油菜籽的儲藏技術

        一、油菜籽（zǐ）儲藏特性
　　 油菜籽最顯著的特點是粒小、皮薄（báo），與（yǔ）空氣接觸麵積（jī）大，很容易吸收潮氣。油菜籽收獲前後正值梅雨季節（jiē），不（bú）易（yì）幹（gàn）燥，入庫水分高，如處理不（bú）及時，很快就會發熱黴變並發芽。
　　1. 影響出油率
　　 在高溫季節，水分過高時，油菜籽可在一夜之間全部黴變。油菜籽發熱黴變（biàn）後，對出（chū）油率的影響具體情況如下：
　　 ①擦（cā）去籽粒表麵的白黴點，皮色正常或變白但肉色保持淡黃的，不（bú）影響出（chū）油率。
　　②皮色變白，肉質變紅，有酸味的（de），出油率下降。
　　③結塊，有酒味的，嚴重影響出油（yóu）率。
　　④皮殼破爛，肉（ròu）質成白粉狀的，不出油。
　　2. 影響油（yóu）品品質
　　 儲藏時，若油菜籽自身呼吸作用在（zài）料堆中（zhōng）產生的熱和水分不能迅速除去，會加劇油菜籽（zǐ）中真菌的（de）生（shēng）長，產生結塊、引發黴變，導致油脂的酸值和過氧化值升高，油品顏色變暗，質量（liàng）等級（jí）下降。
　　二、油菜籽儲藏技術（shù）
　　1. 及時收獲、充分幹燥和攤涼入倉（cāng）
　　 收獲後，抓（zhuā）緊晾曬（shài），降低水分含（hán）量。遇晴天，待曬場曬熱後，再曬油菜籽，曬時薄攤勤翻，將曬後的油菜籽攤（tān）涼之後（hòu）再入倉。入庫前必須對空倉進行消毒、殺（shā）蟲，做（zuò）好倉庫維護工作。要保證入倉油菜籽質量，盡（jìn）量減少（shǎo）雜（zá）質。
　　2. 清除（chú）雜質
　　 油菜籽的發熱與含雜質高（gāo）有一定的關係，在入庫前應進行1次風選，清除雜質，增（zēng）強儲藏期間的穩定性。此（cǐ）外，對水分和發芽（yá）率進行1次檢驗，以掌握油菜籽入庫前的情況。
　　3. 嚴格控製（zhì）入庫水分
　　 油菜籽入庫（kù）的水分標準應根據當地氣候特點和儲藏條件來決定。就大多數地區（qū）一般儲藏條件（jiàn）而言，油菜籽水分應控（kòng）製在9%～10%，可保證安全，但如果當地特別高溫多濕以（yǐ）及倉庫條件較差，最（zuì）好能將水分控（kòng）製在8%～9%。夏天空氣相對濕度在50%以下時，油菜籽（zǐ）水分應降到8%以下；若空氣相對濕度在85%以上，種子會很快吸濕潮解，含水量上升到10%以上。因（yīn）此，陰雨天（tiān）不宜入庫（kù）。我國冬油菜（cài）產區油菜收獲（huò）脫粒後恰（qià）遇夏季高溫高濕季節，油菜籽的含（hán）水量容易升高，水（shuǐ）分常在20%以上，高的（de）可達50%左右，若含水量超過12%，就（jiù）很（hěn）容易在短期內發（fā）熱黴變，必（bì）須進行緊急搶救處理。在這種情況下，可采取（qǔ）以下措施：用（yòng）塑料薄膜密封加磷化鋁熏蒸，即將濕（shī）油菜籽用塑料薄膜嚴密覆蓋（gài），四周用泥土（tǔ）壓實封緊，不（bú）能透（tòu）氣，然後（hòu）每立方米投入磷（lín）化鋁3～4片。這是應急措施，保存時間不能超過1周，應待機晾曬，防止繼續（xù）發熱。在啟封時嚴禁人員進入薄膜內，（www.znjjhypt.com）以免因膜內充滿的二氧化碳引起窒息（xī）。
　　4. 低（dī）溫儲藏
　　 儲藏期間除必須控製水分外，種溫也是一個重（chóng）要因素，必須按季節嚴加控製，在夏（xià）季一般不宜超過30℃，春秋季不宜超過15℃，冬季（jì）不宜超過8℃，種溫與倉溫相差如超過5℃就應采（cǎi）取（qǔ）通風降（jiàng）溫措施。剛經烈日曬過的油菜籽大量入（rù）庫，由於庫房密封條件好，空間又小，立即關（guān）閉倉門後種溫將高於倉內氣溫（wēn），溫差較大，由種子散發出的熱蒸（zhēng）汽遇冷後易在種（zhǒng）堆表麵形成霧滴，使種堆局部積聚水露，發熱變質，所以熱種（zhǒng）子入庫（kù）後要待種子冷卻後再關閉倉（cāng）門。種子冷卻一般可（kě）結合風選，既能充（chōng）分降溫散濕，同時還可清除塵埃（āi）雜質和病菌等，增強儲（chǔ）藏的穩定性。
　　5. 合理堆放
　　 由於大的儲倉易造成溫度升高和濕度轉移，因此油菜籽應儲存在較小的、便於處理的倉庫內。油菜籽體積小（xiǎo）和隨意流動的特性決定了（le）要有高質量的儲存倉以避免泄漏，屋頂和門（mén）的開口、建築結構的結合點甚至小漏洞都要封嚴以避免損失。木製倉庫更易導致種子泄漏，也易使種子遭受潮氣和害蟲為害（hài）。鐵製倉庫（kù）幾乎不需維護，可以很容易的密封以抵擋害（hài）蟲和天氣影響。
　　 油菜籽入庫時必（bì）須按水分（fèn）含量高（gāo）低（dī）、品質好（hǎo）壞分別堆放（fàng）。存放方式有袋裝存放和散裝存放。散裝存放在（zài）北方應用較多，袋裝存（cún）放在南（nán）方（fāng）使用較多。
　　 散裝種子的高度應隨水分高低而增（zēng）減，種子水分在7%～9%時，堆（duī）高1.5～2米；水分在9%～10%時，堆（duī）高1～1.5米；水分在10%～12%時，堆高在1米（mǐ）左（zuǒ）右；水分超過12%時，應進（jìn）行晾幹後再進（jìn）倉。散裝的種（zhǒng）子表麵盡量耙成波浪形，加（jiā）大種子與空氣的接（jiē）觸麵，有利於堆內濕熱的散發。
　　 袋裝存放的原（yuán）則（zé）是根據油菜籽水分含量的高低確定堆（duī）放的包數。一般來說，水分在8%以下的油菜籽，可（kě）堆成10包高；水分在8%～9%的油菜籽，可堆8～9包高；水分在9%～11%的油菜（cài）籽，可堆成6～7包（bāo）高；水（shuǐ）分在11%以上的油菜籽，最多隻（zhī）能堆放5包；水分大於12%時，不宜存放，應及時晾曬，滿（mǎn）足水分要求條件後再行入庫。
　　6. 及時查看
　　 油菜種子吸濕性強，幹燥（zào）種子接觸地麵和牆壁，容易引起發熱黴爛。因此，堆垛下麵要鋪墊蘆草、木板、小圓木等物，防止地下（xià）濕氣上升（shēng）。堆垛與牆壁之間至少相距（jù）50厘米以上。
　　 油菜種子進倉時即使水分低、雜質少、倉庫條件合乎要求（qiú），在儲藏期（qī）間仍須遵守（shǒu）一定的嚴格檢查製度，一般在4～10月份，對水分（fèn）在9%～12%的油菜種子應每天檢（jiǎn）查2次，水分在9%以下的（de）應每天檢查（chá）1次。在11月至（zhì）來年3月，對水分在9%～12%的油菜種子應每天檢查1次，水分在9%以下的可隔天檢查（chá）1次。儲（chǔ）藏時應注意密封（fēng）、防（fáng）濕與合理通（tōng）風，保持室內幹燥和（hé）低（dī）溫。