壁虎加工技術

壁虎是爬行（háng）動物，身體扁平，四肢短，趾上有吸盤，能在壁上爬行。吃蚊、蠅、蛾等小昆蟲（chóng），對人類有益，它是名貴的中藥材，中藥名叫天龍。因貨源緊缺價格上（shàng）漲，其收購價格每千克200元（亳州藥市2010年8月31日價格)左（zuǒ）右。如（rú）果當地野（yě）生資源比較多，可以捕（bǔ）捉收集，也可以進行人工養殖壁虎。

用於加工的壁虎必（bì）須是活（huó）的，且在加工前避免造成其死亡。捕捉壁虎可用網袋。捕捉過程（chéng）中應（yīng）防止壁虎斷尾而影響其價值（zhí）。

壁虎致死的方法（fǎ）：

⑴將壁虎放入蛇皮袋內，向袋內澆入開水將壁虎燙死，立即從水中取出，避（bì）免長時間高溫浸泡影響其品質。

⑵把裝有活壁虎的蛇皮袋（dài）紮好袋口，放（fàng）於水中，將壁虎悶死。

⑶把（bǎ）壁虎放在冰箱裏（lǐ）凍死。

⑷準確敲擊壁（bì）虎的頭部。此法會影響成品的外觀。

加工（gōng）壁虎可以曬幹也可以烘幹。曬幹（gàn）用時（shí）較長（zhǎng），天氣不好（hǎo）時容易腐爛，烘幹的技（jì）術方法：

在地麵挖（wā）坑或壘一（yī）個土炕（kàng），坑或炕上放一張薄鐵板，鐵板上麵糊一薄層（céng）麥秸泥。把壁虎逐個小心地理直（zhí）放好。在坑內焚燒鋸末，將壁虎烘幹。烘烤時（shí）火（huǒ）不要太旺，以免把壁虎（hǔ）烤壞。間隔一段時間應輕輕（qīng）將壁虎翻動一下，但次數不要太密，否（fǒu）則壁虎的軀體會斷開。應視捕捉量的多少及坑（炕）的大小，將壁虎（hǔ）分次加（jiā）工。

藥用成品以身體完整、保（bǎo）持原色、腹部（bù）褐綠色者為佳。

大壁（bì）虎-蛤蚧加工的技術：

（１）撐腹：用小鐵錘把（bǎ）活蛤蚧出昏，以鋒利的鐵錐（zhuī）刺穿下唇，腹部朝上釘在木桌邊，用（yòng）左手抓住蛤（há）蚧兩隻（zhī）後腿，右手持利剪，從肛門處剪開腹部至頸部，除去內髒，用白布抹淨腹內血跡，用小圓（yuán）竹條將前後腿撐直，但不要（yào）撐破足掌。以蛤（há）蚧前（qián）腿鎖骨處（chù）至糞門為長度，按這長度（dù）剪兩塊約０．５毫米的薄竹片，用一塊將（jiāng）蛤蚧前半身撐開，另一塊後緣角（jiǎo）剪圓，再把後半（bàn）身撐開成半橢（tuǒ）圓形，把全身拉開繃緊，竹片平直。邊緣不破皮為適宜。最後，用一（yī）條長（zhǎng）的小圓竹穿過竹片內，插入頭部下方，用紗（shā）紙條把尾巴（bā）綁紮在竹條上。

（２）烘幹：撐好（hǎo）的蛤蚧要及時烘幹，烘（hōng）爐是在（zài）室內用磚砌（qì）成長、寬１５０×１００厘米、高６０厘（lí）米，內腔離地麵４０厘米處，每隔１５厘米橫架一條鋼筋，鋪上鐵絲網。烘烤時，在爐腔內點燃兩堆炭（tàn）火（每堆炭約２公（gōng）斤），待燒至通紅時，用草（cǎo）灰蓋住火苗（miáo），然後將蛤蚧（jiè）頭朝下，數十條為一行放在鐵絲網上，排（pái）成數行（háng），烘烤１２－１５小時，爐內溫度保持５０－６０℃，檢查（chá）頭部（bù）也全烘幹（gàn），即可出爐。

（３）紮對裝箱：將烘幹的蛤蚧，按不同的規格等級（jí），每兩隻腹部相對稱（chēng）貼緊，用紗紙條把頸部和尾巴捆紮好配成對，然後每５對或（huò）１０對交接排在一起，再紮成把，放入內壁有多層紗紙的木箱內，置（zhì）幹燥處，注（zhù）意（yì）勤檢（jiǎn）查，防止蟲蛀。

（４）商品（pǐn）質量規（guī）格：幹貨、色（sè）鮮（xiān）明，撐麵平整，無斷尾（wěi）（再生全長６．７厘米以上作全尾），無烘焦爛裂、蟲蛀、黴變。

國產蛤蚧《廣東省地產藥（yào）材商品規格質量標準》分三個等級：一（yī）等、二等、三等。

 一等  幹貨，全形全尾，不爛身，近前趾腹部橫量寬度9厘米（mǐ）以上，無蟲蛀黴變，無烘（hōng）焦。

二等  近前趾腹部橫量寬度8厘米以上，餘同一（yī）等。

三等  近前趾腹部橫量寬度7厘米以（yǐ）上，餘同一等。

出口（kǒu）規格按如下級別分：

特（tè）莊：攔腰執中橫量（liàng）９．４５厘米以上。

五莊：攔（lán）腰執中橫量８．４－９．４４厘米。

十莊（zhuāng）：攔腰執中橫（héng）量７．９２－８．３９厘米。

廿莊：攔腰執（zhí）中橫量７．４２－７．９１厘米。卅莊：攔腰執中橫量６．６－７．４１厘米。

斷尾蛤蚧：按上（shàng）述規格降一（yī）等級（jí）。

（5）貯藏（cáng）技術
   
大壁虎蛤蚧用嚴密的木箱（xiāng）或鐵盒、鐵皮筒盛裝，貯藏於低溫幹燥處。以溫度在15℃以下，相（xiàng）對濕度在65％～75％為宜。注意防潮防黴，防蟲蛀及泛油（yóu）或鼠盜等（děng）。在貯藏期間，可（kě）在包裝內置花椒、吳茱萸等，共同密封防蟲蛀。