菏澤金蟬養殖：價格42斤（jīn）的金蟬吃出財富有前（qián）景　[每日農經（jīng）]

[每（měi）日農經]昆蟲菜單(1)吃蟬吃（chī）出財（cái）富來(20130910)

山東菏澤：13953000366

劉暢：古詩雲“蟬噪林逾靜，鳥鳴山更幽”。你看，一踏入山東省（shěng）菏澤巿，連這馬路邊的樹上都能聽到非（fēi）常（cháng）響亮的（de）蟬的叫聲，是不是說明這裏環境非（fēi）常幽靜呢？不過（guò），你說這叫聲是不是也太（tài）大了點？

叫聲大，是蟬太多，還是品種特（tè）殊？隻聽其聲不見其形的劉暢想探個究竟。

劉暢：你猜猜我手裏（lǐ）這是什麽？沒錯，是一根釣魚杆。不過，我今天可不是來釣（diào）魚的，是幹什麽的呢？是來（lái）釣知了。

人們常說薑太公釣魚--願者上（shàng）鉤。盡管（guǎn）薑太公（gōng）用的是直（zhí）鉤，那也（yě）算是有線有鉤啊！可（kě）劉暢這魚（yú）杆既沒線又沒鉤，怎麽能釣會（huì）飛的知了呢？

劉暢：您看這根釣（diào）魚（yú）竿啊，已經被我進行（háng）了一（yī）些（xiē）小（xiǎo）改造了，在頂部粘了一小塊這種洗（xǐ）過的（de）麵筋。

劉暢：哇！ 您看您看（kàn），我這第一次，居然成功（gōng）的粘到（dào）了一隻知（zhī）了。把它拿下來，您看，還是一（yī）隻公的，叫聲特別（bié）的響亮。不過這（zhè）黑乎乎的，難道這就是我要找的金蟬嗎？劉大叔，您看啊，這個呀，是我費（fèi）了好大勁粘著的，好幾隻（zhī）呢，這個就是金蟬嗎？

山東省菏澤市蟬鳴金蟬養殖合作社理事長：劉（liú）忠義 這叫知了。

劉暢：那金蟬（chán）長什麽樣啊？

劉忠義：那得到晚（wǎn）上才能看得到。

劉暢：還得到天（tiān）黑了？

在當（dāng）地，蛻變後會飛的叫知了，這樹林裏（lǐ）燈光閃爍處，人們正在捕捉的才是劉暢要找的金（jīn）蟬呢，當地（dì）人叫它爬（pá）蚱。

學生：媽，你快點過來，我找到了一個。

每年的6-7月份，像這樣的捉蟬大軍每晚都會出（chū）動。年過半百的都海臣可算得上金蟬的鐵杆粉絲，每晚都到無人管理的樹林裏捉金蟬是他（tā）雷打不動的安排。

山東省（shěng）菏澤市丹陽辦事處村民：都（dōu）海臣 捉到十（shí）來個，現在捉得（dé）還不夠吃的呢。小時候跟著老人天天來捉，能捉到五六十（shí）個。現在太少（shǎo）了，捉的人多，金蟬少。捉的人太多了，你看，到處（chù）都（dōu）是燈。

盡管都海臣每天都很努力，但收（shōu）獲甚微。相反，劉暢因為碰到了一家金蟬養殖園（yuán）運（yùn）氣可（kě）就好多了。

劉暢（chàng）：您看，這不（bú）還特意帶（dài）了裝（zhuāng）備了，手電筒。我們來到了一片挺（tǐng）幽暗的小樹林裏，可是這金蟬到底在哪呢？劉大伯，這金蟬到底怎麽找啊？

劉忠義：它從地上爬出來以後，迅速要爬上樹的。

劉暢：可是，這個透明膠帶有什麽（me）作用啊？

劉忠義：因為金蟬爬到那個位置，因為塑料薄膜（mó）是個滑的，它上不去。

劉暢（chàng）：那咱們現在就去找吧。

劉忠義：劉暢，你看，這不是金蟬嗎？

劉暢：您看，原來這個就是金蟬，它（tā）的顏色是有點這個金褐色的，難怪會叫這個（gè）名（míng）字啊。我這一邊找金蟬（chán），沒想到有意外的收獲，在旁邊這棵樹上，我（wǒ）發現有一隻金蟬（chán）它的身體正在從殼裏（lǐ）往（wǎng）外分（fèn）離，而且頭部朝下，據說這是蛻變已經快（kuài）要（yào）成功了（le）！下（xià）麵咱們就請靜靜的等待，這金蟬脫殼過程裏最精彩的部分馬上就要上演了。

生命的蛻（tuì）變過程/，就是換成另（lìng）一種形態（tài）生存。蟬從卵裏孵（fū）化出來潛入地下三年（nián），爬出地麵後開始蛻變重生，蛻變是一個非常危險、痛（tòng）苦的過程，整個過程需（xū）要幾個小時。蟬從硬殼裏慢慢地自行解脫，當上半身獲得自由後，倒掛著使其身體硬化、強化，然後用盡全身力（lì）氣向上（shàng）起身抽出下半身（shēn）。這個時候蟬的（de）雙（shuāng）翼很（hěn）軟，需要漫漫伸展變硬。在整個蛻變的（de）過程中，稍有差錯將麵臨死（sǐ）亡（wáng）或終生殘疾，飛向藍天歌唱的期望將會永久（jiǔ）破滅，我們祝願它成（chéng）功！此時，它要盡快爬向高處（chù）隱蔽（bì）起（qǐ）來，等待翅膀完全硬朗才能展翅飛翔。如果從食用的角度講，此時的口感最佳，巿場售價也高。

劉暢：您看這桶裏啊，就是我和（hé）劉大伯（bó）今（jīn）天（tiān）晚上找到的金蟬了， 怎麽樣，不算少吧（ba）。那您這片地有多大？

劉忠（zhōng）義：六畝多。

劉暢：咱們一（yī）天晚上一（yī）般能找多少金蟬？

劉忠義：一個晚上平均這一畝地（dì）能收到十斤左右（yòu） ，總（zǒng）共它的產量這一個季（jì）節一畝地大概（gài）是（shì）100多（duō）斤。

劉暢來到的是劉（liú）忠（zhōng）義的金蟬養殖園，一晚上就收獲了60多斤（jīn）。而沒養金蟬的都海臣因為捉的少有點（diǎn）不甘心，他利（lì）用飛蛾撲火的習性（xìng）捕捉起知了來了。

都海（hǎi）臣：這個很好捉，這個晚上它會飛，到晚上它就圍著火。小時候在這個生活緊張期間，跟著老人晚上一捉就捉半（bàn）桶，現在少了。這個也能吃，很好吃，煎、炒 、炸都行。

聯合國糧農組（zǔ）織提倡（chàng）食用（yòng）昆蟲，金蟬便是其中的佼佼者。

劉 暢（chàng）：那您最初是怎麽想到養金蟬的？

劉（liú）忠義：我也愛吃，也愛抓，我就是（shì）看到咱們這個樹（shù）林裏麵這麽多人去抓這個金蟬，我想能不能人工去種植？我以前養過甲（jiǎ）魚，它也是靠自然（rán）溫度。

劉暢：就（jiù）是從別（bié）的養（yǎng）殖行業得到了靈感是（shì）嗎？

劉（liú）忠義：這個金蟬它也是靠那個自然溫度。 我就在家搞（gǎo）孵化，到11月份都沒孵化（huà）出（chū）來，別人就勸我放（fàng）棄。

劉暢：那那會兒媳婦（fù）、家裏人支持你嗎？

劉忠（zhōng）義：確實（shí）不支（zhī）持。

村民：這個人養金蟬，一開始都（dōu）說他（tā）養不成，沒有見過養金蟬的。反正（zhèng）這個人精神不正常。

村民：祖祖輩（bèi）輩（bèi）沒聽說過養金蟬的，不務正業，瞎胡跑啥。

當時，聽說劉忠義要養金蟬（chán），村裏所有人（rén）都嘲笑他，當然，都海臣對劉忠義（yì）的嘲笑也是有過之而無不及。

劉暢：那當時第一次孵化出這麽多小的幼蟲（chóng）心情怎麽樣？

劉忠義：我很高興。03年的時（shí）候把金蟬幼蟲孵化（huà）出來了。

劉忠義養殖出土（tǔ）的成蟲劉暢已經看到了，她還要再見識一下去年（nián）種下去的幼蟲到底是個啥狀況。

劉（liú）暢（chàng）：你（nǐ）看，這個比較小的柳樹（shù）林下麵埋的就是已經一年的幼蟲（chóng）。剛才用（yòng）鐵掀挖了一掀上來，就發現了5隻金蟬（chán）的幼蟲。劉大伯，你看這個柳（liǔ）樹也不大，根（gēn）係（xì）也不發達，就有（yǒu）這麽多（duō）金蟬的幼蟲，那這個一平方米下麵的土裏到（dào）底有多少金蟬的幼蟲（chóng）？

劉忠（zhōng）義：有25隻到35隻（zhī）。

金蟬是以吸食樹根汁液為生，所以，人（rén）工養植金蟬既不需要投料，也不需要管（guǎn）理，和野生的沒有什麽兩樣，隻不過是把零散的卵種（zhǒng）集中起來罷了。

劉暢：要想人工養殖金蟬啊，必須要取得金（jīn）蟬的卵種。由於這個卵種現在還沒有辦法人工培育，所（suǒ）以就必須靠養殖戶自己去尋找和發現。那我們都知道，金蟬喜歡把卵種產在樹枝的枝條上，可是，您看，這一棵樹（shù）有這麽多的枝（zhī）條，這卵種又這麽小（xiǎo），到（dào）底應該如何去尋找和發現呢？

劉忠義（yì）：金（jīn）蟬喜歡下卵下（xià）到這個幼嫩的枝條上。來，你看（kàn），它這個葉片下了卵它就（jiù）會幹枯的，下卵的這個痕跡像是針刺的一樣。

劉暢：像這一（yī）枝裏麵有多少卵啊（ā）？

劉忠義：這一枝（zhī）大概是（shì）200卵吧（ba），它一公（gōng）分就有十多個卵。

劉暢：哇，這麽（me）多啊！您看您看，我手上現在有（yǒu）這（zhè）麽多的蟲卵， 那我不知道（dào）您有沒有見過這蟬產（chǎn）的（de）卵反正我真的（de）是第一次見。這（zhè）個金蟬的卵呢它（tā）是白（bái）顏色的，它這個形狀呢就像大米一樣，但是又比大米要（yào）小很多很多，兩頭尖尖的，中間比（bǐ）較飽滿一點。

人工養植金蟬主要的工作就是進行人工孵化，而孵化的關鍵就是要（yào）控製好溫度和濕度。

劉暢：像咱們這個人工孵化金蟬它的濕度和溫度咱（zán）們是怎麽控製的？

劉忠（zhōng）義：這個卵枝溫度在35到（dào）42度就可以，得給它一定的濕度70%左右。

劉暢：那它這個小幼蟬經（jīng）過多少天可以孵化出來？

劉忠義：大概在45天左右吧。

幼蟲孵化好後就可以種植（zhí）了，這是人工養植金蟬的關鍵一步。劉暢這次可是取到了真經，咱們讓她教你一招。

劉暢：古人們給金蟬取了一（yī）個非常特別的名字叫雷震子。為什麽叫雷震（zhèn）子呢（ne）？因為在（zài）自然（rán）條件下金（jīn）蟬出（chū）卵的時間基本上都會選（xuǎn）擇這種（zhǒng）雷雨交加的時（shí）刻，一部分的金蟬它會隨著被雷雨打落的樹枝掉在地上，然後再出卵，而另一部分已經在樹枝上出卵的金蟬它就會（huì）隨著雨水直接掉入在泥（ní）土（tǔ）裏。那由於金蟬在自然（rán）界裏最大的天敵就是螞蟻，而螞蟻在下雨的時候是很少出來活動的，所以，在這種雷雨交加的時（shí）刻出卵，可以（yǐ）最大（dà）程度地保（bǎo）證金蟬的存活度。您看，現（xiàn）在（zài）這個土裏有一些已經出卵的小金蟬在往土裏（lǐ）鑽，希望它們能夠順利地（dì）避（bì）開螞蟻存活下去。您說這個大自然是不是真的很神奇，每種生物它都（dōu）有躲避天敵的（de）本性（xìng），而且還可以選擇最佳生存的時機。

要想最大程度的避開螞蟻，孵（fū）化好的小金蟬在雨天撒向地麵成活率最高。入土後的小金蟬（chán）要在（zài）地下（xià）度過漫長的三年才能重見天（tiān）日。

劉暢：你看看這些金蟬是昨天夜（yè）裏剛剛出的。我現在是在山東菏澤農戶自發形成的專門銷售金（jīn）蟬的小型農貿市場，那您看現在的（de）時間是早晨七點鍾（zhōng）還不到，就已經有很多飯店的采購（gòu）啊消費者來購買這個金蟬了。

劉暢：哎，大（dà）姐（jiě），你好（hǎo）！金蟬價格怎麽賣的？

養殖戶：活的有0.5元隻的，有0.45元一隻的。

都海臣：怎麽賣？到底怎麽賣？什麽價位？

經營戶：42元一斤。

都海臣：42元一斤（jīn），太貴，太貴。哎，便（biàn）宜點，太貴了。 哎，便宜點，便（biàn）宜點，要點，稱點（diǎn），稱點。

都海臣每天捉到的金蟬很（hěn）少，但又十（shí）分喜愛這一（yī）口，在捉不到的時候也常到巿場買點打打牙祭，盡管1斤能稱105個左右（yòu），能吃上三四次（cì），但還是不停地抱怨價格太貴。而劉忠義今（jīn）年冷庫冷存的金蟬30噸，等（děng）著一年四季都銷售。

劉（liú）忠義：非常喜歡吃金（jīn）蟬，菏澤人都愛吃這個。

在菏澤，金蟬己經形成了一個產業，不少人參與經營。據統計，僅菏澤（zé）市每年出土（tǔ）的金（jīn）蟬約有3000多噸，相（xiàng）當於20000多隻羊的產肉量，捉到吃掉的金蟬有1000多噸，此外還遠銷北京、上（shàng）海、廣州、江蘇、浙江、陝（shǎn）西等省、巿，每公斤售價110多元（yuán），總產值達1億多（duō）元。金（jīn）蟬之所以市場銷路好，賣價（jià）高，當然是與它的營養價值（zhí）和美味分不開。

山東菏澤學院生（shēng）命科學（xué）係：朱道玉（yù） 據分析（xī），金蟬還有蛋白質、氨基酸（suān）和微量元素的含量是非常高的。既是一種食用的昆蟲，又是一種藥（yào）用的昆蟲。

此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多（duō）種維生素及微（wēi）量元素。據中國（guó）食品營養學院理化分（fèn）析與研究（jiū）發現：金蟬無病菌和（hé）寄生蟲類，屬安全食品，所含的蛋白質是瘦牛肉（ròu）的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍，是難得的天然（rán）無公害高級（jí）營養食品（pǐn）。我國部分地區有食用金蟬的習俗，尤其以山東為盛，菏澤當然也不例（lì）外了。

廚師：做法有很多種，可以煎，也可以炸，也可以烤，一般（bān）在飯店以煎（jiān）為主，可以先過一（yī）下油，小火慢炸，炸（zhà）出來之後比較（jiào）脆，口感也比較好，炸完之後在鍋裏麵煎一下，大約3分鍾左（zuǒ）右。

但也要根據金蟬各個時段的變化而定，出（chū）土的（de）金蟬和蛻變（biàn）成熟的黑蟬時間相應長一點（diǎn），而剛剛蛻變出來的乳黃白（bái）色嫩（nèn）蟬煎（jiān）炸時間要短一些。因為嫩蟬口感好，每斤售價也（yě）比金蟬高5元。

劉暢：如果你這個時候來到（dào）菏澤的話，就會發現無論是街頭的大排檔（dàng）還是（shì）高檔飯店幾乎每一（yī）家都有這個金蟬的菜色。其實我個人並不是很喜歡這種昆蟲類的食材，不過我看到幾乎每（měi）一桌的人都會點， 大家都那麽愛吃，所以，今天我決定挑戰（zhàn）一（yī）下，嚐一嚐這個金蟬。那味道到底怎麽樣呢？先從一隻小點（diǎn）的（de）嚐一嚐吧！這個味道確實和我想象的不太一樣，你看（kàn）它經過了油炸之後，入口之後有一種又香又脆的感覺，而（ér）且這味道也挺特殊的，非要拿一種常（cháng）見的食材和它類（lèi）比的話， 我還真想不出來，不過我可以肯定的是確實是挺有吸引力的。

消費者：金蟬又香又脆。

消費（fèi）者：是（shì）別（bié）的肉替代不了的。

消費者：比羊肉、牛肉好吃。

消費者：菏澤人都吃這個。

消費者：一年四季都能吃到。

劉（liú）忠義靠（kào）養殖、收購、存放金蟬，一（yī）年（nián）銷售額達到100多萬元。在劉忠義的示範帶動下，周（zhōu）邊不少農戶也養起了金蟬。

養殖戶：我養了2畝金蟬，一畝地一年能（néng）產（chǎn）100多斤，賣四五千元，兩畝能收入七八千元。

養殖戶：我現在養了5畝金蟬，一年能收入兩萬元。

朱道玉（yù）：對於金蟬來講，它的生活環境（jìng）要求不高，在全（quán）國分布的範圍也比較廣。養殖這種昆蟲也是相對比較容易的，投本比較低 效益（yì）比較高，養殖（zhí）的前景是非常廣的。不光在菏澤地區，山東（dōng）省乃至（zhì）全國其他的地（dì）方都可以開展人工養殖的。

都海（hǎi）臣看到別人養金蟬發了財，自（zì）己終於坐不住（zhù）了。

都海臣：他們養的挺好的。這一（yī）片地都是我（wǒ）的，今年我也準備種上金蟬。

山東菏澤：13953000366