切開，這瓜不會是（shì）實心的吧。您看這個瓜肉挺白的。

負責人：它（tā）的果肉的質地比較致密，囊比較少，果肉比較厚，所以它比較結實。

冬瓜是廣州人消暑必不可少的食品，天氣炎（yán）熱，每（měi）家都（dōu）要煲冬瓜水、冬瓜湯解暑。所（suǒ）以在（zài）每（měi）年的七八月份（fèn），能夠消暑退火的冬瓜也進入盛產季，種植戶們隔兩三天就要收獲一批小冬瓜。

王永飛：它每畝可以產5000--6000個瓜，每個瓜收購價就是2元錢，一畝地（dì）總產值可以達到1--1.2萬元。

種植戶：一畝的純利潤 半年的時間，可以達到4000--5000元。

有些農產品就是（shì）這樣，單（dān）個看啊，小裏小氣的（de）不起眼，本小利微的，如果以量取勝（shèng），小冬瓜也（yě）有大作為。

工（gōng）人：我們這一批（pī）貨是按照冬瓜的直徑九（jiǔ）十五到一百毫米之間 這樣就算合格了

據了解在廣州最熱的七（qī）八月份，小冬瓜的日銷售達（dá）到上千（qiān）箱，那什麽地（dì）方需要這（zhè）麽大的量呢？

張寶衛：主要是做一種冬瓜盅，一種容器（qì）。

廣州的很多酒（jiǔ）樓都做冬（dōng）瓜盅（zhōng），小冬瓜的肉厚汁多，清脆可口，是做冬瓜盅的首選。做法上先將（jiāng）冬（dōng）瓜挖囊，蒸（zhēng）兩個小時，再將放入精心準（zhǔn）備的紅棗、百合、蝦仁、香菇等等，最後加入豬（zhū）骨、豬肉、雞等材料熬製的上湯（tāng），就是一道（dào）消暑極品（pǐn）了。

嬌（jiāo）小指數：四顆星。

賺錢指數：四顆星（xīng）。

市場前景指數：四顆星。

演播室：這小（xiǎo）型的冬瓜不僅適合（hé）家庭消費，而且用來做冬（dōng）瓜盅也特別上檔次，所以非（fēi）常受歡迎。看來蔬菜生產在品（pǐn）種的選（xuǎn）育上，如果能夠順應消費結構（gòu）和消費時尚的變化（huà），做到與時俱進的話，就會在市（shì）場上（shàng）大受青睞。

張苑這次采訪的目的地是浙江省德清縣的子思橋村，據說這（zhè）個村（cūn）有70%的（de）農（nóng）戶專門養一種的小蛇，長不足半尺，數量高達幾百萬條，每年帶來的產值上億元。

記者（zhě）：這個叫什麽蛇啊。

楊洪昌：這個叫赤練蛇，這個蛇呢是（shì）我們發家致（zhì）富的寶貝，我們家家戶戶都是養這個（gè）蛇。

蛇的（de）品種五花八門，像眼鏡蛇、五（wǔ）步蛇（shé）、王錦（jǐn）蛇（shé）、滑鼠蛇（shé），這些蛇的（de）塊頭可都不小（xiǎo）啊，小的五六斤，大的也得十幾斤。赤練蛇（shé）渾身布滿紅色的窄橫紋，就像戴著一個個鏈子，因此又名火赤鏈，是（shì）我國最常見的無毒蛇，體型較小，在1米左（zuǒ）右，最重也不過1000克，一般的蛇也就200克左右。

記（jì）者（zhě）；啊（ā），養蛇的箱子（zǐ）呢。

楊洪昌：這（zhè）是散養的。

記者：散養？

楊洪昌：進來進來，蛇（shé）都在睡覺呢，進來好了，沒有事，這個蛇沒有毒的，沒關係，進來吧。

記者：我是第（dì）一次看到沒有箱子養蛇的地方。

赤鏈蛇屬於夜行蛇類（lèi），白（bái）天睡覺，晚上出（chū）來活動覓食，生存能力很強。

記者：赤（chì）練蛇非常膽小，吃東西（xī）的時候非常不喜歡（huān）有人打擾（rǎo），如果被打擾，哪怕吃到一半也（yě）會吐出來，所（suǒ）以啊今天我們就把食物留在這個地方，然後呢把攝像機也留在這（zhè）個地方（fāng），看能不能記錄下它吃東（dōng）西的場麵。

在（zài）安靜的環境（jìng）下，赤練蛇會大量進食，當食物不足的情況下還會吞食同類，有時候也像（xiàng）這兩條蛇（shé）一樣為（wéi）食物爭個你死我活（huó）。當然（rán），每（měi）條赤練蛇要隔（gé）7、8天才進一次食。那麽成本會是怎樣的呢？

楊洪昌：我們按一斤算，100斤蛇的話大（dà）概400條蛇，100斤蛇的話一年的飼（sì）料大概是80斤（jīn）左右，2.5元一（yī）斤（jīn）的話就是200元（yuán）錢。

按照這（zhè）樣計算，一（yī）條蛇一斤的成本（běn）才需兩元錢，成本真是不高啊（ā）。可是（shì）養殖戶們（men）卻偏偏不等它長大就賣，這不會貪小失大吧？

記（jì）者：你（nǐ）看，給大家打個招呼，你看，它身子非常的柔軟，也還是挺有勁的，啊，我還是挺害（hài）怕的。

剛孵出（chū）的赤練蛇也就232--242毫米，成年狀態（tài）體長也就可達1米多，它在蛇蛋裏靠著卵黃和胎盤（pán）素的營（yíng）養長（zhǎng）大，出（chū）來後7天左右都不（bú）需要（yào）進食，就可以直接賣錢了。一般蛇不是靠蛇肉（ròu）就是靠取毒（dú）賺錢，這種赤鏈蛇，體型這麽小，能用來做什麽呢？

楊金（jīn）泉：這個（gè）有人要（yào），做藥用的，這個現在賣到（dào）4元，如果養大了（le）也隻賣到8-10元，所（suǒ）以養的話要花多少精力要花多少成本下去，不合算。

養殖戶這麽一算，還真是有點道（dào）理，你想想，小赤練蛇沒進食前就能賣4元錢一條，不需要飼料成本，養大以後再賣至少需要（yào）兩年（nián）時間，一條大赤（chì）練蛇（shé）賣個10元8元（yuán）的，扣去（qù）成本就沒什麽賺頭了，還真是不合算。

楊金泉（quán）：出來一個星期，它的殼脫（tuō）掉就可以開始加工了，褪（tuì）一（yī）層皮這個小蛇要老一點大一點，因為有的時候太小，褪一層皮就大了很多，顏色比較鮮豔，皮膚（fū）比較老，蛇長大了，比不蛻（tuì）皮的（de）好（hǎo）的多。

剛剛孵化出來或沒有掙（zhèng）破胎衣的幼蛇稱（chēng）為胎蛇，體內所富含（hán）高營養胎盤素、活性（xìng）物質（zhì）及多種微量元素，具有極（jí）高的藥用價值。

記者：這個是醃了多久的了？

養殖戶：泡了一個星期（qī），浸泡好（hǎo）了。

經過白酒炮製（zhì）的胎蛇（shé）柔軟有彈性，就像橡（xiàng）皮泥一樣，養殖戶把他們做成一定的形狀經過晾曬或者烘幹，外形美觀而且不容易變質。

我自己一邊盤都不好意思一邊在笑，給大家展示一下這是我（wǒ）剛剛盤完的一條胎蛇。你（nǐ）看跟大姐盤的對比一下。

這（zhè）樣的胎蛇經過烘幹後是很好的（de）中藥材，據西漢《神農本草經》記載：胎蛇，體（tǐ）不足半尺但效奇，強人筋骨（gǔ）乃蛇之極品。如（rú）今（jīn）來蛇村聲名在外，蛇產品銷售自然不用愁，養殖戶也（yě）能獲得不錯的（de）經濟效益。

楊金泉（quán）：光買小蛇有20萬左右（yòu）。

經銷商：銷量一個月大概是六七萬左右吧。

目前，子思橋村的赤練蛇胎蛇銷售量達到300多萬條，產值（zhí）在1億多元，養殖（zhí）戶戶均（jun1）增收在10萬元以上，養小蛇成了當地農戶賺（zuàn）錢的主（zhǔ）要產業。

嬌小指數：五顆星。

賺錢（qián）指數（shù）：四顆星。

人氣指數：四顆星。

演播室：當不少人對農產（chǎn）品還停留在（zài）越大越好的思維定勢中時，今天我們舉出了幾個相反的例子。這（zhè）樣（yàng）的（de）例子能帶來什麽啟示呢？我想至少有兩點：首先不同的規格有不同的市場定位，不能一概（gài）而論。其次當某種農產品小到（dào）了極致，由（yóu）量變到（dào）質變，也許反而形成了獨特的價值。今天介紹的幾樣農產品就是這種（zhǒng）情況，真是由不得你不相信呀。