木薯(shǔ)粉是什麽
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木薯粉是采用木薯經過加工提取出來的一(yī)種澱(diàn)粉(fěn),既可用於(yú)菜肴、餅幹、味精等食品的製作,也可作為飼料添加(jiā)劑使用。
木薯粉是什麽
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感(gǎn)QQ的帶有彈性。很多酒店中的包(bāo)子餃子就是用它做的,看(kàn)來玲瓏剔透。
木薯是世界三大薯類(lèi)之一(yī),在熱帶和亞熱帶(dài)地區非常常見,在我過,木薯是(shì)僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提(tí)取出來的澱粉,比較常見的木薯粉用法就是用來調配菜肴,使(shǐ)湯汁變得濃稠。另外,木薯粉還可以製作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、蝦片(piàn)、餅幹、粉絲、醬料以(yǐ)及一些化工產品。
木薯(shǔ)粉(fěn)和紅薯粉的區別
1、來源的不同
木(mù)薯粉:木(mù)薯粉是由一種(zhǒng)與橡膠同(tóng)屬的槭科植物的塊莖經過幹製(zhì)加工成的粉製品,其澱粉含(hán)量較高,很多地方稱為木薯澱粉。
紅薯粉:紅薯(shǔ)粉也就是地瓜粉,其來(lái)源於我們常見(jiàn)的地瓜,地(dì)瓜是薯類植物的一(yī)種(zhǒng),這種(zhǒng)粉也含有較高的澱粉,屬於粗糧的(de)一種。
2、用(yòng)途(tú)不同
木(mù)薯粉:在我國木薯粉主(zhǔ)要是用來做飼料和食物的添(tiān)加劑,在我國台灣地區常用木薯粉製作芋圓,具有很Q的口(kǒu)感。
紅薯粉:紅薯粉主要(yào)是用來製(zhì)作粉條的,當然也有製作飼(sì)料,其製作的粉條也有一定的彈(dàn)性,口感比米粉好,香味(wèi)不如米粉。
3、成(chéng)份不同
木薯粉:木薯粉(fěn)除了含有大量的澱粉之(zhī)外,還含有(yǒu)一種(zhǒng)毒素——亞麻仁苦(kǔ)苷,這種成分在食用之後(hòu)會在胃酸的作用下分家產生氫氰酸,這(zhè)種酸隨人體有毒害作用。
紅薯粉:紅薯粉沒有任何毒素,主要成(chéng)分是(shì)澱粉,在食(shí)用之後會使人有一種飽腹感,容易產氣,不適合大量食用。
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